專利名稱：具有增強(qiáng)的甜味和改進(jìn)的時(shí)間和/或風(fēng)味概況的增甜劑組合物的制作方法
專利說明具有增強(qiáng)的甜味和改進(jìn)的時(shí)間和/或風(fēng)味概況的增甜劑組合物 發(fā)明領(lǐng)域 本發(fā)明涉及具有增強(qiáng)的甜味的增甜劑。更特別地，本發(fā)明涉及改進(jìn)具有增強(qiáng)的甜味的增甜劑組合物的時(shí)間和/或風(fēng)味概況。

背景技術(shù)：
雖然天然的熱量增甜劑組合物例如蔗糖、果糖和葡萄糖對(duì)于多數(shù)消費(fèi)者來說味道好，但它們是熱量的。因此，可選擇的無熱量或低熱量的增甜劑已經(jīng)被廣泛地用作糖或蔗糖的替代物。然而，許多無熱量或低熱量的增甜劑價(jià)格貴得驚人并/或展現(xiàn)具有與糖不同的時(shí)間概況、最大響應(yīng)、風(fēng)味概況、口感和/或適應(yīng)行為的甜味。
例如，天然和合成的高效增甜劑的甜味具有與糖所產(chǎn)生的甜味相比較慢的發(fā)生和較長的持續(xù)時(shí)間，并因此改變食品組成的味道平衡。因?yàn)檫@些差別，天然和合成的高效增甜劑在用來替換食品或飲料中大多數(shù)增甜劑例如糖時(shí)導(dǎo)致不平衡的時(shí)間概況和/或風(fēng)味概況。除了時(shí)間概況中的不同，高效增甜劑通常展現(xiàn)(i)比糖低的最大響應(yīng)，(ii)包括苦味、金屬味、清涼味、澀味、類似甘草的味道等在內(nèi)的異味，和/或(iii)反復(fù)品嘗后減少的甜味。
能夠增強(qiáng)或增加增甜劑的甜味的感知的化合物已經(jīng)被鑒定出來。通過將這些化合物與增甜劑組合，獲得期望的甜味度所需的增甜劑的量可以被顯著減少，從而減少由天然的熱量增甜劑帶來的熱量或減少低熱量或無熱量的天然或合成的高效增甜劑的量。然而，食品/飲料配方領(lǐng)域技術(shù)人員眾所周知的是，組合物中的增甜劑的改變需要重新平衡風(fēng)味和其他味道成分(例如酸化劑)。如果甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的味道概況可被修飾以給予更類似于糖的特別的被期望的味道特性，可用甜味增強(qiáng)的增甜劑制備的組合物的類型和種類可以被顯著地拓寬。因此，選擇性地修飾甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的味道特性是可以被期望的。
發(fā)明概述 一般地，本發(fā)明解決上述需要，其通過提供一種具有增強(qiáng)的甜味和改進(jìn)的時(shí)間概況或風(fēng)味概況或二者的增甜劑組合物，一種改進(jìn)甜味增強(qiáng)的增甜劑的時(shí)間概況和/或風(fēng)味概況的方法，和一種改進(jìn)甜味增強(qiáng)的增甜劑的時(shí)間概況和/或風(fēng)味概況的方法。
更特別地，本發(fā)明涵蓋一種具有增強(qiáng)的甜味和更類似于糖的時(shí)間概況和/或風(fēng)味概況的增甜劑組合物，其包括(i)至少一種甜味增強(qiáng)劑，(ii)至少一種增甜劑，其包括碳水化合物增甜劑、天然的高效增甜劑、合成的高效增甜劑或其組合，以及(iii)至少一種改進(jìn)甜味的組合物，其選自由碳水化合物、多元醇、氨基酸、其他改進(jìn)甜味的添加劑及其組合所組成的組。
根據(jù)另一個(gè)方面，本發(fā)明涵蓋一種給予甜味增強(qiáng)的增甜劑更類似于糖的時(shí)間概況和/或風(fēng)味概況的方法，其中所述方法是通過組合(i)至少一種甜味增強(qiáng)劑，(ii)至少一種增甜劑，其包括碳水化合物增甜劑、天然的高效增甜劑、合成的高效增甜劑或其組合，以及(iii)至少一種改進(jìn)甜味的組合物，其選自由碳水化合物、多元醇、氨基酸、其他改進(jìn)甜味的添加劑及其組合所組成的組。
根據(jù)再一個(gè)方面，本發(fā)明涵蓋用甜味增強(qiáng)的增甜劑增甜的組合物，其中所述甜味增強(qiáng)的增甜劑具有更類似于糖的時(shí)間概況和/或風(fēng)味概況，所述組合物包括(i)可增甜的組合物，(ii)至少一種甜味增強(qiáng)劑，(iii)至少一種增甜劑，其包括碳水化合物增甜劑、天然的高效增甜劑、合成的高效增甜劑或其組合，以及(iv)至少一種改進(jìn)甜味的組合物，其選自由碳水化合物、多元醇、氨基酸、其他改進(jìn)甜味的添加劑及其組合所組成的組。根據(jù)特別的實(shí)施方案，所述增甜的組合物包括飲料、食品、藥物、營養(yǎng)制品、煙草、口腔衛(wèi)生/美容產(chǎn)品或諸如此類。
根據(jù)再一個(gè)方面，本發(fā)明涵蓋一種給予增甜的組合物更類似于糖的時(shí)間概況和/或風(fēng)味概況的方法，其中所述增甜的組合物包括甜味增強(qiáng)的增甜劑，其中所述方法是通過組合可增甜的組合物與(i)至少一種甜味增強(qiáng)劑，(ii)至少一種增甜劑，其包括碳水化合物增甜劑、天然的高效增甜劑、合成的高效增甜劑或其組合，以及(iii)至少一種改進(jìn)甜味的組合物，其選自由碳水化合物、多元醇、氨基酸、其他改進(jìn)甜味的添加劑及其組合所組成的組。根據(jù)特別的實(shí)施方案，所述增甜的組合物包括飲料、食品、藥物、營養(yǎng)制品、煙草、口腔衛(wèi)生/美容產(chǎn)品或諸如此類。
本發(fā)明的目的和優(yōu)勢將在下面的描述中被部分地闡述，或在描述中可以是明顯的，或可以通過本發(fā)明的實(shí)施而被了解。除非另外定義，本文使用的所有技術(shù)和科學(xué)術(shù)語及縮寫具有與本發(fā)明所屬領(lǐng)域普通技術(shù)人員通常理解的相同意義。雖然與本文所描述相同或?qū)Φ鹊姆椒ê徒M合物可被用在本發(fā)明的實(shí)踐中，但是對(duì)適合的方法和組合物的描述并不旨在用任何這種方法和組合物來限制本發(fā)明。
附圖簡述

圖1是萊鮑迪甙A多晶型類型1的粉末X射線衍射掃描，其是根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案以散射強(qiáng)度對(duì)散射角2θ的圖； 圖2是萊鮑迪甙A多晶型類型2的粉末X射線衍射掃描，其是根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案以散射強(qiáng)度對(duì)散射角2θ的圖； 圖3是萊鮑迪甙A多晶型類型3A的粉末X射線衍射掃描，其是根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案以散射強(qiáng)度對(duì)散射角2θ的圖； 圖4是萊鮑迪甙A多晶型類型3B的粉末X射線衍射掃描，其是根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案以散射強(qiáng)度對(duì)散射角2θ的圖； 圖5是萊鮑迪甙A無定形類型4的粉末X射線衍射掃描，其是根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施方案以散射強(qiáng)度對(duì)散射角2θ的圖。
實(shí)施方案詳述 現(xiàn)在將詳細(xì)引用本發(fā)明目前所提出的實(shí)施方案。每個(gè)例子都是為了解釋本發(fā)明的實(shí)施方案而被提出，而非限制本發(fā)明。實(shí)際上，對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員將是明顯的是，可以在不背離本發(fā)明的精神或范圍的情況下對(duì)本發(fā)明進(jìn)行各種修改和變化。例如，被闡明或描述為一個(gè)實(shí)施方案的一部分的特性可被用于另一個(gè)實(shí)施方案以產(chǎn)生再一個(gè)實(shí)施方案。因此，被希望的是，本發(fā)明在所附權(quán)利要求和它們的相等物的范圍內(nèi)包含這種修改和變化。
簡略地描述，本發(fā)明的實(shí)施方案包括增甜劑組合物和增甜的組合物，其具有增強(qiáng)的甜味和改進(jìn)的時(shí)間和/或風(fēng)味概況。特別地，本文所提供的實(shí)施方案組合甜味增強(qiáng)劑和增甜劑組合物以增加增甜劑組合物的甜味感知，而改進(jìn)甜味的組合物改進(jìn)所述甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的時(shí)間和/或風(fēng)味概況。
I.甜味增強(qiáng)劑 如本文所用，短語“甜味增強(qiáng)劑”包括能夠增強(qiáng)或強(qiáng)化增甜劑組合物或增甜的組合物的甜味感知的組合物。短語甜味增強(qiáng)劑與術(shù)語“甜味加強(qiáng)劑(sweettaste potentiator)”、“甜味加強(qiáng)劑(sweetness potentiator)”和“甜味強(qiáng)化劑”是同義的。一般地，本文提供的甜味增強(qiáng)劑增強(qiáng)增甜劑的甜味而不由它們自己在所使用的濃度下提供任何顯著的甜味；然而，甜味增強(qiáng)劑在更高的濃度下可能提供甜味。
在特別的實(shí)施方案中的適合的甜味增強(qiáng)劑的非限制性的例子包括芳基羧酸衍生物(例如，羥基苯甲酸)、芳基磺酸衍生物、異噁唑、酰胺、尿素、硫脲、苯異噁唑、其鹽、其衍生物及其組合。
本文所用的芳基羧酸衍生物包括羥基苯甲酸和萘甲酸。羥基苯甲酸通?？杀幻枋鰹榘哂型ㄓ玫幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)的化合物
其中互相獨(dú)立的R1、R2、R3、R4和R5可以是氫、鹵素、羥基、氨基、酰氨基、烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、?；?、烯基、炔基、氰基、磺基、硫酸根合、巰基、亞氨基、磺酰基、亞氧硫基(sulfenyl)、亞硫?；?、氨磺?；?、膦?；?、氧膦基(phophinyl)、磷?；?phophoryl)、膦基、硫酯、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨甲?；?、磷酸、磷酸酯基(phosphonato)或直鏈、分支的或環(huán)狀的烷基、烯基、炔基、芳基、雜芳基或雜環(huán)基。
在特別的實(shí)施方案中，羥基苯甲酸包括單羥基苯甲酸、二羥基苯甲酸、三羥基苯甲酸或其衍生物。適合的羥基苯甲酸的非限制性例子包括水楊酸、2，4-二羥基苯甲酸、2，5-二羥基苯甲酸、2，3-二羥基苯甲酸、2-羥基-3-甲基苯甲酸、2-羥基-4-硝基苯甲酸、4-乙氧基-2-羥基苯甲酸、N-(3-甲氧基-4-羥苯基甲基)-2，4-二羥基-苯甲酰胺、N-(4-羥基-3-甲氧芐基)-2，4-二羥基苯甲酰胺、N-(4-羥基-3-甲氧芐基)-2-羥基苯甲酰胺、N-(4-羥基-3-甲氧芐基)-4-羥基苯甲酰胺、N-(4-羥基-3-甲氧芐基)-2，4-二羥基苯甲酰胺、N-2-(4-羥基-3-甲氧基苯乙基)-2，4-二羥基苯甲酰胺、N-(4-羥基-3-乙氧芐基)-2，4-二羥基苯甲酰胺、N-(3，4-二羥基芐基)-2，4-二羥基苯甲酰胺、N-[2-(4-羥基-3-甲氧基苯乙基)]-2-羥基-5-甲氧酰胺、N-(3-甲氧基-4-羥苯基甲基)-4-羥基苯甲酰胺、2，4，5-三羥基苯甲酸、2，4，6-三羥基苯甲酸及其衍生物。羥基苯甲酸的特別的實(shí)施方案在表1中被圖示。
表1羥基苯甲酸甜味增強(qiáng)劑的示例性實(shí)施方案
萘甲酸通常可被描述為包含具有通用的化學(xué)結(jié)構(gòu)的化合物
其中R1-R8中至少一個(gè)包括羧基，而且互相獨(dú)立的R1-R8可以是氫、鹵素、羥基、氨基、酰氨基、烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、酰基、烯基、炔基、氰基、磺基、硫酸根合、巰基、亞氨基、磺?；?、亞氧硫基、亞硫?；?、氨磺?；㈧Ⅴ；?、氧膦基、磷?；?、膦基、硫酯、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨甲?；⒘姿?、磷酸酯基或直鏈、分支的或環(huán)狀的烷基、烯基、炔基、芳基、雜芳基或雜環(huán)基。在特別的實(shí)施方案中，R1或R2包括羧基。
本文所用的芳基磺酸衍生物包括苯磺酸和萘磺酸。苯磺酸通常可被描述為包含具有通用的化學(xué)結(jié)構(gòu)的化合物
其中互相獨(dú)立的R1、R2、R3、R4和R5可以是氫、鹵素、羥基、氨基、酰氨基、烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、?；?、烯基、炔基、氰基、磺基、硫酸根合、巰基、亞氨基、磺?；?、亞氧硫基、亞硫?；被酋；?、膦?；?、氧膦基、磷?；?、膦基、硫酯、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨甲酰基、磷酸、磷酸酯基或直鏈、分支的或環(huán)狀的烷基、烯基、炔基、芳基、雜芳基或雜環(huán)基。萘磺酸通常可被描述為包含具有通用的化學(xué)結(jié)構(gòu)的化合物
其中R1-R8中至少一個(gè)包括磺?；?，而且互相獨(dú)立的R1-R8可以是氫、鹵素、羥基、氨基、酰氨基、烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、?；?、烯基、炔基、氰基、磺基、硫酸根合、巰基、亞氨基、磺?；?、亞氧硫基、亞硫?；被酋；㈧Ⅴ；?、氧膦基、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨甲?；?、磷酸、磷酸酯基或直鏈、分支的或環(huán)狀的烷基、烯基、炔基、芳基、雜芳基或雜環(huán)基。在特別的實(shí)施方案中，R1或R2包括磺酰基。
異噁唑的特別的實(shí)施方案包含具有通用的化學(xué)結(jié)構(gòu)的化合物
其中互相獨(dú)立的R1、R2和R3可以是氫、鹵素、羥基、氨基、酰氨基、烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、酰基、烯基、炔基、氰基、磺基、硫酸根合、巰基、亞氨基、磺?；?、亞氧硫基、亞硫?；?、氨磺?；?、膦酰基、氧膦基、磷?；?、膦基、硫酯、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨甲酰基、磷酸、磷酸酯基或直鏈、分支的或環(huán)狀的烷基、烯基、炔基、芳基、雜芳基或雜環(huán)基。適合的異噁唑的非限制性的例子包含(R)-N-(5，7-二甲基-1，2，3，4-四氫化萘-1-基)-異噁唑-5-甲酰胺、(R)-4-甲基-N-(1，2，3，4-四氫化萘-1-基)異噁唑-5-甲酰胺和(R)-N-(1，2，3，4-四氫化萘-1-基)異噁唑-5-甲酰胺。適合用作甜味增強(qiáng)劑的異噁唑的特別的實(shí)施方案在表2中被圖示。
表2異噁唑甜味增強(qiáng)劑的示例性實(shí)施方案
酰胺的特別的實(shí)施方案包含具有通用的化學(xué)結(jié)構(gòu)的化合物
其中互相獨(dú)立的R1、R2和R3可以是氫、鹵素、羥基、氨基、酰氨基、烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、?；?、烯基、炔基、氰基、磺基、硫酸根合、巰基、亞氨基、磺?；?、亞氧硫基、亞硫?；?、氨磺?；?、膦?；⒀蹯⒒?、磷?；?、膦基、硫酯、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨甲?；⒘姿?、磷酸酯基或直鏈、分支的或環(huán)狀的烷基、烯基、炔基、芳基、雜芳基或雜環(huán)基。適合的酰胺的非限制性的例子包含(R)-3-氯-2-羥基-N-(5-甲氧基-1，2，3，4-四氫化萘-1-基)苯甲酰胺、2，3，5，6-四氟-4-甲基-N-(2-甲基環(huán)己基)苯甲酰胺、2，6-二甲基-N-(2-甲基環(huán)己基)苯甲酰胺和(S)-2，3，5，6-四氟-4-甲基-N-(3-甲基丁-2-基)苯甲酰胺。適合用作甜味增強(qiáng)劑的酰胺的特別的實(shí)施方案在表3中被圖示。能夠作為甜味增強(qiáng)劑起作用的其他酰胺在美國專利公開第2005/0084506號(hào)中被描述。
表3酰胺甜味增強(qiáng)劑的示例性實(shí)施方案
尿素的特別的實(shí)施方案包含具有通用的化學(xué)結(jié)構(gòu)的化合物
其中互相獨(dú)立的R1、R2、R3和R4可以是氫、鹵素、羥基、氨基、酰氨基、烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、?；⑾┗?、炔基、氰基、磺基、硫酸根合、巰基、亞氨基、磺?；?、亞氧硫基、亞硫?；?、氨磺?；㈧Ⅴ；?、氧膦基、磷酰基、膦基、硫酯、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨甲?；?、磷酸、磷酸酯基或直鏈、分支的或環(huán)狀的烷基、烯基、炔基、芳基、雜芳基或雜環(huán)基。適合用作甜味增強(qiáng)劑的尿素的非限制性的例子包含N-(4-氯-2，6-二氟苯基)-4-甲基異二氫吲哚-2-甲酰胺、N-(2，4-二甲苯基)-4-甲基異二氫吲哚-2-甲酰胺和N-(苯并[d][1，3]間二氧雜環(huán)戊烯-5-基)異二氫吲哚-2-甲酰胺。適合用作甜味增強(qiáng)劑的尿素的特別的實(shí)施方案在表4中被圖示。
表4尿素甜味增強(qiáng)劑的示例性實(shí)施方案
硫脲的特別的實(shí)施方案包含具有通用的化學(xué)結(jié)構(gòu)的化合物
其中互相獨(dú)立的R1、R2、R3和R4可以是氫、羥基、氨基、酰氨基、烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、?；⑾┗?、炔基、氰基、磺基、硫酸根合、巰基、亞氨基、磺?；?、亞氧硫基、亞硫酰基、氨磺?；⒘蝓?、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨甲?；蛑辨?、分支的或環(huán)狀的烷基、烯基、炔基、芳基、雜芳基或雜環(huán)基。適合用作甜味增強(qiáng)劑的硫脲的非限制性的例子包含N-((1H-吡咯-3-基)甲基)-N’-(4-異丙氧基苯基)硫脲和N-(4-乙氧苯基)-N’-(呋喃-2-基甲基)硫脲。適合用作甜味增強(qiáng)劑的硫脲的特別的實(shí)施方案在表5中被圖示。
表5硫脲甜味增強(qiáng)劑的示例性實(shí)施方案
苯異噁唑衍生物的特別的實(shí)施方案包含具有通用的化學(xué)結(jié)構(gòu)的化合物
其中互相獨(dú)立的R1、R2、R3、R4和R5可以是氫、鹵素、羥基、氨基、酰氨基、烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、?；?、烯基、炔基、氰基、磺基、硫酸根合、巰基、亞氨基、磺酰基、亞氧硫基、亞硫?；?、氨磺酰基、膦?；?、氧膦基、磷?；?、膦基、硫酯、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨甲酰基、磷酸、磷酸酯基或直鏈、分支的或環(huán)狀的烷基、烯基、炔基、芳基、雜芳基或雜環(huán)基；其中R6可以是氧、氮或硫；而且當(dāng)R6是氧時(shí)其中x可以是0，或者當(dāng)R6是氮或硫時(shí)x可以是0或1。適合用作甜味增強(qiáng)劑的苯異噁唑衍生物的非限制性的例子包含3-(3-羥基-4-甲氧基苯乙基)-4，6-二羥基苯并[d]異噁唑-和1-(2，6-二羥基苯基)-3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙-1-酮。適合用作甜味增強(qiáng)劑的二氫查耳酮衍生物的特別的實(shí)施方案在表6中被圖示。
表6硫脲甜味增強(qiáng)劑的示例性實(shí)施方案
在特別的實(shí)施方案中，本文所提供的增甜劑組合物包含增甜劑組合物中的有效量的甜味增強(qiáng)劑。甜味增強(qiáng)劑的有效量是足以將增甜劑組合物甜味強(qiáng)度增加或增強(qiáng)至超過在不含甜味增強(qiáng)劑的增甜劑組合物中被感知的甜味度的量。例如，特別的實(shí)施方案可包含終產(chǎn)物中從約0.01ppm至1000ppm的量的甜味增強(qiáng)劑，在另一個(gè)實(shí)施方案中從約0.1ppm至約100ppm，在另一個(gè)實(shí)施方案中從約0.5ppm至約50ppm，以及在再一個(gè)實(shí)施方案中從約1ppm至約10ppm。
II.增甜劑 上文中描述的甜味增強(qiáng)劑可被用來增強(qiáng)甜味或?qū)θ魏芜m合的熱量、低熱量或無熱量增甜劑的感知。這種增甜劑的非限制性的例子包含熱量碳水化合物增甜劑、天然的高效增甜劑、合成的高效增甜劑及其組合。如本文所用，短語“甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物”指的是包含至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑的組合物。
適合的熱量碳水化合物增甜劑的非限制性的例子包含蔗糖、果糖、葡萄糖、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、D-塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環(huán)糊精(例如，α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精和γ-環(huán)糊精)、核酮糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤蘚糖、脫氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔羅糖、赤鮮酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、葡萄糖胺、甘露糖胺、巖藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內(nèi)酯、阿比可糖、半乳糖胺、低聚木糖(木三糖、木二糖以及諸如此類)、低聚龍膽糖(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖以及諸如此類)、低聚半乳糖、山梨糖、低聚黑曲霉糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤蘚醛糖以及諸如此類)、麥芽四糖醇(maltotetraol)、麥芽三糖醇(maltotriol)、低聚麥芽糖(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖以及諸如此類)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構(gòu)化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖漿(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖和葡萄糖漿。
適合用于本文所提供的實(shí)施方案的其他增甜劑包含天然和合成的高效增甜劑。如本文所用，短語“天然的高效增甜劑”、“NHPS”、“NHPS組合物”和“天然的高效增甜劑組合物”是同義的。“NHPS”指的是在自然中發(fā)現(xiàn)的任何增甜劑，其可以是未加工的、提取的、純化的或任何其他形式之一，單獨(dú)地或其組合，并在特性上具有強(qiáng)于蔗糖、果糖或葡萄糖的甜味效力，但具有較少的熱量。適合本發(fā)明的實(shí)施方案的NHPS的非限制性的例子包含萊鮑迪甙A、萊鮑迪甙B、萊鮑迪甙C(甜甙B)、萊鮑迪甙D、萊鮑迪甙E、萊鮑迪甙F、甜甙A、懸鉤子甙、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、賽門苷、monatin及其鹽(monatin SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其鹽、奇異果甜蛋白、莫尼糖蛋白、馬檳榔甜蛋白、布拉齊因(brazzein)、hernandulcin、甜茶內(nèi)酯、菝葜苷、根皮苷、三葉甙、白元參甙、奧斯拉津、polypodoside A、pterocaryoside A、pterocaryoside B、無患子倍半萜甙(mukurozioside)、糙蘇甙I、巴西甘草甜素I、abrusoside A和甜茶樹甙I。NHPS還包含被修飾的NHPS。被修飾的NHPS包含被天然地改變的NHPS。例如，修飾的NHPS包含但不限于在NHPS上被發(fā)酵的、與酶相接觸的或者被衍生或被取代的NHPS。在一個(gè)實(shí)施方案中，至少一種被修飾的NHPS可與至少一種NHPS組合使用。在另一個(gè)實(shí)施方案中，至少一種被修飾的NHPS可不與NHPS一起使用。因此，被修飾的NHPS在本文所述任何實(shí)施方案中可取代NHPS或可與NHPS組合使用。然而，為了簡潔，在本發(fā)明實(shí)施方案的描述中，被修飾的NHPS沒有被特意描述為未被修飾的NHPS的替代物，但應(yīng)該被理解的是，被修飾的NHPS可在本文所公開的任何實(shí)施方案中取代NHPS。
在一個(gè)實(shí)施方案中，NHPS提取物可以任何純度百分比被使用。在另一個(gè)實(shí)施方案中，當(dāng)NHPS被用作非提取物時(shí)，NHPS的純度可在例如從約25％至約100％的范圍內(nèi)。根據(jù)其他的實(shí)施方案，NHPS的純度可在從約50％至約100％、從約70％至約100％、從約80％至約100％、從約90％至約100％、從約95％至約100％、從約95％至約99.5％、從約96％至約100％、從約97％至約100％、從約98％至約100％和從約99％至約100％的范圍內(nèi)。
本文所用的純度代表存在于未加工或純化的形式的NHPS提取物中各個(gè)NHPS化合物的重量百分比。在一個(gè)實(shí)施方案中，斯替維醇糖苷提取物包括一種特定純度的特定斯替維醇糖苷，而余下的斯替維醇糖苷提取物包括其他斯替維醇糖苷的混合物。
為了獲得特定純的NHPS提取物，例如萊鮑迪甙A，將粗制的提取物純化至基本上純的形式是必要的。這種方法通常是本領(lǐng)域普通技術(shù)人員已知的。
純化NHPS(例如萊鮑迪甙A)的示例性方法在2007年5月21日提交的美國專利申請(qǐng)第11/751,627號(hào)中被描述，其要求在2006年6月19日和2007年2月12日分別提交的美國臨時(shí)專利申請(qǐng)第60/805,216和60/889,318號(hào)的題目都為“Rebaudioside A Composition and Method for Purifying Rebaudioside A(萊鮑迪甙A組合物和純化萊鮑迪甙A的方法)”的優(yōu)先權(quán)，其公開通過引用全文并入本文。
簡要地說，基本上純的萊鮑迪甙A是從含水有機(jī)溶液中通過單一步驟被結(jié)晶的，其中所述含水有機(jī)溶液包括至少一種有機(jī)溶劑和水，其量按重量計(jì)算是從約10％至約25％，更特別地按重量計(jì)算是從約15％至約20％。有機(jī)溶劑可包括醇、丙酮和乙腈。醇的非限制性的例子包括乙醇、甲醇、異丙醇、1-丙醇、1-丁醇、2-丁醇、叔丁醇和異丁醇。在一個(gè)實(shí)施方案中，所述至少一種有機(jī)溶劑包括乙醇和甲醇的混合物，其以范圍從約20部分至約1部分乙醇比約1部分甲醇的重量比，在另一個(gè)實(shí)施方案中從約3部分至約1部分乙醇比約1部分甲醇的重量比存在于含水有機(jī)溶液中。
在一個(gè)實(shí)施方案中，含水有機(jī)溶液和粗制的萊鮑迪甙A的重量比范圍是從約10至約4部分含水有機(jī)溶液比約1部分粗制的萊鮑迪甙A，更特別地是從約5至約3部分含水有機(jī)溶液比約1部分粗制的萊鮑迪甙A。
在一個(gè)示例性的實(shí)施方案中，純化萊鮑迪甙A的方法是在大約室溫下進(jìn)行的。在另一個(gè)實(shí)施方案中，純化萊鮑迪甙A的方法還包括將萊鮑迪甙A溶液加熱到約20℃至約40℃的溫度范圍的步驟，或在另一個(gè)實(shí)施方案中加熱到回流溫度保持約0.25小時(shí)至約8小時(shí)。在另一個(gè)示例性的實(shí)施方案中，其中所述純化萊鮑迪甙A的方法包括加熱萊鮑迪甙A溶液的步驟，所述方法還包括將萊鮑迪甙A溶液冷卻到約4℃至約25℃的溫度范圍并保持約0.5小時(shí)至約24小時(shí)的步驟。
根據(jù)特別的實(shí)施方案，萊鮑迪甙A的純度可在約50％至約100％、約70％至約100％、約80％至約100％、約90％至約100％、約95％至約100％、約95％至約99.5％、約96％至約100％、約97％至約100％、約98％至約100％、以及約99％至約100％的范圍內(nèi)。根據(jù)特別的實(shí)施方案，隨著粗制的萊鮑迪甙A的結(jié)晶，基本上純的萊鮑迪甙A組合物包括以折干計(jì)算按重量計(jì)的純度高于約95％至約100％的萊鮑迪甙A。在其他示例性的實(shí)施方案中，基本上純的萊鮑迪甙A包括以折干計(jì)算的按重量計(jì)的純度水平高于約97％至約100％、高于約98％至約100％或高于約99％至約100％的萊鮑迪甙A。在單結(jié)晶步驟中萊鮑迪甙A溶液可被攪拌或不被攪拌。
在一個(gè)示例性的實(shí)施方案中，純化萊鮑迪甙A的方法還包括在適當(dāng)?shù)臏囟认掠酶呒兌热R鮑迪甙A晶體在萊鮑迪甙A溶液中放入晶種的步驟(可選步驟)，其中所述高純度萊鮑迪甙A晶體足以促進(jìn)萊鮑迪甙A結(jié)晶以形成純的萊鮑迪甙A。足以促進(jìn)基本上純的萊鮑迪甙A結(jié)晶的萊鮑迪甙A的量包括，存在于溶液中的萊鮑迪甙A的按重量計(jì)算從約0.0001％至約1％的萊鮑迪甙A的量，更特別地按重量計(jì)算從約0.01％至約1％的萊鮑迪甙A的量。放入晶種的步驟的適當(dāng)溫度包括從約18℃至約35℃范圍內(nèi)的溫度。
在另一個(gè)示例性的實(shí)施方案中，純化萊鮑迪甙A的方法還包括分離和沖洗基本上純的萊鮑迪甙A組合物的步驟?；旧霞兊娜R鮑迪甙A組合物可從含水有機(jī)溶液通過各種固-液分離技術(shù)被分離出來，其中所述固-液分離技術(shù)利用離心力，其包括但不限于立式和臥式的多孔籃式離心機(jī)、轉(zhuǎn)鼓式離心機(jī)、沉降式離心機(jī)、刮刀式離心機(jī)、推料式離心機(jī)、Heinkel式離心機(jī)、碟垛式離心機(jī)(disc stack centrifuge)和旋風(fēng)分離。另外，可通過任何壓力、真空和重力過濾方法增強(qiáng)分離，其中所述方法包括但不限于使用帶式、筒式、Nutsche型、葉式、板式、Rosenmund型、Sparkler型、以及袋式過濾器和壓濾器。萊鮑迪甙A固-液分離設(shè)備的操作可以是連續(xù)的、半連續(xù)的或批量模式的。還可以在所述分離設(shè)備上使用各種含水有機(jī)溶液及其混合物沖洗基本上純的萊鮑迪甙A組合物?？梢栽谒龇蛛x設(shè)備上使用許多種氣體通過使殘余液體溶劑蒸發(fā)而將基本上純的萊鮑迪甙A組合物部分地或完全地干燥，其中所述氣體包括但不限于氮?dú)夂蜌鍤??？梢允褂靡后w、氣體或機(jī)械方法通過溶解固體或者維持固體形式而將基本上純的萊鮑迪甙A組合物自動(dòng)地或手動(dòng)地從所述分離設(shè)備上除去。
在再一個(gè)示例性的實(shí)施方案中，純化萊鮑迪甙A的方法還包括使用本領(lǐng)域技術(shù)人員眾所周知的技術(shù)將基本上純的萊鮑迪甙A組合物干燥的步驟，其中所述步驟的非限制性的例子包括使用旋轉(zhuǎn)式真空干燥器、流化床干燥器、旋轉(zhuǎn)式通道干燥器、板式干燥器、廂式干燥器、Nauta式干燥器、噴霧干燥器、氣流干燥器(flash dryer)、微米干燥器、盤式干燥器、高和低速槳式干燥器和微波干燥器。在一個(gè)示例性的實(shí)施方案中，干燥的步驟包括使用氮?dú)饣驓鍤獯迪丛诩s40℃至約60℃范圍內(nèi)的溫度下持續(xù)約5小時(shí)至約100小時(shí)除去殘余溶劑而對(duì)基本上純的萊鮑迪甙A組合物進(jìn)行干燥。
在又一個(gè)示例性的實(shí)施方案中，其中所述粗制的萊鮑迪甙A混合物基本上不包括萊鮑迪甙D雜質(zhì)，純化萊鮑迪甙A的方法還包括在分離和干燥基本上純的萊鮑迪甙A組合物的步驟之前將基本上純的萊鮑迪甙A組合物與有機(jī)溶劑或含水有機(jī)溶液淤漿化的步驟。所述淤漿是包含固體和含水有機(jī)溶液或有機(jī)溶劑的混合物，其中所述固體包括基本上純的萊鮑迪甙A組合物并且在含水有機(jī)溶液或有機(jī)溶劑中只是少量可溶的。在一個(gè)實(shí)施方案中，基本上純的萊鮑迪甙A組合物和含水有機(jī)溶液或有機(jī)溶劑以約15部分至1部分含水有機(jī)溶液比約1部分基本上純的萊鮑迪甙A組合物的重量比存在于淤漿中。在一個(gè)實(shí)施方案中，所述淤漿被維持在室溫下。在另一個(gè)實(shí)施方案中，淤漿化的步驟包括將淤漿加熱到約20℃至約40℃范圍內(nèi)的溫度?；旧霞兊娜R鮑迪甙A組合物被淤漿化約0.5小時(shí)至約24小時(shí)。
在再一個(gè)示例性的實(shí)施方案中，純化萊鮑迪甙A的方法還包括將基本上純的萊鮑迪甙A組合物從淤漿中的含水有機(jī)溶液或有機(jī)溶劑分離，以及沖洗基本上純的萊鮑迪甙A組合物的步驟，隨后是干燥基本上純的萊鮑迪甙A組合物的步驟。
如果期望進(jìn)一步的純化，可以重復(fù)在此描述的純化萊鮑迪甙A的方法或用可選擇的純化方法例如柱層析法進(jìn)一步純化所述基本上純的萊鮑迪甙A組合物。
