一種天然果蔬復(fù)合飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種天然果蔬復(fù)合飲料，其組成原料包括甘蔗汁、黃瓜汁、芹菜汁、南瓜汁、秋葵汁、香蕉汁和蜂蜜，將各果蔬鮮原料經(jīng)物理方法壓榨得液體汁，再按科學配比混合制成飲料，該飲料口感舒適、具有解渴和安神功效，可緩解抑郁癥狀，且配方科學合理，無毒副作用，制備工藝簡單成熟，適應(yīng)人群廣泛，保存周期長，口味好，營養(yǎng)豐富。
【專利說明】一種天然果蔬復(fù)合飲料

【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明屬于食品飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種天然果蔬復(fù)合飲料，其產(chǎn)品可以用于解渴，長期飲用并具有抗抑郁和緩解精神壓力保健功效。

【背景技術(shù)】
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[0002]目前，市場供應(yīng)的飲料多種多樣，分為不含酒精飲料和含酒精飲料，不含酒精飲料又分為碳酸類飲料、果蔬汁飲料、功能飲料、茶類飲料和乳飲料等。果蔬汁飲料深受消費者喜愛，是營養(yǎng)豐富的流質(zhì)食品，但是其中的果蔬混合汁飲料要么經(jīng)過高溫處理使果蔬植物內(nèi)的蛋白質(zhì)活性降低，或是處理工藝復(fù)雜使果蔬內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)過多浪費，且無論從口感還是營養(yǎng)、風味上都不夠理想，特別是沒有新鮮果蔬的鮮味，口味較澀，加之人工色素、調(diào)味香精、增稠劑和防腐劑等添加劑的使用，使果蔬汁飲料存在著諸多影響健康的不安全因素，不具有新鮮果蔬本身的天然營養(yǎng)，改變了果蔬的天然味道。因此，現(xiàn)有果蔬飲料的選材及加工技術(shù)限制了果蔬飲料的營養(yǎng)和天然色、香、味功能的深層次開發(fā)與利用。在天然植物中，甘蔗含有的水分較多，含蔗糖、葡萄糖及果糖豐富，甘蔗還含有人體所需要的其他物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷和鐵；另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等；甘蔗榨成汁并不會破壞以上營養(yǎng)成分，且口感更佳。香蕉中含有生物堿，可以振奮人的精神，而且香蕉中含有色氨酸和豐富的維生素B6，它們是合成血清素的重要成分，而血清素具有鎮(zhèn)痛、催眠、安神等作用，因此香蕉能夠減少緊張、緩解壓力，對于治療抑郁癥有很好的療效。黃瓜是美容的良品，同時黃瓜在利尿、強心臟、調(diào)節(jié)血壓、防止動脈硬化等方面也有很大作用，每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭發(fā)脫落和指甲劈裂，還可以增強人的記憶力。芹菜富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，具有健胃、利尿、降血壓、鎮(zhèn)靜等作用，可用于高血壓引起的頭暈頭痛、心煩易怒等，芹菜的豐富纖維素還有助于改善腸道，芹菜葉含有揮發(fā)性的甘露醇，獨特的香味，能增進食欲，而且還具有保健作用。秋葵具有益氣、健脾、和胃、祛風濕和益陽的功效，鐵元素含量較高，還含有維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷等礦物元素。南瓜果實含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等微量元素，果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升；申請文件201310622857.2公開了一種能預(yù)防上火的飲料，其產(chǎn)品具有清熱解毒、疏風散熱的功效，但是對于緩解精神壓力，治療抑郁沒有效果。將上述果蔬混合制成具有解渴和緩解精神壓力，抗抑郁癥狀的天然飲料的技術(shù)尚未見報道。