專利名稱：一種凍干黑土豆粉及相應(yīng)制劑的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種凍干黑土豆粉及相應(yīng)制劑的制備方法，具體而言，涉及一種功能性凍干黑土豆粉半成品及成品飲料制劑、沖劑及壓片糖的制備方法，同時(shí)說(shuō)明了它的合理應(yīng)用。
背景技術(shù)：
黑土豆含有豐富的花青素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效清除人體內(nèi)的自由基， 被廣泛用于藥品、保健品、美容及化妝品、食品等，黑土豆能有效的改善人體的健康狀況，被譽(yù)為“黑色人參”其中的花青素可提高人體免疫力，抗癌，但青花素極易被氧化與破壞，黑土豆是目前剛開發(fā)的新品種，它的開發(fā)目前僅限于黑土豆片的油炸或烘烤，溫度均超120°C， 這個(gè)溫度下花青素大多被破壞，而且產(chǎn)生了許多有害物質(zhì)，可以說(shuō)是把好原料加工成了有害的東西讓人們食用，很不可取。另外就是土豆淀粉的加工，對(duì)于淀粉，純的淀粉從黑土豆或一般土豆中提取沒(méi)有區(qū)別，所以說(shuō)如果只是用來(lái)提取淀粉對(duì)于黑土豆加工是一種浪費(fèi)， 所以只有采用將帶皮的整個(gè)土豆生切塊或蒸熟切塊，然后再進(jìn)行凍干的方法將黑土豆制成生粉或熟粉再進(jìn)行其它溫度不超過(guò)一百度的加工才可以有效的保護(hù)黑土豆中的天然營(yíng)養(yǎng)成份，如將其加工成為餅干、混合奶制品、掛面、壓片糖、沖劑等不失為更好的選擇，尤其是利用藥食同源性的物質(zhì)將黑土豆粉制成的沖劑、壓片糖等，不但克服了黑土豆不良的口味， 而且可以最大限度的制成有益于人體的各種攜帶方便、易于保存的食品，如黑土豆枸杞糖、 黑土豆姜茶糖、黑土豆咖啡糖、黑土豆牛奶糖、黑土豆玫瑰糖、黑土豆山茱吏糖等等，還可以與冬蟲夏草等合成各種功能性的保健品制成沖劑、壓片糖等，配合改變口味的糖的如木糖醇可以做成美味且保護(hù)牙齒的系列產(chǎn)品，這一系列產(chǎn)品的出現(xiàn)不但填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外對(duì)黑土豆加工上的空白，而且可以帶動(dòng)工業(yè)發(fā)展，更主要的是可帶動(dòng)農(nóng)民種植發(fā)展，同時(shí)可以帶動(dòng)與提高我國(guó)種植方面GAP基地的發(fā)展與基因工程的發(fā)展，具有深遠(yuǎn)的意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種利用凍干技術(shù)將黑土豆經(jīng)凍干制成生粉與熟粉，同時(shí)用合理科學(xué)的方法將凍干粉加工成系列的黑土豆產(chǎn)品的制備方法。本發(fā)明提供的技術(shù)方案是首先將黑土豆利用凍干技術(shù)制備成黑土豆生粉及熟粉，然后利用其制備成餅干、掛面、 飲料、沖劑、壓片糖等，其中優(yōu)選沖劑與壓片糖，主要原料包括黑土豆粉、功能性原料、粘合劑、泡騰劑、甜味劑、調(diào)味劑等。熟黑土豆凍干粉沖劑及壓片糖，可分為普通人食用的產(chǎn)品與糖尿病人食用的兩種類型。本發(fā)明產(chǎn)品不但有效的保護(hù)的黑土豆中的所有營(yíng)養(yǎng)成份，還可做成多種功能的產(chǎn)品，如可做成抗過(guò)敏、提高免疫力的產(chǎn)品；也可以做成防低血糖產(chǎn)生的糖果等等，而且攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，易于生產(chǎn)，加工成本相對(duì)低，可以說(shuō)對(duì)黑土豆的深加工是一種革命的行動(dòng)。