專利名稱：楊梅果渣中多酚物質(zhì)的超聲輔助提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及植物中多酚類物質(zhì)的提取，屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種楊梅果
渣中多酚類物質(zhì)的超聲輔助提取方法。
背景技術(shù)：
多酚類物質(zhì)是植物體內(nèi)的多羥基酚類衍生物的總稱，眾多文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo)，植物多酚具有抗氧化、抗衰老、抗病毒和細(xì)菌、抗炎癥和抗癌以及降低心血管疾病等多種潛在的生理功效，部分植物的多酚提取物已經(jīng)被批準(zhǔn)作為治療某些疾病的藥物。 從植物中提取多酚類物質(zhì)的方法主要有溶劑浸提法、超聲波輔助提取法、酶解提取法、超臨界流體萃取法等。上述各種方法均有其各自的優(yōu)越性，其中，超聲波能產(chǎn)生強(qiáng)烈的振動(dòng)，運(yùn)用其機(jī)械效應(yīng)、空化效應(yīng)及熱效應(yīng)，能夠有效破壞植物細(xì)胞壁，加速胞內(nèi)物質(zhì)的釋放、擴(kuò)散和溶解，具有能量消耗低、提取效率高、不破壞有效成分等特點(diǎn)，因此其應(yīng)用日益廣泛(黃阿根等.功能性成分提取與分離純化方法研究進(jìn)展.揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)，2006，(1) :59-62.)。 楊梅果渣是楊梅榨汁后的副產(chǎn)物，包括果肉渣和果核渣，約占楊梅鮮果重量的30 % (濕重，下同)，其中果肉渣約占楊梅鮮果重量的25 %，果核渣約占楊梅鮮果重量的5%。目前工廠大都把它作為廢棄物而處理掉，既污染了環(huán)境，又浪費(fèi)了資源。由于楊梅果渣中仍含有大量的有效成分如花色苷和黃酮醇等多酚類物質(zhì)(Fang， Z.X. ， Zhang，M. ， Sun， Y. F. ， Sun， J. C. How to improve bayberry(Myrica rubra Sieb.et Zucc.)juice colorqimlity :the effect of juice processing on bayberry anthocyaninsandpolyphenolics. J.Agric.Food Chem. ，2006,54 :99-106.)，如能將楊梅果渣中的多酚類物質(zhì)提取出來并加以利用，不僅可以提高產(chǎn)品的附加值，還可以減少環(huán)境污染。
目前對(duì)楊梅的提取研究主要是采用楊梅葉為原料的溶劑提取法(沈建國等.楊梅葉提取物抗煙草花葉病毒活性及其化學(xué)成分初步研究.福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2004， (4) :441-443)，也有采用鮮果為原料的乙醇回流提取法(耿曉玲.楊梅果實(shí)提取物的抑菌作用研究，江南大學(xué)碩士論文，2007)，還有的采用離子交換層析法從新鮮的楊梅果實(shí)中提取紅色色素(高居易等.楊梅水溶性紅色色素的提取和性質(zhì)的研究.天然產(chǎn)物研究與開發(fā)，2002， (2) :59-62)，以及微波輔助提取紅色素(李穎等.楊梅色素提取工藝的研究.食品工業(yè)科技，2005， (10) :154-156)和黃酮類化合物(董良云等.微波輔助提取楊梅果肉中的黃酮類化合物.生物質(zhì)化學(xué)工程，2006，(4) :31-34)。胡靜麗等采用超聲波輔助提取楊梅葉中的黃酮類化合物，其主要參數(shù)為取45倍于楊梅葉重量的40%的乙醇浸泡24h后，超聲波輔助萃取45min，連續(xù)提取2次。