一種水果罐頭及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種水果罐頭及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，市場上除了有水果罐頭、魚罐頭、肉類罐頭等常規(guī)產(chǎn)品外，鮑魚、海參、雪菜肉絲等罐頭食品開始走進(jìn)消費(fèi)者市場，適應(yīng)當(dāng)今的快節(jié)奏生活現(xiàn)狀；水果是罐頭行業(yè)的常見原料，因?yàn)榉N類繁多，富含多種維生素，制作的罐頭口感順滑，色澤鮮亮，深受廣大消費(fèi)者的厚愛，楊桃有很高的藥用價(jià)值，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質(zhì)等，對人體有助消化、滋養(yǎng)和保健。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種水果罐頭及其制作方法。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
水果罐頭，其組成原料的重量份為:楊桃果肉18-25、黃桃果肉10-12、檸檬汁4-6、胡蘿卜漿6-8、山楂漿3-4、南瓜粉6-8、牡蠣粉2-4、夜交藤1_3、葡萄籽油4_6、炙甘草8_10、菩提葉3-4、營養(yǎng)粉4-6、梓檬酸1_2、純凈水適量。
[0005]水果罐頭，其組成原料的重量份為:楊桃果肉20、黃桃果肉11、檸檬汁5、胡蘿卜漿7、山楂漿3.5、南瓜粉7、牡蠣粉3、夜交藤2、葡萄籽油5、炙甘草9、菩提葉3.5、營養(yǎng)粉5、檸檬酸1.5、純凈水適量。
[0006]水果罐頭的制作方法，包括以下內(nèi)容:
(1)按組成原料的重量份稱取各原料，將楊桃果肉、黃桃果肉混合放入鍋中煮熟，冷卻后取出加入檸檬汁、胡蘿卜漿、山楂漿混合浸泡，備用；
(2)將夜交藤、炙甘草、菩提葉混合，醇提1-2次，得提取液；
(3)取南瓜粉和牡蠣粉，混合炒熟40-50分鐘，然后加入步驟(2)提取液和適量的純凈水，加熱煮沸1-2小時(shí)，過濾取煎煮液，冷卻至室溫備用；
(4)將步驟(3)的煎煮液加入步驟(1)的混合物中，攪拌混合均勻，然后加入其他剩余組成原料，放入罐頭鐵罐中，加熱至90°C以上，排氣后經(jīng)過自動(dòng)封口機(jī)壓罐封口，得到密封罐頭；封口后用滾動(dòng)式殺菌鍋殺菌，在85-90°C下殺菌30分鐘，殺菌后及時(shí)用冷水冷卻至30°C以下，即得。
[0007]所述的營養(yǎng)粉的配方為富砸米6-10、脫脂大豆粉4-6、赤小豆粉10-12、黑芝麻粉5-8、蘆薈果肉2-4、枸杞粉1-2、梨花蜜4-5、檸檬酸溶液2_3、鳳梨汁6_8、海帶多糖0.3-0.5 ;制備方法為:按組成原料的重量份稱取各原料，先將富砸米研磨粉碎，與脫脂大豆粉、赤小豆粉、黑芝麻粉、蘆薈果肉、枸杞粉混合，加入適量的純凈水，混合煮熟半個(gè)小時(shí)，然后搗碎成泥，冷卻，再向其中加入其他剩余組成原料，攪拌混合均勻，烘干粉碎即可。
[0008]本發(fā)明的有益效果: 本發(fā)明利用天然水果，不添加防腐劑，富含鈣、鐵、鋅、維生素C等種類較多的微量元素，營養(yǎng)豐富，食用方便，口感佳；而且配方中通過營養(yǎng)粉及其他營養(yǎng)成分的加入，保證了罐頭的營養(yǎng)供給，適合中老年及腸胃不好的人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1:水果罐頭，其組成原料的重量份(g)為:楊桃果肉20、黃桃果肉11、檸檬汁5、胡蘿卜漿7、山楂漿3.5、南瓜粉7、牡蠣粉3、夜交藤2、葡萄籽油5、炙甘草9、菩提葉3.5、營養(yǎng)粉5、梓檬酸1.5、純凈水適量。
[0010]水果罐頭的制作方法，包括以下內(nèi)容:
(1)按組成原料的重量份稱取各原料，將楊桃果肉、黃桃果肉混合放入鍋中煮熟，冷卻后取出加入檸檬汁、胡蘿卜漿、山楂漿混合浸泡，備用；
(2)將夜交藤、炙甘草、菩提葉混合，醇提1-2次，得提取液；
(3)取南瓜粉和牡蠣粉，混合炒熟40-50分鐘，然后加入步驟(2)提取液和適量的純凈水，加熱煮沸1-2小時(shí)，過濾取煎煮液，冷卻至室溫備用；
