專利名稱：一種醬油甘草西瓜子的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工領域，尤其涉及一種醬油甘草西瓜子。
背景技術：
瓜子是我國最具傳統(tǒng)特色，歷史最悠久的休閑食品。瓜子之所以能夠作為一種傳統(tǒng)的休閑食品而世代相傳，經(jīng)久不衰，主要因為瓜子取材容易，風味獨特，品種繁多，制作簡單，且具有消閑性和方便性。黑瓜子是籽瓜的種子，籽瓜是西瓜的一種。黑瓜子產(chǎn)地很廣，黑龍江、吉林、遼寧、 內(nèi)蒙古、河北、江西、河南、山西、甘肅、江蘇、安徽及新疆等省區(qū)均有出產(chǎn)。黑瓜子按片粒形狀，分為大片、中片和小片。大片粒大殼厚，殼面四周烏黑，中心粉白，相映分明。中片粒略小，殼面形色與大片相似。小片粒小殼薄，殼色四周烏黑，中心灰白，有的全黑。隨著人們生活水平的提高，人們對食物品質的要求也越來越高。目前市面上的西瓜子口味傳統(tǒng)單一，無法滿足人們對高品質食品的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種醬油甘草西瓜子，實現(xiàn)瓜子的多口味多風味。為了實現(xiàn)上述的目的，采用如下的技術方案 一種醬油甘草西瓜子，所述西瓜子的組分及重量份為 西瓜子100
甘草1
桂皮2
醬油20
茴香1。所述西瓜子的制作工藝如下
Sl將風化石灰用水化開，將西瓜子倒入石灰水中浸泡10小時，撈出洗凈； S2將甘草放入清水中煮沸20分鐘，濾去甘草制成甘草汁；
S3將西瓜子放入鍋里，加入醬油、茴香、桂皮和適量的水，煮沸后用中火將湯汁熬干； S4將炒好的西瓜子趁熱倒入甘草汁中，浸燜1-2小時，最后晾干即可。制造本醬油甘草瓜子，可按食鹽17%，茴香0. 4%，桂皮0. 5%，綠礬0. 2%和瓜子一起入鍋，加水煮1小時。最后制得的成品再拌少量植物油以增色、增香。本發(fā)明提供的醬油甘草西瓜子，除了具有傳統(tǒng)瓜子的香味，還融合了醬油與甘草的香味，味道鮮美濃厚，具有晶瑩、香味濃郁的特點，并具有一定的鎮(zhèn)咳止喘的功效。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明作進一步的描述。
先將IOkg風化石灰放入盆中，用水化開后濾去渣子，然后將IOOkg西瓜子倒入石灰水中浸泡10小時，出去西瓜子表面的膠質，撈出后用清水淘洗干凈備用。將Ikg甘草放入40L清水中，置于旺火上煮沸20分鐘，濾去甘草制成甘草汁備用。再將洗干凈的西瓜子放入鍋里，加入20kg醬油、Ikg茴香、2kg桂皮和適量的水(加水量以淹沒瓜子為度)，煮沸后用中火將湯汁熬干。水快干時，要不斷翻炒，待略干即可。將炒好的西瓜子趁熱倒入甘草汁中，蓋上蓋子浸燜1-2小時。最后把煮好的西瓜子取出，放在通風的地方晾干。為避免塵土污染，上面可加蓋一層紗布，晾至9成干即可。
權利要求
1. 一種醬油甘草西瓜子，其特征在于，所述西瓜子的組分及重量份為西瓜子100甘草1桂皮2醬油20茴香1，所述西瓜子的制作工藝如下Sl將風化石灰用水化開，將西瓜子倒入石灰水中浸泡10小時，撈出洗凈； S2將甘草放入清水中煮沸20分鐘，濾去甘草制成甘草汁；S3將西瓜子放入鍋里，加入醬油、茴香、桂皮和適量的水，煮沸后用中火將湯汁熬干； S4將炒好的西瓜子趁熱倒入甘草汁中，浸燜1-2小時，最后晾干即可。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種醬油甘草西瓜子，其組分包括西瓜子、甘草、桂皮、醬油和茴香。本發(fā)明提供的醬油甘草西瓜子，除了具有傳統(tǒng)瓜子的香味，還融合了醬油與甘草的香味，味道鮮美濃厚，具有晶瑩、香味濃郁的特點，并具有一定的鎮(zhèn)咳止喘的功效。
文檔編號A23L1/36GK102415590SQ20111039585
公開日2012年4月18日 申請日期2011年12月5日 優(yōu)先權日2011年12月5日
發(fā)明者鄭鋒 申請人:鄭鋒