還被預(yù)期的是，只需要較少的實(shí)驗(yàn)就可以使用本文所述的純化方法來純化其他NHPS，其中所述實(shí)驗(yàn)對(duì)本領(lǐng)域普通技術(shù)人員將是明顯的。
通過上述結(jié)晶作用對(duì)萊鮑迪甙A的純化導(dǎo)致至少三種不同多晶型物的生成類型1萊鮑迪甙A水合物；類型2無水萊鮑迪甙A；和類型3萊鮑迪甙A溶劑化物。除了萊鮑迪甙A的所述至少三種多晶型物類型，萊鮑迪甙A的純化可導(dǎo)致萊鮑迪甙A的無定形類型即類型4的形成。含水有機(jī)溶液和純化過程的溫度影響在基本上純的萊鮑迪甙A組合物中所得的多晶型物。圖1-5是示例性的萊鮑迪甙A的多晶型和無定形的類型分別為類型1(水合物)、類型2(無水合物)、類型3A(甲醇溶劑化物)、類型3B(乙醇溶劑化物)和類型4(無定形的)的粉末X射線衍射(XRPD)掃描。
四種萊鮑迪甙A的多晶型物的物質(zhì)特性被總結(jié)在下表中 表7萊鮑迪甙A的多晶型和無定形的類型 所形成的多晶型物的種類取決于含水有機(jī)溶液的組成、結(jié)晶步驟的溫度和干燥步驟中的溫度。類型1和類型3被相信是在單結(jié)晶步驟中形成的，而類型2被相信是在從類型1和類型3轉(zhuǎn)變過來之后的干燥步驟中形成的。
結(jié)晶步驟中在約20℃至約50℃范圍內(nèi)的低溫和水對(duì)含水有機(jī)溶液中有機(jī)溶劑的低比率導(dǎo)致類型3的形成。結(jié)晶步驟中在約50℃至約80℃范圍內(nèi)的高溫和水對(duì)含水有機(jī)溶液中有機(jī)溶劑的高比率導(dǎo)致類型1的形成。可以在室溫下(2-16小時(shí))或在回流大約(0.5-3小時(shí))下通過在無水溶劑中的淤漿化將類型1轉(zhuǎn)化為類型3?？梢栽谑覝叵麓蠹s16小時(shí)或回流大約2-3小時(shí)后通過將水中的多晶型物淤漿化而將類型3轉(zhuǎn)化為類型1?？梢栽诟稍镞^程中將類型3轉(zhuǎn)化為類型2；然而，將干燥溫度增加到70℃以上或增加基本上純的萊鮑迪甙A組合物的干燥時(shí)間可導(dǎo)致萊鮑迪甙A的分解并在基本上純的萊鮑迪甙A組合物中增加萊鮑迪甙B雜質(zhì)的水平。通過加入水可將類型2轉(zhuǎn)化為類型1。
類型4可從類型1、2、3或其組合形成，其使用本領(lǐng)域普通技術(shù)人員眾所周知的方法。這種方法的非限制性的例子包括球磨、沉淀、凍干法、冷凍研磨和噴霧干燥。在特別的實(shí)施方案中，類型4可從基本上純的萊鮑迪甙A組合物制備，其中所述基本上純的萊鮑迪甙A組合物是通過上文所描述的純化方法將基本上純的萊鮑迪甙A組合物的溶液進(jìn)行噴霧干燥所獲得的。
根據(jù)特別的實(shí)施方案，所述萊鮑迪甙A組合物可被修飾以包括特定量的多晶型或無定形的類型。例如，在一個(gè)實(shí)施方案中，所述萊鮑迪甙A組合物可被修飾以具有增加量的類型2、3或4或其組合(以至于組合類型的總量落在所期望的范圍內(nèi))而減少所存在的類型1的量。不希望被任何理論約束，通過控制存在于萊鮑迪甙A組合物中的特別的多晶型和/或無定形的類型的量，可以獲得萊鮑迪甙A組合物的所期望的溶解速率。
例如，在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，萊鮑迪甙A組合物可包括類型2、3或4中任一種或其組合(以至于組合類型的總量落在所指定的范圍內(nèi))，其量為萊鮑迪甙A組合物重量的至少約10％、萊鮑迪甙A組合物重量的至少約25％、至少約50％、至少約75％、至少約90％或至少99％。在另一個(gè)實(shí)施方案中，萊鮑迪甙A組合物可包括類型2、3或4中任一種或其組合(以至于組合類型的總量落在所指定的范圍內(nèi))的量，其量為萊鮑迪甙A組合物重量的約10％多至約100％、萊鮑迪甙A組合物重量的約25％多至約100％、約50％多至約100％、約75％多至約100％或約90％多至約100％?？蛇x地或除了控制存在于萊鮑迪甙A組合物中的類型2、3或4或其組合的量之外，本領(lǐng)域技術(shù)人員可期望通過修改存在于萊鮑迪甙A組合物中的類型1的量來控制萊鮑迪甙A組合物的溶解速率。相應(yīng)地，在特別的實(shí)施方案中，萊鮑迪甙A組合物可包括占萊鮑迪甙A組合物重量多至約50％、占萊鮑迪甙A組合物重量多至約25％、多至約10％、多至約5％或多至約1％的量的類型1。在另一個(gè)實(shí)施方案中，萊鮑迪甙A組合物可包括占萊鮑迪甙A組合物重量約0.5％多至約50％、占萊鮑迪甙A組合物重量約0.5％多至約25％、約0.5％多至約10％、約0.5％多至約5％或約0.5％多至約1％的量的類型1。
如本文所用，短語“合成的增甜劑”指的是在自然中未被發(fā)現(xiàn)的任何組合物，其在特性上具有強(qiáng)于蔗糖、果糖或葡萄糖的甜味效力，但具有較少的熱量。適合于本發(fā)明的實(shí)施方案的合成的增甜劑的非限制性的例子包括三氯半乳蔗糖(sucralose)、丁磺酸鉀或其他鹽、阿司帕坦(aspartame)、阿力甜(alitame)、糖精、新橙皮苷二氫查耳酮、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、紐甜(neotame)、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其鹽以及諸如此類。
NHPS和合成的增甜劑可被單獨(dú)地或與其他NHPS和/或合成的增甜劑組合使用。例如，增甜劑組合物可包括單獨(dú)的NHPS或單獨(dú)的合成的增甜劑；單獨(dú)的NHPS與單獨(dú)的合成的增甜劑組合在一起；一種或多種NHPS與單獨(dú)的合成的增甜劑組合在一起；單獨(dú)的NHPS與一種或多種合成的增甜劑組合在一起；或者一種或多種NHPS與一種或多種合成的增甜劑組合在一起。多種天然的和/或合成的高效增甜劑可被使用，只要組合的作用不會(huì)不利地影響增甜劑組合物或口服增甜的組合物的味道。
例如，特別的實(shí)施方案包括NHPS的組合，例如斯替維醇糖苷。可被組合的適合的斯替維醇糖苷的非限制性的例子包括萊鮑迪甙A、萊鮑迪甙B、萊鮑迪甙C(甜甙B)、萊鮑迪甙D、萊鮑迪甙E、萊鮑迪甙F、甜甙A、懸鉤子甙、甜菊糖苷或甜菊雙糖甙。根據(jù)本發(fā)明特別的實(shí)施方案，高效增甜劑的組合包括將萊鮑迪甙B、萊鮑迪甙C、萊鮑迪甙E、萊鮑迪甙F、甜菊糖苷、甜菊雙糖甙、甜甙A或其組合與萊鮑迪甙A組合在一起。
通常，根據(jù)一個(gè)特別的實(shí)施方案，萊鮑迪甙A存在于高效增甜劑的組合中的量為高效增甜劑的組合的重量的約50％至約99.5％，在另一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約70％至約90％，并且在又一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約75％至約85％。
在另一個(gè)特別的實(shí)施方案中，萊鮑迪甙B存在于高效增甜劑的組合中的量為高效增甜劑的組合的重量的約1％至約8％，在另一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約2％至約5％，并且在又一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約2％至約3％。
在另一個(gè)特別的實(shí)施方案中，萊鮑迪甙C存在于高效增甜劑的組合中的量為高效增甜劑的組合的重量的約1％至約10％，在另一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約3％至約8％，并且在又一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約4％至約6％。
在再一個(gè)特別的實(shí)施方案中，萊鮑迪甙E存在于高效增甜劑的組合中的量為高效增甜劑的組合的重量的約0.1％至約4％，在另一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約0.1％至約2％，并且在又一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約0.5％至約1％。
在再一個(gè)特別的實(shí)施方案中，萊鮑迪甙F存在于高效增甜劑的組合中的量為高效增甜劑的組合的重量的約0.1％至約4％，在另一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約0.1％至約2％，并且在又一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約0.5％至約1％。
還在另一個(gè)特別的實(shí)施方案中，甜甙A存在于高效增甜劑的組合中的量為高效增甜劑的組合的重量的約0.1％至約4％，在另一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約0.1％至約2％，并且在又一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約0.5％至約1％。
在另一個(gè)特別的實(shí)施方案中，甜菊糖苷存在于高效增甜劑的組合中的量為高效增甜劑的組合的重量的約0.5％至約10％，在另一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約1％至約6％，并且在又一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約1％至約4％。
在再一個(gè)特別的實(shí)施方案中，甜菊雙糖甙存在于高效增甜劑的組合中的量為高效增甜劑的組合的重量的約0.1％至約4％，在另一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約0.1％至約2％，并且在又一個(gè)實(shí)施方案中為重量的約0.5％至約1％。
根據(jù)一個(gè)特別的實(shí)施方案，高效增甜劑的組合物包括萊鮑迪甙A、甜菊糖苷、萊鮑迪甙B、萊鮑迪甙C和萊鮑迪甙F的組合；其中萊鮑迪甙A存在于高效增甜劑的組合中的量為基于高效增甜劑的組合的總重量的約75％至約85％，甜菊糖苷存在的量按重量計(jì)算為約1％至約6％，萊鮑迪甙B存在的量按重量計(jì)算為約2％至約5％，萊鮑迪甙C存在的量按重量計(jì)算為約3％至約8％，并且萊鮑迪甙F存在的量按重量計(jì)算為約0.1％至約2％。
此外，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員應(yīng)該理解，增甜劑組合物可被定制以獲得期望的熱量含量。例如，低熱量或無熱量的NHPS可與熱量的天然增甜劑和/或其他熱量添加劑組合以產(chǎn)生具有優(yōu)選的熱量含量的增甜劑組合物。
III.改進(jìn)甜味的組合物 至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑的組合通常可導(dǎo)致改良的時(shí)間和/或風(fēng)味概況。因此，本文所提供的甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的特別的實(shí)施方案也可包含至少一種改進(jìn)甜味的組合物以重新平衡甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的時(shí)間和/或風(fēng)味概況。改進(jìn)甜味的組合物在改進(jìn)增甜劑組合物的時(shí)間和/或風(fēng)味概況上的用途在共同未決的美國專利申請(qǐng)第11/561,148和11/561,158號(hào)中被詳細(xì)描述，其公開以其整體通過引用并入本文。
在特別的實(shí)施方案中，所述至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種改進(jìn)甜味的組合物可以是相同的。因此，本文設(shè)想，所述至少一種甜味增強(qiáng)劑的功能可增強(qiáng)增甜劑的甜味，也可改良增甜劑的時(shí)間和/或風(fēng)味概況以使之更類似于糖。在其他特別的實(shí)施方案中，所述至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種改進(jìn)甜味的組合物可以是不同的。
根據(jù)設(shè)想，實(shí)施方案還可包括甜味增強(qiáng)劑、增甜劑和改進(jìn)甜味的組合物的任何組合。例如，在一個(gè)實(shí)施方案中，單獨(dú)的甜味增強(qiáng)劑可以與單獨(dú)的增甜劑和單獨(dú)的改進(jìn)甜味的組合物組合。在另一個(gè)實(shí)施方案中，單獨(dú)的甜味增強(qiáng)劑可以與兩種或更多種增甜劑和單獨(dú)的改進(jìn)甜味的組合物組合。在又一個(gè)實(shí)施方案中，單獨(dú)的甜味增強(qiáng)劑可以與單獨(dú)的增甜劑和兩種或更多種改進(jìn)甜味的組合物組合。在再一個(gè)實(shí)施方案中，兩種或更多種甜味增強(qiáng)劑可以與兩種或更多種增甜劑和兩種或更多種改進(jìn)甜味的組合物組合。因此，據(jù)設(shè)想，可以組合任何數(shù)量的甜味增強(qiáng)劑、增甜劑和改進(jìn)甜味的組合物以提供本文所體現(xiàn)的增甜劑組合物。
適合的改進(jìn)甜味的組合物的非限制性的例子包括碳水化合物、多元醇、氨基酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、多聚氨基酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、糖酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、核苷酸、有機(jī)酸、無機(jī)酸、有機(jī)鹽(包括有機(jī)酸鹽和有機(jī)堿鹽)、無機(jī)鹽、苦味化合物、食用香料和調(diào)味成分、收斂性化合物、蛋白或蛋白水解產(chǎn)物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇、多聚物、賦予這種類似于糖的特點(diǎn)的其它改進(jìn)甜味的味道添加劑、及其組合。
在一個(gè)實(shí)施方案中，單獨(dú)的改進(jìn)甜味的組合物可與甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物組合使用。在另一個(gè)實(shí)施方案中，一種或多種改進(jìn)甜味的組合物可與甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物組合使用。
在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物和至少一種改進(jìn)甜味的組合物的組合抑制、減少或消除不期望的味道并為甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物帶來類似于糖的特性。如本文所用，短語“不期望的味道”包括不由糖例如葡萄糖、蔗糖、果糖或相似的糖類帶來的任何味道性質(zhì)。不期望的味道的非限制性的例子包括推遲的甜味出現(xiàn)、殘留的甜后味、金屬味、苦味、清涼味或類似于薄荷醇的味道、類似于甘草的味道和/或諸如此類。
在一個(gè)實(shí)施方案中，與至少一種改進(jìn)甜味的組合物組合的甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物展現(xiàn)了與不含改進(jìn)甜味的組合物的甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物相比更類似于糖的時(shí)間和/或類似于糖的風(fēng)味概況。如本文所用，短語“類似于糖的特性”、“類似于糖的味道”、“類似于糖的甜味”、“含糖的”和“類似于糖的”是同義的。類似于糖的特性包括與蔗糖相似的任何特性，并包括但不限于最大響應(yīng)、風(fēng)味概況、時(shí)間概況、適應(yīng)行為、口感、濃度/響應(yīng)函數(shù)的行為、促味劑和風(fēng)味/甜味相互作用、空間格局選擇性和溫度效應(yīng)。這些特性是蔗糖的味道不同于甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的味道的方面。一種特性是否更類似于糖是由感覺專家組對(duì)糖和包括含有和不含改進(jìn)甜味的組合物的甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的評(píng)估來確定的。這種評(píng)估對(duì)包括含有和不含改進(jìn)甜味的組合物的甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物與包括糖的組合物的特性的相似性進(jìn)行定量。確定一種組合物是否具有更類似于糖的味道的適合的程序是本領(lǐng)域眾所周知的。
在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，一組評(píng)估者被用來測量甜味殘留的減少。簡短地說，訓(xùn)練一組評(píng)估者(通常8至12個(gè)人)以使之評(píng)估甜味感知并在幾個(gè)時(shí)間點(diǎn)上測量甜味，其中所述時(shí)間點(diǎn)是從樣品最初被放進(jìn)嘴里直到其被吐出后3分鐘。使用統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，比較含有添加劑的樣品和不含添加劑的樣品的結(jié)果。在樣品被清除出嘴之后測量的時(shí)間點(diǎn)的分?jǐn)?shù)的減少表明出現(xiàn)了甜味感知的減少。
可以使用本領(lǐng)域普通技術(shù)人員眾所周知的程序訓(xùn)練評(píng)估者小組。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，可以使用SpectrumTM描述性分析方法(Meilgaard等，SensoryEvaluation Techniques(《感覺評(píng)估技術(shù)》)，第3版，第11章)訓(xùn)練評(píng)估者小組。在一個(gè)實(shí)施方案中，訓(xùn)練的焦點(diǎn)應(yīng)該是基本味道的識(shí)別和測量，特別是甜味。為了保證結(jié)果的準(zhǔn)確度和重復(fù)性，每位評(píng)估者應(yīng)該重復(fù)測量每種樣品約三至約五次甜味殘留的減少，在每次重復(fù)和/或每種樣品之間休息至少五分鐘，并用水徹底沖洗以清理口腔。
通常，測量甜味的方法包括將10mL樣品放入嘴中，將樣品保持在嘴中5秒并將樣品在嘴中輕輕地回蕩，評(píng)估在5秒時(shí)感知的甜味強(qiáng)度，吐出樣品(吐出樣品后不吞咽)，用滿口的水沖洗(例如，像使用漱口水一樣在嘴中強(qiáng)力地移動(dòng)水)并吐出沖洗水，評(píng)估在吐出沖洗水之后立刻感知的甜味強(qiáng)度，等待45秒并在等待這45秒之時(shí)鑒定感受的最大甜味強(qiáng)度的時(shí)間而且評(píng)估此時(shí)刻的甜味強(qiáng)度(正常地移動(dòng)嘴并根據(jù)需要吞咽)，評(píng)估另外10-15秒之后的甜味強(qiáng)度，評(píng)估另外60秒之后的甜味強(qiáng)度(沖洗后累計(jì)120秒)，并且評(píng)估在又60秒之后的甜味強(qiáng)度(沖洗后累計(jì)180秒)。在樣品之間，休息5分鐘，用水徹底沖洗以清理口腔。
如本文所用，術(shù)語“碳水化合物”通常指的是具有通用的化學(xué)式(CH2O)n(其中n是3-30)的被多個(gè)羥基取代的醛或酮化合物，及其低聚物和多聚物。此外，本發(fā)明的碳水化合物可在一個(gè)或多個(gè)位置被取代或被去氧。本文所用碳水化合物包括未被修飾的碳水化合物、碳水化合物衍生物、被取代的碳水化合物和被修飾的碳水化合物。如本文所用，短語“碳水化合物衍生物”、“被取代的碳水化合物”和“被修飾的碳水化合物”是同義的。被修飾的碳水化合物指的是至少一個(gè)原子被添加、除去、取代、或其組合的任何碳水化合物。因此，碳水化合物衍生物或被取代的碳水化合物包含被取代的和未被取代的單糖、二糖、低聚糖和多糖?？蛇x地，碳水化合物衍生物或被取代的碳水化合物可在任何對(duì)應(yīng)的C位置被去氧并/或被一種或多種部分所取代，其中所述部分例如氫、鹵素、鹵化烷基、羧基、?；?、酰氧基、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷氨基、二烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、巰基、亞氨基、磺?；喲趿蚧?、亞硫?；被酋；⑼檠豸驶?、酰胺基、膦?；?、氧膦基、磷?；㈧⒒?、硫酯、硫醚、肟基、肼基、氨甲?；?、磷酸基、磷酸酯基或任何其他可行的基團(tuán)，這么做的前提是碳水化合物衍生物或被取代的碳水化合物起作用以改進(jìn)甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的甜味。
本發(fā)明實(shí)施方案中的碳水化合物的非限制性的例子包括塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環(huán)糊精(例如，α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精和γ-環(huán)糊精)、麥芽糖糊精(包括抗性的麥芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤蘚糖、脫氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔羅糖、赤鮮酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、巖藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內(nèi)酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚異麥芽糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、人參三糖以及諸如此類)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及諸如此類)、低聚龍膽糖(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖以及諸如此類)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤蘚醛糖以及諸如此類)、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、低聚麥芽糖(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖以及諸如此類)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構(gòu)化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖漿(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖和葡萄糖漿。此外，本文所用碳水化合物可以是D-或L-構(gòu)型的。
本文所用術(shù)語“多元醇”指的是含有多于一個(gè)羥基的分子。多元醇可以是分別含有2、3和4個(gè)羥基的二元醇、三元醇或四元醇。多元醇還可含有多于四個(gè)羥基，例如分別含有5、6或7個(gè)羥基的五元醇、六元醇、七元醇或者諸如此類。另外，多元醇還可以是糖醇、多氫醇或聚合醇，他們是碳水化合物的還原型，其中所述羰基(醛或酮，還原糖)被還原為伯或仲醇羥基。
本發(fā)明實(shí)施方案中改進(jìn)甜味的多元醇添加劑的非限制性的例子包括赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽糖醇(isomalt)、丙二醇、丙三醇(甘油)、蘇糖醇、半乳糖醇、還原型低聚異麥芽糖、還原型低聚木糖、還原型低聚龍膽糖、還原型麥芽糖漿、還原型葡萄糖漿和糖醇或能夠被還原但不會(huì)不利地影響甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的味道的任何其他碳水化合物。
用于本發(fā)明實(shí)施方案的適合的改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑包括但不限于天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、天冬酰胺、絲氨酸、賴氨酸、組氨酸、鳥氨酸、甲硫氨酸、肉堿、氨基丁酸(α-異構(gòu)體、β-異構(gòu)體或γ-異構(gòu)體)、谷氨酰胺、羥脯氨酸、?；撬帷⒄i氨酸、肌氨酸及其鹽形式例如鈉或鉀鹽或酸式鹽。改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑還可以是D-構(gòu)型或L-構(gòu)型以及單形式、二種形式或三種形式的相同或不同的氨基酸。此外，如果適當(dāng)，所述氨基酸可以是α-異構(gòu)體、β-異構(gòu)體、γ-異構(gòu)體、δ-異構(gòu)體和ε-異構(gòu)體。上述氨基酸和他們對(duì)應(yīng)的鹽(例如，鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其其他堿或堿土金屬鹽，或酸式鹽)的組合也是本發(fā)明實(shí)施方案中適合的改進(jìn)甜味的添加劑。所述氨基酸可以是天然的或合成的。所述氨基酸還可以被修飾。被修飾的氨基酸指的是至少一個(gè)原子被添加、除去、取代、或其組合的任何氨基酸(例如，N-烷基氨基酸、N-酰基氨基酸或N-甲基氨基酸)。被修飾的氨基酸的非限制性的例子包括氨基酸衍生物例如三甲基甘氨酸、N-甲基甘氨酸和N-甲基丙氨酸。如本文所用，氨基酸包括被修飾的和未被修飾的氨基酸。如本文所用，被修飾的氨基酸還可包括肽和多肽(如，二肽、三肽、四肽和五肽)例如谷胱甘肽和L-內(nèi)氨酰-L-谷氨酰胺。
適合的改進(jìn)甜味的多聚氨基酸添加劑包括聚-L-天冬氨酸、聚-L-賴氨酸(例如聚-L-α-賴氨酸或聚-L-ε-賴氨酸)、聚-L-鳥氨酸(例如聚-L-α-鳥氨酸或聚-L-γ-鳥氨酸)、聚-L-精氨酸、其他多聚形式的氨基酸及其鹽形式(例如，鎂、鈣、鉀或鈉鹽，例如L-谷氨酸單鈉鹽)。改進(jìn)甜味的多聚氨基酸添加劑還可以是D-構(gòu)型或L-構(gòu)型的。此外，如果適當(dāng)，所述多聚氨基酸可以是α-異構(gòu)體、β-異構(gòu)體、γ-異構(gòu)體、δ-異構(gòu)體和ε-異構(gòu)體。上述多聚氨基酸和他們對(duì)應(yīng)的鹽(例如，鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其其他堿或堿土金屬鹽，或酸式鹽)的組合也是本發(fā)明實(shí)施方案中適合的改進(jìn)甜味的添加劑。本文所述多聚氨基酸還可包括不同氨基酸的共聚物。所述多聚氨基酸可以是天然的或合成的。所述多聚氨基酸還可以被修飾，例如至少一個(gè)原子被添加、除去、取代、或其組合(例如，N-烷基多聚氨基酸或N-?；嗑郯被?。如本文所用，多聚氨基酸包括被修飾的和未被修飾的多聚氨基酸。根據(jù)特別的實(shí)施方案，被修飾的多聚氨基酸包括但不限于各種分子量(MW)的多聚氨基酸，例如具有MW 1,500、MW 6,000、MW 25,200、MW 63,000、MW 83,000或MW 300,000的聚-L-α-賴氨酸。
用于本發(fā)明實(shí)施方案的適合的改進(jìn)甜味的糖酸添加劑包括但不限于醛糖酸、糖醛酸、醛糖二酸、海藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸和它們的鹽(例如，鈉、鉀、鈣、鎂鹽或其他生理上可接受的鹽)及其組合。
用于本發(fā)明實(shí)施方案的適合的改進(jìn)甜味的核苷酸添加劑包括但不限于單磷酸肌苷(IMP)、單磷酸鳥苷(GMP)、單磷酸腺苷(AMP)、單磷酸胞嘧啶(CMP)、單磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鳥苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鳥苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶和它們的堿或堿土金屬鹽及其組合。本文所述核苷酸還可包括核苷酸相關(guān)的添加劑，例如核苷或核酸堿基(例如，鳥嘌呤、胞嘧啶、腺嘌呤、胸腺嘧啶、尿嘧啶)。
適合的改進(jìn)甜味的有機(jī)酸添加劑包含任何包括-COOH部分的化合物。用于本發(fā)明實(shí)施方案的適合的改進(jìn)甜味的有機(jī)酸添加劑包括但不限于C2-C30的羧酸、取代羥基C1-C30的羧酸、苯甲酸、取代苯甲酸(例如2，4-二羥基苯甲酸)、取代肉桂酸、含氧酸、取代羥基苯甲酸、取代環(huán)己基羧酸、鞣酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、葡庚糖酸、己二酸、羥基檸檬酸、蘋果酸、水果(fruitaric)酸(蘋果酸、富馬酸和酒石酸的混合物)、富馬酸、馬來酸、琥珀酸、綠原酸、水楊酸、肌酸、鹽酸葡萄糖胺、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、咖啡酸、膽汁酸、乙酸、抗壞血酸、海藻酸、異抗壞血酸、聚谷氨酸及其堿或堿土金屬鹽衍生物。此外，改進(jìn)甜味的有機(jī)酸添加劑還可以是D-構(gòu)型或L-構(gòu)型的。
適合的改進(jìn)甜味的有機(jī)酸鹽添加劑包括但不限于所有的有機(jī)酸的鈉、鈣、鉀和鎂鹽，例如檸檬酸鹽、蘋果酸鹽、酒石酸鹽、富馬酸鹽、乳酸鹽(例如乳酸鈉)、海藻酸鹽(例如海藻酸鈉)、抗壞血酸鹽(例如抗壞血酸鈉)、苯甲酸鹽(例如苯甲酸鈉或苯甲酸鉀)和己二酸鹽。有選擇地描述的改進(jìn)甜味的有機(jī)酸鹽添加劑的例子可以被一種或多種下述部分取代，其中所述部分選自由氫、烷基、烯基、炔基、鹵素、鹵化烷基、羧基、?；ⅤＱ趸?、氨基、酰氨基、羧基衍生物、烷氨基、二烷氨基、芳氨基、烷氧基、芳氧基、硝基、氰基、磺基、巰基、亞氨基、磺酰基、亞氧硫基、亞硫酰基、氨磺?；⑼檠豸驶?、羧酰氨基、膦?；?、氧膦基、磷?；㈧⒒?、硫酯、硫醚、酸酐、肟基、肼基、氨甲酰基、磷酸基、磷酸酯基和任何其他可行的基團(tuán)組成的組，這么做的前提是被取代的有機(jī)酸鹽添加劑起作用以改進(jìn)甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的甜味。
用于本發(fā)明實(shí)施方案的適合的改進(jìn)甜味的無機(jī)酸添加劑包括但不限于磷酸、亞磷酸、聚磷酸、鹽酸、硫酸、碳酸、磷酸二氫鈉及其對(duì)應(yīng)的堿或堿土金屬鹽。
用于本發(fā)明實(shí)施方案的適合的改進(jìn)甜味的苦味化合物添加劑包括但不限于咖啡因、奎寧、尿素、苦橙油、柚皮苷、苦木及其鹽。
用于本發(fā)明實(shí)施方案的適合的改進(jìn)甜味的食用香料和調(diào)味成分添加劑包括但不限于香蘭素、香草精、芒果提取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、綠花白干層醇、杏仁、薄荷醇(包括不含薄荷的薄荷醇)、葡萄皮提取物和葡萄籽提取物?！笆秤孟懔稀焙汀罢{(diào)味成分”是同義的，并包括天然的或合成的物質(zhì)或其組合。食用香料還包括帶來風(fēng)味的任何其他物質(zhì)，并可包括天然的或非天然的(合成的)物質(zhì)，其在通常被接受的范圍內(nèi)被使用時(shí)對(duì)人或動(dòng)物是安全的。有專利權(quán)的食用香料的非限制性的例子可包括

天然調(diào)味甜味增強(qiáng)劑K14323(

Darmstadt，德國)、增甜劑161453和164126的SymriseTM天然調(diào)味掩蔽劑(Symrise，HolzmindenTM，德國)、Natural AdvantageTM苦味阻斷劑1、2、9和10(Natural AdvantageTM，F(xiàn)reehold，新澤西州，美國)和SucramaskTM(Creative Research Management，Stockton，加利福尼亞州，美國)。
用于本發(fā)明實(shí)施方案的適合的改進(jìn)甜味的多聚物添加劑包括但不限于甲殼糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水膠體或其粗制提取物(例如，阿拉伯膠塞內(nèi)加爾(FibergumTM)、阿拉伯膠塞伊爾、鹿角菜膠)、聚-L-賴氨酸(例如，聚-L-α-賴氨酸或聚-L-ε-賴氨酸)、聚-L-鳥氨酸(例如，聚-L-α-鳥氨酸或聚-L-γ-鳥氨酸)、聚精氨酸、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲醚)、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙烯亞胺、海藻酸、海藻酸鈉、海藻酸丙二醇酯、六偏磷酸鈉(SHMP)及其鹽以及聚乙二醇海藻酸鈉和其他陽離子和陰離子多聚物。
