專利名稱：Vc果蔬奶飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種VC果蔬奶飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
牛奶是一種含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，而且容易消化吸收，牛奶中98% 的蛋白質(zhì)可以被人體吸收利用，其脂肪中含有多種脂肪酸、卵磷脂、膽固醇，并且含有大量的鈣、磷、鉀、鐵、錳以及維生素A、B等營養(yǎng)成分，因此能起到保持人體器官機(jī)能與調(diào)節(jié)代謝的作用，故有人稱之為“長壽的飲料”。豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子實(shí)成熟后又可磨成豌豆面粉食用。豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，質(zhì)量好，并且含有人體所必需的各種氨基酸，經(jīng)常食用對生長發(fā)育大有益處。豌豆與一般蔬菜有所不同，其含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)具有抗菌消炎、 增強(qiáng)新陳代謝的功能。中醫(yī)認(rèn)為豌豆有理中益氣、補(bǔ)腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴之功效。番茄肉厚汁多，營養(yǎng)豐富，酸甜可口。每500克番茄中含糖9克，脂肪1. 4克，蛋白質(zhì)2. 8克，維生素A 1. 6毫克，維生素Bl 0. 14毫克，維生素B2 0. 1毫克，維生素C 55毫克，維生素P 2. 5毫克，鈣38毫克，磷174毫克，鐵1. 9毫克，鎂75毫克，鉀1250毫克，鈉50 毫克，氯190毫克。功效生津止渴、健胃消食，適宜發(fā)熱口干、暑熱煩渴、食欲不振之時(shí)食用；適宜高血壓病、腎臟病、心臟病、肝炎、眼底出血之人食用；適宜癌癥患者食用；適宜維生素C缺乏癥、煙酸缺乏癥(糙皮病)、糖尿病、牙齦出血者食用；而且可作為美容保健食品雖然上述三種物質(zhì)具有豐富的營養(yǎng)和防病治病的功效，但是，由于豌豆、番茄屬于蔬菜類物質(zhì)，牛奶則屬于乳品，所以習(xí)慣上消費(fèi)者很少同時(shí)食用。加之受豌豆、番茄收獲季節(jié)性的限制，因此很難長期保存，所以消費(fèi)者不能常年食用。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種消費(fèi)者可以常年食用，并且營養(yǎng)豐富的VC果蔬奶飲料及其制備方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的VC果蔬奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
牛奶5—10豌豆沙18-22番茄漿18-22果葡糖漿4白砂糖2維生素C0. 02黃原膠0. 25羧甲基纖維素鈉0. 25山梨酸鉀0. 03飲用水加至100
本發(fā)明提供的VC果蔬奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將豌豆洗凈、煮熟后制成豌豆沙，然后按照上述加入量稱重后并加入適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將番茄洗凈后制成番茄漿，然后按照上述加入量稱重后并加入適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；3)將上述過濾后的豌豆沙、番茄漿與牛奶混合均勻；4)將按照上述加入量稱取的白砂糖和果葡糖漿分別用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；5)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；6)將上述制成的豌豆沙、番茄漿與牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖漿水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的維生素C和山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，由此制成VC果蔬奶飲料；7)將上述VC果蔬奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝， 或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)VC果蔬奶飲料的制備過程。本發(fā)明提供的VC果蔬奶飲料是以豌豆、番茄和牛奶作為主要原料而制成，同時(shí)加入維生素C，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。
具體實(shí)施例方式明。
下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明提供的VC果蔬奶飲料及其制備方法進(jìn)行詳細(xì)說實(shí)施例1
本實(shí)施例提供的VC果蔬奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
牛奶番茄漿白砂糖黃原膠山梨酸鉀
5 18 2
0. 25 0. 03
豌豆沙果葡糖漿
18
4
0. 02 0. 25 加至100
維生素C 羧甲基纖維素鈉飲用水本實(shí)施例提供的VC果蔬奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將豌豆洗凈、煮熟后制成豌豆沙，然后稱取18公斤豌豆沙并加入適量水稀釋， 之后用120目篩過濾后備用；2)將番茄洗凈后制成番茄漿，然后稱取重18公斤番茄漿并加入適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；3)將上述過濾后的豌豆沙、番茄漿與5公斤牛奶混合均勻；4)將2公斤白砂糖和4公斤果葡糖漿分別用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；5)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；6)將上述制成的豌豆沙、番茄漿與牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖漿水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 02公斤維生素C和0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻，由此制成VC果蔬奶飲料；7)將上述VC果蔬奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝， 或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)VC果蔬奶飲料的制備過程。