本發(fā)明還提供所述熟黑土豆凍干粉沖劑或壓片糖的制備方法。本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種熟黑土豆凍干粉壓片糖，以重量份計(jì)，其原料組分包括糖5 50份，熟凍干黑土豆粉5 95份，低取代羧丙基纖維素2 5份，藥食同源性原料或其它可食性輔助性原料5 95，香精0. 1 0. 6份和硬脂酸鎂0. 2 3份。優(yōu)選地原料組成為熟黑土豆凍干粉沖劑及壓片糖，其特征在于以重量份計(jì)，其原料組分的配比是木糖醇50份，熟黑土豆凍干粉31. 7份，低取代羧丙基纖維素2. 5份，咖啡 10份，奶粉5份，香精0. 5份和硬脂酸鎂0. 3份。此片為普通口嚼片，可主要用于提神。優(yōu)選地原料組成為熟黑土豆凍干粉壓片糖，其特征在于以重量份計(jì)，其原料組分的配比是蔗糖果15份，熟黑土豆凍干粉75份，低取代羧丙基纖維素3份，碳酸氫鈉5份，香精0. 2份和硬脂酸鎂1. 8份，此片可做為泡騰片或口崩片，用于所有人群。優(yōu)選地原料組成為熟黑土豆凍干粉壓片糖，其特征在于以重量份計(jì)，其原料組分的配比是三氯蔗糖2份，熟黑土豆凍干粉75份，低取代羧丙基纖維素3份，枸杞粉16份，香精0. 3份和硬脂酸鎂3. 7份。此片可作為功能性食用片，主要用于中老年人。本發(fā)明熟黑土豆凍干粉壓片糖，優(yōu)選地，以重量份計(jì)，其原料組分的配比是蔗糖19 份，熟黑土豆凍干粉55份，低取代羧丙基纖維素2. 5份，葡萄糖20份，香精0. 5份和硬脂酸鎂3份。此配方主要用于一般人或糖尿病用藥低血糖時(shí)使用。本發(fā)明熟黑土豆凍干粉壓片糖，優(yōu)選地，以重量份計(jì)，其原料組分的配比是三氯蔗糖5份，熟黑土豆凍干粉30份，多肽45份，低取代羧丙基纖維素2. 5份，碳酸氫鈉15份，香精0. 5份和硬脂酸鎂2份。此配方可用于蛋白質(zhì)缺乏癥等。本發(fā)明熟黑土豆凍干粉壓片糖，優(yōu)選地，以重量份計(jì)，其原料組分的配比是木糖醇 5份，熟黑土豆凍干粉35份，合歡草凍干粉50份，低取代羧丙基纖維素3份，碳酸氫鈉5份， 香精0. 2份和硬脂酸鎂1. 8份。此配方可使人情緒穩(wěn)定高興，可輔助治療抑郁癥。本發(fā)明無(wú)糖型熟黑土豆凍干粉壓片糖，優(yōu)選地，以重量份計(jì)，其原料組分的配比是木糖醇15份，熟黑土豆凍干粉62份，低取代羧丙基纖維素3份，茶粉16份，香精0. 3份和硬脂酸鎂3. 7份。此配方可醒腦提神。一種所述熟黑土豆凍干粉壓片糖的制備方法，包括以下順序步驟1)將各原料組分分別過(guò)80目篩，按配方稱取各原料后，并將糖、熟黑土豆凍干粉及功能性成份混合均勻；2)用水作為潤(rùn)濕劑、低取代羧丙基纖維素作粘合劑制軟材，20目篩制粒，濕顆粒于50 80°C條件下進(jìn)行干燥；3)20目篩進(jìn)行整粒，加入碳酸氫鈉作為泡騰劑、硬脂酸鎂做助流劑、藍(lán)莓香精作為調(diào)味劑混勻，灌裝得沖劑；壓片，即得熟黑土豆凍干粉沖劑或壓片糖。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明產(chǎn)品中含有熟黑土豆凍干粉，含有大量青花素，可提高人體免疫力，抗過(guò)敏，同時(shí)產(chǎn)品中加入各種藥食同源性功能性成份，有適合于普通人吃的糖果， 又有不同亞健康人群或病后需恢復(fù)體力或輔助治療的糖果，因?yàn)樽龀傻氖翘枪?，所以口味適中，可以使人愉快食用，同時(shí)因?yàn)槭撬幨惩吹奶枪踩杂指?，所以說(shuō)將黑土豆加工成糖果是一次革命性行動(dòng)，會(huì)對(duì)拉動(dòng)農(nóng)民種植及深加工做出貢獻(xiàn)。