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點，尋求設(shè)計一種天然果蔬復(fù)合飲料，用甘蔗、黃瓜、芹菜、秋葵、南瓜和香蕉汁為原料，經(jīng)過科學配比混合成具有促進血液循環(huán)、保持血壓正常、消除精神疲勞、緩解精神壓力和抑郁癥等多重功效的天然果蔬飲品。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的天然果蔬復(fù)合飲料的組成原料重量配比為:甘蔗汁20?30份，黃瓜汁20?30份，芹菜汁30?40份，南瓜汁5?15份，秋葵汁5?15份，香蕉汁5?15份，蜂蜜3?10份，各種果蔬汁原料均為新鮮果蔬，蜂蜜選用市售槐花蜂雖ο
[0005]本發(fā)明涉及的天然果蔬復(fù)合飲料的制備工藝如下:
[0006](I)先將甘蔗洗凈晾干經(jīng)榨汁得甘蔗粗汁，過濾后靜置10?30分鐘取上清液得甘蔗汁于10°C以下存放備用；
[0007](2)將黃瓜洗凈晾干經(jīng)榨汁后過濾靜置10?20分鐘取上清液得黃瓜汁于10°C以下存放備用；
[0008](3)將包括根部的芹菜洗凈晾干表面水分，切成小段在重量百分比濃度為4?6%的醋酸水溶液中浸泡3?5分鐘后經(jīng)榨汁和過濾再靜置10?20分鐘取上清液得芹菜汁于10°C以下存放備用；
[0009](4)將鮮秋葵洗凈去蒂，晾干表面水分在控溫80?100°C條件下浸煮2?5分鐘，撈出放于溫度低于15°C的涼水中冷卻后按等重量加入純凈水混合經(jīng)榨汁、過濾后靜置10?20分鐘取上清液得秋葵汁于10°C以下存放備用；
[0010](5)將南瓜去皮，南瓜瓢切成尺寸為2?3cm的塊狀，放入重量百分比濃度為30?50%的乙醇水溶液中浸泡3?5分鐘撈出放在80?100°C的水中浸煮10?20分鐘熟透后撈出冷卻，按重量比1:1加入純凈水后榨汁，過濾后靜置10?30分鐘取上清液存于10°C以下備用；
[0011](6)將新鮮成熟香蕉去皮后，加入香蕉肉3?5倍重量的純凈水打漿，得到香蕉原漿，再加入香蕉原漿重量0.1?0.5%的淀粉酶進行酶解過濾得香蕉汁存于10°C以下備用；
[0012](7)將步驟(I)?(6)所得的各果蔬汁上清液混合均勻并加入果蔬汁總重量3?10%的蜂蜜調(diào)節(jié)糖度后進行巴氏滅菌處理，密封包裝得天然果蔬復(fù)合飲料，其常溫下保質(zhì)期可達260小時。
[0013]本發(fā)明步驟⑴?(6)中的過濾所得固體物混合回收后用于制備動物飼料或有機肥料；采用槐花蜂蜜利于調(diào)節(jié)口感和甜味，也可沖淡其他果蔬汁中的異味；所選用的芹菜為山東平度地區(qū)馳名商標品牌的馬家溝芹菜。
[0014]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用新鮮水果和蔬菜為原料，制備成口感舒適、具有減輕精神壓力，緩解抑郁之功效的純天然飲料，且配方科學合理，無毒副作用，制備工藝簡單成熟，適應(yīng)人群廣泛，保存周期長，口味好，營養(yǎng)豐富。

【具體實施方式】
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[0015]下面通過實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。
[0016]實施例1:
[0017]本實施例涉及的天然果蔬復(fù)合飲料的各原料成份重量配比為:甘蔗汁20份，黃瓜汁20份，芹菜汁30份，南瓜汁5份，秋葵汁10份，香蕉汁10份和槐花蜂蜜8份；適于中老年人群飲用，利于緩解精神壓力和抑郁癥狀。
[0018]本實施例涉及的天然果蔬復(fù)合飲料的制備工藝如下:
[0019](I)先將甘蔗洗凈晾干經(jīng)榨汁得甘蔗粗汁，過濾后靜置10?30分鐘取上清液得甘蔗汁于10°C以下存放備用；
[0020](2)將黃瓜洗凈晾干經(jīng)榨汁后過濾靜置10?20分鐘取上清液得黃瓜汁于10°C以下存放備用；
[0021](3)將包括根部的芹菜洗凈晾干，切成小段在重量百分比濃度為4?6%的醋酸水溶液中浸泡3?5分鐘后經(jīng)榨汁和過濾再靜置10?20分鐘取上清液得芹菜汁于10°C以下存放備用；