(4)將步驟(3)的煎煮液加入步驟(1)的混合物中，攪拌混合均勻，然后加入其他剩余組成原料，放入罐頭鐵罐中，加熱至90°C以上，排氣后經(jīng)過自動(dòng)封口機(jī)壓罐封口，得到密封罐頭；封口后用滾動(dòng)式殺菌鍋殺菌，在85-90°C下殺菌30分鐘，殺菌后及時(shí)用冷水冷卻至30°C以下，即得。
[0011]所述的營養(yǎng)粉的配方(g)為富砸米8、脫脂大豆粉5、赤小豆粉11、黑芝麻粉6、蘆薈果肉3、枸杞粉1.5、梨花蜜4.5、檸檬酸溶液2.5、鳳梨汁7、海帶多糖0.4 ;制備方法為:按組成原料的重量份稱取各原料，先將富砸米研磨粉碎，與脫脂大豆粉、赤小豆粉、黑芝麻粉、蘆薈果肉、枸杞粉混合，加入適量的純凈水，混合煮熟半個(gè)小時(shí)，然后搗碎成泥，冷卻，再向其中加入其他剩余組成原料，攪拌混合均勻，烘干粉碎即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種水果罐頭，其特征在于其組成原料的重量份為:楊桃果肉18-25、黃桃果肉10-12、檸檬汁4-6、胡蘿卜漿6-8、山楂漿3-4、南瓜粉6-8、牡蠣粉2-4、夜交藤1_3、葡萄籽油4-6、炙甘草8-10、菩提葉3-4、營養(yǎng)粉4-6、檸檬酸1_2、純凈水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果罐頭，其特征在于其組成原料的重量份為:楊桃果肉20、黃桃果肉11、檸檬汁5、胡蘿卜漿7、山楂漿3.5、南瓜粉7、牡蠣粉3、夜交藤2、葡萄籽油5、炙甘草9、菩提葉3.5、營養(yǎng)粉5、檸檬酸1.5、純凈水適量。3.一種如權(quán)利要求1所述的水果罐頭的制作方法，其特征在于包括以下內(nèi)容: (1)按組成原料的重量份稱取各原料，將楊桃果肉、黃桃果肉混合放入鍋中煮熟，冷卻后取出加入檸檬汁、胡蘿卜漿、山楂漿混合浸泡，備用； (2)將夜交藤、炙甘草、菩提葉混合，醇提1-2次，得提取液； (3)取南瓜粉和牡蠣粉，混合炒熟40-50分鐘，然后加入步驟(2)提取液和適量的純凈水，加熱煮沸1-2小時(shí)，過濾取煎煮液，冷卻至室溫備用； (4)將步驟(3)的煎煮液加入步驟(1)的混合物中，攪拌混合均勻，然后加入其他剩余組成原料，放入罐頭鐵罐中，加熱至90°C以上，排氣后經(jīng)過自動(dòng)封口機(jī)壓罐封口，得到密封罐頭；封口后用滾動(dòng)式殺菌鍋殺菌，在85-90°C下殺菌30分鐘，殺菌后及時(shí)用冷水冷卻至30°C以下，即得。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果罐頭，其特征在于，所述的營養(yǎng)粉的配方為富砸米6-10、脫脂大?粉4-6、赤小?粉10-12、黑芝麻粉5-8、蘆碁果肉2_4、枸紀(jì)粉1-2、梨花蜜4-5、朽1檬酸溶液2-3、鳳梨汁6-8、海帶多糖0.3-0.5 ;制備方法為:按組成原料的重量份稱取各原料，先將富砸米研磨粉碎，與脫脂大豆粉、赤小豆粉、黑芝麻粉、蘆薈果肉、枸杞粉混合，加入適量的純凈水，混合煮熟半個(gè)小時(shí)，然后搗碎成泥，冷卻，再向其中加入其他剩余組成原料，攪拌混合均勻，烘干粉碎即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水果罐頭及其制作方法，其組成原料的重量份為：楊桃果肉18-25、黃桃果肉10-12、檸檬汁4-6、胡蘿卜漿6-8、山楂漿3-4、南瓜粉6-8、牡蠣粉2-4、夜交藤1-3、葡萄籽油4-6、炙甘草8-10、菩提葉3-4、營養(yǎng)粉4-6、檸檬酸1-2、純凈水適量；本發(fā)明利用天然水果，不添加防腐劑，富含鈣、鐵、鋅、維生素C等種類較多的微量元素，營養(yǎng)豐富，食用方便，口感佳；而且配方中通過營養(yǎng)粉及其他營養(yǎng)成分的加入，保證了罐頭的營養(yǎng)供給，適合中老年及腸胃不好的人群食用。
【IPC分類】A23B7/00, A23L19/00, A23L29/30, A23L33/105
【公開號】CN105248612
【申請?zhí)枴緾N201510531332
【發(fā)明人】鄒海燕
【申請人】明光市健源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年8月27日