具體實(shí)施例方式下面通過(guò)具體實(shí)施方式
的詳細(xì)描述來(lái)進(jìn)一步闡明本發(fā)明，但并不是對(duì)本發(fā)明的限制，僅僅作示例說(shuō)明。實(shí)施例一制備黑土豆生粉與熟粉的制備與引用1)黑土豆生粉制備1、將黑土豆洗凈；2、切成2 3cm的方塊；3、置入凍干機(jī)中，在真空下進(jìn)行凍干；4、粉碎；5、過(guò)篩；6、分裝；7、抽真空，封口。這種黑土豆生粉很便于保存與運(yùn)輸，可用來(lái)直接進(jìn)入廚房，加工成餅、面條、面糊、 點(diǎn)心等等。2)黑土豆熟粉的制備1、黑土豆洗凈；2、蒸熟；3、切成2_3cm的方塊；4、置入凍干機(jī)中，在真空下進(jìn)行凍干；5、粉碎；6、過(guò)篩；7、分裝；8、抽真空，封口。這種熟土豆粉因?yàn)樗鸭庸な欤匀サ袅撕谕炼贡旧淼牟涣伎谖?，可配以糖或其他調(diào)味劑直接沖調(diào)飲用，但在這里主要作為加工黑土豆壓片糖的主要原料。實(shí)施例二 黑土豆掛面的制備1)黑土豆凍干生粉49. 5份，面粉49. 5份，精鹽1份，加30攝氏度的飲用軟水或菜葉汁，混合均勻。2)將和好的面經(jīng)過(guò)以下步驟制備成成品掛面熟化機(jī)熟化-掛面機(jī)壓延、切條、上架烘干、切斷、包裝。本發(fā)明黑土豆生粉和面粉混合做成掛面后，可加進(jìn)了色澤和好口感的其它食品配料，如雞蛋、西紅柿等，還可根據(jù)功能加入山楂提取物、山藥提取物、枸杞提取物等，使面條更加有彈性，營(yíng)養(yǎng)更加豐富并具有藥食同源的功能，成為人們餐桌上的營(yíng)養(yǎng)及功能性食品。實(shí)施例三黑土豆牛奶的制備
1)熟黑土豆凍干粉15份，鮮牛奶77份，木糖醇7. 5份，藍(lán)莓香精0. 5份。加入攪拌機(jī)攪拌均勻，溫度控制在4攝氏度，以抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖；2)將混合物脫氣、過(guò)濾、冷卻、均質(zhì)、巴氏消毒法消毒，無(wú)菌灌裝。本實(shí)施例制得的無(wú)糖熟黑土豆牛奶適合于老年人、糖尿病人以及任何需要控制糖份攝取的人群食用，除此之外，還可與其它果粉、果茶等制成飲料及茶飲品。實(shí)施例四黑土豆粉沖劑及壓片糖的制備1)配比與稱量原料木糖醇、熟黑土豆凍干粉、低取代羧丙基纖維素、碳酸氫鈉、藍(lán)莓香精和硬脂酸鎂分別過(guò)80目篩后，稱取木糖醇19千克、熟黑土豆凍干粉65千克、低取代羧丙基纖維素 2. 5千克、碳酸氫鈉10千克、藍(lán)莓香精0. 5千克和硬脂酸鎂3千克；2)混料并將其中的木糖醇、熟黑土豆凍干粉混合均勻；3)用純化水作為潤(rùn)濕劑、低取代羧丙基纖維素作粘合劑將混合均勻的木糖醇、熟黑土豆凍干粉制軟材，20目篩制粒，濕顆粒于50 80°C真空進(jìn)行干燥；4)用20目篩進(jìn)行整粒，加入碳酸氫鈉作為泡騰劑、硬脂酸鎂做助流劑、藍(lán)莓香精作為調(diào)味劑混勻，壓片，即得無(wú)糖型熟黑土豆凍干粉壓片糖，每片重1克。此片根據(jù)加入4)中不同的組分，可以做為普通口嚼片也可以作為泡騰片也可作為口崩片使用實(shí)施例五1、配比原料組分的配比木糖醇50份，熟黑土豆凍干粉31. 7份，低取代羧丙基纖維素 2. 5份，咖啡10份，奶粉5份，香精0. 5份和硬脂酸鎂0. 3份。2、稱量稱取已過(guò)80目篩的木糖醇50千克，熟黑土豆凍干粉31. 7千克，低取代羧丙基纖維素2. 5千克，咖啡10千克，奶粉5千克，香精0. 5千克和硬脂酸鎂0. 3千克。3、混合將木糖醇、黑土豆粉、咖啡、奶粉混合均勻。4、制粒用純化水作為潤(rùn)濕劑、低取代羧丙基纖維素作粘合劑將混合均勻的木糖醇、熟黑土豆粉、咖啡等制軟材，過(guò)節(jié)20目篩制粒，濕顆粒于在有真空度的條件下50 80°C進(jìn)行干燥。5、用20目篩進(jìn)行整粒，硬脂酸鎂做助流劑、藍(lán)莓香精作為調(diào)味劑混勻，壓片，即得無(wú)糖型熟黑土豆凍干粉壓片糖，每片重約1克。此片僅作為可普通口嚼片，除可以補(bǔ)充花青素與微量元素外，還可提神。實(shí)施例六1、配比原料組分的配比是蔗糖果15份，熟黑土豆凍干粉75份，低取代羧丙基纖維素3 份，碳酸氫鈉5份，香精0. 2份和硬脂酸鎂1. 8份。
