專利名稱：黃酒成釀方法
黃酒成釀方法本發(fā)明涉及一種藥引酒的成釀方法，尤其是一種必須用黍成釀而成藥引和單用有 保健作用的黃酒成釀方法。21世紀(jì)，利用菌類保健已熱起來，因?yàn)楦鞣N食用藥用菌類是抑制和消滅人體各種 疾病和癌變的核武器，藥引黃酒又是菌類成釀而成；中醫(yī)藥治病防病走向世界，而藥方中藥 引非常重要，引藥歸經(jīng)，平行藥性，避免顧此失彼，中醫(yī)藥引有講究，準(zhǔn)確說來藥引黃酒必須 用黍成釀。人類從耕種開始黍?yàn)橹鳎檬蜥劸埔矠橄?，黍入胃，歸脾。益氣補(bǔ)中，入手足陽明， 太陰經(jīng)，黃酒性味，酸、甜、苦、辛、鮮、澀恰與臟腹相對(duì)應(yīng)；黃酒先入胃，歸脾，脾統(tǒng)血，使藥力 作用于全身各處。本發(fā)明目的是提供標(biāo)準(zhǔn)藥引黃酒，提高中醫(yī)藥效果。同時(shí)又提供飲品型黃酒來防 病健體。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的用菌種袋發(fā)酵培養(yǎng)，將熟米料降溫30°C左右拌入所用各種菌種，菌種與干料比為 百分之零點(diǎn)五。裝袋五分之三處，套環(huán)封蓋，立放筐內(nèi)，在生化箱中恒溫培養(yǎng)60至72小時(shí)， 出酒氣味和汁液出現(xiàn)，取出蒸溜來檢測(cè)酒精度15至20度時(shí)，糠汁、淋漓；百度開水桶加溫消 毒，250毫升軟塑料瓶杯用封口膜封口機(jī)封口，鼓包時(shí)投入冷水中冷卻，無鼓包并收包又40 度恒溫培養(yǎng)4天，無鼓起包為合格產(chǎn)品，此產(chǎn)品常溫保存18個(gè)月。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)在于，所用原料廣泛，成本低廉，工藝簡(jiǎn)便，生產(chǎn)周期短，易飲用。除藥 引專用外，酒精度4至5度為飲品型，適應(yīng)各類人群飲用，常飲黃酒具有保健作用。營養(yǎng)豐 富，具有“液體蛋糕”之稱。易消化，促進(jìn)食欲，舒經(jīng)活血，美容抗衰老，保護(hù)心臟，控制瀉痢， 有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒，防病強(qiáng)身。實(shí)施例1為藥引黃酒取250毫升耐高溫軟塑料杯，將袋裝成釀酒米水，倒入篩中 淋漓出黃酒水汁，測(cè)得酒精度15至20度，出酒汁重量8升左右，放在8升電開水保溫桶加 溫81度以上，放酒汁入杯中高度離瓶口 1至2毫米進(jìn)行快速封口。將封口瓶杯用流動(dòng)冷水 冷卻至40度保溫4天，無鼓包為合格產(chǎn)品，此產(chǎn)品保存期18個(gè)月。實(shí)施例2為飲品型黃酒將藥引黃酒糟加溫開水一倍，繼續(xù)在生化箱中發(fā)酵成釀8 至12小時(shí)，大約酒精度4至5度，脫出酒汁重量約8升左右，放在8升電開水保溫桶加溫90 度以上，放入杯中高度離瓶口 1至2毫米進(jìn)行快速封口。將封口瓶杯用流動(dòng)冷水冷卻至40 度保溫4天，無鼓包為合格產(chǎn)品，此產(chǎn)品保存期12個(gè)月。
權(quán)利要求
一種藥引黃酒的成釀方法，其特征在于a、用黍做原料，蒸熟后冷卻30度左右拌進(jìn)所用菌種，用菌種袋盛裝，放入筐內(nèi)，在生化箱內(nèi)恒溫培養(yǎng)。b、袋料生化箱中恒溫培養(yǎng)60至72小時(shí)，溫度在30度左右，出酒氣并測(cè)得酒精度十五至二十度時(shí)，淋漓脫汁，原酒汁在81度以上，裝入250毫升軟塑料杯，用封口膜封口機(jī)封口，鼓包時(shí)投入流動(dòng)水冷卻，確保真空度，細(xì)菌檢測(cè)合格后，常溫下可儲(chǔ)存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的藥引黃酒成釀方法，其特征在于，原料用的黍，無蟲害、霉 變黑穗病感染新鮮米。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的藥引黃酒成釀方法其特征在于發(fā)酵用菌六種以上，根霉、 曲霉、毛霉、紅曲、青霉、酒酵母、黍康專用曲，發(fā)酵和成釀同時(shí)進(jìn)行。
4.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的藥引黃酒成釀方法其特征在于成品黃酒味道為酸、甜、 苦、辛、鮮、澀六味一體。酒精度15-20度，成品黃酒有沉淀，搖勻后顏色為米黃色。
全文摘要
本發(fā)明提出了一種藥引黃酒的成釀方法它是以黍原料成釀而成，發(fā)酵菌種六種以上。發(fā)酵和成釀是同時(shí)進(jìn)行的。成釀后的酒精度十五至二十度；本發(fā)明原料廣泛，成本低廉，工藝簡(jiǎn)便，生產(chǎn)周期短；作為藥引效果好，還具有一定的保健作用，營養(yǎng)豐富；溫服，舒經(jīng)活血，美容抗衰老，保護(hù)心臟，易消化，促進(jìn)食欲，控制瀉痢。其味道酸、甜、苦、辛、鮮、澀六味一體。常飲黃酒，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。
文檔編號(hào)C12G3/02GK101906362SQ200910146829
公開日2010年12月8日 申請(qǐng)日期2009年6月8日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月8日
發(fā)明者郭美朝 申請(qǐng)人:郭美朝