專利名稱：一種決明子葵花籽及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及食品的加工方法，確切地說是一種葵花籽及其加工方法。
背景技術(shù)：
決明子，為豆科植物決明的成熟種子，別名夜關(guān)門、羊觸足、假羊角菜、假花生、夜 合草、野花生。決明子除含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪外，還含留體化合物、大黃酚、大黃素、蘆薈 大黃素、大黃酸、大黃素葡萄糖甙、大黃素蒽酮、大黃素甲醚、決明素、橙黃決明素等，以及新 月孢子菌、玫瑰色素、決明松、決明內(nèi)酯；還有人體必需的微量元素鐵、鋅、錳、銅、鎳、鈷、鉬 等。決明子所含的有效成分，經(jīng)生物化學(xué)反應(yīng)，能改善視網(wǎng)膜及視神經(jīng)的血液循環(huán)，促進(jìn)水 腫吸收。決明子既含有鋅，又含有維生素A，因而用決明子防治夜盲癥，或許能獲得維生素A 與鋅劑并用的效果?？ㄗ?，又稱香瓜子，是向日葵的種子，在我國的東北、西北、內(nèi)蒙古等地區(qū)被 廣泛種植，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的主要農(nóng)作物之一。其籽仁含油率高達(dá)15-55%，并富含蛋白質(zhì) 00.4%)、碳水化合物01.6%)、1、\1、\2、\、\(生物類黃酮)以及微量元素。特別是 維生素E的含量極為豐富，常吃葵花籽能降低血清膽固醇的濃度，具有抗衰老，防治腫瘤的 功效；葵花籽所含的胡蘿卜素能修復(fù)人體內(nèi)被破壞的細(xì)胞，延緩衰老，增強(qiáng)活力；葵花籽所 含的蛋白質(zhì)可與各種肉類蛋白媲美，含有多種人體不可缺少的氨基酸?？ㄗ押休^多的 脂肪酸，其中亞油酸占50%，有助于人體生長發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，能起到降低血清膽固醇的作 用，對防治動脈粥樣硬化、高血壓、高血脂、冠心病具有頗多效用?？ㄗ呀?jīng)適當(dāng)加工后被賦 予了誘人的香味，具有價廉物美、食用方便等特點(diǎn)，這是葵花籽產(chǎn)品經(jīng)久不衰的魅力所在。 為適應(yīng)人們現(xiàn)代快節(jié)奏生活，也為了滿足消費(fèi)者不斷求新、求異的需求。目前，沒有發(fā)現(xiàn)利用決明子來煮制葵花籽的專利文獻(xiàn)資料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有葵花籽加工技術(shù)中存在的缺陷，采用決明子煮制入味、 自動烘烤技術(shù)對葵花籽進(jìn)行深加工，提供一種口感香脆、營養(yǎng)明目，食用方便，保質(zhì)期長的 葵花籽及其加工方法。本發(fā)明的技術(shù)特征在于它是以葵花籽為原料，以食鹽、甜蜜素、丁香、山奈、甘草、 決明子為主配料，經(jīng)精選、煮制、烘烤、冷卻、噴香、包裝后制成。所述的主配料量份為
葵花籽30-40% ；
食鹽4.5-5. 5%
甜蜜素4.5-5. 5%
丁香1.0-2. 0%
山奈1.0-2. 5%
甘草2.0-5. 0%
決明子2.0-7.0%;水45-50%。本發(fā)明的加工方法的具體步驟如下(1)采用精選機(jī)除去各種雜質(zhì)，選出籽粒大小均勻的葵花籽；(2)按上述重量組分將食鹽、甜蜜素、丁香、山奈、甘草、決明子放入適量水中，在 100°c的溫度下熬制30 40分鐘后得湯料液備用；(3)將上述備用湯料液煮沸后立即加入葵花籽，再次煮沸后保持料液始終處于微 沸狀態(tài)，溫度為98 100°C，時間為50 60分鐘；(4)將上述葵花籽浙干后放入連續(xù)式熱風(fēng)對流干燥機(jī)，進(jìn)行熱風(fēng)干燥，溫度為 65 125°C，時間為2 3. 5小時，使葵花籽最終含水量在6%以下；(5)將烘烤后的葵花籽冷卻至室溫，即30°C以下后進(jìn)行噴香、裝袋、出售。所述的噴香是采用玉米香精噴灑于葵花籽上，噴灑量為葵花籽總重量的1. 5