實(shí)施例2
本實(shí)施例提供的VC果蔬奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
牛奶番茄漿
10
22
豌豆沙果葡糖漿
22 4
白砂糖黃原膠山梨酸鉀
0. 02 0. 25 加至100
2維生素C
0. 25羧甲基纖維素鈉
0.03飲用水本實(shí)施例提供的VC果蔬奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將豌豆洗凈、煮熟后制成豌豆沙，然后稱取22公斤豌豆沙并加入適量水稀釋， 之后用120目篩過濾后備用；2)將番茄洗凈后制成番茄漿，然后稱取重22公斤番茄漿并加入適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；3)將上述過濾后的豌豆沙、番茄漿與10公斤牛奶混合均勻；4)將2公斤白砂糖和4公斤果葡糖漿分別用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；5)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；6)將上述制成的豌豆沙、番茄漿與牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖漿水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 02公斤維生素C和0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻，由此制成VC果蔬奶飲料； 7)將上述VC果蔬奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝， 或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)VC果蔬奶飲料的制備過程。實(shí)施例3 本實(shí)施例提供的VC果蔬奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成牛奶8豌豆沙20
番茄漿20果葡糖漿4
白砂糖2維生素C0.02
黃原膠0. 羧甲基纖維素鈉0.
山梨酸鉀0.03飲用水加至100本實(shí)施例提供的VC果蔬奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將豌豆洗凈、煮熟后制成豌豆沙，然后稱取20公斤豌豆沙并加入適量水稀釋， 之后用120目篩過濾后備用；2)將番茄洗凈后制成番茄漿，然后稱取重20公斤番茄漿并加入適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；3)將上述過濾后的豌豆沙、番茄漿與8公斤牛奶混合均勻；4)將2公斤白砂糖和4公斤果葡糖漿分別用適量水溶解，之后用120目篩過濾后5)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；6)將上述制成的豌豆沙、番茄漿與牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖漿水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 02公斤維生素C和0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻，由此制成VC果蔬奶飲料；7)將上述VC果蔬奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝， 或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)VC果蔬奶飲料的制備過程。
權(quán)利要求
1.一種VC果蔬奶飲料，其特征在于所述的果蔬奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成牛奶番茄漿5—1018-22豌豆沙果葡糖漿18-22 4維生素C0. 02羧甲基纖維素鈉 0. 飲用水加至100白砂糖 2 黃原膠 0.25 山梨酸鉀 0. 03
2. 一種如權(quán)利要求1所述的VC果蔬奶飲料的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將豌豆洗凈、煮熟后制成豌豆沙，然后按照上述加入量稱重后并加入適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將番茄洗凈后制成番茄漿，然后按照上述加入量稱重后并加入適量水稀釋，之后用 120目篩過濾后備用；3)將上述過濾后的豌豆沙、番茄漿與牛奶混合均勻；4)將按照上述加入量稱取的白砂糖和果葡糖漿分別用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；5)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中， 然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；6)將上述制成的豌豆沙、番茄漿與牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖漿水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的維生素C和山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，由此制成VC果蔬奶飲料；7)將上述VC果蔬奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)VC果蔬奶飲料的制備過程。
全文摘要
一種VC果蔬奶飲料及其制備方法。其中VC果蔬奶飲料由下列組分組成5-10％牛奶、18-22％豌豆沙、18-22％番茄漿、4％果葡糖漿、2％白砂糖、0.02％維生素C、0.25％黃原膠、0.25％羧甲基纖維素鈉、0.03％山梨酸鉀和余量飲用水。本發(fā)明提供的VC果蔬奶飲料是以豌豆、番茄和牛奶作為主要原料而制成，同時(shí)加入維生素C，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費(fèi)者可以常年食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。
文檔編號(hào)A23C9/156GK102239913SQ20111018303
公開日2011年11月16日 申請日期2011年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月30日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請人:天津市恒安食品有限公司