用于本發(fā)明實(shí)施方案的適合的改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑包括但不限于牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包含其餾分或濃縮物，例如90％速溶乳清蛋白分離物、34％乳清蛋白、50％水解的乳清蛋白和80％乳清蛋白濃縮物)、可溶性大米蛋白、大豆蛋白、蛋白分離物、蛋白水解產(chǎn)物、蛋白水解的反應(yīng)產(chǎn)物、含有氨基酸的糖蛋白和/或蛋白多糖(例如，甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、正纈氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羥脯氨酸以及諸如此類)、膠原(例如，明膠)、部分水解的膠原蛋白(例如，水解的魚膠原蛋白)和膠原蛋白水解產(chǎn)物(例如，豬膠原蛋白水解產(chǎn)物)。
用于本發(fā)明實(shí)施方案的適合的改進(jìn)甜味的表面活性劑添加劑包括但不限于聚山梨醇酯(例如，聚氧乙烯脫水山梨醇單油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸鈉、二辛基琥珀酸磺酸或二辛基琥珀酸磺酸鈉、十二烷基硫酸鈉、西吡氯銨(氯化十六烷基吡啶)、十六烷基三甲基溴化銨、膽酸鈉、氨基甲酰、氯化膽堿、甘氨膽酸鈉、?；敲撗跄懰徕c、月桂酰精氨酸、硬脂酰乳酸鈉、?；悄懰徕c、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕櫚酸酯、蔗糖月桂酸酯和其他乳化劑，以及諸如此類。
用于本發(fā)明實(shí)施方案的適合的改進(jìn)甜味的類黃酮添加劑通常被分類為黃酮醇、黃酮、二氫黃酮、黃烷-3-醇、異黃酮或花色素。類黃酮添加劑的非限制性的例子包含兒茶素(例如，綠茶提取物如PolyphenonTM 60、PolyphenonTM 30和PolyphenonTM 25(三井農(nóng)林株式會(huì)社，日本))、多酚類、蘆丁(例如，酶修飾的蘆丁SanmelinTM AO(三榮源F.F.I.公司，大阪，日本))、新橙皮苷、柚皮苷以及諸如此類。
用于本發(fā)明實(shí)施方案的適合的改進(jìn)甜味的醇添加劑包括但不限于乙醇。
適合的改進(jìn)甜味的收斂性化合物添加劑包括但不限于鞣酸、氯化銪(EuCl3)、氯化釓(GdCl3)、氯化鋱(TbCl3)、明礬、鞣酸和多酚(例如，茶多酚)。
適合的改進(jìn)甜味的維生素包括煙酰胺(維生素B3)和鹽酸吡哆醛(維生素B6)。
改進(jìn)甜味的組合物還可包括其他天然的和/或合成的高效增甜劑。例如，其中所述增甜劑組合物包括至少一種NHPS，所述至少一種改進(jìn)甜味的組合物可包括合成的高效增甜劑，其非限制性的例子包括三氯半乳蔗糖、丁磺氨鉀、阿司帕坦、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查耳酮、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、紐甜、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基)丙基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、其鹽以及諸如此類。
改進(jìn)甜味的組合物還可以是鹽的形式，其可使用本領(lǐng)域眾所周知的標(biāo)準(zhǔn)程序而獲得。術(shù)語“鹽”還指保持本發(fā)明的改進(jìn)甜味的組合物的期望的化學(xué)活性并在通?？山邮艿姆秶鷥?nèi)對(duì)人或動(dòng)物安全的復(fù)合物。還可制備堿金屬(例如，鈉或鉀)或堿土金屬(例如，鈣或鎂)鹽。鹽還可包括堿和堿土金屬的組合。這種鹽的非限制性的例子是(a)與無機(jī)酸一起形成的酸加成鹽以及與有機(jī)酸一起形成的鹽；(b)與金屬陽離子例如鈣、鉍、鋇、鎂、鋁、銅、鈷、鎳、鎘、鈉、鉀以及諸如此類一起形成的，或與由氨、N，N-二芐乙烯二胺、D-葡萄糖胺、四乙銨或乙二胺形成的陽離子一起形成的堿加成鹽；或(c)將(a)和(b)組合在一起。因此，可能衍生自改進(jìn)甜味的組合物的任何鹽形式可與本發(fā)明的實(shí)施方案一起使用，只要改進(jìn)甜味的添加劑的鹽不會(huì)不利地影響甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物或包括甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的口服攝取的組合物的味道。所述添加劑的鹽形式可以以相同于它們的酸或堿形式的量被添加至甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物。
在特別的實(shí)施方案中，作為改進(jìn)甜味的添加劑有用的適合的改進(jìn)甜味的無機(jī)鹽包括但不限于氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3)、氯化釓(GdCl3)、氯化鋱(TbCl3)、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸的一元、二元、三元堿性鈉或鉀鹽(例如無機(jī)磷酸鹽)、鹽酸的鹽(例如無機(jī)氯化物)、碳酸鈉、硫酸氫鈉和碳酸氫鈉。此外，在特別的實(shí)施方案中，作為改進(jìn)甜味的添加劑有用的適合的有機(jī)鹽包括但不限于氯化膽堿、海藻酸的鈉鹽(海藻酸鈉)、葡庚糖酸的鈉鹽、葡萄糖酸的鈉鹽(葡萄糖酸鈉)、葡萄糖酸的鉀鹽(葡萄糖酸鉀)、鹽酸胍、鹽酸葡萄糖胺、谷氨酸單鈉鹽(MSG)、腺苷單磷酸鹽、葡萄糖酸鎂、酒石酸鉀(一水合物)和酒石酸鈉(二水合物)。
已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物和至少一種改進(jìn)甜味的組合物的組合將時(shí)間概況和/或包括滲透味道的風(fēng)味概況改進(jìn)得更類似于糖。本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可根據(jù)本發(fā)明的教導(dǎo)得出甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物和改進(jìn)甜味的組合物的所有可能的組合。例如，甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物和改進(jìn)甜味的組合物的非限制性組合包括 1.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物和至少一種碳水化合物； 2.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物和至少一種多元醇； 3.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物和至少一種氨基酸； 4.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 5.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物、至少一種碳水化合物、至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 6.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物、至少一種碳水化合物和至少一種多元醇； 7.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物、至少一種碳水化合物和至少一種氨基酸； 8.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物、至少一種碳水化合物和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 9.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物、至少一種多元醇和至少一種氨基酸； 10.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物、至少一種多元醇和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 11.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物、至少一種氨基酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 12.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物、至少一種碳水化合物、至少一種多元醇和至少一種氨基酸； 13.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物、至少一種碳水化合物、至少一種多元醇和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 14.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物、至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑；和 15.一種甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑。
這十五種主要的組合還可被分解為進(jìn)一步的組合以至于改進(jìn)甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物或包括甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的口服攝取的組合物的整體味道。
如上所述，改進(jìn)甜味的組合物選自由多元醇、碳水化合物、氨基酸、其他改進(jìn)甜味的添加劑及其組合所組成的組。在本發(fā)明的實(shí)施方案中有用的其他改進(jìn)甜味的添加劑在上文中已被描述。在一個(gè)實(shí)施方案中，單獨(dú)的改進(jìn)甜味的組合物可與甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物一起使用。在另一個(gè)實(shí)施方案中，一種或多種改進(jìn)甜味的組合物可與甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物一起使用。因此，本發(fā)明實(shí)施方案的改進(jìn)甜味的組合物的組合的非限制性的例子包括 i.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； ii.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； iii.至少一種多元醇和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； iv.至少一種多元醇和至少一種碳水化合物； v.至少一種碳水化合物和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； vi.至少一種多元醇和至少一種氨基酸； vii.至少一種碳水化合物和至少一種氨基酸； viii.至少一種氨基酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑。
根據(jù)本發(fā)明實(shí)施方案的其他改進(jìn)甜味的組合物的組合包括 1.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種氨基酸； 2.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種多聚氨基酸； 3.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種糖酸； 4.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種核苷酸； 5.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種有機(jī)酸； 6.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種無機(jī)酸； 7.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種苦味化合物； 8.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種食用香料或調(diào)味成分； 9.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種多聚物； 10.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物或者含有低分子量的氨基酸的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 11.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種表面活性劑； 12.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種類黃酮； 13.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種醇； 14.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種乳化劑； 15.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種無機(jī)鹽； 16.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種有機(jī)鹽； 17.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種氨基酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 18.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種多聚氨基酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 19.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種糖酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 20.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種核苷酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 21.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種有機(jī)酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 22.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種無機(jī)酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 23.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種苦味化合物和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 24.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種食用香料或調(diào)味成分和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 25.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種多聚物和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 26.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 27.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種表面活性劑和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 28.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種類黃酮和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 29.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物和至少一種醇和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 30.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種多聚氨基酸； 31.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸和至少一種糖酸； 32.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸和至少一種核苷酸； 33.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸和至少一種有機(jī)酸； 34.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸和至少一種無機(jī)酸； 35.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸和至少一種苦味化合物； 36.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物和至少一種多聚物； 37.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物、至少一種多聚物和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 38.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物、至少一種多聚物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物和至少一種表面活性劑； 39.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物、至少一種多聚物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物、至少一種表面活性劑和至少一種類黃酮； 40.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物、至少一種多聚物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物、至少一種表面活性劑、至少一種類黃酮和至少一種醇； 41.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種糖酸； 42.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種核苷酸； 43.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種有機(jī)酸； 44.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種無機(jī)酸； 45.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種苦味化合物； 46.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種多聚物； 47.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 48.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種表面活性劑； 49.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種類黃酮； 50.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種醇； 51.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種糖酸； 52.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種核苷酸； 53.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種有機(jī)酸； 54.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種無機(jī)酸； 55.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種苦味化合物； 56.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種多聚物； 57.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 58.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種表面活性劑； 59.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種類黃酮； 60.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種醇； 61.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種核苷酸； 62.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種有機(jī)酸； 63.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種無機(jī)酸； 64.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種苦味化合物； 65.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種多聚物； 66.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 67.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種表面活性劑； 68.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種類黃酮； 69.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種醇； 70.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種有機(jī)酸； 71.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種無機(jī)酸； 72.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種苦味化合物； 73.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種多聚物； 74.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 75.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種表面活性劑； 76.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種類黃酮； 77.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種醇； 78.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種無機(jī)酸； 79.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種苦味化合物； 80.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種多聚物； 81.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 82.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種表面活性劑； 83.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種類黃酮； 84.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種醇； 85.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機(jī)酸和至少一種苦味化合物； 86.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機(jī)酸和至少一種多聚物； 87.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機(jī)酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 88.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機(jī)酸和至少一種表面活性劑； 89.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機(jī)酸和至少一種類黃酮； 90.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種無機(jī)酸和至少一種醇； 91.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物和至少一種多聚物； 92.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 93.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物和至少一種表面活性劑； 94.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物和至少一種類黃酮； 95.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物和至少一種醇； 96.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚物和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 97.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚物和至少一種表面活性劑； 98.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚物和至少一種類黃酮； 99.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種多聚物和至少一種醇； 100.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物和至少一種表面活性劑； 101.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物和至少一種類黃酮； 102.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種表面活性劑和至少一種類黃酮； 103.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種表面活性劑和至少一種醇；以及 104.至少一種多元醇、至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮和至少一種醇。