2%0 ο由于采用了以上的技術(shù)方案，本發(fā)明具有以下的有益效果1、由于采用了決明子煮制入味、自動烘烤技術(shù)加工葵花籽，因此制成的葵花籽具 有口感香脆、營養(yǎng)明目、食用方便，同時保質(zhì)期長的特點(diǎn)，常溫下可保質(zhì)8個月以上。2、不僅加工方法合理、實(shí)用，而且操作簡單、效果好，利于廣泛推廣。
具體實(shí)施方式
優(yōu)選實(shí)施例所述的主配料為
葵花籽850Kg ；
食鹽50Kg ；
甜蜜素50Kg ；
丁香50Kg ；
山奈50Kg ；
甘草IOOKg ；
決明子60Kg ；
水IOOOkg0
將需加工的葵花籽用精選機(jī)除去雜質(zhì)，精選出符合要求，籽粒大小均勻的葵花籽
稱取食鹽50Kg、甜蜜素50Kg、丁香50Kg、山奈50Kg、甘草50Kg、決明子60Kg放入IOOOkg水 中，在100°C的溫度下熬制30 40分鐘后得湯料液備用；將上述湯料液煮沸后立即加入葵 花籽850Kg，再次煮沸后保持料液始終處于微沸狀態(tài)，溫度為98 100°C，時間為50 60分 鐘；將上述葵花籽浙干后放入連續(xù)式熱風(fēng)對流干燥機(jī)，進(jìn)行熱風(fēng)干燥，溫度為65 125°C， 時間為2 3. 5小時，使葵花籽最終含水量在6%以下；將烘烤后的葵花籽冷卻至室溫，即 30°C以下后進(jìn)行噴香、裝袋。
權(quán)利要求
1. 一種葵花籽及其加工方法，它是以葵花籽為原料，以食鹽、甜蜜素、丁香、山奈、甘草、 決明子為主配料，經(jīng)精選、煮制、烘烤、冷卻、噴香、包裝后制成，其特征在于 所述的主配料重量份為葵花籽 30-40% ； 食鹽 4. 5-5. 5%甜蜜素 4. 5-5. 5%丁香1. 0-2. 0%山奈 1. 0-2. 5%甘草2. 0-5. 0%決明子 2. 0-7. 0% 水45-50% ；具體加工步驟如下(1)采用精選機(jī)除去各種雜質(zhì)，選出籽粒大小均勻的葵花籽；(2)按上述重量組分將食鹽、甜蜜素、丁香、山奈、甘草、決明子放入適量水中，在100°C 的溫度下熬制30 40分鐘后得湯料液備用；(3)將上述備用湯料液煮沸后立即加入葵花籽，再次煮沸后保持料液始終處于微沸狀 態(tài)，溫度為98 100°C，時間為50 60分鐘；(4)將上述葵花籽浙干后放入連續(xù)式熱風(fēng)對流干燥機(jī)，進(jìn)行熱風(fēng)干燥，溫度為65 125°C，時間為2 3. 5小時，使葵花籽最終含水量在6%以下；(5)將烘烤后的葵花籽冷卻至室溫，即30°C以下后進(jìn)行噴香、裝袋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的葵花籽及其加工方法，其特征在于所述的噴香是采用玉米 香精噴灑于葵花籽上，噴灑量為葵花籽總重量的1. 5 2%0。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種葵花籽及其加工方法，以葵花籽為原料，以食鹽、甜蜜素、丁香、山奈、甘草、決明子為主配料，經(jīng)精選、煮制、烘烤、冷卻、噴香、包裝后制成，本發(fā)明由于采用了決明子煮制入味、自動烘烤技術(shù)加工葵花籽，因此制成的葵花籽口感香脆、營養(yǎng)豐富、明目，食用方便，保質(zhì)期長的特點(diǎn)，常溫下可保質(zhì)8個月以上，本發(fā)明不僅加工方法合理、實(shí)用，而且操作簡單、效果好，利于廣泛推廣。
文檔編號A23L1/30GK102144792SQ20101010872
公開日2011年8月10日 申請日期2010年2月4日 優(yōu)先權(quán)日2010年2月4日
發(fā)明者孫國升 申請人:安徽真心食品有限公司