專利名稱：一種V₉西瓜子及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品及食品的加工方法，確切地說是一種V9西瓜子及其加工方法。
背景技術：
作為休閑食品，瓜子一直以來深受人們及海外華僑喜愛。又因西瓜子仁含有脂肪 油、蛋白質、維生素氏，戊聚糖、尿毒酶、蔗糖酶等營養(yǎng)成分，同時西瓜子仁還具有藥用價值， 它有利肺、潤腸、止血、健胃、降血壓之功。《本草綱目》上說西瓜子仁能“清肺潤腸，和中止 渴”，《隨息居飲食譜》說它能“化痰滌垢，下氣清營，一味濃煎，治吐血，久嗽”。為了適應人們 不斷求新的需求，也為了滿足不同消費者不同口味的需求，近年來瓜子的品種越來越多。包 括原味、茶味、五香味、清涼味等等。但迄今為止，尚未出現(xiàn)西瓜子和維生素進行有效結合， 增強營養(yǎng)，同時又具有良好的口感。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是增強西瓜子的維生素，給人們提供一種具有濃郁的焦香味，口感 香脆，營養(yǎng)豐富的V9西瓜子及其加工方法。本發(fā)明的技術特征在于以小片西瓜子為原料，以香辛料、食鹽、甜味劑、9種維生 素為主配料，經(jīng)精選、炒制、蘸料、拌料、冷卻噴香后制成。所述的主配料由下列香辛料組成，其重量份為西瓜子50-60%
八角1.0-3. 0%
桂皮0.5-2. 0%
陳皮0.5-1. 5%o
丁香0.7-2. 0%
食鹽2.0-3. 0%
甜味劑0.1-0. 3%o
維生素0.05-0. 1%
水45-50%。本發(fā)明加工方法的具體步驟如下(1)用精選機除去雜質，精選出符合要求的小片西瓜子；(2)按上述重量組份將八角、桂皮、陳皮、丁香、食鹽和甜味劑放入適量水中，在 100°c的溫度下熬制4小時后得湯料液備用；(3)采用機械化炒制機將精選后的小片西瓜子進行炒制，溫度為250°C 290°C， 時間為25 45秒，使炒制后的瓜子仁呈淺牙黃色；(4)將炒制后的小片西瓜子完全浸于溫度為98°C 100°C的上述備用的湯料液中 2 5秒鐘后使瓜子吸收湯液量為240 270ml/kg，迅速取出將其置于食品容器中；
(5)將一定量的蘸料的瓜子倒入拌料鍋中，再放入維生素和淀粉，攪拌均勻后立即 冷卻；(6)當瓜子溫度降至35°C 45°C后噴灑香精，噴灑量為產(chǎn)品總量的2.0%。
4. 0% ；(7)將上述小片西瓜子放入密閉容器中2 5天，去除破碎瓜子及粉塵，再按計量 包裝。所述的香精為奶油味，所述的淀粉是玉米淀粉，所述的甜味劑是甜蜜素、甜菊糖、
安賽蜜等。由于采用了以上的技術方案，本發(fā)明具有以下的有益效果1、由于采用了機械化設備炒制西瓜子，因此在保持瓜子自身營養(yǎng)及藥效的同時， 將香辛料的香味和9種維生素的營養(yǎng)融入其中，從而不僅使制成的西瓜子具有濃郁的焦香 味，口感香脆，營養(yǎng)又豐富。2、不僅加工方法合理、實用，而且操作簡單、效果好，利于廣泛推廣。
具體實施例方式優(yōu)選實施例所述的主配料由下列香辛料組成，其重量份為西瓜子1100KG
八角3KG ；
桂皮2KG ；
陳皮2KG ；
丁香1. 6KG ；
食鹽4. 4KG ；
甜味劑0. 3KG ；
維生素0. IKG ；
