專利名稱：一種生米黃酒制造工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒類制造工藝，尤其涉及一種黃酒制造工藝。
黃酒是中國傳統(tǒng)名酒，以其口感佳，營養(yǎng)豐富深受大眾喜歡。傳統(tǒng)黃酒制造工藝一般為生米——浸米——蒸煮——下缸拌藥——發(fā)酵——帶糟——制成成品。由此可見，傳統(tǒng)工藝釀酒時由于首先需要將生米變成熟米，因而工藝較為復雜，同時浸米時需將浸米后的泔水排出，污染環(huán)境，蒸煮時又極浪費能源，而且眾所周知，傳統(tǒng)工藝由于受其本身局限性，因而釀造時，一般只適宜于在冬天進行。
本發(fā)明的目的在于提供一種不受季節(jié)影響，無污染，節(jié)約能源的生米黃酒制造工藝。
本發(fā)明為一種生米黃酒制造工藝，其工藝流程為生米——加水，拌酒藥——發(fā)酵——帶糟——制成成品，其中酒藥可采用酵母、小麥、麥芽等混合發(fā)酵制成。
本發(fā)明采用上述工藝流程后，無須將生米變成熟米再釀制黃酒，即大大減小了工藝流程，釀制時，又可不受季節(jié)的限制，同時浸米流程的省略，無須產(chǎn)生浸米后的泔水污染環(huán)境，蒸煮流程的省略，節(jié)約了能源。
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。
本發(fā)明為一種生米黃酒制造工藝，其工藝流程為生米——加水，拌酒藥——發(fā)酵——帶糟——制成成品，其中酒藥可采用酵母、小麥、麥芽等混合發(fā)酵制成。
實施例1取15斤生米放入缸中，加水24斤，加酒藥0.2斤攪拌，密封后發(fā)酵3天，開封后經(jīng)帶糟工藝壓出黃酒，根據(jù)需要還可以勾對后制成調(diào)料酒或營養(yǎng)保健酒。
實施例2取50斤生米放入缸中，加水75斤，加酒藥0.6斤攪拌，密封后發(fā)酵4天，開封后經(jīng)帶糟工藝壓出黃酒，根據(jù)需要還可以勾對后制成調(diào)料酒或營養(yǎng)保健酒。
實施例3取100斤生米放入缸中，加水160斤，加酒藥1.2斤，密封后發(fā)酵4天，開封后經(jīng)帶糟工藝壓出黃酒，根據(jù)需要還可以經(jīng)勾對后制成調(diào)料酒或營養(yǎng)保健酒。
權(quán)利要求
1.一種生米黃酒制造工藝，其特征在于該工藝流程為生米——加水，拌酒藥——發(fā)酵——帶糟——制成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的生米黃酒制造工藝，其特征在于酒藥可采用酵母、小麥、麥芽等混合發(fā)酵制成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種酒類制造工藝,尤其涉及一種黃酒制造工藝,其工藝流程為:生米—加水,拌酒藥—發(fā)酵—帶糟—制成成品,其中酒藥可采用酵母,小麥、麥芽等混合發(fā)酵制成,該工藝流程簡單,無污染,節(jié)省能源,同時又不受季節(jié)限制,是一種理想的生米黃酒制造工藝。
文檔編號C12G3/02GK1328126SQ0111310
公開日2001年12月26日 申請日期2001年6月23日 優(yōu)先權(quán)日2001年6月23日
發(fā)明者潘建海 申請人:潘建海