根據(jù)本發(fā)明實(shí)施方案的其他的改進(jìn)甜味的組合物的組合包括 1.至少一種多元醇和至少一種氨基酸； 2.至少一種多元醇和至少一種多聚氨基酸； 3.至少一種多元醇和至少一種糖酸； 4.至少一種多元醇和至少一種核苷酸； 5.至少一種多元醇和至少一種有機(jī)酸； 6.至少一種多元醇和至少一種無機(jī)酸； 7.至少一種多元醇和至少一種苦味化合物； 8.至少一種多元醇和至少一種食用香料或調(diào)味成分； 9.至少一種多元醇和至少一種多聚物； 10.至少一種多元醇和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 11.至少一種多元醇和至少一種表面活性劑； 12.至少一種多元醇和至少一種類黃酮； 13.至少一種多元醇和至少一種醇； 14.至少一種多元醇和至少一種乳化劑； 15.至少一種多元醇和至少一種無機(jī)鹽； 16.至少一種多元醇和至少一種有機(jī)鹽； 17.至少一種多元醇和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物或低分子量的氨基酸的混合物； 18.至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 19.至少一種多元醇、至少一種多聚氨基酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 20.至少一種多元醇、至少一種糖酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 21.至少一種多元醇、至少一種核苷酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 22.至少一種多元醇、至少一種有機(jī)酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 23.至少一種多元醇、至少一種無機(jī)酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 24.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 25.至少一種多元醇、至少一種食用香料或調(diào)味成分和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 26.至少一種多元醇、至少一種多聚物和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 27.至少一種多元醇、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 28.至少一種多元醇、至少一種表面活性劑和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 29.至少一種多元醇、至少一種類黃酮和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 30.至少一種多元醇、至少一種醇和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 31.至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種多聚氨基酸； 32.至少一種多元醇、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸和至少一種糖酸； 33.至少一種多元醇、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸和至少一種核苷酸； 34.至少一種多元醇、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸和至少一種有機(jī)酸； 35.至少一種多元醇、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸和至少一種無機(jī)酸； 36.至少一種多元醇、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸和至少一種苦味化合物； 37.至少一種多元醇、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物和至少一種多聚物； 38.至少一種多元醇、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物、至少一種多聚物和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 39.至少一種多元醇、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物、至少一種多聚物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物和至少一種表面活性劑； 40.至少一種多元醇、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物、至少一種多聚物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物、至少一種表面活性劑和至少一種類黃酮； 41.至少一種多元醇、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物、至少一種多聚物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物、至少一種表面活性劑、至少一種類黃酮和至少一種醇； 42.至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種糖酸； 43.至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種核苷酸； 44.至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種有機(jī)酸； 45.至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種無機(jī)酸； 46.至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種苦味化合物； 47.至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種多聚物； 48.至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 49.至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種表面活性劑； 50.至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種類黃酮； 51.至少一種多元醇、至少一種氨基酸和至少一種醇； 52.至少一種多元醇、至少一種多聚氨基酸和至少一種糖酸； 53.至少一種多元醇、至少一種多聚氨基酸和至少一種核苷酸； 54.至少一種多元醇、至少一種多聚氨基酸和至少一種有機(jī)酸； 55.至少一種多元醇、至少一種多聚氨基酸和至少一種有機(jī)鹽； 56.至少一種多元醇、至少一種多聚氨基酸和至少一種無機(jī)酸； 57.至少一種多元醇、至少一種多聚氨基酸和至少一種無機(jī)鹽； 58.至少一種多元醇、至少一種多聚氨基酸和至少一種苦味化合物； 59.至少一種多元醇、至少一種多聚氨基酸和至少一種多聚物； 60.至少一種多元醇、至少一種多聚氨基酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 61.至少一種多元醇、至少一種多聚氨基酸和至少一種表面活性劑； 62.至少一種多元醇、至少一種多聚氨基酸和至少一種類黃酮； 63.至少一種多元醇、至少一種多聚氨基酸和至少一種醇； 64.至少一種多元醇、至少一種糖酸和至少一種核苷酸； 65.至少一種多元醇、至少一種糖酸和至少一種有機(jī)酸； 66.至少一種多元醇、至少一種糖酸和至少一種無機(jī)酸； 67.至少一種多元醇、至少一種糖酸和至少一種苦味化合物； 68.至少一種多元醇、至少一種糖酸和至少一種多聚物； 69.至少一種多元醇、至少一種糖酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 70.至少一種多元醇、至少一種糖酸和至少一種表面活性劑； 71.至少一種多元醇、至少一種糖酸和至少一種類黃酮； 72.至少一種多元醇、至少一種糖酸和至少一種醇； 73.至少一種多元醇、至少一種核苷酸和至少一種有機(jī)酸； 74.至少一種多元醇、至少一種核苷酸和至少一種無機(jī)酸； 75.至少一種多元醇、至少一種核苷酸和至少一種苦味化合物； 76.至少一種多元醇、至少一種核苷酸和至少一種多聚物； 77.至少一種多元醇、至少一種核苷酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 78.至少一種多元醇、至少一種核苷酸和至少一種表面活性劑； 79.至少一種多元醇、至少一種核苷酸和至少一種類黃酮； 80.至少一種多元醇、至少一種核苷酸和至少一種醇； 81.至少一種多元醇、至少一種有機(jī)酸和至少一種無機(jī)酸； 82.至少一種多元醇、至少一種有機(jī)酸和至少一種苦味化合物； 83.至少一種多元醇、至少一種有機(jī)酸和至少一種多聚物； 84.至少一種多元醇、至少一種有機(jī)酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 85.至少一種多元醇、至少一種有機(jī)酸和至少一種表面活性劑； 86.至少一種多元醇、至少一種有機(jī)酸和至少一種類黃酮； 87.至少一種多元醇、至少一種有機(jī)酸和至少一種醇； 88.至少一種多元醇、至少一種無機(jī)酸和至少一種苦味化合物； 89.至少一種多元醇、至少一種無機(jī)酸和至少一種多聚物； 90.至少一種多元醇、至少一種無機(jī)酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 91.至少一種多元醇、至少一種無機(jī)酸和至少一種表面活性劑； 92.至少一種多元醇、至少一種無機(jī)酸和至少一種類黃酮； 93.至少一種多元醇、至少一種無機(jī)酸和至少一種醇； 94.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物和至少一種多聚物； 95.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 96.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物和至少一種表面活性劑； 97.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物和至少一種類黃酮； 98.至少一種多元醇、至少一種苦味化合物和至少一種醇； 99.至少一種多元醇、至少一種多聚物和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 100.至少一種多元醇、至少一種多聚物和至少一種表面活性劑； 101.至少一種多元醇、至少一種多聚物和至少一種類黃酮； 102.至少一種多元醇、至少一種多聚物和至少一種醇； 103.至少一種多元醇、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物和至少一種表面活性劑； 104.至少一種多元醇、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物和至少一種類黃酮； 105.至少一種多元醇、至少一種表面活性劑和至少一種類黃酮； 106.至少一種多元醇、至少一種表面活性劑和至少一種醇； 107.至少一種多元醇、至少一種類黃酮和至少一種醇； 108.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和赤蘚糖醇； 109.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和麥芽糖醇； 110.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和甘露醇； 111.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和山梨糖醇； 112.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和乳糖醇； 113.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和木糖醇； 114.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和異麥芽糖醇； 115.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和丙二醇； 116.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和丙三醇； 117.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和異麥芽糖醇； 118.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和還原型低聚異麥芽糖； 119.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和還原型低聚木糖； 120.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和還原型低聚龍膽糖； 121.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和還原型麥芽糖漿； 122.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和還原型葡萄糖漿； 123.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、赤蘚糖醇和至少一種其他的多元醇； 124.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、麥芽糖醇和至少一種其他的多元醇； 125.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、甘露醇和至少一種其他的多元醇； 126.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、山梨糖醇和至少一種其他的多元醇； 127.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、乳糖醇和至少一種其他的多元醇； 128.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、木糖醇和至少一種其他的多元醇； 129.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、異麥芽糖醇和至少一種其他的多元醇； 130.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、丙二醇和至少一種其他的多元醇； 131.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、丙三醇和至少一種其他的多元醇； 132.＝ 133.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、還原型低聚異麥芽糖和至少一種其他的多元醇； 134.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、還原型低聚木糖和至少一種其他的多元醇； 135.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、還原型低聚龍膽糖和至少一種其他的多元醇； 136.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、還原型麥芽糖漿和至少一種其他的多元醇；以及 137.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、還原型葡萄糖漿和至少一種其他的多元醇。
根據(jù)本發(fā)明實(shí)施方案的其他的改進(jìn)甜味的組合物的組合包括 1.至少一種多元醇和塔格糖； 2.至少一種多元醇和海藻糖； 3.至少一種多元醇和半乳糖； 4.至少一種多元醇和鼠李糖； 5.至少一種多元醇和糊精； 6.至少一種多元醇和環(huán)糊精； 7.至少一種多元醇和α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精或γ-環(huán)糊精； 8.至少一種多元醇和麥芽糖糊精； 9.至少一種多元醇和葡聚糖； 10.至少一種多元醇和蔗糖； 11.至少一種多元醇和葡萄糖； 12.至少一種多元醇和果糖； 13.至少一種多元醇和蘇糖； 14.至少一種多元醇和阿拉伯糖； 15.至少一種多元醇和木糖； 16.至少一種多元醇和來蘇糖； 17.至少一種多元醇和阿洛糖； 18.至少一種多元醇和阿卓糖； 19.至少一種多元醇和甘露糖； 20.至少一種多元醇和伊杜糖； 21.至少一種多元醇和塔羅糖； 22.至少一種多元醇和乳糖； 23.至少一種多元醇和麥芽糖； 24.至少一種多元醇和轉(zhuǎn)化糖； 25.至少一種多元醇和海藻糖； 26.至少一種多元醇和異海藻糖； 27.至少一種多元醇和新海藻糖； 28.至少一種多元醇和異麥芽酮糖； 29.至少一種多元醇和半乳糖； 30.至少一種多元醇和甜菜低聚糖； 31.至少一種多元醇和低聚異麥芽糖； 32.至少一種多元醇和異麥芽糖； 33.至少一種多元醇和異麥芽三糖； 34.至少一種多元醇和人參三糖； 35.至少一種多元醇和低聚木糖； 36.至少一種多元醇和木三糖； 37.至少一種多元醇和木二糖； 38.至少一種多元醇和低聚龍膽糖； 39.至少一種多元醇和龍膽二糖； 40.至少一種多元醇和龍膽三糖； 41.至少一種多元醇和龍膽四糖； 42.至少一種多元醇和山梨糖； 43.至少一種多元醇和低聚黑曲霉糖； 44.至少一種多元醇和巖藻糖； 45.至少一種多元醇和低聚果糖； 46.至少一種多元醇和蔗果三糖； 47.至少一種多元醇和霉菌赤蘚醛糖； 48.至少一種多元醇和麥芽四糖醇； 49.至少一種多元醇和麥芽三糖醇； 50.至少一種多元醇和低聚麥芽糖； 51.至少一種多元醇和麥芽三糖； 52.至少一種多元醇和麥芽四糖； 53.至少一種多元醇和麥芽五糖； 54.至少一種多元醇和麥芽六糖； 55.至少一種多元醇和麥芽七糖； 56.至少一種多元醇和半乳糖苷果糖； 57.至少一種多元醇和蜜二糖； 58.至少一種多元醇和棉子糖； 59.至少一種多元醇和鼠李糖； 60.至少一種多元醇和核糖； 61.至少一種多元醇和異構(gòu)化液糖； 62.至少一種多元醇和高果糖玉米糖漿(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖漿； 63.至少一種多元醇和偶合糖； 64.至少一種多元醇和大豆低聚糖； 65.至少一種多元醇和葡萄糖漿； 66.至少一種多元醇、塔格糖和至少一種其他的碳水化合物； 67.至少一種多元醇、海藻糖和至少一種其他的碳水化合物； 68.至少一種多元醇、半乳糖和至少一種其他的碳水化合物； 69.至少一種多元醇、鼠李糖和至少一種其他的碳水化合物； 70.至少一種多元醇、糊精和至少一種其他的碳水化合物； 71.至少一種多元醇、環(huán)糊精和至少一種其他的碳水化合物； 72.至少一種多元醇、β-環(huán)糊精和至少一種其他的碳水化合物； 73.至少一種多元醇、麥芽糖糊精和至少一種其他的碳水化合物； 74.至少一種多元醇、葡聚糖和至少一種其他的碳水化合物； 75.至少一種多元醇、蔗糖和至少一種其他的碳水化合物； 76.至少一種多元醇、葡萄糖和至少一種其他的碳水化合物； 77.至少一種多元醇、果糖和至少一種其他的碳水化合物； 78.至少一種多元醇、蘇糖和至少一種其他的碳水化合物； 79.至少一種多元醇、阿拉伯糖和至少一種其他的碳水化合物； 80.至少一種多元醇、木糖和至少一種其他的碳水化合物； 81.至少一種多元醇、來蘇糖和至少一種其他的碳水化合物； 82.至少一種多元醇、阿洛糖和至少一種其他的碳水化合物； 83.至少一種多元醇、阿卓糖和至少一種其他的碳水化合物； 84.至少一種多元醇、甘露糖和至少一種其他的碳水化合物； 85.至少一種多元醇、伊杜糖和至少一種其他的碳水化合物； 86.至少一種多元醇、塔羅糖和至少一種其他的碳水化合物； 87.至少一種多元醇、乳糖和至少一種其他的碳水化合物； 88.至少一種多元醇、麥芽糖和至少一種其他的碳水化合物； 89.至少一種多元醇、轉(zhuǎn)化糖和至少一種其他的碳水化合物； 90.至少一種多元醇、海藻糖和至少一種其他的碳水化合物； 91.至少一種多元醇、異海藻糖和至少一種其他的碳水化合物； 92.至少一種多元醇、新海藻糖和至少一種其他的碳水化合物； 93.至少一種多元醇、異麥芽酮糖和至少一種其他的碳水化合物； 94.至少一種多元醇、半乳糖和至少一種其他的碳水化合物； 95.至少一種多元醇、甜菜低聚糖和至少一種其他的碳水化合物； 96.至少一種多元醇、低聚異麥芽糖和至少一種其他的碳水化合物； 97.至少一種多元醇、異麥芽糖和至少一種其他的碳水化合物； 98.至少一種多元醇、異麥芽三糖和至少一種其他的碳水化合物； 99.至少一種多元醇、人參三糖和至少一種其他的碳水化合物； 100.至少一種多元醇、低聚木糖和至少一種其他的碳水化合物； 101.至少一種多元醇、木三糖和至少一種其他的碳水化合物； 102.至少一種多元醇、木二糖和至少一種其他的碳水化合物； 103.至少一種多元醇、低聚龍膽糖和至少一種其他的碳水化合物； 104.至少一種多元醇、龍膽二糖和至少一種其他的碳水化合物； 105.至少一種多元醇、龍膽三糖和至少一種其他的碳水化合物； 106.至少一種多元醇、龍膽四糖和至少一種其他的碳水化合物； 107.至少一種多元醇、山梨糖和至少一種其他的碳水化合物； 108.至少一種多元醇、低聚黑曲霉糖和至少一種其他的碳水化合物； 109.至少一種多元醇、巖藻糖和至少一種其他的碳水化合物； 110.至少一種多元醇、低聚果糖和至少一種其他的碳水化合物； 111.至少一種多元醇、蔗果三糖和至少一種其他的碳水化合物； 112.至少一種多元醇、霉菌赤蘚醛糖和至少一種其他的碳水化合物； 113.至少一種多元醇、麥芽四糖醇和至少一種其他的碳水化合物； 114.至少一種多元醇、麥芽三糖醇和至少一種其他的碳水化合物； 115.至少一種多元醇、低聚麥芽糖和至少一種其他的碳水化合物； 116.至少一種多元醇、麥芽三糖和至少一種其他的碳水化合物； 117.至少一種多元醇、麥芽四糖和至少一種其他的碳水化合物； 118.至少一種多元醇、麥芽五糖和至少一種其他的碳水化合物； 119.至少一種多元醇、麥芽六糖和至少一種其他的碳水化合物； 120.至少一種多元醇、麥芽七糖和至少一種其他的碳水化合物； 121.至少一種多元醇、半乳糖苷果糖和至少一種其他的碳水化合物； 122.至少一種多元醇、蜜二糖和至少一種其他的碳水化合物； 123.至少一種多元醇、棉子糖和至少一種其他的碳水化合物； 124.至少一種多元醇、鼠李糖和至少一種其他的碳水化合物； 125.至少一種多元醇、核糖和至少一種其他的碳水化合物； 126.至少一種多元醇、異構(gòu)化液糖和至少一種其他的碳水化合物； 127.至少一種多元醇、高果糖玉米糖漿(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖漿和至少一種其他的碳水化合物； 128.至少一種多元醇、偶合糖和至少一種其他的碳水化合物； 129.至少一種多元醇、大豆低聚糖和至少一種其他的碳水化合物； 130.至少一種多元醇、葡萄糖漿和至少一種其他的碳水化合物； 131.至少一種碳水化合物和赤蘚糖醇； 132.至少一種碳水化合物和麥芽糖醇； 133.至少一種碳水化合物和甘露醇； 134.至少一種碳水化合物和山梨糖醇； 135.至少一種碳水化合物和乳糖醇； 136.至少一種碳水化合物和木糖醇； 137.至少一種碳水化合物和異麥芽糖醇； 138.至少一種碳水化合物和丙二醇； 139.至少一種碳水化合物和丙三醇； 140.至少一種碳水化合物和還原型低聚異麥芽糖； 141.至少一種碳水化合物和還原型低聚木糖； 142.至少一種碳水化合物和還原型低聚龍膽糖； 143.至少一種碳水化合物和還原型麥芽糖漿； 144.至少一種碳水化合物和還原型葡萄糖漿； 145.至少一種碳水化合物、赤蘚糖醇和至少一種其他的多元醇； 146.至少一種碳水化合物、麥芽糖醇和至少一種其他的多元醇； 147.至少一種碳水化合物、甘露醇和至少一種其他的多元醇； 148.至少一種碳水化合物、山梨糖醇和至少一種其他的多元醇； 149.至少一種碳水化合物、乳糖醇和至少一種其他的多元醇； 150.至少一種碳水化合物、木糖醇和至少一種其他的多元醇； 151.至少一種碳水化合物、異麥芽糖醇和至少一種其他的多元醇； 152.至少一種碳水化合物、丙二醇和至少一種其他的多元醇； 153.至少一種碳水化合物、丙三醇和至少一種其他的多元醇； 154.至少一種碳水化合物、還原型低聚異麥芽糖和至少一種其他的多元醇； 155.至少一種碳水化合物、還原型低聚木糖和至少一種其他的多元醇； 156.至少一種碳水化合物、還原型低聚龍膽糖和至少一種其他的多元醇； 157.至少一種碳水化合物、還原型麥芽糖漿和至少一種其他的多元醇；以及 158.至少一種碳水化合物、還原型葡萄糖漿和至少一種其他的多元醇。
根據(jù)本發(fā)明實(shí)施方案的其他的改進(jìn)甜味的組合物的組合包括 1.至少一種碳水化合物和至少一種氨基酸； 2.至少一種碳水化合物和至少一種多聚氨基酸； 3.至少一種碳水化合物和至少一種糖酸； 4.至少一種碳水化合物和至少一種核苷酸； 5.至少一種碳水化合物和至少一種有機(jī)酸； 6.至少一種碳水化合物和至少一種無機(jī)酸； 7.至少一種碳水化合物和至少一種苦味化合物； 8.至少一種碳水化合物和至少一種食用香料或調(diào)味成分； 9.至少一種碳水化合物和至少一種多聚物； 10.至少一種碳水化合物和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 11.至少一種碳水化合物和至少一種表面活性劑； 12.至少一種碳水化合物和至少一種類黃酮； 13.至少一種碳水化合物和至少一種醇； 14.至少一種碳水化合物和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物或者低分子量的氨基酸的混合物； 15.至少一種碳水化合物和至少一種乳化劑； 16.至少一種碳水化合物和至少一種無機(jī)鹽； 17.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 18.至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 19.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 20.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 21.至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 22.至少一種碳水化合物、至少一種無機(jī)酸和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 23.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 24.至少一種碳水化合物、至少一種食用香料或調(diào)味成分和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 25.至少一種碳水化合物、至少一種多聚物和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 26.至少一種碳水化合物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 27.至少一種碳水化合物、至少一種表面活性劑和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 28.至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 29.至少一種碳水化合物、至少一種醇和至少一種其他的改進(jìn)甜味的添加劑； 30.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種多聚氨基酸； 31.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸和至少一種糖酸； 32.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸和至少一種核苷酸； 33.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸和至少一種有機(jī)酸； 34.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸和至少一種無機(jī)酸； 35.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸和至少一種苦味化合物； 36.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物和至少一種多聚物； 37.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物、至少一種多聚物和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 38.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物、至少一種多聚物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物和至少一種表面活性劑； 39.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物、至少一種多聚物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物、至少一種表面活性劑和至少一種類黃酮； 40.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸、至少一種多聚氨基酸、至少一種糖酸、至少一種核苷酸、至少一種有機(jī)酸、至少一種無機(jī)酸、至少一種苦味化合物、至少一種多聚物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物、至少一種表面活性劑、至少一種類黃酮和至少一種醇； 41.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種糖酸； 42.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種核苷酸； 43.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種有機(jī)酸； 44.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種無機(jī)酸； 45.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種苦味化合物； 46.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種多聚物； 47.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 48.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種表面活性劑； 49.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種類黃酮； 50.至少一種碳水化合物、至少一種氨基酸和至少一種醇； 51.至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種糖酸； 52.至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種核苷酸； 53.至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種有機(jī)酸； 54.至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種無機(jī)酸； 55.至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種苦味化合物； 56.至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種多聚物； 57.至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 58.至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種表面活性劑； 59.至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種類黃酮； 60.至少一種碳水化合物、至少一種多聚氨基酸和至少一種醇； 61.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種核苷酸； 62.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種有機(jī)酸； 63.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種無機(jī)酸； 64.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種苦味化合物； 65.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種多聚物； 66.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 67.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種表面活性劑； 68.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種類黃酮； 69.至少一種碳水化合物、至少一種糖酸和至少一種醇； 70.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種有機(jī)酸； 71.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種無機(jī)酸； 72.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種苦味化合物； 73.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種多聚物； 74.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 75.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種表面活性劑； 76.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種類黃酮； 77.至少一種碳水化合物、至少一種核苷酸和至少一種醇； 78.至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種無機(jī)酸； 79.至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種苦味化合物； 80.至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種多聚物； 81.至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 82.至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種表面活性劑； 83.至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種類黃酮； 84.至少一種碳水化合物、至少一種有機(jī)酸和至少一種醇； 85.至少一種碳水化合物、至少一種無機(jī)酸和至少一種苦味化合物； 86.至少一種碳水化合物、至少一種無機(jī)酸和至少一種多聚物； 87.至少一種碳水化合物、至少一種無機(jī)酸和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 88.至少一種碳水化合物、至少一種無機(jī)酸和至少一種表面活性劑； 89.至少一種碳水化合物、至少一種無機(jī)酸和至少一種類黃酮； 90.至少一種碳水化合物、至少一種無機(jī)酸和至少一種醇； 91.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物和至少一種多聚物； 92.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 93.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物和至少一種表面活性劑； 94.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物和至少一種類黃酮； 95.至少一種碳水化合物、至少一種苦味化合物和至少一種醇； 96.至少一種碳水化合物、至少一種多聚物和至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物； 97.至少一種碳水化合物、至少一種多聚物和至少一種表面活性劑； 98.至少一種碳水化合物、至少一種多聚物和至少一種類黃酮； 99.至少一種碳水化合物、至少一種多聚物和至少一種醇； 100.至少一種碳水化合物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物和至少一種表面活性劑； 101.至少一種碳水化合物、至少一種蛋白或蛋白水解產(chǎn)物和至少一種類黃酮； 102.