專利名稱：果粒奶飲料復(fù)合懸浮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工業(yè)中飲料添加劑，尤其涉及一種用于果粒奶飲料的復(fù)合 懸浮劑。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的果粒奶飲料，其果粒不能均勻地懸浮在飲料中，而是沉于飲料容器底部，造 成飲料不方便，不受消費(fèi)者的歡迎。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種使果粒均勻地懸浮在奶飲料中、不產(chǎn)生“沉 淀”和“析水”現(xiàn)象的果粒奶飲料復(fù)合懸浮劑。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的本發(fā)明中果粒奶飲料復(fù)合懸浮劑按重量百分比由40 % 48 %的羧甲基纖維素 鈉、15% 18%的結(jié)冷膠、8% 12%的果膠、25%- %蔗糖脂肪酸酯、2% 4%三聚磷 酸鈉均勻混合后制成。作為優(yōu)選，所述果粒奶飲料復(fù)合懸浮劑按重量百分比由40 %的羧甲基纖維素鈉、 16%的結(jié)冷膠、12%的果膠、觀％蔗糖脂肪酸酯、4%三聚磷酸鈉均勻混合后制成。作為優(yōu)選，所述果粒奶飲料復(fù)合懸浮劑按重量百分比由48 %的羧甲基纖維素鈉、 17%的結(jié)冷膠、8%的果膠、25%蔗糖脂肪酸酯、2%三聚磷酸鈉均勻混合后制成。作為優(yōu)選，所述果粒奶飲料復(fù)合懸浮劑按重量百分比由44%的羧甲基纖維素鈉、 16. 5%的結(jié)冷膠、10%的果膠、26. 5%蔗糖脂肪酸酯、3%三聚磷酸鈉均勻混合后制成。作為優(yōu)選，所述果粒奶飲料復(fù)合懸浮劑按重量百分比由43 %的羧甲基纖維素鈉、 15%的結(jié)冷膠、10%的果膠、觀％蔗糖脂肪酸酯、4%三聚磷酸鈉均勻混合后制成。由于本發(fā)明通過對食品膠進(jìn)行優(yōu)化配比，使之具有較強(qiáng)的懸浮力，有效防止沉淀， 使果粒均勻地懸浮在奶飲料中，同時不產(chǎn)生“析水”現(xiàn)象，使口感清爽，提高了使用效果。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述優(yōu)選實(shí)施例一按重量百分比由40%的羧甲基纖維素鈉、16%的結(jié)冷膠、12%的 果膠、蔗糖脂肪酸酯、4%三聚磷酸鈉進(jìn)行配比，分別取羧甲基纖維素鈉MOO克、結(jié)冷 膠960克、果膠720克、蔗糖脂肪酸酯1680克、三聚磷酸鈉240克均勻混合，制得果粒奶飲 料復(fù)合懸浮劑6000克。在果粒奶飲料中的具體應(yīng)用取全脂奶粉45千克，加到約250千克45 50°C凈 化水中溶化，保溫30min，使之活化；取上述配方制得的果粒奶懸浮劑6千克與120千克白 砂糖干混均勻，加到約500千克45 50°C凈化水中，充分溶化水合；取3. 5千克檸檬酸，加 到約250千克45 50°C凈化水中，制成酸液；將活化好的奶液與懸浮劑水合液充分混合均勻，將混合液快速攪拌，然后將酸液緩慢加入混合液中，加酸時間控制在15 20min，加酸 結(jié)束后，用25Mpa壓力均質(zhì)一次，然后升溫至85°C以上，加入輔料及果粒，用凈化水定容至 1000L,灌裝，封口，巴氏殺菌。殺菌條件是85°C，保溫15min。殺菌結(jié)束后快速降溫至30°C， 將果粒搖勻后，經(jīng)檢驗(yàn)包裝即為成品。優(yōu)選實(shí)施例二 按重量百分比由48%的羧甲基纖維素鈉、17%的結(jié)冷膠、8%的果 膠、25%蔗糖脂肪酸酯、2%三聚磷酸鈉進(jìn)行配比，分別取羧甲基纖維素鈉觀80克、結(jié)冷膠 1020克、果膠480克、蔗糖脂肪酸酯1500克、三聚磷酸鈉120克均勻混合，制得果粒奶飲料 復(fù)合懸浮劑6000克。