2、稱量稱取已過(guò)來(lái)80目篩的蔗糖果15千克，熟黑土豆凍干粉75千克，低取代羧丙基纖維素3千克，碳酸氫鈉5千克，香精0. 2千克和硬脂酸鎂1. 8千克。3、混合 將蔗糖、黑土豆粉混合均勻。4、制粒用純化水作為潤(rùn)濕劑、低取代羧丙基纖維素作粘合劑，將混合均勻的蔗糖、熟黑土豆粉制軟材，過(guò)節(jié)20目篩制粒，濕顆粒于在有真空度的條件下50 80°C進(jìn)行干燥。5、用20目篩進(jìn)行整粒，硬脂酸鎂做助流劑、用碳酸氫鈉做泡騰劑，加藍(lán)莓香精作為調(diào)味劑混勻，壓片得普通蔗糖口嚼片或泡騰片，每片重約1克。實(shí)施例七1、配比原料組分的配比是三氯蔗糖2份，熟黑土豆凍干粉75份，低取代羧丙基纖維素3 份，枸杞粉16份，香精0. 3份和硬脂酸鎂3. 7份。2、稱量稱取已過(guò)80目篩的三氯蔗糖2千克，熟黑土豆凍干粉75千克，低取代羧丙基纖維素3千克，枸杞粉16千克，香精0. 3千克和硬脂酸鎂3. 7千克。3、混合 將三氯蔗糖、黑土豆粉、枸杞粉混合均勻。4、制粒用純化水作為潤(rùn)濕劑、低取代羧丙基纖維素作粘合劑將混合均勻的料制軟材，過(guò) 20目篩制粒，濕顆粒于在有真空度的條件下50 80°C進(jìn)行干燥。5、用20目篩進(jìn)行整粒，硬脂酸鎂做助流劑，加藍(lán)莓香精作為調(diào)味劑混勻，壓片得普通蔗糖口嚼片或泡騰片，每片重約1克。實(shí)施例八1、配比蔗糖19份，熟黑土豆凍干粉55份，低取代羧丙基纖維素2. 5份，葡萄糖20份，香精0. 5份和硬脂酸鎂3份。2、稱量取已過(guò)80目的蔗糖19千克，熟黑土豆凍干粉55千克，低取代羧丙基纖維素2. 5 千克，葡萄糖20千克，香精0. 5千克和硬脂酸鎂3千克。3、混合將蔗糖、黑土豆粉、葡萄糖粉混合均勻。4、制粒用純化水作為潤(rùn)濕劑、低取代羧丙基纖維素作粘合劑將混合均勻的料制軟材，過(guò) 20目篩制粒，濕顆粒于在有真空度的條件下50 80°C進(jìn)行干燥。5、用20目篩進(jìn)行整粒，硬脂酸鎂做助流劑，加藍(lán)莓香精作為調(diào)味劑混勻，壓片得普通蔗糖口嚼片，每片重約1克。此配方主要用于一般人或糖尿病用藥低血糖時(shí)使用。
實(shí)施例九1、配比原料組分的配比是三氯蔗糖5份，熟黑土豆凍干粉30份，多肽45份，低取代羧丙基纖維素2. 5份，碳酸氫鈉15份，香精0. 5份和硬脂酸鎂2份。2、稱量稱取已過(guò)80目的三氯蔗糖5千克，熟黑土豆凍干粉30千克，多肽45千克，低取代羧丙基纖維素2. 5千克，碳酸氫鈉15千克，香精0. 5千克和硬脂酸鎂2千克。3、混合將三氯蔗糖、黑土豆粉、多肽混合均勻。4、制粒用純化水作為潤(rùn)濕劑、低取代羧丙基纖維素作粘合劑將混合均勻的料制軟材，過(guò) 20目篩制粒，濕顆粒于在有真空度的條件下50 80°C進(jìn)行干燥。5、用20目篩進(jìn)行整粒，硬脂酸鎂做助流劑，加碳酸氫鈉為泡騰劑，力口藍(lán)莓香精作為調(diào)味劑混勻，壓片得普通蔗糖口嚼片，每片重約1克。此配方可用于蛋白質(zhì)缺乏癥等。實(shí)施例九1、配比原料組分的配比是木糖醇5份，熟黑土豆凍干粉35份，合歡草凍干粉50份。