至少一種碳水化合物、至少一種表面活性劑和至少一種類黃酮； 103.至少一種碳水化合物、至少一種表面活性劑和至少一種醇； 104.至少一種碳水化合物、至少一種類黃酮和至少一種醇； 105.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和D-塔格糖； 106.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和海藻糖； 107.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和D-半乳糖； 108.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和鼠李糖； 109.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和糊精； 110.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和環(huán)糊精； 111.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和β-環(huán)糊精； 112.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和麥芽糖糊精； 113.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和葡聚糖； 114.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和蔗糖； 115.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和葡萄糖； 116.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和果糖； 117.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和蘇糖； 118.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和阿拉伯糖； 119.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和木糖； 120.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和來蘇糖； 121.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和阿洛糖； 122.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和阿卓糖； 123.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和甘露糖； 124.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和伊杜糖； 125.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和塔羅糖； 126.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和乳糖； 127.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和麥芽糖； 128.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和轉(zhuǎn)化糖； 129.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和海藻糖； 130.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和異海藻糖； 131.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和新海藻糖； 132.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和異麥芽酮糖； 133.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和半乳糖； 134.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和甜菜低聚糖； 135.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和低聚異麥芽糖； 136.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和異麥芽糖； 137.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和異麥芽三糖； 138.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和人參三糖； 139.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和低聚木糖； 140.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和木三糖； 141.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和木二糖； 142.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和低聚龍膽糖； 143.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和龍膽二糖； 144.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和龍膽三糖； 145.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和龍膽四糖； 146.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和山梨糖； 147.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和低聚黑曲霉糖； 148.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和巖藻糖； 149.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和低聚果糖； 150.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和蔗果三糖； 151.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和霉菌赤蘚醛糖； 152.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和麥芽四糖醇； 153.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和麥芽三糖醇； 154.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和低聚麥芽糖； 155.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和麥芽三糖； 156.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和麥芽四糖； 157.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和麥芽五糖； 158.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和麥芽六糖； 159.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和麥芽七糖； 160.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和半乳糖苷果糖； 161.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和蜜二糖； 162.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和棉子糖； 163.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和鼠李糖； 164.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和核糖； 165.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和異構(gòu)化液糖； 166.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和高果糖玉米糖漿(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖漿； 167.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和偶合糖； 168.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和大豆低聚糖； 169.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑和葡萄糖漿； 170.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、D-塔格糖和至少一種其他的碳水化合物； 171.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、海藻糖和至少一種其他的碳水化合物； 172.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、D-半乳糖和至少一種其他的碳水化合物； 173.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、鼠李糖和至少一種其他的碳水化合物； 174.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、糊精和至少一種其他的碳水化合物； 175.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、環(huán)糊精和至少一種其他的碳水化合物； 176.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、β-環(huán)糊精和至少一種其他的碳水化合物； 177.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、麥芽糖糊精和至少一種其他的碳水化合物； 178.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、葡聚糖和至少一種其他的碳水化合物； 179.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、蔗糖和至少一種其他的碳水化合物； 180.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、葡萄糖和至少一種其他的碳水化合物； 181.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、果糖和至少一種其他的碳水化合物； 182.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、蘇糖和至少一種其他的碳水化合物； 183.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、阿拉伯糖和至少一種其他的碳水化合物； 184.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、木糖和至少一種其他的碳水化合物； 185.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、來蘇糖和至少一種其他的碳水化合物； 186.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、阿洛糖和至少一種其他的碳水化合物； 187.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、阿卓糖和至少一種其他的碳水化合物； 188.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、甘露糖和至少一種其他的碳水化合物； 189.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、伊杜糖和至少一種其他的碳水化合物； 190.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、塔羅糖和至少一種其他的碳水化合物； 191.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、乳糖和至少一種其他的碳水化合物； 192.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、麥芽糖和至少一種其他的碳水化合物； 193.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、轉(zhuǎn)化糖和至少一種其他的碳水化合物； 194.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、海藻糖和至少一種其他的碳水化合物； 195.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、異海藻糖和至少一種其他的碳水化合物； 196.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、新海藻糖和至少一種其他的碳水化合物； 197.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、異麥芽酮糖和至少一種其他的碳水化合物； 198.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、半乳糖和至少一種其他的碳水化合物； 199.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、甜菜低聚糖和至少一種其他的碳水化合物； 200.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、低聚異麥芽糖和至少一種其他的碳水化合物； 201.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、異麥芽糖和至少一種其他的碳水化合物； 202.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、異麥芽三糖和至少一種其他的碳水化合物； 203.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、人參三糖和至少一種其他的碳水化合物； 204.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、低聚木糖和至少一種其他的碳水化合物； 205.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、木三糖和至少一種其他的碳水化合物； 206.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、木二糖和至少一種其他的碳水化合物； 207.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、低聚龍膽糖和至少一種其他的碳水化合物； 208.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、龍膽二糖和至少一種其他的碳水化合物； 209.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、龍膽三糖和至少一種其他的碳水化合物； 210.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、龍膽四糖和至少一種其他的碳水化合物； 211.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、山梨糖和至少一種其他的碳水化合物； 212.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、低聚黑曲霉糖和至少一種其他的碳水化合物； 213.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、巖藻糖和至少一種其他的碳水化合物； 214.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、低聚果糖和至少一種其他的碳水化合物； 215.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、蔗果三糖和至少一種其他的碳水化合物； 216.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、霉菌赤蘚醛糖和至少一種其他的碳水化合物； 217.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、麥芽四糖醇和至少一種其他的碳水化合物； 218.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、麥芽三糖醇和至少一種其他的碳水化合物； 219.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、低聚麥芽糖和至少一種其他的碳水化合物； 220.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、麥芽三糖和至少一種其他的碳水化合物； 221.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、麥芽四糖和至少一種其他的碳水化合物； 222.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、麥芽五糖和至少一種其他的碳水化合物； 223.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、麥芽六糖和至少一種其他的碳水化合物； 224.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、麥芽七糖和至少一種其他的碳水化合物； 225.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、半乳糖苷果糖和至少一種其他的碳水化合物； 226.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、蜜二糖和至少一種其他的碳水化合物； 227.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、棉子糖和至少一種其他的碳水化合物； 228.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、鼠李糖和至少一種其他的碳水化合物； 229.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、核糖和至少一種其他的碳水化合物； 230.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、異構(gòu)化液糖和至少一種其他的碳水化合物； 231.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、高果糖玉米糖漿(例如HFCS55、HFCS42或HFCS90)或淀粉糖漿和至少一種其他的碳水化合物； 232.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、偶合糖和至少一種其他的碳水化合物； 233.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、大豆低聚糖和至少一種其他的碳水化合物；以及 234.至少一種改進(jìn)甜味的添加劑、葡萄糖漿和至少一種其他的碳水化合物。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，增甜劑組合物包括與多種改進(jìn)甜味的添加劑組合在一起的甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物，其在一個(gè)實(shí)施方案中與3種或更多種改進(jìn)甜味的添加劑組合在一起，并且在另一個(gè)實(shí)施方案中與4種或更多種改進(jìn)甜味的添加劑組合在一起，其中每種改進(jìn)甜味的添加劑以一定量存在，該量使得沒有一種改進(jìn)甜味的添加劑給甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物帶來大量異味。換言之，甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物中改進(jìn)甜味的添加劑的量是平衡的以至于沒有一種改進(jìn)甜味的添加劑給甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物帶來大量異味。
根據(jù)本發(fā)明一個(gè)特別的實(shí)施方案，本文所提供的甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物包括甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物中一定量的至少一種改進(jìn)甜味的組合物，當(dāng)甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物以足以帶來與按重量計(jì)10％的蔗糖水溶液相同的最大甜味強(qiáng)度的量存在于水溶液中時(shí)，所述改進(jìn)甜味的組合物的量對(duì)于甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物而言，為所述甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的水溶液帶來至少10mOsmole/L的同滲濃度是有效的。如本文所用，“mOsmole/L”指的是毫滲摩每升。如本文所用，通過將增甜劑和甜味增強(qiáng)劑的有效甜味度組合來測量最大甜味強(qiáng)度。根據(jù)另一個(gè)實(shí)施方案，甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物包括一定量的至少一種改進(jìn)甜味的組合物，當(dāng)甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物以足以帶來與按重量計(jì)10％的蔗糖水溶液相同的甜味強(qiáng)度的量存在于水溶液中時(shí)，所述改進(jìn)甜味的組合物的量對(duì)于甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物而言，為所述甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的水溶液帶來10至500mOsmole/L、25至500mOsmole/L、100至500mOsmole/L、200至500mOsmole/L或300至500mOsmole/L的同滲濃度是有效的。其中多種改進(jìn)甜味的組合物與甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物組合，其帶來的同滲濃度和甜味是多種改進(jìn)甜味的組合物與甜味增強(qiáng)的增甜劑的全部組合的同滲濃度和甜味。
同滲濃度指的是每升溶液中溶質(zhì)的滲摩的量度，其中滲摩與理想溶液(例如，1摩爾葡萄糖是1滲摩)中滲透活性粒子的摩爾數(shù)相等，然而1摩爾氯化鈉是2滲摩(1摩爾的鈉和1摩爾的氯)。因此，為了改進(jìn)甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的味道品質(zhì)，滲透活性化合物或帶來同滲濃度的化合物必須不給配方引入顯著的異味。
在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明的適合的改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑具有少于或等于500的分子量，并且在一個(gè)實(shí)施方案中具有從50至500的分子量。在特別的實(shí)施方案中，具有少于或等于500的分子量的適合的碳水化合物包括但不限于蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖和塔格糖。通常，根據(jù)本發(fā)明中期望的實(shí)施方案，改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑以從約1,000至約100,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。(在本說明書通篇中，術(shù)語ppm指的是按重量或容積計(jì)算的百萬分率。例如，500ppm指的是1升中有500mg。)根據(jù)本發(fā)明中其他期望的實(shí)施方案，改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑以從約2,500至約50,000ppm的量存在于被增甜的組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑包括但不限于具有從約50至約500范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑。
在一個(gè)實(shí)施方案中，適合的改進(jìn)甜味的多元醇添加劑具有少于或等于500的分子量，并且在一個(gè)實(shí)施方案中具有從76至500的分子量。在特別的實(shí)施方案中，具有少于或等于500的分子量的適合的改進(jìn)甜味的多元醇添加劑包括但不限于赤蘚糖醇、丙三醇和丙二醇。通常，根據(jù)本發(fā)明中期望的實(shí)施方案，改進(jìn)甜味的多元醇添加劑以從約100ppm至約80,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。根據(jù)本發(fā)明中其他期望的實(shí)施方案，改進(jìn)甜味的多元醇添加劑以從約400至約80,000ppm的量存在于被增甜的組合物中。在一個(gè)次級(jí)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的多元醇添加劑包括但不限于具有從約76至約500范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的多元醇添加劑。
根據(jù)本發(fā)明中另外其他期望的實(shí)施方案，改進(jìn)甜味的多元醇添加劑以總增甜劑組合物的從約400至約80,000ppm的量，更特別地從約5,000至約60,000ppm的量，并且更加特別地從約10,000至約50,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。
通常，根據(jù)本發(fā)明另一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的醇添加劑以從約625至約10,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的醇添加劑包括但不限于具有從約46至約500范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的醇添加劑。具有從約46至約500范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的醇添加劑的非限制性例子包括乙醇。
在一個(gè)實(shí)施方案中，適合的改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑具有少于或等于250的分子量，并且在一個(gè)實(shí)施方案中具有從75至250的分子量。在特別的實(shí)施方案中，具有少于或等于250的分子量的適合的改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑包括但不限于甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、茶氨酸和蘇氨酸。在特別的實(shí)施方案中，改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑包括在高濃度是甜味但在本發(fā)明的實(shí)施方案中以低于或高于它們甜味探測閾值的量存在的那些。在更特別的實(shí)施方案中，是低于或高于它們甜味探測閾值的量的改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑的混合物。通常，根據(jù)本發(fā)明中期望的實(shí)施方案，改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑以從約100ppm至約25,000ppm的量，更特別地從約1,000至約10,000ppm的量，并且更加特別地從約2,500至約5,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。根據(jù)本發(fā)明中其他期望的實(shí)施方案，改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑以從約250ppm至約7,500ppm的量存在于被增甜的組合物中。在一個(gè)次級(jí)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑包括但不限于具有從約75至約250范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑。
通常，根據(jù)本發(fā)明再一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的氨基酸鹽添加劑以從約25至約10,000ppm的量，更特別地從約1,000至約7,500ppm的量，并且更加特別地從約2,500至約5,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的氨基酸鹽添加劑包括但不限于具有從約75至約300范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的氨基酸鹽添加劑。具有從約75至約300范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的氨基酸鹽添加劑的非限制性例子包括甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、茶氨酸和蘇氨酸的鹽。
通常，根據(jù)本發(fā)明又一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑以從約200至約50,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑包括但不限于具有從約75至約300范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑。具有從約75至約300范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑的非限制性例子包括含有甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸和蘇氨酸的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物。
通常，根據(jù)本發(fā)明另一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的無機(jī)酸添加劑以從約25至約5,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的無機(jī)酸添加劑包括但不限于磷酸、HCl和H2SO4和在通?？山邮艿姆秶鷥?nèi)使用時(shí)對(duì)人或動(dòng)物的消耗安全的任何其他無機(jī)酸添加劑。在一個(gè)次級(jí)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的無機(jī)酸添加劑包括但不限于具有從約36至約98范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的無機(jī)酸添加劑。