在果粒奶飲料中的具體應(yīng)用與優(yōu)選實(shí)施例一相同。優(yōu)選實(shí)施例三按重量百分比由44%的羧甲基纖維素鈉、16. 5%的結(jié)冷膠、10% 的果膠、26. 5%蔗糖脂肪酸酯、3%三聚磷酸鈉進(jìn)行配比，分別取羧甲基纖維素鈉沈40克、 結(jié)冷膠990克、果膠600克、蔗糖脂肪酸酯1590克、三聚磷酸鈉180克均勻混合，制得果粒 奶飲料復(fù)合懸浮劑6000克。在果粒奶飲料中的具體應(yīng)用與優(yōu)選實(shí)施例一相同。優(yōu)選實(shí)施例四按重量百分比由43%的羧甲基纖維素鈉、15%的結(jié)冷膠、10%的 果膠、蔗糖脂肪酸酯、4%三聚磷酸鈉進(jìn)行配比，分別取羧甲基纖維素鈉2580克、結(jié)冷 膠900克、果膠600克、蔗糖脂肪酸酯1680克、三聚磷酸鈉240克均勻混合，制得果粒奶飲 料復(fù)合懸浮劑6000克。在果粒奶飲料中的具體應(yīng)用與優(yōu)選實(shí)施例一相同。以上配方及方法生產(chǎn)的果粒奶懸浮型飲料，在12個月的貨架期內(nèi)果粒均勻懸浮， 不產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，同時也沒有“析水”現(xiàn)象產(chǎn)生，飲料口感良好。
權(quán)利要求
1.一種果粒奶飲料復(fù)合懸浮劑，其特征在于按重量百分比由40% 48%的羧甲基纖 維素鈉、15% 18%的結(jié)冷膠、8% 12%的果膠、25%- %蔗糖脂肪酸酯、2% 4%三 聚磷酸鈉均勻混合后制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果粒奶飲料復(fù)合懸浮劑，其特征在于所述果粒奶飲料復(fù)合懸 浮劑按重量百分比由40%的羧甲基纖維素鈉、16%的結(jié)冷膠、12%的果膠、觀％蔗糖脂肪酸 酯、4%三聚磷酸鈉均勻混合后制成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果粒奶飲料復(fù)合懸浮劑，其特征在于所述果粒奶飲料復(fù)合懸 浮劑按重量百分比由48%的羧甲基纖維素鈉、17%的結(jié)冷膠、8%的果膠、25%蔗糖脂肪酸 酯、2 %三聚磷酸鈉均勻混合后制成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果粒奶飲料復(fù)合懸浮劑，其特征在于所述果粒奶飲料復(fù)合懸 浮劑按重量百分比由44%的羧甲基纖維素鈉、16. 5%的結(jié)冷膠、10%的果膠、26. 5%蔗糖脂 肪酸酯、3%三聚磷酸鈉均勻混合后制成。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果粒奶飲料復(fù)合懸浮劑，其特征在于所述果粒奶飲料復(fù)合懸 浮劑按重量百分比由43%的羧甲基纖維素鈉、15%的結(jié)冷膠、10%的果膠、觀％蔗糖脂肪酸 酯、4%三聚磷酸鈉均勻混合后制成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種使果粒均勻地懸浮在奶飲料中、不產(chǎn)生“沉淀”和“析水”現(xiàn)象的果粒奶飲料復(fù)合懸浮劑。它按重量百分比由40％～48％的羧甲基纖維素鈉、15％～18％的結(jié)冷膠、8％～12％的果膠、25％～28％蔗糖脂肪酸酯、2％～4％三聚磷酸鈉均勻混合后制成。本發(fā)明適用于果粒奶飲料。
文檔編號A23C9/152GK102138584SQ20101062195
公開日2011年8月3日 申請日期2010年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月28日
發(fā)明者宣漢康, 方修貴, 王偉潮, 胡銘翔 申請人:浙江天偉生化工程有限公司