水IOOOKGo 將需加工的小片西瓜子用精選機除去雜質，精選出符合要求的小片西瓜子。稱取 八角3kg、桂皮^ig、陳皮^ig、丁香1. meg、食鹽4. 4kg和甜味劑0. 3kg放入IOOOkg水中， 在100°C的溫度下熬制4小時后得湯料液備用。采用機械化炒制機將精選后的小片西瓜子 進行炒制，溫度為250°C 290°C，時間為25 45秒，使炒制后的瓜子仁呈淺牙黃色。將 炒制后的小片西瓜子完全浸于溫度為98°C 100°C的上述備用的湯料液中2 5秒鐘后使 瓜子吸收湯液量為240 270ml/kg，迅速取出將其置于食品容器中。將一定量的蘸料的瓜 子倒入拌料鍋中，再放入0. IKG維生素和少量淀粉，攪拌均勻后立即冷卻。當瓜子溫度降至 35°C 45°C后噴灑香精，噴灑量為產(chǎn)品總量的2. 0%。 4. 0%。。將上述小片西瓜子放入密閉 容器中2 5天，去除破碎瓜子及粉塵，再按計量包裝。
權利要求
1. 一種V9西瓜子及其加工方法，以小片西瓜子為原料，以香辛料為主配料，經(jīng)精選、炒 制、蘸料、拌料、冷卻噴香后制成，其特征在于 所述的主配料重量份為西瓜子 50-60% ；八角 1.0-3. 0%桂皮 0. 5-2. 0% 陳皮 0. 5-1. 5%丁香 0. 7-2. 0%甜味劑 0.1-0. 3%維生素 0. 05-0. 1%水 45-50% ；具體加工步驟如下(1)用精選機除去雜質，精選出符合要求的小片西瓜子；(2)按上述重量組份將八角、桂皮、陳皮、丁香、食鹽和甜味劑放入適量水中，在100°C 的溫度下熬制4小時后得湯料液備用；(3)采用機械化炒制機將精選后的小片西瓜子進行炒制，溫度為250°C 290°C，時間 為25 45秒，使炒制后的瓜子仁呈淺牙黃色；(4)將炒制后的小片西瓜子完全浸于溫度為98°C 100°C的上述備用的湯料液中2 5秒鐘后使瓜子吸收湯液量為240 270ml/kg，迅速取出將其置于食品容器中；(5)將一定量的蘸料的瓜子倒入拌料鍋中，再放入9種維生素和淀粉，攪拌均勻后立即 冷卻；(6)當瓜子溫度降至35°C 45°C后噴灑香精，噴灑量為產(chǎn)品總量的2.0%。 4. 0% ；(7)將上述小片西瓜子放入密閉容器中2 5天，去除破碎瓜子及粉塵，再按計量包裝。
2.根據(jù)權利要求1所述的V9西瓜子及其加工方法，其特征在于所述的維生素是指Va、 Vbl-b6> V。、Vm、Vd、Vk 等 9 種維生素。
3.根據(jù)權利要求1所述的V9西瓜子及其加工方法，其特征在于所述的甜味劑是指甜 蜜素、甜菊糖、安賽蜜。
4.根據(jù)權利要求1所述的V9西瓜子及其加工方法，其特征在于所述的淀粉是玉米淀粉。
5.根據(jù)權利要求1所述的V9西瓜子及其加工方法，其特征在于所述的香精為奶油味香精。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種V9西瓜子及其加工方法，以小片西瓜子為原料，以八角、桂皮、陳皮、丁香、食鹽、甜味劑、9種維生素等為主配料，經(jīng)精選、炒制、蘸料、拌料、冷卻噴香后制成，本發(fā)明由于采用機械化設備炒制西瓜子，因此在保持瓜子自身營養(yǎng)的同時，將Va、Vb1-b6、Vc、Vm、Vd、Vk等9種維生素融入其中，從而不僅使制成的西瓜子具有濃郁的焦香味，口感香脆，同時補充人體所需的多種維生素，本發(fā)明不僅加工方法合理、實用，而且操作簡單、效果好，利于廣泛推廣。
文檔編號A23L1/36GK102144789SQ20101010867
公開日2011年8月10日 申請日期2010年2月4日 優(yōu)先權日2010年2月4日
發(fā)明者孫國升 申請人:安徽真心食品有限公司