低取代羧丙基纖維素3份，碳酸氫鈉5份，香精0. 2份和硬脂酸鎂1. 8份。2、稱量稱取已過(guò)80目的木糖醇5千克，熟黑土豆凍干粉35千克，合歡草凍干粉50千克， 低取代羧丙基纖維素3千克，碳酸氫鈉5千克，香精0. 2千克和硬脂酸鎂1. 8千克。3、混合將木糖醇、黑土豆粉、合歡草凍干粉均勻。4、制粒用純化水作為潤(rùn)濕劑、低取代羧丙基纖維素作粘合劑將混合均勻的料制軟材，過(guò) 20目篩制粒，濕顆粒于在有真空度的條件下50 80°C進(jìn)行干燥。5、用20目篩進(jìn)行整粒，硬脂酸鎂做助流劑，加碳酸氫鈉為泡騰劑，加藍(lán)莓香精作為調(diào)味劑混勻，壓片得普通蔗糖口嚼片，每片重約1克。此配方可使人情緒穩(wěn)定高興，可輔助治療抑郁癥。實(shí)施例十1、配比原料組分配比是木糖醇15份，熟黑土豆凍干粉62份，低取代羧丙基纖維素3份， 茶粉16份，香精0. 3份和硬脂酸鎂3. 7份。2、稱量稱取已過(guò)80目的木糖醇15千克，熟黑土豆凍干粉62千克，茶凍干粉16千克。低取代羧丙基纖維素3千克，香精0. 3千克和硬脂酸鎂1. 8千克。3、混合將木糖醇、黑土豆粉、茶凍干粉均勻。
4、制粒用純化水作為潤(rùn)濕劑、低取代羧丙基纖維素作粘合劑將混合均勻的料制軟材，過(guò) 20目篩制粒，濕顆粒于在有真空度的條件下50 80°C進(jìn)行干燥。5、用20目篩進(jìn)行整粒，硬脂酸鎂做助流劑，加碳酸氫鈉為泡騰劑，加藍(lán)莓香精作為調(diào)味劑混勻，壓片，每片重約1克。此配方可醒腦提神。
權(quán)利要求
1.一種凍干黑土豆粉及相應(yīng)制劑的制備方法，其特征在于本方法是利用凍干技術(shù)將生黑土豆與熟凍干土豆分別經(jīng)凍干、粉碎、過(guò)篩、包裝制備成生粉或熟粉，其中生粉可用于加工掛面、餅干等食品，熟粉可與牛奶及一些功能性成份混合制成功能性飲料，其中優(yōu)選產(chǎn)品為與其它功能性成份制成的沖劑或壓片糖，沖劑與壓片糖配方組份以重量計(jì)，主要包括糖5 50份，熟凍干黑土豆粉5 95份，低取代羧丙基纖維素2 5份，藥食同源性原料或其它可食性輔助性原料5 95，香精0. 1 0. 6份和硬脂酸鎂0. 2 3份，各原料組分經(jīng)過(guò)粉碎、稱量、混合、制軟材、制粒、整粒、裝袋或壓片、包裝等步驟制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑土豆生凍干粉及熟凍干粉，黑土豆粉是以整個(gè)土豆洗干凈后切塊或整個(gè)蒸熟、放涼、去皮、切塊，然后在有真空的條件下將黑土豆放入凍干設(shè)備中凍干，粉碎后的粉末，過(guò)篩，得凍干土豆生粉或熟粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的將黑土豆與熟土豆經(jīng)凍干、粉碎、過(guò)篩、包裝制備成生粉或熟粉，其中生粉可用于加工普通的掛面、餅干等食品外，還可與各種果蔬的凍干粉等以一定比例制成合種口味的掛面、餅干等，如黑土豆番茄掛面、黑土豆菠菜掛面、黑土豆芹菜纖維素掛面，與蘋果凍干粉做成的餅干，與草莓、菠蘿、香蕉等合用做成各種口味的餅干，還可以配以各種藥食同源的功能性食品做成功能性食療掛面與餅干等，如與木糖醇、枸杞粉、山藥粉等做成適合于糖尿病人可食用的餅干掛面等，另外，最簡(jiǎn)單的，可將這些東西按比例進(jìn)行合理的包裝直接進(jìn)入家庭，用于廚房加工。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的將黑土豆制成的熟粉，可與牛奶及一些功能性成份混合制成功能性飲料，如將黑土豆粉加入乳酸菌飲料中再加適量羥甲基纖維素做助懸劑制成黑土豆乳酸飲料，也可以與牛奶配以益生元如同上方法制成奶制品，還可以與水果飲料及牛奶等做成黑土豆果味牛奶飲品，同時(shí)還可以配以枸杞提取物、大棗提取物、山藥提取物等藥食同源的植物提取物做成功能性飲品。