[0022](4)將鮮秋葵洗凈去蒂，晾干在控溫80?100°C條件下浸煮2?5分鐘，撈出放于溫度低于15°C的涼水中冷卻后按等重量加入純凈水混合經(jīng)榨汁、過濾后靜置10?20分鐘取上清液得秋葵汁于10°C以下存放備用；
[0023](5)將南瓜去皮，南瓜瓢切成尺寸為2?3cm的塊狀，放入重量百分比濃度為30?50%的乙醇水溶液中浸泡3?5分鐘撈出放在80?100°C的水中浸煮10?20分鐘熟透后撈出冷卻，按重量比1:1加入純凈水后榨汁，過濾后靜置10?30分鐘取上清液存于10°C以下備用；
[0024](6)將新鮮成熟香蕉去皮后，加入香蕉肉3?5倍重量的純凈水打漿，得到香蕉原漿，再加入香蕉原漿重量0.1?0.5%的淀粉酶進行酶解過濾得香蕉汁存于10°C以下備用；
[0025](7)將步驟(I)?(6)所得的各果蔬汁上清液按所述重量配比混合均勻并加入蜂蜜調(diào)節(jié)糖度后進行巴氏滅菌處理，密封包裝得天然果蔬復(fù)合飲料，其常溫下保質(zhì)期可達260小時。
[0026]實施例2:
[0027]本實施例按實施例1步驟制備的天然果蔬復(fù)合飲料的各原料重量份為:甘蔗汁30份，黃瓜汁30份，芹菜汁40份，南瓜汁10份，秋葵汁15份，香蕉汁15份，槐花蜂蜜10份；適于少年群體飲用、利于緩解精神壓力和抑郁癥狀。
[0028]實施例3:
[0029]本實施例按實施例1步驟制備的天然果蔬復(fù)合飲料的各原料重量份為:甘蔗汁25份，黃瓜汁25份，芹菜汁35份，南瓜汁15份，秋葵汁10份，香蕉汁10份，蜂蜜5份；適于60歲以上老年人群飲用，以緩解精神壓力和抑郁癥狀。
[0030]實施例4:
[0031]本實施例按實施例1步驟制備的天然果蔬復(fù)合飲料的各原料重量份為:甘蔗汁28份，黃瓜汁22份，芹菜汁35份，南瓜汁6份，秋葵汁15份，香蕉汁15份，槐花蜂蜜8份。
[0032]本實施例制備的各種不同重量配比的復(fù)合果蔬飲料分別經(jīng)不同年齡段人群一個月以上的連續(xù)飲用，具有明顯的壓力緩解和抗抑郁功效；特別適應(yīng)于青年學生人群的長期飲用。
【權(quán)利要求】
1.一種天然果蔬復(fù)合飲料，其特征在于各組成原料的重量配比為:甘蔗汁20?30份，黃瓜汁20?30份，芹菜汁30?40份，南瓜汁5?15份，秋葵汁5?15份，香蕉汁5?15份和蜂蜜3?10份；各種果蔬汁原料均是新鮮果蔬，蜂蜜選用市售槐花蜂蜜。
2.如權(quán)利要求1所述的天然果蔬復(fù)合飲料的制備工藝步驟如下: (1)先將甘蔗洗凈晾干經(jīng)榨汁得甘蔗粗汁，過濾后靜置10?30分鐘取上清液得甘蔗汁于10°C以下存放備用； (2)將黃瓜洗凈晾干經(jīng)榨汁后過濾靜置10?20分鐘取上清液得黃瓜汁于10°C以下存放備用； (3)將包括根部的芹菜洗凈晾干，切成小段在重量百分比濃度為4?6%的醋酸水溶液中浸泡3?5分鐘后經(jīng)榨汁和過濾再靜置10?20分鐘取上清液得芹菜汁于10°C以下存放備用; (4)將鮮秋葵洗凈去蒂，晾干在控溫80?100°C條件下浸煮2?5分鐘，撈出放于溫度低于15°C的涼水中冷卻后按等重量加入純凈水混合經(jīng)榨汁、過濾后靜置10?20分鐘取上清液得秋葵汁于10°C以下存放備用； (5)將南瓜去皮，南瓜瓢切成尺寸為2?3cm的塊狀，放入重量百分比濃度為30?50%的乙醇水溶液中浸泡3?5分鐘撈出放在80?100°C的水中浸煮10?20分鐘熟透后撈出冷卻，按重量比1:1加入純凈水后榨汁，過濾后靜置10?30分鐘取上清液存于10°C以下備用； (6)將新鮮成熟香蕉去皮后，加入香蕉肉3?5倍重量的純凈水打漿，得到香蕉原漿，再加入香蕉原漿重量0.1?0.5%的淀粉酶進行酶解過濾得香蕉汁存于10°C以下備用； (7)將步驟(I)?(6)所得的果蔬汁上清液混合均勻并加入果蔬汁總重量3?10%的蜂蜜調(diào)節(jié)糖度后進行巴氏滅菌處理，密封包裝得天然果蔬復(fù)合飲料，其常溫下保質(zhì)期可達260小時。
【文檔編號】A23L2/02GK104473261SQ201510018223
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2015年1月14日 優(yōu)先權(quán)日:2015年1月14日
【發(fā)明者】吳世珍, 于春燕, 隋曉, 周傳振, 于希萌 申請人:青島大學