一種桃子的保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體的說，涉及一種桃子的保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桃子是一種營養(yǎng)豐富、口味鮮美的水果，深受人們的喜愛。我國是桃子的原產(chǎn)地和生產(chǎn)大國，種植面積和產(chǎn)量居世界第一。由于桃子皮薄汁多，采收期大多集中在高溫季節(jié)，嚴(yán)重影響了桃子的貯藏保鮮效果。桃子果常溫下易變軟、腐爛；低溫下易受冷害、褐變、風(fēng)味喪失，致使桃子的生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售均受到限制，影響了廣大果農(nóng)種植桃樹的積極性。目前，許多研究者也在關(guān)注桃子的貯藏保鮮技術(shù)和方法，從低溫貯藏、氣調(diào)貯藏到減壓貯藏等，各種處理方法也很多:采前、采后的鈣處理，比久(B9)、赤霉素(GA)、乙烯、乙烯利等生長調(diào)節(jié)劑處理，多菌靈、特克多、甲基托布津、仲丁胺等防腐殺菌劑處理，枯草芽孢桿菌、絲孢酵母、羅倫隱球酵母等生物保鮮劑的應(yīng)用。也有人用1~5%02和1~5%C02的氣調(diào)貯藏，用1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)處理，用熱激處理、間歇升溫、變溫處理等方法貯藏桃子。但桃子采后變軟、褐變、冷害、腐爛、風(fēng)味喪失等問題始終沒有得到徹底解決。因此，研究一種既能延長保鮮時(shí)間，又能保持較好品質(zhì)和風(fēng)味的桃貯藏保鮮技術(shù)和方法具有重大現(xiàn)實(shí)意義和商業(yè)價(jià)值。
[0003]小飛蓬，別名小蓬草、加拿大蓬、小白酒草、祁州一枝蒿。具有清熱利濕，散瘀消腫功效。我國大部分地區(qū)有分布。微苦、辛，涼；功能:清熱利濕，散瘀消腫；主治:腸炎，痢疾，傳染性肝炎，膽囊炎；外用治牛皮癬，跌打損傷，瘡癤腫毒，風(fēng)濕骨痛，外傷出血；鮮葉搗汁治中耳炎，眼結(jié)膜炎。全草提取液體內(nèi)外抑菌作用試驗(yàn)確定香草酸、丁香酸為主要抗菌有效成分，有抗細(xì)菌和真菌的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種桃子的保鮮方法。
[0005]一種桃子的保鮮方法，其具體步驟為:
(1)采摘帶果柄、無病蟲害的7?8成熟的桃子，直接放入20~23°C的倉庫中，打開紫外燈，強(qiáng)度為2~3KGy，照射30分鐘，停10分鐘，同時(shí)用3~5mol/L的1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)熏蒸10~14小時(shí)；
(2 )將熏蒸后的桃子放入45 V的質(zhì)量濃度0.3~0.5%氯化鎂溶液中，浸泡洗滌，熱激4~6分鐘；
(3)將熱激后的桃子放入1~3°C的流動(dòng)臭氧溶液中進(jìn)行浸泡，浸泡30~40分鐘，既能降溫，又能洗滌，浸泡后放入_1~0°C的冷庫中風(fēng)干，冷庫濕度為75~80% ;
(4)將全株小飛蓬洗凈，粉碎，加入2-3倍量的無水乙醇，40KHz超聲20~30分鐘，過濾，得濾渣和提取液，向?yàn)V渣中加入5~6倍量的無水乙醇，90~100°C水浴，回流2~3小時(shí)，過濾，合并所有提取液，38~40°C真空選裝濃縮至干，得提取物，收集乙醇，重復(fù)利用；
(5)將小飛蓬的提取物加入1%的殼聚糖溶液中，提取物濃度為3~5mg/L，得涂抹液； (6)將涂抹液均勻涂抹在2)的桃子上，在_1~0°C的冷庫中風(fēng)干，冷庫濕度為75~80% ;
(7 )將桃子在-1~0 V的冷庫中進(jìn)行獨(dú)立包裝，包裝袋內(nèi)充入氮?dú)?，將包裝后的桃子放置在該冷庫中進(jìn)行貯藏30天，測腐爛率、失重率及硬度降低率。
[0006]所述步驟4)的殼聚糖溶液，是稱取lg的殼聚糖，加入100g含醋酸重量為1%的醋酸水溶液中，加熱，攪拌至完全融化。