黃酮的總浸出率可達(dá)99. 30% (胡靜麗等.楊梅葉黃酮類化合物最佳提取工藝研究.食品科學(xué)，2004， (1) :96-99)。 目前對(duì)于楊梅果渣的研究較少，僅見周劭桓等對(duì)其抗氧化活性及膳食纖維等研究的報(bào)導(dǎo)(周劭桓等.楊梅渣抗氧化活性及其膳食纖維功能特性研究.中國食品學(xué)報(bào)，2009，(1) :52-58)。專利申請(qǐng)中也只有關(guān)于楊梅果渣的利用，如申請(qǐng)?zhí)?00610155378. 4的中國專
3利申請(qǐng)中公開了一種楊梅果渣生產(chǎn)食用纖維素片的方法；申請(qǐng)?zhí)?00710069718.6的中國 專利申請(qǐng)中公開了一種楊梅果渣酶解制備功能性膳食纖維的技術(shù)；申請(qǐng)?zhí)?00710156933. X的中國專利申請(qǐng)中公開了一種利用楊梅渣制備楊梅果醬的方法。但對(duì)于利用楊梅果渣提 取多酚類物質(zhì)，以及采用超聲波輔助技術(shù)從楊梅渣中提取多酚類物質(zhì)的研究則未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)楊梅果渣的特殊組成，提供了一種提取效率高的楊梅果渣中多酚類物 質(zhì)的超聲輔助提取方法。 —種楊梅果渣中多酚類物質(zhì)的超聲輔助提取方法，包括以下步驟 (1)以采用榨汁法榨汁或打漿法離心去掉楊梅汁后的新鮮楊梅果渣為原料，所述
的原料中水分的重量百分含量為65% 70% ; (2)在楊梅果渣中加入8倍 12倍楊梅果渣重量、體積百分濃度為50% 70% 的乙醇水溶液，攪拌均勻后，利用頻率為10kHz 30KHz、功率為25w 35w的超聲波，在 55°C 65t:下超聲波輔助提取50min 70min，經(jīng)離心或過濾分離得到楊梅多酚的提取 液； (3)將上述楊梅多酚的提取液減壓蒸發(fā)回收乙醇后，得到楊梅多酚的濃縮液；
(4)將上述楊梅多酚的濃縮液經(jīng)過冷凍干燥或噴霧干燥，制得楊梅多酚的干燥粉 末。 作為優(yōu)選 所述的超聲波輔助提取可以在現(xiàn)有的超聲波輔助提取裝置中進(jìn)行。
所述的超聲波的頻率為20KHz、功率為30w。 所述的噴霧干燥采用本領(lǐng)域普通的噴霧干燥即可，例如可選用噴霧干燥的進(jìn)口溫 度150°C 160。C，出口溫度60。C 65。C。
本發(fā)明所具有的優(yōu)點(diǎn)及有益效果如下 本發(fā)明采用了優(yōu)化的超聲波輔助提取技術(shù)(注一般一臺(tái)儀器的超聲波頻率是固 定的，功率也是有限可調(diào)的。實(shí)驗(yàn)中比較了 20kHz，60kHz，100kHz三臺(tái)儀器，在20kHz下比 較了 3. 2w、8w、30w、56w四種功率對(duì)楊梅果渣中多酚類物質(zhì)提取的影響)提取楊梅果渣中的 多酚類物質(zhì)，經(jīng)分析，本發(fā)明方法其多酚類物質(zhì)的提取率達(dá)到了98%以上，并且各種多酚類 物質(zhì)的成分基本沒有被破壞，具有時(shí)間短(約60min)，效率高的特點(diǎn)。同時(shí)采用的提取溶劑 為乙醇，安全性高，提取物適合于食品、保健品及藥品等的制造，且操作簡單，適于工業(yè)化生 產(chǎn)。而采用同樣溶劑、溫度和時(shí)間條件，并經(jīng)振搖提取下(不經(jīng)過超聲處理)的提取率僅約 為85%。
具體實(shí)施方式

