一種椒鹽西瓜子及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種椒鹽西瓜子及其制備方法，由下列重量份的原料制成：西瓜子800-850、無(wú)花果葉1-2、向日葵花1-2、燈芯草1-2、雞血藤2-3、天花粉3-4、黑種草子2-3、椒鹽粉15-30、調(diào)味液及水適量。本發(fā)明椒鹽西瓜子，制備工藝簡(jiǎn)單，操作易行，口味咸香適中，具有獨(dú)特的椒鹽香味；同時(shí)配方增加中藥有益成分，增強(qiáng)保健功效，其中雞血藤有活血舒筋、抗癌的功效，黑種草子有補(bǔ)腎健腦、通經(jīng)利尿的作用，燈芯草有清肺降火的功效，適宜各種人群食用。
【專利說(shuō)明】一種椒鹽西瓜子及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種椒鹽西瓜子及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子的種類較多:有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等，其營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣誘人，含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素BI等營(yíng)養(yǎng)元素，在人們生活中是不可缺少的零食。近年來(lái)，瓜子的種類越來(lái)越多，為了豐富瓜子的品種口味，有利于人們的身體健康，現(xiàn)在的瓜子應(yīng)該逐漸像保健食品方向發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種椒鹽西瓜子及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種椒鹽西瓜子的制備方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原料:西瓜子800-850、無(wú)花果葉1-2、向日葵花1-2、燈芯草1-2、雞血藤2-3、天花粉3-4、黑種草子2-3、椒鹽粉15-30、調(diào)味液及水適量；
(2)、將無(wú)花果葉、向日葵花、燈芯草、雞血藤、天花粉、黑種草子等中藥原料合并粉碎，加5-8倍水煎煮，過(guò)濾去渣，得濾液；
(3)、將濾液與西瓜子重量50-60%的調(diào)味液攪拌均勻，加入西瓜子，在30-45°C震蕩浸泡1-3小時(shí)，入鍋加水覆蓋西瓜子2-5厘米，加熱煮制1.5-2小時(shí)，撈出與椒鹽粉攪拌均勻，靜置30-40分鐘，烘干后投入炒制機(jī)在200-225°C炒制25-45秒，冷卻即得；
所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原量:牛油10-20、麻油1-3、甜菊葉15-20、高良姜5_10、菊芋5-8、食鹽10-15、積殼2-3、小茴香1-2、胡椒1_3、花椒3_6、麻椒1_2、水適量；
(2)、將甜菊葉、高良姜、菊芋分別洗凈切段烘干，研磨成粉，入鍋炒制出香加10-20倍水煎煮1-1.5小時(shí)，過(guò)濾去渣，得濾液；
(3)、將胡椒、花椒、麻椒、積殼、小茴香等烘干研磨成粉，將牛油入鍋加熱至熟，放入磨粉，煎炒出香，加入食鹽及牛油重量5-10倍的水文火熬制1.5-2.5小時(shí)，過(guò)濾去渣，得香辣液；
(4)、將香辣液與濾液、麻油攪拌混勻，即得調(diào)味液。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明椒鹽西瓜子，制備工藝簡(jiǎn)單，操作易行，口味咸香適中，具有獨(dú)特的椒鹽香味；同時(shí)配方增加中藥有益成分，增強(qiáng)保健功效，其中雞血藤有活血舒筋、抗癌的功效，黑種草子有補(bǔ)腎健腦、通經(jīng)利尿的作用，燈芯草有清肺降火的功效，適宜各種人群食用。
[0006]【具體實(shí)施方式】
一種椒鹽西瓜子的制備方法，包括以下步驟:
(I)、稱取下列重量(克)的原料:西瓜子850、無(wú)花果葉2、向日葵花2、燈芯草2、雞血藤2、天花粉3、黑種草子2、椒鹽粉18、調(diào)味液及水適量；
(2)、將無(wú)花果葉、向日葵花、燈芯草、雞血藤、天花粉、黑種草子等中藥原料合并粉碎，加8倍水煎煮，過(guò)濾去渣，得濾液；
(3)、將濾液與西瓜子重量50%的調(diào)味液攪拌均勻，加入西瓜子，在45°C震蕩浸泡2小時(shí)，入鍋加水覆蓋西瓜子5厘米，加熱煮制2小時(shí)，撈出與椒鹽粉攪拌均勻，靜置40分鐘，烘干后投入炒制機(jī)在220°C炒制45秒，冷卻即得；
所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量(克)的原量:牛油20、麻油3、甜菊葉15、高良姜7、菊芋5、食鹽12、積殼2、小茴香2、胡椒3、花椒4、麻椒2、水適量；
(2)、將甜菊葉、高良姜、菊芋分別洗凈切段烘干，研磨成粉，入鍋炒制出香加20倍水煎煮1.5小時(shí)，過(guò)濾去渣，得濾液；
(3)、將胡椒、花椒、麻椒、積殼、小茴香等烘干研磨成粉，將牛油入鍋加熱至熟，放入磨粉，煎炒出香，加入食鹽及牛油重量10倍的水文火熬制1.5小時(shí)，過(guò)濾去渣，得香辣液；
(4)、將香辣液與濾液、麻油攪拌混勻，即得調(diào)味液。
【權(quán)利要求】
1.一種椒鹽西瓜子的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:西瓜子800-850、無(wú)花果葉1-2、向日葵花1-2、燈芯草1-2、雞血藤2-3、天花粉3-4、黑種草子2-3、椒鹽粉15-30、調(diào)味液及水適量； (2)、將無(wú)花果葉、向日葵花、燈芯草、雞血藤、天花粉、黑種草子等中藥原料合并粉碎，加5-8倍水煎煮，過(guò)濾去渣，得濾液； (3)、將濾液與西瓜子重量50-60%的調(diào)味液攪拌均勻，加入西瓜子，在30-45°C震蕩浸泡1-3小時(shí)，入鍋加水覆蓋西瓜子2-5厘米，加熱煮制1.5-2小時(shí)，撈出與椒鹽粉攪拌均勻，靜置30-40分鐘，烘干后投入炒制機(jī)在200-225°C炒制25-45秒，冷卻即得； 所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟: (1)、稱取下列重量份的原量:牛油10-20、麻油1-3、甜菊葉15-20、高良姜5_10、菊芋5-8、食鹽10-15、積殼2-3、小茴香1-2、胡椒1_3、花椒3_6、麻椒1_2、水適量； (2)、將甜菊葉、高良姜、菊芋分別洗凈切段烘干，研磨成粉，入鍋炒制出香加10-20倍水煎煮1-1.5小時(shí)，過(guò)濾去渣，得濾液； (3)、將胡椒、花椒、麻椒、積殼、小茴香等烘干研磨成粉，將牛油入鍋加熱至熟，放入磨粉，煎炒出香，加入食鹽及牛油重量5-10倍的水文火熬制1.5-2.5小時(shí)，過(guò)濾去渣，得香辣液； (4)、將香辣液與濾液、麻油攪拌混勻，即得調(diào)味液。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103519255SQ201310479458
【公開(kāi)日】2014年1月22日 申請(qǐng)日期:2013年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月15日
【發(fā)明者】李友伍 申請(qǐng)人:合肥市朕泰老爺爺食品有限公司