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的將熟黑土豆制成的熟粉，制成黑土豆粉沖劑及壓片糖，其特征在于所用的糖包括普通人食用的糖及糖尿病人可食用的代糖用品，功能性成份包括任意一款可配伍的藥食同源的成份，如枸杞粉、山楂粉或提取物，淮山藥粉、黃芪粉、玫瑰花凍干粉或提取物，合歡草凍干粉或提取物等。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熟黑土豆凍干粉沖劑及壓片糖，不但可以制成壓片糖還可制成可以沖服的沖劑，或其它劑型，如泡騰片、口崩片等。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熟黑土豆凍干粉沖劑及壓片糖，其特征在于以重量份計(jì)，其原料組分的配比是木糖醇50份，熟黑土豆凍干粉31. 7份，低取代羧丙基纖維素2. 5份，咖啡10份，奶粉5份，香精0. 5份和硬脂酸鎂0. 3份。此片為普通口嚼片。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熟黑土豆凍干粉壓片糖，其特征在于以重量份計(jì)，其原料組分的配比是蔗糖果15份，熟黑土豆凍干粉75份，低取代羧丙基纖維素3份，碳酸氫鈉5份， 香精0. 2份和硬脂酸鎂1. 8份，此片可做為泡騰片或口崩片。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熟黑土豆凍干粉壓片糖，其特征在于以重量份計(jì)，其原料組分的配比是三氯蔗糖2份，熟黑土豆凍干粉75份，低取代羧丙基纖維素3份，枸杞粉16份， 香精0. 3份和硬脂酸鎂3. 7份。此片可作為枸杞黑土豆功能性食用片。
10.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的熟黑土豆凍干粉沖劑及壓片糖，包括以下順序步驟1)將各原料組分分別過(guò)80目篩，按配方稱取各原料后，并將糖、熟黑土豆凍干粉及功能性原料混合均勻；2)用水作為潤(rùn)濕劑、低取代羧丙基纖維素作粘合劑制軟材，20目篩制粒，濕顆粒于 50 80°C條件下進(jìn)行干燥；3)20目篩進(jìn)行整粒，如加工泡騰劑可加入碳酸氫鈉作為泡騰劑、硬脂酸鎂做助流劑、藍(lán)莓精等作為調(diào)味劑混勻，灌裝成袋作為沖劑或壓片糖，得普通型或泡騰型或口崩型壓片糖。
全文摘要
一種凍干黑土豆粉及相應(yīng)制劑的制備方法。利用凍干技術(shù)將生黑土豆與熟凍干土豆分別經(jīng)凍干、粉碎、過(guò)篩、包裝制備成生粉或熟粉，其中生粉可用于加工掛面、餅干等食品，熟粉可與牛奶及一些功能性成份混合制成功能性飲料，或與其它功能性成份制成沖劑或壓片糖。其中沖劑與壓片糖組份以重量計(jì)，主要包括糖5～50份，熟凍干黑土豆粉5～95份，低取代羧丙基纖維素2～5份，藥食同源性原料或其它可食用原料5～95，香精0.1～0.6份和硬脂酸鎂0.2～3份，各原料組分經(jīng)粉碎、稱量、混合、制軟材、制粒、整粒等步驟制成。本發(fā)明產(chǎn)品有效保護(hù)黑土豆中花青素成份及其它營(yíng)養(yǎng)素，使其應(yīng)用更合理且生產(chǎn)、貯藏、攜帶、食用方便，口感美味，可滿足各類人群的需要。
文檔編號(hào)A23L1/2165GK102232531SQ20101015269
公開日2011年11月9日 申請(qǐng)日期2010年4月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月22日
發(fā)明者王堯 申請(qǐng)人:王堯