專利名稱：Vc果汁奶飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種VC果汁奶飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
牛奶是一種含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，而且容易消化吸收，牛奶中98% 的蛋白質(zhì)可以被人體吸收利用，其脂肪中含有多種脂肪酸、卵磷脂、膽固醇，并且含有大量的鈣、磷、鉀、鐵、錳以及維生素A、B等營養(yǎng)成分，因此能起到保持人體器官機(jī)能與調(diào)節(jié)代謝的作用，故有人稱之為“長壽的飲料”。蘆薈是一種集食用、藥用、美容、觀賞于一身的保健植物，蘊(yùn)含75種元素，與人體細(xì)胞所需物質(zhì)幾乎完全吻合。其功效為蘆薈多糖的免疫復(fù)活作用可提高機(jī)體的抗病能力。 各種慢性病如高血壓、痛風(fēng)哮喘、癌癥等，在治療過程中配合使用蘆薈可增強(qiáng)療效，加速機(jī)體的康復(fù)。蘆薈是苦味的健胃輕瀉劑，有抗炎、修復(fù)胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃潰瘍的治療，能促進(jìn)潰面愈合，對(duì)于燒傷、燙傷，蘆薈也能有很好的抗感染、助愈合的功效。其本身還具有胰島素樣的作用，能調(diào)節(jié)體內(nèi)的血糖代謝，是糖尿病人的理想食物和藥物。蘆薈還是美容、減肥、防治便秘的佳品，對(duì)脂肪代謝、胃腸功能、排泄系統(tǒng)都有很好的調(diào)整作用。無花果屬于為?？浦参餆o花果的干燥花托。其營養(yǎng)成分為每100克無花果中含水分81. 3克，蛋白質(zhì)1. 5克，脂肪0. 1克，粗纖維3克，碳水化合物13克，灰分1. 1克，胡蘿
卜素30微克，硫胺素0. 03毫克，核黃素0. 02毫克，尼克酸0. 1毫克，抗壞血酸2毫克，維生素E類1. 82毫克，鉀212毫克，鈉5. 5毫克，鈣67毫克，鎂17毫克，鐵0. 1毫克，錳0. 17毫克，鋅1. 42毫克，銅0. 01毫克，磷18毫克，硒0. 67微克。此外，還含有檸檬酸、延胡索酸、 琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。功效1.健脾消食，潤腸通便無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，有助于人體對(duì)食物的消化，促進(jìn)食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。 2.降血脂，降血壓無花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓，預(yù)防冠心病的作用。3.利咽消腫無花果中含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質(zhì)，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。4.補(bǔ)充營養(yǎng)無花果中含有大量的糖類、脂類、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、 無機(jī)鹽及人體必需的氨基酸等，可有效補(bǔ)充人體的營養(yǎng)成分，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。5，防癌抗癌未成熟果實(shí)的乳漿中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實(shí)的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以預(yù)防肝癌、肺癌、胃癌的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化。雖然上述三種物質(zhì)具有豐富的營養(yǎng)和防病治病的功效，但是，由于蘆薈、無花果屬于植物類物質(zhì)，一般很少直接食用，而牛奶則屬于乳品，所以習(xí)慣上消費(fèi)者很少同時(shí)食用。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種消費(fèi)者可以常年食用，并且營養(yǎng)豐富的VC果汁奶飲料及其制備方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的VC果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
牛奶5—10蘆薈汁18-22無花果漿18-22果葡糖漿4白砂糖2維生素C0. 02黃原膠0. 25羧甲基纖維素鈉0. 25山梨酸鉀0. 03飲用水加至100本發(fā)明提供的VC果汁奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將蘆薈洗凈后制成蘆薈汁，然后按照上述加入量稱重后并加入適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將無花果洗凈后制成無花果漿，然后按照上述加入量稱重后并加入適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；3)將上述過濾后的蘆薈汁、無花果漿與牛奶混合均勻；4)將按照上述加入量稱取的白砂糖和果葡糖漿分別用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；5)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；6)將上述制成的蘆薈汁、無花果漿與牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖漿水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的維生素C和山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，由此制成VC果汁奶飲料；7)將上述VC果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝， 或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)VC果汁奶飲料的制備過程。本發(fā)明提供的VC果汁奶飲料是以蘆薈、無花果和牛奶作為主要原料而制成，同時(shí)加入維生素C，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且消費(fèi)者可以常年食用， 因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明提供的VC果汁奶飲料及其制備方法進(jìn)行詳細(xì)說明。實(shí)施例1 本實(shí)施例提供的VC果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成牛奶5蘆薈汁18
無花果漿18果葡糖漿4
白砂糖2維生素C0.02
黃原膠0. 羧甲基纖維素鈉0.