實(shí)施例1 (1)以采用榨汁法榨汁或打漿法離心去掉楊梅汁后的新鮮楊梅果渣為原料，原料 中水分的重量百分含量為65% ; (2)在楊梅果渣中加入12倍楊梅果渣重量、體積百分濃度為60%的乙醇水溶液， 攪拌均勻后轉(zhuǎn)移到超聲波輔助提取裝置內(nèi)，超聲波頻率為20kHz，超聲波功率30w，在60°C下提取50min，經(jīng)離心分離得到楊梅多酚的提取液； (3)將上述楊梅多酚的提取液減壓蒸發(fā)回收乙醇后，得到楊梅多酚的濃縮液；
(4)將上述楊梅多酚的濃縮液經(jīng)過冷凍干燥至含水量小于3% (重量百分比)，得到楊梅多酚的干燥粉末。 對(duì)上述楊梅多酚的干燥粉末進(jìn)行檢測(cè)，計(jì)算得到楊梅果渣中多酚類物質(zhì)的提取率達(dá)到了98.5% (重量百分比)。
實(shí)施例2 (1)以采用榨汁法榨汁或打漿法離心去掉楊梅汁后的新鮮楊梅果渣為原料，原料中水分的重量百分含量為70% ; (2)在楊梅果渣中加入8倍楊梅果渣重量、體積百分濃度為70%的乙醇水溶液，攪拌均勻后轉(zhuǎn)移到超聲波輔助提取裝置內(nèi)，超聲波頻率為20kHz，超聲波功率30w，在55t:下提取60min，經(jīng)過濾分離得到楊梅多酚的提取液； (3)將上述楊梅多酚的提取液減壓蒸發(fā)回收乙醇后，得到楊梅多酚的濃縮液；
(4)將上述楊梅多酚的濃縮液經(jīng)過噴霧干燥得到楊梅多酚的干燥粉末，其中水分含量小于3% (重量百分比)。 對(duì)上述楊梅多酚的干燥粉末進(jìn)行檢測(cè)，計(jì)算得到楊梅果渣中多酚類物質(zhì)的提取率達(dá)到了98.7% (重量百分比)。
權(quán)利要求
一種楊梅果渣中多酚物質(zhì)的超聲輔助提取方法，其特征在于，包括以下步驟(1)以采用榨汁法榨汁或打漿法離心去掉楊梅汁后的新鮮楊梅果渣為原料，所述的原料中水分的重量百分含量為65％～70％；(2)在楊梅果渣中加入8倍～12倍楊梅果渣重量、體積百分濃度為50％～70％的乙醇水溶液，攪拌均勻后，利用頻率為10kHz～30KHz、功率為25w～35w的超聲波，在55℃～65℃下超聲波輔助提取50min～70min，經(jīng)離心或過濾分離得到楊梅多酚的提取液；(3)將上述楊梅多酚的提取液減壓蒸發(fā)回收乙醇后，得到楊梅多酚的濃縮液；(4)將上述楊梅多酚的濃縮液經(jīng)過冷凍干燥或噴霧干燥，制得楊梅多酚的干燥粉末。
2. 如權(quán)利要求1所述的超聲輔助提取方法，其特征在于，所述的超聲波輔助提取在超聲波輔助提取裝置中進(jìn)行。
3. 如權(quán)利要求l所述的超聲輔助提取方法，其特征在于，步驟(2)中，所述的超聲波的頻率為20KHz、功率為30w。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種楊梅果渣中多酚物質(zhì)的超聲輔助提取方法，包括步驟在水分的重量百分含量為65％～70％的新鮮楊梅果渣中，加入8倍～12倍楊梅果渣重量、體積百分濃度為50％～70％的乙醇水溶液，攪拌均勻后，利用頻率為10kHz～30kHz、功率為25W～35W的超聲波，在55℃～65℃下超聲波輔助提取50min～70min，經(jīng)離心或過濾分離得到楊梅多酚的提取液，經(jīng)減壓蒸發(fā)回收乙醇后，得到楊梅多酚的濃縮液，再經(jīng)過冷凍干燥或噴霧干燥，制得楊梅多酚的干燥粉末。該方法對(duì)多酚類物質(zhì)的提取率達(dá)到了98％以上，而且各種多酚類物質(zhì)的成分基本沒有被破壞，具有時(shí)間短、效率高、操作簡單的特點(diǎn)，適于工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101731577SQ201010108890
公開日2010年6月16日 申請(qǐng)日期2010年2月10日 優(yōu)先權(quán)日2010年2月10日
發(fā)明者劉東紅, 葉興乾, 方忠祥, 朱瑞瑜, 陳健初 申請(qǐng)人:浙江大學(xué)