[0007]所述步驟6)的獨(dú)立包裝袋，內(nèi)層為竹纖維制作的無紡布，外層為PVC制作的薄膜，無毒，防水，抗菌，不透氣。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明提供的一種桃子的保鮮方法，過程簡單，沒有藥物殘留，安全無毒，不會(huì)對人體產(chǎn)生危害，管理方便，無需大型設(shè)備投入，保鮮效果好，具有很好的應(yīng)用前景；
2、桃子采摘后直接進(jìn)行紫外線照射和1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)進(jìn)行熏蒸，以最快的速度進(jìn)行殺菌并阻斷乙烯所誘導(dǎo)的信號進(jìn)行傳導(dǎo)，推遲桃子的后熟與衰老，從而達(dá)到保鮮效果;
3、先用氯化鎂溶液熱激，推遲后熟，增加抗凍性，同時(shí)進(jìn)行洗滌，再利用1~3°C的流動(dòng)臭氧溶液浸泡桃子，對桃子進(jìn)行殺菌，同時(shí)又能起到降溫和洗滌的作用，一舉多得，提高工作效率；
4、利用超聲和回流法提取小飛蓬的生物活性成分，能夠抑制細(xì)菌和真菌，原料來源廣，成本低，方法簡單，提取速度快，提取率高，將提取物加入殼聚糖溶液中，組成雙重天然抗菌劑，安全無毒，使提取物和殼聚糖的抗菌性相輔相成，抗菌能力達(dá)到事半功倍的效果；
5、獨(dú)立包裝袋的內(nèi)層為竹纖維制作的無紡布，外層為PVC制作的薄膜，竹纖維來源廣泛，抗菌抑菌，細(xì)膩柔軟，PVC薄膜能夠防水，不透氣，將桃子進(jìn)行充氮?dú)猹?dú)立包裝，能夠明顯減少桃子在搬運(yùn)過程中的損傷和呼吸作用，有助于運(yùn)輸和營養(yǎng)成分的保留；
6、分別按常規(guī)方法(對照組)和本發(fā)明提供的方法(實(shí)驗(yàn)組)將品質(zhì)相當(dāng)?shù)奶易犹幚碣A藏30天，實(shí)驗(yàn)組腐爛率僅為5.3%，失重率僅為4.7%，硬度降低率僅為5.6%，保鮮效果明顯好于對照組。
【附圖說明】
[0009]圖1為對照組和實(shí)驗(yàn)組貯藏過程中腐爛率的變化圖；
圖2為對照組和實(shí)驗(yàn)組貯藏過程中失重率的變化圖；
圖3為對照組和實(shí)驗(yàn)組貯藏過程中硬度降低率的變化圖。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面用具體實(shí)施例說明本發(fā)明。
[0011]實(shí)施例1
一種桃子的保鮮方法，其具體步驟為:
(1)采摘帶果柄、無病蟲害的7?8成熟的桃子，直接放入20 °C的倉庫中，打開紫外燈，強(qiáng)度為2KGy，照射30分鐘，停10分鐘，同時(shí)用3mol/L的1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)熏蒸10小時(shí)；
(2 )將熏蒸后的桃子放入45 V的質(zhì)量濃度0.3%氯化鎂溶液中，浸泡洗滌，熱激4分鐘，熱激溫度為40°C ；
(3)將熱激后的桃子放入1°C的流動(dòng)臭氧溶液中進(jìn)行浸泡，浸泡30分鐘，既能降溫，又能洗滌，浸泡后放入-1 °C的冷庫中風(fēng)干，冷庫濕度為75% ;
(4)將全株小飛蓬洗凈，粉碎，加入2倍量的無水乙醇，40KHz超聲20分鐘，過濾，得濾渣和提取液，向?yàn)V渣中加入5倍量的無水乙醇，90°C水浴，回流2小時(shí)，過濾，合并所有提取液，38°C真空選裝濃縮至干，得提取物，收集乙醇，重復(fù)利用；
(5)稱取lg的殼聚糖，加入100g含醋酸重量為1%的醋酸水溶液中，加熱，攪拌至完全融化，得1%的殼聚糖溶液，將小飛蓬的提取物加入殼聚糖溶液中，提取物濃度為3mg/L，得涂抹液；
(6)將涂抹液均勻涂抹在2)的桃子上，在_1°C的冷庫中風(fēng)干，冷庫濕度為75%;
(7 )將桃子在-1V的冷庫中進(jìn)行獨(dú)立包裝，包裝袋內(nèi)充入氮?dú)猓瑢b后的桃子放置