山梨酸鉀 0.03飲用水加至100本實(shí)施例提供的VC果汁奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將蘆薈洗凈后制成蘆薈汁，然后稱取18公斤蘆薈汁并加入適量水稀釋，之后用 120目篩過濾后備用；2)將無花果洗凈后制成無花果漿，然后稱取18公斤無花果漿并加入適量水稀釋， 之后用120目篩過濾后備用；3)將上述過濾后的蘆薈汁、無花果漿與5公斤牛奶混合均勻；4)將2公斤白砂糖和4公斤果葡糖漿分別用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；5)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；6)將上述制成的蘆薈汁、無花果漿與牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖漿水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 02公斤維生素C和0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻，由此制成VC果汁奶飲料；7)將上述VC果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝， 或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)VC果汁奶飲料的制備過程。
實(shí)施例2
本實(shí)施例提供的VC果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
牛奶10蘆薈汁Tl
無花果漿11果葡糖漿4
白砂糖2維生素C0.02
黃原膠0. 羧甲基纖維素鈉0.
山梨酸鉀 0.03飲用水加至100本實(shí)施例提供的VC果汁奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將蘆薈洗凈后制成蘆薈汁，然后稱取22公斤蘆薈汁并加入適量水稀釋，之后用 120目篩過濾后備用；2)將無花果洗凈后制成無花果漿，然后稱取22公斤無花果漿并加入適量水稀釋， 之后用120目篩過濾后備用；3)將上述過濾后的蘆薈汁、無花果漿與10公斤牛奶混合均勻；4)將2公斤白砂糖和4公斤果葡糖漿分別用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；5)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿； 6)將上述制成的蘆薈汁、無花果漿與牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖漿水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 02公斤維生素C和0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻，由此制成VC果汁奶飲料；
7)將上述VC果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝， 或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)VC果汁奶飲料的制備過程。
實(shí)施例3
本實(shí)施例提供的VC果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
牛奶
無花果漿白砂糖黃原膠山梨酸鉀
蘆薈汁
果葡糖漿
20 4
0. 02 0. 25 加至100
8 20
2維生素C
0. 25羧甲基纖維素鈉
0.03飲用水
本實(shí)施例提供的VC果汁奶飲料制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟 1)將蘆薈洗凈后制成蘆薈汁，然后稱取20公斤蘆薈汁并加入適量水稀釋，之后用 120目篩過濾后備用；2)將無花果洗凈后制成無花果漿，然后稱取20公斤無花果漿并加入適量水稀釋， 之后用120目篩過濾后備用；3)將上述過濾后的蘆薈汁、無花果漿與8公斤牛奶混合均勻；4)將2公斤白砂糖和4公斤果葡糖漿分別用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；5)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；6)將上述制成的蘆薈汁、無花果漿與牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖漿水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 02公斤維生素C和0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻，由此制成VC果汁奶飲料；7)將上述VC果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝， 或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)VC果汁奶飲料的制備過程。
權(quán)利要求
1.一種VC果汁奶飲料，其特征在于所述的果汁奶飲料由以重量百分比計(jì)的下列組分成
2. 一種如權(quán)利要求1所述的VC果汁奶飲料的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)將蘆薈洗凈后制成蘆薈汁，然后按照上述加入量稱重后并加入適量水稀釋，之后用 120目篩過濾后備用；2)將無花果洗凈后制成無花果漿，然后按照上述加入量稱重后并加入適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；3)將上述過濾后的蘆薈汁、無花果漿與牛奶混合均勻；4)將按照上述加入量稱取的白砂糖和果葡糖漿分別用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；5)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中， 然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；6)將上述制成的蘆薈汁、無花果漿與牛奶混合物、白砂糖水、果葡糖漿水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的維生素C和山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，由此制成VC果汁奶飲料；7)將上述VC果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)VC果汁奶飲料的制備過程。
全文摘要
一種VC果汁奶飲料及其制備方法。其中VC果汁奶飲料由下列組分組成5-10％牛奶、18-22％蘆薈汁、18-22％無花果漿、4％果葡糖漿、2％白砂糖、0.02％維生素C、0.25％黃原膠、0.25％羧甲基纖維素鈉、0.03％山梨酸鉀和余量飲用水。本發(fā)明提供的VC果汁奶飲料是以蘆薈、無花果和牛奶作為主要原料而制成，同時(shí)加入維生素C，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且消費(fèi)者可以常年食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。
文檔編號(hào)A23C9/152GK102239914SQ20111018304
公開日2011年11月16日 申請(qǐng)日期2011年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月30日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請(qǐng)人:天津市恒安食品有限公司