通常，根據(jù)本發(fā)明再一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑以從約25至約5,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑包括但不限于無機(jī)酸的鹽，例如磷酸或鹽酸的鈉、鉀、鈣和鎂鹽，以及在通?？山邮艿姆秶鷥?nèi)使用時(shí)對(duì)人或動(dòng)物的消耗安全的其他無機(jī)酸的任何其他堿或堿土金屬鹽(例如，硫酸氫鈉)。在一個(gè)次級(jí)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑包括但不限于具有從約58至約120范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑。
通常，根據(jù)本發(fā)明再一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的有機(jī)酸添加劑以從約10至約5,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的有機(jī)酸添加劑包括但不限于肌酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、羥基檸檬酸、酒石酸、富馬酸、馬來酸、葡萄糖酸、戊二酸、己二酸和在通?？山邮艿姆秶鷥?nèi)使用時(shí)對(duì)人或動(dòng)物的消耗安全的任何其他改進(jìn)甜味的有機(jī)酸添加劑。在一個(gè)實(shí)施方案中，改進(jìn)甜味的有機(jī)酸添加劑包括從約60至約208范圍內(nèi)的分子量。
通常，根據(jù)本發(fā)明再一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的有機(jī)酸鹽添加劑以從約20至約10,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的有機(jī)酸鹽添加劑包括但不限于改進(jìn)甜味的有機(jī)酸添加劑的鹽，例如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、富馬酸、馬來酸、葡萄糖酸、戊二酸、己二酸、羥基檸檬酸、琥珀酸的鈉、鉀、鈣、鎂和其他堿或堿金屬鹽，以及在通?？山邮艿姆秶鷥?nèi)使用時(shí)對(duì)人或動(dòng)物的消耗安全的任何其他改進(jìn)甜味的有機(jī)酸添加劑的鹽。在一個(gè)實(shí)施方案中，改進(jìn)甜味的有機(jī)酸鹽添加劑包括從約140至約208范圍內(nèi)的分子量。
通常，根據(jù)本發(fā)明又一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的有機(jī)堿鹽添加劑以從約10至約5,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的有機(jī)堿鹽添加劑包括但不限于有機(jī)堿的無機(jī)和有機(jī)酸鹽，例如葡萄糖胺鹽、膽堿鹽和胍鹽。
通常，根據(jù)本發(fā)明又一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的收斂劑添加劑以從約25至約1,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的收斂劑添加劑包括但不限于鞣酸、茶多酚、兒茶素、Al2(SO4)3，AlNa(SO4)2，AlK(SO4)2和其他形式的明礬。
通常，根據(jù)本發(fā)明又一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的核苷酸添加劑以從約5至約1,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的核苷酸添加劑包括但不限于單磷酸腺苷。
通常，根據(jù)本發(fā)明又一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的多聚氨基酸添加劑以從約30至約2,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的多聚氨基酸添加劑包括但不限于聚-L-賴氨酸(例如，聚-L-α-賴氨酸或聚-L-γ-賴氨酸)、聚-L-鳥氨酸(例如，聚-L-α-鳥氨酸或聚-L-γ-鳥氨酸)和聚-L-精氨酸。
通常，根據(jù)本發(fā)明又一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的多聚物添加劑以從約30至約2,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的多聚物添加劑包括但不限于甲殼糖、六偏磷酸鈉及其鹽、果膠、水膠體例如阿拉伯膠塞內(nèi)加爾、丙二醇、聚乙二醇和聚(乙二醇甲醚)。
通常，根據(jù)本發(fā)明又一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的表面活性劑添加劑以從約1至約5,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的表面活性劑添加劑包括但不限于聚山梨醇酯、氯化膽堿、牛磺膽酸鈉、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕櫚酸酯和蔗糖月桂酸酯。
通常，根據(jù)本發(fā)明又一個(gè)實(shí)施方案，適合的改進(jìn)甜味的類黃酮添加劑以從約0.1至約1,000ppm的量存在于增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施方案中，為可增甜的組合物帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L范圍內(nèi)的同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的類黃酮添加劑包括但不限于柚皮苷、兒茶素、蘆丁和新橙皮苷。
在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，為了改進(jìn)甜味品質(zhì)的高同滲濃度的改進(jìn)甜味的組合物的非限制性例子包括改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑、改進(jìn)甜味的醇添加劑、改進(jìn)甜味的多元醇添加劑、改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑、改進(jìn)甜味的氨基酸鹽添加劑、改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑、改進(jìn)甜味的多聚物添加劑和改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，為了改進(jìn)甜味品質(zhì)的適合的高同滲濃度的改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑包括但不限于具有從約50至約500范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑。具有從約50至約500范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑的非限制性例子包括蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、甘露糖、半乳糖、核糖、鼠李糖、海藻糖、HFCS和塔格糖。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，為了改進(jìn)甜味品質(zhì)的適合的高同滲濃度的改進(jìn)甜味的多元醇添加劑包括但不限于具有從約76至約500范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的多元醇添加劑。具有從約76至約500范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的多元醇添加劑非限制性的例子包括赤蘚糖醇、丙三醇和丙二醇。在一個(gè)次級(jí)實(shí)施方案中，其他適合的改進(jìn)甜味的多元醇添加劑包括糖醇。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，為了改進(jìn)甜味品質(zhì)的適合的高同滲濃度的改進(jìn)甜味的醇添加劑包括但不限于具有從約46至約500范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的醇添加劑。具有從約46至約500范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的醇添加劑的非限制性例子包括乙醇。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，為了改進(jìn)甜味品質(zhì)的適合的高同滲濃度的改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑包括但不限于具有從約75至約250范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑。具有從約75至約250范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑的非限制性例子包括甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、谷氨酰胺、茶氨酸和蘇氨酸。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，為了改進(jìn)甜味品質(zhì)的適合的高同滲濃度的改進(jìn)甜味的氨基酸鹽添加劑包括但不限于具有從約75至約300范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的氨基酸鹽添加劑。具有從約75至約300范圍內(nèi)的分子量的改進(jìn)甜味的氨基酸鹽添加劑的非限制性例子包括甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸、谷氨酰胺、茶氨酸和蘇氨酸的鹽。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，為了改進(jìn)甜味品質(zhì)的適合的高同滲濃度的改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑包括但不限于改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑。改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑的非限制性例子包括含有甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、脯氨酸和蘇氨酸的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，為了改進(jìn)甜味品質(zhì)的適合的高同滲濃度的改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑包括但不限于氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂、磷酸鉀和磷酸鈉。為了增加同滲濃度的適合的改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑可包括從約58至約120的分子量。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，為了改進(jìn)甜味品質(zhì)的適合的高同滲濃度的改進(jìn)甜味的苦味添加劑包括但不限于咖啡因、奎寧、尿素、苦木、鞣酸和柚皮苷。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的核苷酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述核苷酸添加劑選自單磷酸肌苷(IMP)、單磷酸鳥苷(GMP)、單磷酸腺苷(AMP)、單磷酸胞嘧啶(CMP)、單磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鳥苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鳥苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷酸、其核酸堿基或其鹽。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述碳水化合物添加劑選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環(huán)糊精(例如，α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精和γ-環(huán)糊精)、麥芽糖糊精(包括抗性的麥芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤蘚糖、脫氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔羅糖、赤鮮酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、巖藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內(nèi)酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚異麥芽糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、人參三糖以及諸如此類)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及諸如此類)、低聚龍膽糖(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖以及諸如此類)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、巖藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤蘚醛糖以及諸如此類)、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、低聚麥芽糖(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖以及諸如此類)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構(gòu)化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖漿(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖漿。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述多元醇添加劑選自赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、蘇糖醇、半乳糖醇、還原型低聚異麥芽糖、還原型低聚木糖、還原型低聚龍膽糖、還原型麥芽糖漿或還原型葡萄糖漿。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述氨基酸添加劑選自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、天冬酰胺、絲氨酸、賴氨酸、組氨酸、鳥氨酸、甲硫氨酸、肉堿、氨基丁酸(α-異構(gòu)體、β-異構(gòu)體或γ-異構(gòu)體)、谷氨酰胺、羥脯氨酸、?；撬帷⒄i氨酸、肌氨酸或其鹽。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的多聚氨基酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述多聚氨基酸添加劑選自聚-L-天冬氨酸、聚-L-賴氨酸(例如聚-L-α-賴氨酸或聚-L-ε-賴氨酸)、聚-L-鳥氨酸(例如聚-L-α-鳥氨酸或聚-L-γ-鳥氨酸)、聚-L-精氨酸、其他多聚形式的氨基酸或其鹽。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的糖酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述糖酸添加劑選自醛糖酸、糖醛酸、醛糖二酸、海藻酸、葡萄糖酸、葡萄糖醛酸、葡萄糖二酸、半乳糖二酸、半乳糖醛酸或其鹽。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的有機(jī)酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述有機(jī)酸添加劑選自C2-C30的羧酸、取代羥基C1-C30的羧酸、苯甲酸、取代苯甲酸(例如2，4-二羥基苯甲酸)、取代肉桂酸、含氧酸、取代羥基苯甲酸、取代環(huán)己基羧酸、鞣酸、乳酸、酒石酸、檸檬酸、葡萄糖酸、葡庚糖酸、戊二酸、肌酸、己二酸、羥基檸檬酸、蘋果酸、水果酸、富馬酸、馬來酸、琥珀酸、綠原酸、水楊酸、咖啡酸、膽汁酸、乙酸、抗壞血酸、海藻酸、異抗壞血酸、聚谷氨酸或其鹽。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述無機(jī)酸添加劑選自磷酸、亞磷酸、聚磷酸、鹽酸、硫酸、碳酸、磷酸二氫鈉或其鹽。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的苦味化合物添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述苦味化合物添加劑選自咖啡因、奎寧、尿素、苦橙油、柚皮苷、苦木或其鹽。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的食用香料添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述食用香料添加劑選自香蘭素、香草精、芒果提取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、綠花白干層醇、杏仁、薄荷醇、葡萄皮提取物或葡萄籽提取物。在另一個(gè)特別的實(shí)施方案中，至少一種改進(jìn)甜味的食用香料添加劑包括有專利權(quán)的增甜劑，其選自

天然調(diào)味甜味增強(qiáng)劑K14323(

Darmstadt，德國)、增甜劑161453或164126的SymriseTM天然調(diào)味掩蔽劑(SymriseTM，Holzminden，德國)、Natural AdvantageTM苦味阻斷劑1、2、9或10(NaturalAdvantageTM，F(xiàn)reehold，新澤西州，美國)或SucramaskTM(Creative ResearchManagement，Stockton，加利福尼亞州，美國)。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的多聚物添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述多聚物添加劑選自甲殼糖、果膠、果膠酸、果膠酯酸、聚糖醛酸、聚半乳糖醛酸、淀粉、食品水膠體或其粗制提取物(例如，阿拉伯膠塞內(nèi)加爾、阿拉伯膠塞伊爾、鹿角菜膠)、聚-L-賴氨酸(例如，聚-L-α-賴氨酸或聚-L-ε-賴氨酸)、聚-L-鳥氨酸(例如，聚-L-α-鳥氨酸或聚-L-γ-鳥氨酸)、聚丙二醇、聚乙二醇、聚(乙二醇甲醚)、聚精氨酸、聚天冬氨酸、聚谷氨酸、聚乙烯亞胺、海藻酸、海藻酸鈉、海藻酸丙二醇酯、聚乙二醇海藻酸鈉、六偏磷酸鈉及其鹽或其他陽離子和陰離子多聚物。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的蛋白水解產(chǎn)物添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述蛋白水解產(chǎn)物添加劑選自牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包含其餾分或濃縮物，例如90％速溶乳清蛋白分離物、34％乳清蛋白、50％水解的乳清蛋白和80％乳清蛋白濃縮物)、可溶性大米蛋白、大豆蛋白、蛋白分離物、蛋白水解產(chǎn)物、蛋白水解的反應(yīng)產(chǎn)物、含有氨基酸的糖蛋白和/或蛋白多糖(例如，甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、正纈氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羥脯氨酸或諸如此類)。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的表面活性劑添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述表面活性劑添加劑選自聚山梨醇酯(例如，聚氧乙烯脫水山梨醇單油酸酯(聚山梨醇酯80)、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯60)、十二烷基苯磺酸鈉、二辛基琥珀酸磺酸或二辛基琥珀酸磺酸鈉、十二烷基硫酸鈉、西吡氯銨、十六烷基三甲基溴化銨、膽酸鈉、氨基甲酰、氯化膽堿、甘氨膽酸鈉、?；悄懰徕c、?；敲撗跄懰徕c、月桂酰精氨酸、硬脂酰乳酸鈉、卵磷脂、蔗糖油酸酯、蔗糖硬脂酸酯、蔗糖棕櫚酸酯、蔗糖月桂酸酯和其他乳化劑，或諸如此類。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的類黃酮添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述類黃酮添加劑選自兒茶素、多酚類、蘆丁、新橙皮苷、柚皮苷或諸如此類。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與乙醇組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的收斂劑化合物添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述收斂劑化合物添加劑選自鞣酸、氯化銪(EuCl3)、氯化釓(GdCl3)、氯化鋱(TbCl3)、明礬、鞣酸和多酚(例如，茶多酚)。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物包括與至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)鹽添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述無機(jī)鹽添加劑選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3)、氯化釓(GdCl3)、氯化鋱(TbCl3)、硫酸鎂、磷酸鎂、明礬、氯化鎂、磷酸的一元、二元、三元堿性鈉或鉀鹽、鹽酸的鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的有機(jī)鹽添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑，其中所述有機(jī)鹽添加劑選自氯化膽堿、葡萄糖酸的鈉鹽、葡萄糖酸的鉀鹽、鹽酸胍、鹽酸葡萄糖胺、谷氨酸單鈉(MSG)、腺苷單磷酸鹽、葡萄糖酸鎂、酒石酸鉀和酒石酸鈉。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的核苷酸添加劑、至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑；其中所述至少一種核苷酸添加劑選自單磷酸肌苷(IMP)、單磷酸鳥苷(GMP)、單磷酸腺苷(AMP)、單磷酸胞嘧啶(CMP)、單磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鳥苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鳥苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷酸、其核酸堿基或其鹽；其中所述至少一種碳水化合物添加劑選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環(huán)糊精(例如，α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精和γ-環(huán)糊精)、麥芽糖糊精(包括抗性的麥芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤蘚糖、脫氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔羅糖、赤鮮酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、巖藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內(nèi)酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚異麥芽糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、人參三糖以及諸如此類)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及諸如此類)、低聚龍膽糖(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖以及諸如此類)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、巖藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤蘚醛糖以及諸如此類)、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、低聚麥芽糖(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖以及諸如此類)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構(gòu)化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖漿(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖漿；并且其中所述至少一種氨基酸添加劑選自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、天冬酰胺、絲氨酸、賴氨酸、組氨酸、鳥氨酸、甲硫氨酸、肉堿、氨基丁酸(α-異構(gòu)體、β-異構(gòu)體或γ-異構(gòu)體)、谷氨酰胺、羥脯氨酸、?；撬?、正纈氨酸、肌氨酸或其鹽。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的核苷酸添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑；其中所述至少一種核苷酸添加劑選自單磷酸肌苷(IMP)、單磷酸鳥苷(GMP)、單磷酸腺苷(AMP)、單磷酸胞嘧啶(CMP)、單磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鳥苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鳥苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷酸、其核酸堿基或其鹽；并且其中所述至少一種碳水化合物添加劑選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環(huán)糊精(例如，α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精和γ-環(huán)糊精)、麥芽糖糊精(包括抗性的麥芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤蘚糖、脫氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔羅糖、赤鮮酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、巖藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內(nèi)酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚異麥芽糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、人參三糖以及諸如此類)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及諸如此類)、低聚龍膽糖(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖以及諸如此類)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、巖藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤蘚醛糖以及諸如此類)、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、低聚麥芽糖(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖以及諸如此類)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構(gòu)化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖漿(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖漿。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的核苷酸添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑；其中所述至少一種核苷酸添加劑選自單磷酸肌苷(IMP)、單磷酸鳥苷(GMP)、單磷酸腺苷(AMP)、單磷酸胞嘧啶(CMP)、單磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鳥苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鳥苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷酸、其核酸堿基或其鹽；并且其中所述至少一種多元醇添加劑選自赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、蘇糖醇、半乳糖醇、還原型低聚異麥芽糖、還原型低聚木糖、還原型低聚龍膽糖、還原型麥芽糖漿或還原型葡萄糖漿。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的核苷酸添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑；其中所述至少一種核苷酸添加劑選自單磷酸肌苷(IMP)、單磷酸鳥苷(GMP)、單磷酸腺苷(AMP)、單磷酸胞嘧啶(CMP)、單磷酸尿嘧啶(UMP)、二磷酸肌苷、二磷酸鳥苷、二磷酸腺苷、二磷酸胞嘧啶、二磷酸尿嘧啶、三磷酸肌苷、三磷酸鳥苷、三磷酸腺苷、三磷酸胞嘧啶、三磷酸尿嘧啶、其核苷酸、其核酸堿基或其鹽；并且其中所述至少一種氨基酸添加劑選自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、天冬酰胺、絲氨酸、賴氨酸、組氨酸、鳥氨酸、甲硫氨酸、肉堿、氨基丁酸(α-異構(gòu)體、β-異構(gòu)體或γ-異構(gòu)體)、谷氨酰胺、羥脯氨酸、?；撬?、正纈氨酸、肌氨酸或其鹽。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑、至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑；其中所述至少一種碳水化合物添加劑選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環(huán)糊精(例如，α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精和γ-環(huán)糊精)、麥芽糖糊精(包括抗性的麥芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤蘚糖、脫氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔羅糖、赤鮮酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、巖藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內(nèi)酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚異麥芽糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、人參三糖以及諸如此類)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及諸如此類)、低聚龍膽糖(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖以及諸如此類)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、巖藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤蘚醛糖以及諸如此類)、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、低聚麥芽糖(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖以及諸如此類)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構(gòu)化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖漿(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖漿；其中所述至少一種多元醇添加劑選自赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、蘇糖醇、半乳糖醇、還原型低聚異麥芽糖、還原型低聚木糖、還原型低聚龍膽糖、還原型麥芽糖漿或還原型葡萄糖漿；并且其中所述至少一種氨基酸添加劑選自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、天冬酰胺、絲氨酸、賴氨酸、組氨酸、鳥氨酸、甲硫氨酸、肉堿、氨基丁酸(α-異構(gòu)體、β-異構(gòu)體或γ-異構(gòu)體)、谷氨酰胺、羥脯氨酸、?；撬帷⒄i氨酸、肌氨酸或其鹽。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑；其中所述至少一種碳水化合物添加劑選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環(huán)糊精(例如，α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精和γ-環(huán)糊精)、麥芽糖糊精(包括抗性的麥芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤蘚糖、脫氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔羅糖、赤鮮酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、巖藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內(nèi)酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚異麥芽糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、人參三糖以及諸如此類)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及諸如此類)、低聚龍膽糖(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖以及諸如此類)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、巖藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤蘚醛糖以及諸如此類)、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、低聚麥芽糖(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖以及諸如此類)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構(gòu)化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖漿(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖漿；并且其中所述至少一種多元醇添加劑選自赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、蘇糖醇、半乳糖醇、還原型低聚異麥芽糖、還原型低聚木糖、還原型低聚龍膽糖、還原型麥芽糖漿或還原型葡萄糖漿。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑；其中所述至少一種碳水化合物添加劑選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環(huán)糊精(例如，α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精和γ-環(huán)糊精)、麥芽糖糊精(包括抗性的麥芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤蘚糖、脫氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔羅糖、赤鮮酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、巖藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內(nèi)酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚異麥芽糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、人參三糖以及諸如此類)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及諸如此類)、低聚龍膽糖(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖以及諸如此類)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、巖藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤蘚醛糖以及諸如此類)、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、低聚麥芽糖(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖以及諸如此類)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構(gòu)化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖漿(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖漿；并且其中所述至少一種氨基酸添加劑選自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、天冬酰胺、絲氨酸、賴氨酸、組氨酸、鳥氨酸、甲硫氨酸、肉堿、氨基丁酸(α-異構(gòu)體、β-異構(gòu)體或γ-異構(gòu)體)、谷氨酰胺、羥脯氨酸、?；撬?、正纈氨酸、肌氨酸或其鹽。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑；其中所述至少一種多元醇添加劑選自赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、蘇糖醇、半乳糖醇、還原型低聚異麥芽糖、還原型低聚木糖、還原型低聚龍膽糖、還原型麥芽糖漿或還原型葡萄糖漿；并且其中所述至少一種氨基酸添加劑選自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、天冬酰胺、絲氨酸、賴氨酸、組氨酸、鳥氨酸、甲硫氨酸、肉堿、氨基丁酸(α-異構(gòu)體、β-異構(gòu)體或γ-異構(gòu)體)、谷氨酰胺、羥脯氨酸、牛磺酸、正纈氨酸、肌氨酸或其鹽。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)鹽添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑；其中所述至少一種多元醇添加劑選自赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、蘇糖醇、半乳糖醇、還原型低聚異麥芽糖、還原型低聚木糖、還原型低聚龍膽糖、還原型麥芽糖漿或還原型葡萄糖漿；并且其中所述至少一種無機(jī)鹽添加劑選自氯化鈉、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3)、氯化釓(GdCl3)、氯化鋱(TbCl3)、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的一元、二元、三元堿性鈉或鉀鹽、鹽酸的鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)鹽添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑；其中所述至少一種碳水化合物添加劑選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環(huán)糊精(例如，α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精和γ-環(huán)糊精)、麥芽糖糊精(包括抗性的麥芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤蘚糖、脫氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔羅糖、赤鮮酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、巖藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內(nèi)酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚異麥芽糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、人參三糖以及諸如此類)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及諸如此類)、低聚龍膽糖(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖以及諸如此類)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、巖藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤蘚醛糖以及諸如此類)、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、低聚麥芽糖(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖以及諸如此類)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構(gòu)化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖漿(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖漿；并且其中所述至少一種無機(jī)鹽添加劑選自氯化鈉、氯化鉀、磷酸二氫鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3)、氯化釓(GdCl3)、氯化鋱(TbCl3)、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的一元、二元、三元堿性鈉或鉀鹽、鹽酸的鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑、至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)鹽添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑；其中所述至少一種碳水化合物添加劑選自塔格糖、海藻糖、半乳糖、鼠李糖、環(huán)糊精(例如，α-環(huán)糊精、β-環(huán)糊精和γ-環(huán)糊精)、麥芽糖糊精(包括抗性的麥芽糖糊精例如Fibersol-2TM)、葡聚糖、蔗糖、葡萄糖、核酮糖、果糖、蘇糖、阿拉伯糖、木糖、來蘇糖、阿洛糖、阿卓糖、甘露糖、伊杜糖、乳糖、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖、異海藻糖、新海藻糖、帕拉金糖或異麥芽酮糖、赤蘚糖、脫氧核糖、古洛糖、伊杜糖、塔羅糖、赤鮮酮糖、木酮糖、阿洛酮糖、松二糖、纖維二糖、淀粉精、葡萄糖胺、甘露糖胺、巖藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖酸、葡萄糖酸內(nèi)酯、阿比可糖、半乳糖胺、甜菜低聚糖、低聚異麥芽糖(異麥芽糖、異麥芽三糖、人參三糖以及諸如此類)、低聚木糖(木三糖、木二糖以及諸如此類)、低聚龍膽糖(龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖以及諸如此類)、山梨糖、低聚黑曲霉糖、巖藻糖、低聚果糖(蔗果三糖、霉菌赤蘚醛糖以及諸如此類)、麥芽四糖醇、麥芽三糖醇、低聚麥芽糖(麥芽三糖、麥芽四糖、麥芽五糖、麥芽六糖、麥芽七糖以及諸如此類)、半乳糖苷果糖、蜜二糖、棉子糖、鼠李糖、核糖、異構(gòu)化液糖例如高果糖玉米/淀粉糖漿(例如，HFCS55、HFCS42或HFCS90)、偶合糖、大豆低聚糖或葡萄糖漿；其中所述至少一種氨基酸添加劑選自天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、茶氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸、纈氨酸、酪氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、天冬酰胺、絲氨酸、賴氨酸、組氨酸、鳥氨酸、甲硫氨酸、肉堿、氨基丁酸(α-異構(gòu)體、β-異構(gòu)體或γ-異構(gòu)體)、谷氨酰胺、羥脯氨酸、?；撬帷⒄i氨酸、肌氨酸或其鹽；并且其中所述至少一種無機(jī)鹽添加劑選自氯化鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3)、氯化釓(GdCl3)、氯化鋱(TbCl3)、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的一元、二元、三元堿性鈉或鉀鹽、鹽酸的鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的多聚氨基酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑；其中所述至少一種多元醇添加劑選自赤蘚糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖醇、木糖醇、肌醇、異麥芽糖醇、丙二醇、丙三醇(甘油)、蘇糖醇、半乳糖醇、還原型低聚異麥芽糖、還原型低聚木糖、還原型低聚龍膽糖、還原型麥芽糖漿或還原型葡萄糖漿；并且其中所述至少一種多聚氨基酸添加劑選自聚-L-天冬氨酸、聚-L-賴氨酸(例如聚-L-α-賴氨酸或聚-L-ε-賴氨酸)、聚-L-鳥氨酸(例如聚-L-α-鳥氨酸或聚-L-γ-鳥氨酸)、聚-L-精氨酸和其他多聚形式的氨基酸或其鹽。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)鹽添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑；其中所述至少一種改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑選自牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白(包含其餾分或濃縮物，例如90％速溶乳清蛋白分離物、34％乳清蛋白、50％水解的乳清蛋白和80％乳清蛋白濃縮物)、可溶性大米蛋白、大豆蛋白、蛋白分離物、蛋白水解產(chǎn)物、蛋白水解的反應(yīng)產(chǎn)物、含有氨基酸的糖蛋白和/或蛋白多糖(例如，甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、茶氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、精氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、正纈氨酸、甲硫氨酸、脯氨酸、酪氨酸、羥脯氨酸以及諸如此類)、膠原(例如，明膠)、部分水解的膠原蛋白(例如，水解的魚膠原蛋白)和膠原蛋白水解產(chǎn)物(例如，豬膠原蛋白水解產(chǎn)物)；并且其中所述至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)鹽添加劑選自氯化鈉、硫酸鈉、檸檬酸鉀、氯化銪(EuCl3)、氯化釓(GdCl3)、氯化鋱(TbCl3)、磷酸鎂、硫酸鎂、明礬、氯化鎂、氯化鉀、磷酸的一元、二元、三元堿性鈉或鉀鹽、鹽酸的鹽、碳酸鈉、硫酸氫鈉或碳酸氫鈉。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與除了萊鮑迪甙A之外的至少一種增甜劑和至少一種改進(jìn)甜味的組合物組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和萊鮑迪甙A。
在另一個(gè)特別的實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種合成的高效增甜劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和萊鮑迪甙A，其中所述至少一種合成的高效增甜劑作為改進(jìn)甜味的組合物而起作用。適合的改進(jìn)甜味的合成增甜劑添加劑的非限制性例子包括三氯半乳蔗糖、丁磺酸鉀、阿司帕坦、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查耳酮、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、紐甜、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基)丙基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、其鹽以及諸如此類。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、糖精、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，所述至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑以組合物的約100ppm至約25,000ppm的量存在，而且所述至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑以組合物的約400ppm至約80,000ppm的量存在。在一個(gè)更特別的實(shí)施方案中，所述至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑是甘氨酸或丙氨酸，而且所述至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑是赤蘚糖醇。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，所述至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑以組合物的約100至約25,000ppm的量存在，而且所述至少一種改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑以組合物的約200ppm至約50,000ppm的量存在。在一個(gè)更特別的實(shí)施方案中，所述至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑是甘氨酸或賴氨酸，而且所述至少一種改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑是蛋白、水解產(chǎn)物或含有甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、脯氨酸或蘇氨酸的蛋白水解的反應(yīng)產(chǎn)物。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，所述至少一種改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑以組合物的約200ppm至約50,000ppm的量存在，而且至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑以組合物的約400ppm至約80,000ppm的量存在。在一個(gè)更特別的實(shí)施方案中，所述至少一種改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑是蛋白、水解產(chǎn)物或含有甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、脯氨酸或蘇氨酸的蛋白水解的反應(yīng)產(chǎn)物，而且所述至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑是赤蘚糖醇。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，所述至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑以組合物的約1,000至約100,000ppm的量存在。在一個(gè)更特別的實(shí)施方案中，所述組合物包括占組合物的約10,000ppm至約80,000ppm的量的萊鮑迪甙A和葡萄糖、蔗糖、HFCS或D-果糖。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，所述至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑以組合物的約400至約80,000ppm的量存在。在另一個(gè)特別的實(shí)施方案中，所述至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑以增甜劑組合物的約5,000至約60,000ppm的量存在。非限制性的例子包括與丙二醇、赤蘚糖醇或其組合組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A(REBA)、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了包括與至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑組合在一起的萊鮑迪甙A(在甜菊糖醇糖苷混合物中具有至少50％的萊鮑迪甙A)的增甜劑組合物。在一個(gè)實(shí)施方案中，所述至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑包括赤蘚糖醇。在所述增甜劑組合物的一個(gè)特別的實(shí)施方案中，萊鮑迪甙A以約100至約3,000ppm的量存在，而赤蘚糖醇以總的增甜劑組合物的約400至約80,000ppm的量存在。在所述增甜劑組合物的另一個(gè)實(shí)施方案中，萊鮑迪甙A以約100至約3,000ppm的量存在，而赤蘚糖醇以總的增甜劑組合物的約5,000至約40,000ppm的量存在。在所述增甜劑組合物的再一個(gè)實(shí)施方案中，萊鮑迪甙A以約100至約3,000ppm的量存在，而赤蘚糖醇以總的增甜劑組合物的約10,000至約35,000ppm的量存在。在所述增甜劑組合物的另一個(gè)特別的實(shí)施方案中，萊鮑迪甙A和赤蘚糖醇分別以從約1∶4至約1∶800的比率存在于所述增甜劑組合物中。還在所述增甜劑組合物的另一個(gè)特別的實(shí)施方案中，萊鮑迪甙A和赤蘚糖醇分別以從約1∶20至約1∶600的比率存在于所述增甜劑組合物中；更特別地從約1∶50至約1∶300；并且更加特別地從約1∶75至約1∶150。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的合成增甜劑添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑組合物，所述增甜劑組合物包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin或仙茅甜蛋白。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，增甜劑組合物包括與糖精或丁磺氨鉀或占組合物約10ppm至約100ppm的量的其他鹽組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和包括萊鮑迪甙A的增甜劑。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑以組合物的約1,000至約100,000ppm的量存在，并且至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑以組合物的約400至約80,000ppm的量存在。非限制性的例子包括與葡萄糖、果糖或蔗糖和赤蘚糖醇組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)鹽添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。非限制性的例子包括與氯化鈉、氯化鉀、硫酸鈉、磷酸鈉、硫酸鎂、KAl(SO4)2(明礬)、磷酸鎂、氯化鎂和磷酸鉀或其其他組合組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。一個(gè)特別地期待的實(shí)施方案包括與無機(jī)鹽添加劑混合物組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜，所述無機(jī)鹽添加劑例如鈉、鎂、鉀和鈣的氯化物、磷酸鹽和硫酸鹽(例如，氯化鈉和氯化鉀；磷酸鉀和氯化鉀；氯化鈉和磷酸鈉；磷酸鈣和硫酸鈣；氯化鎂和磷酸鎂；以及磷酸鈣、硫酸鈣和硫酸鉀)。
在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，包括至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑的增甜劑組合物包括與至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)鹽添加劑組合在一起的阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽和三氯半乳蔗糖。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)鹽添加劑以組合物的約25至約5,000ppm的量存在。非限制性的例子包括與氯化鎂組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和包括阿司帕坦、丁磺氨鉀和三氯半乳蔗糖的增甜劑；與硫酸鎂組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和包括阿司帕坦、丁磺氨鉀和三氯半乳蔗糖的增甜劑；或與硫酸鎂和氯化鈉組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和包括阿司帕坦、丁磺氨鉀和三氯半乳蔗糖的增甜劑。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的有機(jī)酸鹽添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。非限制性的例子包括與檸檬酸緩沖液中的氯化膽堿、D-葡萄糖酸的鈉鹽、鹽酸胍、鹽酸D-葡萄糖胺或其組合組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的有機(jī)酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。非限制性的例子包括與富馬酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、己二酸、抗壞血酸、鞣酸、琥珀酸、戊二酸或其組合組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑以組合物的約100至約25,000ppm的量存在。非限制性的例子包括與甘氨酸、L-丙氨酸、L-絲氨酸、L-蘇氨酸、β-丙氨酸、氨基丁酸(α-異構(gòu)體、β-異構(gòu)體或γ-異構(gòu)體)、L-天冬氨酸、L-谷氨酸、L-賴氨酸、甘氨酸和L-丙氨酸的混合物、鹽衍生物或其組合組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的表面活性劑添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。非限制性的例子包括與二辛基琥珀酸磺酸鈉、西吡氯銨、十六烷基三甲基溴化銨、蔗糖油酸酯、聚山梨醇酯20、聚山梨醇酯80、卵磷脂或其組合組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的多聚物添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。非限制性的例子包括與陽離子多聚物例如聚乙烯亞胺、聚-L-賴氨酸(例如，聚-L-α-賴氨酸或聚-L-ε-賴氨酸)、聚-L-鳥氨酸(例如，聚-L-α-鳥氨酸或聚-L-γ-鳥氨酸)、甲殼糖或其組合組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的多聚物添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜)，其。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，至少一種改進(jìn)甜味的多聚物添加劑以組合物的約30至約2,000ppm的量存在，而且至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑以組合物的約400至約80,000ppm的量存在。非限制性的例子包括與諸如阿拉伯膠塞伊爾的水膠體和赤蘚糖醇組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的蛋白或蛋白水解產(chǎn)物添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。非限制性的例子包括與牛血清白蛋白(BSA)、乳清蛋白或其組合組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑以組合物的約100至約25,000ppm的量存在，而且至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑以組合物的約25至約5,000ppm的量存在。非限制性的例子包括與甘氨酸和明礬組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜；與甘氨酸和氯化鉀組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜；與甘氨酸和氯化鈉組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜；與甘氨酸、磷酸二氫鉀和氯化鉀組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和包括REBA增甜劑；以及與甘氨酸、氯化鈉和氯化鉀組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑以組合物的約1,000至約100,000ppm的量存在，而且至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑以約25至約5,000ppm的量存在。非限制性的例子包括與果糖、蔗糖或葡萄糖和明礬組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜；與果糖、蔗糖或葡萄糖和氯化鉀組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜；與果糖、蔗糖或葡萄糖和氯化鈉組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜；與果糖、蔗糖或葡萄糖、磷酸鉀和氯化鉀組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜；以及與果糖、蔗糖或葡萄糖、氯化鈉和氯化鉀組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A(REBA)、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的苦味添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)鹽添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。非限制性的例子包括與尿素和氯化鈉組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的多聚氨基酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑以組合物的約100至約25,000ppm的量存在，而且至少一種改進(jìn)甜味的多聚氨基酸添加劑以組合物的約30至約2,000ppm的量存在。非限制性的例子包括與甘氨酸和聚-L-α-賴氨酸組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜；以及與甘氨酸和聚-L-ε-賴氨酸組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的有機(jī)酸添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑以組合物的約100至約25,000ppm的量存在，而且至少一種改進(jìn)甜味的有機(jī)酸添加劑以組合物的約10至約5,000ppm的量存在。非限制性的例子包括與甘氨酸和葡萄糖酸鈉組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑以組合物的約100至約25,000ppm的量存在，而且至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑以組合物的約1,000至約100,000ppm的量存在。非限制性的例子包括與L-丙氨酸和果糖組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑、至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑、至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)鹽添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的有機(jī)酸鹽添加劑組合在一起至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑以組合物的約100至約25,000ppm的量存在，至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑以組合物的約400至約80,000ppm的量存在，至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)鹽添加劑以組合物的約25至約5,000ppm的量存在，而且至少一種改進(jìn)甜味的有機(jī)酸鹽添加劑以組合物的約20至約10,000ppm的量存在。非限制性的例子包括與赤蘚糖醇、甘氨酸、氯化鉀、磷酸鉀和氯化膽堿組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑、至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑以組合物的約100至約25,000ppm的量存在，至少一種改進(jìn)甜味的碳水化合物添加劑以組合物的約1,000至約100,000ppm的量存在，而且至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑以組合物的約400至約80,000ppm的量存在。非限制性的例子包括與L-丙氨酸、果糖和赤蘚糖醇組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑、至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑和至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，至少一種改進(jìn)甜味的氨基酸添加劑以組合物的約100至約25,000ppm的量存在，至少一種改進(jìn)甜味的多元醇添加劑以組合物的約400至約80,000ppm的量存在，而且至少一種改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑以組合物的約25至約5,000ppm的量存在。非限制性的例子包括與赤蘚糖醇、甘氨酸、氯化鉀和磷酸鉀組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
在另一個(gè)實(shí)施方案中，提供了增甜劑組合物，其包括與改進(jìn)甜味的無機(jī)酸鹽添加劑組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、諸如甘草酸單銨鹽水合物的甘草皂苷、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。非限制性的例子包括與氯化鈉組合在一起的至少一種甜味增強(qiáng)劑和增甜劑，所述增甜劑包括萊鮑迪甙A、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、monatin、仙茅甜蛋白、諸如甘草酸單銨鹽水合物的甘草皂苷、三氯半乳蔗糖、糖精、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、阿司帕坦、丁磺氨鉀或其他鹽或紐甜。
增甜劑組合物中甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物對(duì)改進(jìn)甜味的組合物的期望的重量比率將取決于甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的特別的甜味度以及在終產(chǎn)物或口服攝取的組合物中所期望的甜味和其他特性。商業(yè)上可得的甜味增強(qiáng)劑通常能將增甜劑組合物的甜味增強(qiáng)至不含甜味增強(qiáng)劑的增甜劑組合物的約1.5倍至約10倍。此外，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員將了解，高效增甜劑組合物的效力可以變動(dòng)很大，其范圍是從比以重量計(jì)的蔗糖強(qiáng)約30倍至比以重量計(jì)的蔗糖強(qiáng)約8,000倍。因此，甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物對(duì)改進(jìn)甜味的組合物的重量比率將隨著甜味增強(qiáng)的程度和增甜劑組合物的效力而變動(dòng)，其范圍例如10,000∶1至1∶10,000；進(jìn)一步的一個(gè)非限制性的例子可從約9,000∶1至約1∶9,000變動(dòng)；又另一個(gè)例子可從約8,000∶1至約1∶8,000變動(dòng)；進(jìn)一步的一個(gè)例子可從約7,000∶1至約1∶7,000變動(dòng)；另一個(gè)例子可從約6,000∶1至約1∶6000變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約5,000∶1至約1∶5,000變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約4,000∶1至約1∶4,000變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約3,000∶1至約1∶3,000變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約2,000∶1至約1∶2,000變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約1,500∶1至約1∶1,500變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約1,000∶1至約1∶1,000變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約900∶1至約1∶900變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約800∶1至約1∶800變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約700∶1至約1∶700變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約600∶1至約1∶600變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約500∶1至約1∶500變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約400∶1至約1∶400變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約300∶1至約1∶300變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約200∶1至約1∶200變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約150∶1至約1∶150變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約100∶1至約1∶100變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約90∶1至約1∶90變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約80∶1至約1∶80變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約70∶1至約1∶70變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約60∶1至約1∶60變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約50∶1至約1∶50變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約40∶1至約1∶40變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約30∶1至約1∶30變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約20∶1至約1∶20變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約15∶1至約1∶15變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約10∶1至約1∶10變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約9∶1至約1∶9變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約8∶1至約1∶8變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約7∶1至約1∶7變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約6∶1至約1∶6變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約5∶1至約1∶5變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約4∶1至約1∶4變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約3∶1至約1∶3變動(dòng)；在又另一個(gè)例子中可從約2∶1至約1∶2變動(dòng)；并且在又另一個(gè)例子中可以是約1∶1；這取決于所選擇的特別的增甜劑和甜味增強(qiáng)劑。
所預(yù)期的是，可以在不會(huì)顯著地或有害地影響增甜劑組合物或被增甜的組合物的味道的任何pH范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)至少一種甜味增強(qiáng)劑、至少一種增甜劑和至少一種改進(jìn)甜味的組合物的組合。所述pH范圍的非限制性的例子可以是從約2至約8。進(jìn)一步的一個(gè)例子包括從約2至約5的pH范圍。
本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以將至少一種增甜劑、至少一種改進(jìn)甜味的組合物和至少一種甜味增強(qiáng)劑以任何方式組合。例如，可在至少一種改進(jìn)甜味的組合物之前將至少一種增甜劑和至少一種甜味增強(qiáng)劑加入所述增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施例中，可在至少一種改進(jìn)甜味的組合物之后將至少一種增甜劑和至少一種甜味增強(qiáng)劑加入所述增甜劑組合物中。在又一個(gè)實(shí)施例中，可與至少一種改進(jìn)甜味的組合物同時(shí)將至少一種增甜劑和至少一種甜味增強(qiáng)劑加入所述增甜劑組合物中。在另一個(gè)實(shí)施例中，可在至少一種改進(jìn)甜味的組合物和至少一種甜味增強(qiáng)劑之前將至少一種增甜劑加入所述增甜劑組合物中。在又一個(gè)實(shí)施例中，可在至少一種改進(jìn)甜味的組合物和至少一種甜味增強(qiáng)劑之后將至少一種增甜劑加入所述增甜劑組合物中。
在又一個(gè)實(shí)施方案中，可在被加入到口服攝取的組合物之前將至少一種增甜劑與至少一種改進(jìn)甜味的組合物和至少一種甜味增強(qiáng)劑組合。例如，所述至少一種增甜劑可以是純的、稀釋的或濃縮的形式的液體(例如，溶液)、固體(例如，粉末、大塊、丸狀、細(xì)粒、方塊、晶狀或者諸如此類)、懸浮液、氣體狀態(tài)或其組合，并且在全部與口服攝取的組合物接觸之前可與所述至少一種改進(jìn)甜味的組合物和至少一種甜味增強(qiáng)劑相接觸，所述至少一種改進(jìn)甜味的組合物可以是純的、稀釋的或濃縮的形式的液體(例如，溶液)、固體(例如，粉末、大塊、丸狀、細(xì)粒、方塊、晶狀或者諸如此類)、懸浮液、氣體狀態(tài)或其組合，所述至少一種甜味增強(qiáng)劑可以是純的、稀釋的或濃縮的形式的液體(例如，溶液)、固體(例如，粉末、大塊、丸狀、細(xì)粒、方塊、晶狀或者諸如此類)、懸浮液、氣體狀態(tài)或其組合。在又一個(gè)實(shí)施方案中，當(dāng)存在多于一種增甜劑、多于一種改進(jìn)甜味的組合物或多于一種甜味增強(qiáng)劑時(shí)，所述增甜劑組合物的每種組分可以同時(shí)地、以交替的方式、隨機(jī)的方式或任何其他方式加入。
IV.桌面型增甜劑組合物 在本發(fā)明特別的實(shí)施方案中，增甜劑組合物包括桌面型增甜劑組合物，其包括與(i)至少一種甜味增強(qiáng)劑；(ii)至少一種膨松劑；和(iii)可選地至少一種改進(jìn)甜味的組合物和/或具有改進(jìn)的時(shí)間和/或風(fēng)味概況的抗結(jié)塊劑組合在一起的至少一種增甜劑。根據(jù)特別的實(shí)施方案，適合的“膨松劑”包括麥芽糖糊精(10DE、18DE或5DE)、玉米糖漿固體(20或36DE)、蔗糖、果糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、山梨醇、木糖、核酮糖、甘露糖、木糖醇、甘露醇、半乳糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽糖醇、麥芽糖、塔格糖、乳糖、菊糖、丙三醇、丙二醇、多元醇、多聚葡萄糖、低聚果糖、纖維素和纖維素衍生物，以及諸如此類，及其混合物。此外，還根據(jù)本發(fā)明其他的實(shí)施方案，砂糖(蔗糖)或其他熱量增甜劑例如結(jié)晶果糖、其他碳水化合物或糖醇可被用作膨松劑，因?yàn)樗鼈兲峁┝己玫暮烤鶆蛐远患尤腼@著的熱量。在一個(gè)實(shí)施方案中，膨松劑可被用作改進(jìn)甜味的組合物。
如本文所用，術(shù)語“抗結(jié)塊劑”和“流動(dòng)劑”指的是防止、減少、抑制或壓制至少一個(gè)增甜劑分子與另一個(gè)增甜劑分子的締合、結(jié)合或接觸的任何組合物。做為選擇，抗結(jié)塊劑可以指促成含量均勻性和均勻溶解的任何組合物。根據(jù)特別的實(shí)施方案，抗結(jié)塊劑的非限制性的例子包括酒石、硅酸鈣、二氧化硅、微晶纖維素(微晶，F(xiàn)MC BioPolymer，費(fèi)城，賓夕法尼亞州)和磷酸三鈣。在一個(gè)實(shí)施方案中，抗結(jié)塊劑按桌面型增甜劑組合物的重量計(jì)算以從約0.001％至約3％的量存在于桌面型增甜劑組合物中。
以許多不同形式將桌面型增甜劑組合物實(shí)現(xiàn)并包裝，而且所希望的是，本發(fā)明所述桌面型增甜劑組合物可以是本領(lǐng)域任何已知的形式。根據(jù)特別的實(shí)施方案，非限制性的例子包括粉末形式、顆粒形式、小袋、片劑、囊劑、丸狀、立方體、固體和液體。
在一個(gè)實(shí)施方案中，桌面型增甜劑組合物包括一份(份量控制)含有干式混合的增甜劑制劑的小袋。干式混合的制劑通?？砂ǚ勰┗蝾w粒。雖然桌面型增甜劑小袋可以是任何尺寸，常規(guī)的份量控制桌面型增甜劑小袋的說明性的非限制性例子大約是2.5×1.5英寸并容納大約1克增甜劑組合物，其具有與2茶匙砂糖(約8g)相同的甜味。干式混合的桌面型增甜劑制劑的量將因不同甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的不同效力而不同。在一個(gè)特別的實(shí)施方案中，干式混合的桌面型增甜劑制劑可包括天然的和/或合成的高效增甜劑，其量為所述桌面型增甜劑組合物的約1％(w/w)至約10％(w/w)。
固體桌面型增甜劑的實(shí)施方案包括立方體和片劑。常規(guī)的立方體的非限制性例子與砂糖的標(biāo)準(zhǔn)立方體在尺寸上是相等的，其為大約2.2×2.2×2.2cm3，并且重量為大約8克。在一個(gè)實(shí)施方案中，固體的桌面型增甜劑是片劑的形式或本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的任何形式。
桌面型增甜劑組合物還可以以液體形式實(shí)現(xiàn)，其中所述增甜劑與液體載體組合。液體的桌面型增甜劑的載體試劑的適合的非限制性例子包括水、醇、多元醇、溶解在水中的甘油基或檸檬酸基，及其混合物。由于不同甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的不同效力，液體的桌面型增甜劑制劑中甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的量也將不同。可以改變與本文所述或本領(lǐng)域已知的任何形式的桌面型增甜劑組合物相同的甜味以獲得期望的甜味概況。例如，桌面型增甜劑組合物可包括比得上相同量的標(biāo)準(zhǔn)糖的甜味。在另一個(gè)實(shí)施方案中，桌面型增甜劑組合物可包括等量糖的至多100倍的甜味。在另一個(gè)實(shí)施方案中，桌面型增甜劑組合物可包括等量糖的至多90倍、80倍、70倍、60倍、50倍、40倍、30倍、20倍、10倍、9倍、8倍、7倍、6倍、5倍、4倍、3倍、2倍的甜味。
在一個(gè)實(shí)施方案中，桌面型增甜劑組合物還可依據(jù)目標(biāo)用途而配制，例如，用于飲料、食品、藥物、化妝品、草藥/維生素、煙草和可被增甜的任何其他產(chǎn)品。例如，可以配制用于烘烤的桌面型增甜劑組合物以使之具有添加的保護(hù)劑例如密封劑。其他形式對(duì)于桌面型增甜劑領(lǐng)域技術(shù)人員將是顯而易見的。
制作小袋的粉末或顆粒狀增甜劑制劑的常用方法包括流化床結(jié)塊過程。制作桌面型增甜劑組合物的其他方法是本領(lǐng)域普通技術(shù)人員眾所周知的。
本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，可以修改甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的量和改進(jìn)甜味的組合物、膨松劑和/或抗結(jié)塊劑的量和類型以使桌面型增甜劑組合物的味道適應(yīng)所期望的概況和最終用途。
桌面型增甜劑組合物特定的實(shí)施方案和制作桌面型增甜劑組合物的方法被公開在由Prakash等在2006年11月2日提交的美國專利申請(qǐng)第11/555,962號(hào)中，其公開通過引用全文并入本文。
V.口服攝取的組合物 如本文所用，“口服攝取的組合物”和“可增甜的組合物”是同義的，并且指的是與人或動(dòng)物的嘴相接觸且在通?？山邮艿姆秶鷥?nèi)使用時(shí)對(duì)人或動(dòng)物的消耗是安全的的物質(zhì)，其包括吞入之后再由嘴吐出的物質(zhì)和飲入、食入、吞入或由別的方式攝取的物質(zhì)。這些組合物包括食品、飲料、藥物、煙草、營養(yǎng)品、口服的衛(wèi)生/化妝產(chǎn)品，以及諸如此類。這些產(chǎn)品的非限制性例子包括非碳酸和碳酸飲料，例如可樂、姜汁啤酒、根汁啤酒、蘋果酒、果味軟軟料(例如，柑橘味軟飲料如檸檬-酸橙或橙)、粉末狀軟飲料以及諸如此類；源自水果或蔬菜的果汁、包括擠壓果汁或諸如此類的果汁、含有果粒的果汁、水果飲料、果汁飲料、含有果汁的飲料、含有水果香料的飲料、蔬菜汁、含有蔬菜的汁和含有水果和蔬菜的混合汁；運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料、近似于水或以及諸如此類的飲料(例如，含有天然或合成的食用香料的水)；茶類或受歡迎類的飲料例如咖啡、可可、黑茶、綠茶、烏龍茶以及諸如此類；含有牛奶成分的飲料例如牛奶飲料、含有牛奶成分的咖啡、咖啡牛奶、奶茶、果奶飲料、飲用酸奶、乳酸菌飲料或者諸如此類；乳制品；焙烤食品；餐后甜點(diǎn)例如酸奶、果凍、可飲用果凍、布丁、巴伐利亞奶油、牛奶凍、蛋糕、核仁巧克力餅、慕斯以及諸如此類、在喝茶的時(shí)間或之后的膳食中食用的被增甜的食品產(chǎn)品；冷凍食品；冷甜點(diǎn)，例如冰淇淋類型如冰淇淋、冷牛奶、乳冰以及諸如此類(將增甜劑和各種其他類型的原材料加入牛奶產(chǎn)品并攪拌和冷凍所得混合物而得到的食品產(chǎn)品)以及冰凍甜點(diǎn)例如果汁凍、餐后甜點(diǎn)冰以及諸如此類(將各種其他類型的原材料加入含糖的液體并攪拌和冷凍所得混合物而得到的食品產(chǎn)品)；冰淇淋；普通甜點(diǎn)，例如焙烤的甜點(diǎn)或蒸的甜點(diǎn)如蛋糕、脆餅、餅干、豆餡填充的小圓面包以及諸如此類；年糕和點(diǎn)心；桌上型產(chǎn)品；普通糖類甜點(diǎn)如口香糖(例如包含包括基本上不溶于水的、可咀嚼的香糖膠基如糖膠樹膠或其代替物的組合物，所述代替物包括jetulong、guttakay橡膠或某種可食用的天然的合成的樹酯或蠟)、硬糖果、軟糖果、薄荷糖、牛軋?zhí)?、豆形膠質(zhì)軟糖以及諸如此類；調(diào)味醬，包括水果味醬、巧克力醬以及諸如此類；食用膠；奶油，包括黃油奶油、面粉糊、生奶油以及諸如此類；果醬，包括草莓醬、桔子醬以及諸如此類；面包，包括甜面包以及諸如此類或其他淀粉產(chǎn)品；香辛料；普通調(diào)味品，包括用于烤肉、烤雞、燒烤的肉以及諸如此類的調(diào)味醬油以及番茄醬、醬汁、面條湯以及諸如此類；被加工的農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品或海鮮；被加工的肉產(chǎn)品，例如香腸以及諸如此類；甑煮食品產(chǎn)品、泡菜、醬油煮過的腌制食物、佳肴、配菜；點(diǎn)心，例如土豆片、小甜餅或諸如此類；谷類產(chǎn)品；被口服施用或用于口腔的藥物或準(zhǔn)藥物(例如，維生素、止咳糖漿、止咳藥片、咀嚼藥片、氨基酸、苦味藥物或藥劑、酸化劑或諸如此類)，其中所述藥物可以是固體、液體、膠狀或氣體形式，例如丸劑、片劑、噴霧劑、膠囊劑、糖漿、滴劑、錠劑、粉末以及諸如此類；個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品，例如用于口腔的其他口服組合物如口氣清新劑、含漱劑、口腔清洗劑、牙膏、牙齒拋光、潔牙劑、口噴、牙齒增白劑以及諸如此類；膳食補(bǔ)充劑；煙草制品，包括冒煙和無煙煙草產(chǎn)品如鼻煙、香煙、煙斗和雪茄煙，以及所有形式的煙草如碎填料、煙葉、煙莖、煙梗、均質(zhì)烤煙葉、來自煙草塵、碎屑或其他片狀、丸狀或其他形式的醚來源的重組包葉和重組煙草、由非煙草材料配制的煙草替代物、水煙(dip)或咀嚼煙草；動(dòng)物飼料；以及營養(yǎng)產(chǎn)品，其包括可以提供醫(yī)療或健康益處的任何食品或食品的部分，其中所述益處包括疾病(例如，心血管疾病和血液中高水平的膽固醇、糖尿病、骨質(zhì)疏松、炎癥或自身免疫病癥)的預(yù)防和治療。
通常地，存在于被增甜的組合物中的甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的量隨著被增甜的組合物和它被期望的甜味的特定類型變動(dòng)很大。本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可容易地鑒別加入被增甜的組合物中的增甜劑的適合的量。
在一個(gè)實(shí)施方案中，口服攝取的組合物包括碳酸飲料，其包括至少一種天然的和/或合成的高效增甜劑、至少一種改進(jìn)甜味的組合物和至少一種甜味增強(qiáng)劑；其中所述天然的和/或合成的高效增甜劑包括萊鮑迪甙A、萊鮑迪甙B、萊鮑迪甙C(甜甙B)、萊鮑迪甙D、萊鮑迪甙E、萊鮑迪甙F、甜甙A、懸鉤子甙、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、賽門苷、monatin及其鹽(monatin SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其鹽、奇異果甜蛋白、莫尼糖蛋白、馬檳榔甜蛋白、布拉齊因、hernandulcin、甜茶內(nèi)酯、菝葜苷、根皮苷、三葉甙、白元參甙、奧斯拉津、polypodoside A、pterocaryosideA、pterocaryoside B、無患子倍半萜甙、糙蘇甙I、巴西甘草甜素I、abrusosideA、甜茶樹甙I、三氯半乳蔗糖、丁磺酸鉀或其他鹽、阿司帕坦、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查耳酮、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、紐甜、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其鹽或其組合；其中所述至少一種改進(jìn)甜味的組合物選自由碳水化合物、多元醇、氨基酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、多聚氨基酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、糖酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、有機(jī)酸、無機(jī)酸、有機(jī)鹽、無機(jī)鹽、苦味化合物、食用香料、收斂性化合物、多聚物、蛋白或蛋白水解產(chǎn)物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇及其組合所組成的組；并且其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括至少一種羥基苯甲酸、異噁唑、酰胺、尿素、硫脲、苯異噁唑、其鹽或其組合。改進(jìn)甜味的組合物的特定組合被公開于美國專利申請(qǐng)第11/561,148和11/561,158號(hào)中。
通過下述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說明，其被解釋為不以任何方式對(duì)其范圍強(qiáng)加限制。相反地，將被清楚地理解的是，可以對(duì)各種其他實(shí)施方案、修改和其類似物采取對(duì)策，在讀了本文的描述后，其可以在不違反本發(fā)明的精神和/或所附權(quán)利要求的范圍的情況下展現(xiàn)于本領(lǐng)域技術(shù)人員面前。除非另外指出，百分比(％)指的是按重量計(jì)算的。
實(shí)施例1甜味增強(qiáng)的增甜劑的甜味殘留的評(píng)估 將異噁唑(3ppm)與蔗糖(60g)在1L用碳處理的水中組合。加入磷酸(75％，0.43mL)直至達(dá)到2.4和2.5之間的pH。
將相同的甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物與聚-L-賴氨酸組合以評(píng)估風(fēng)味和/或時(shí)間概況的調(diào)整。評(píng)估每種溶液的甜味殘留并比較對(duì)甜味殘留的作用。
實(shí)施例2作為甜味增強(qiáng)劑的羥基苯甲酸的評(píng)估 據(jù)報(bào)道，二羥基苯甲酸增強(qiáng)碳水化合物增甜劑例如蔗糖、葡萄糖和果糖的甜味。例如，PCT出版物第WO 99/15032號(hào)公開，在加入500ppm二羥基苯甲酸和400ppm阿司帕坦后觀察到28％的甜味增強(qiáng)。二羥基苯甲酸的實(shí)驗(yàn)臺(tái)篩選測試確定了二羥基苯甲酸的甜味識(shí)別閾值為500pm(在此水平不存在從二羥基苯甲酸本身所感知的甜味)。還在二羥基苯甲酸與蔗糖、果糖或葡萄糖組合的20％至30％范圍內(nèi)觀察到甜味增強(qiáng)，其中所述二羥基苯甲酸是在檸檬酸鹽和磷酸鹽二者的緩沖液(pH 3)中。這些結(jié)果導(dǎo)致下述的實(shí)驗(yàn)，在其中測量了二羥基苯甲酸衍生物的甜味增強(qiáng)作用。
從2，4-二羥基苯甲酸溶液通過取代R1-R4基團(tuán)中的一個(gè)或多個(gè)來制備具有以下通用的化學(xué)結(jié)構(gòu)的2-羥基苯甲酸
例如，將2，4-二羥基苯甲酸(0.08摩爾，12.3g)(Aldrich產(chǎn)品目錄#D10940-1)溶于DMF(250mL)并加熱到50-55℃。將NaOH(40％，16mL，0.16摩爾)加入溶液，然后在60-70℃下加熱1小時(shí)，在真空下濃縮至大約50mL，并用DMF(200mL)稀釋。將0.08摩爾的鹵代烷加入，并將混合物在70-75℃下加熱3小時(shí)。在低壓下除去溶劑并用500mL水來溶解固體殘留物且過濾。將濾出液用25％硫酸調(diào)節(jié)至pH 3，將所得固體濾出并用100mL冷水沖洗。將固體在濾器上風(fēng)干，并從乙醇/水(如果需要?jiǎng)t進(jìn)行碳處理)中重結(jié)晶以提供2-羥基-4-烷氧基苯甲酸。典型的UV吸收247、290nm。在下面的表8中提供了所制備的2-羥基苯甲酸的列表。
在品嘗蔗糖、葡萄糖或果糖之前，品嘗了以3mM的濃度單獨(dú)溶解于水的羥基苯甲酸衍生物以確定增強(qiáng)活性。在確定了羥基苯甲酸衍生物本身不貢獻(xiàn)甜味之后，將它們與5％的果糖、9％的葡萄糖和6％的蔗糖一起加入溶液。使用稀釋的NaOH溶液將這些溶液調(diào)節(jié)到大致中性的pH。在不含和含有羥基苯甲酸衍生物的情況下，評(píng)估果糖、葡萄糖和蔗糖溶液的甜味，其使用根據(jù)由每種增甜劑提供的參考而分級(jí)的蔗糖、果糖和葡萄糖的獨(dú)立甜味強(qiáng)度等級(jí)。因此，對(duì)于蔗糖，所提供的甜味參考為6％、8％和10％蔗糖，并且在該6-10等級(jí)上分級(jí)未知樣品的甜味強(qiáng)度。對(duì)于果糖，提供了5％、7.5％和9％果糖的參考，并且在該5-9等級(jí)上分級(jí)未知樣品的甜味強(qiáng)度。對(duì)于葡萄糖，提供了9％、10.5％和12％葡萄糖的參考，并且在該9-12等級(jí)上分級(jí)未知樣品的甜味強(qiáng)度。這些結(jié)果被總結(jié)在下面的表8中，其中所述第一個(gè)數(shù)描述不含羥基苯甲酸衍生物的溶液的甜味等級(jí)，而第二個(gè)數(shù)描述含有羥基苯甲酸衍生物的溶液的甜味等級(jí)。使用NSE(無顯著作用)來表示與不含羥基苯甲酸衍生物的果糖、蔗糖或葡萄糖溶液相比，羥基苯甲酸衍生物未對(duì)果糖、蔗糖或葡萄糖溶液產(chǎn)生顯著的甜味增強(qiáng)作用。
表82-羥基苯甲酸衍生物的蔗糖、果糖和葡萄糖甜味增強(qiáng)作用 在將羥基苯甲酸衍生物加入溶液之時(shí)觀察記在表8中的所選化合物的增強(qiáng)的甜味。羥基苯甲酸衍生物增強(qiáng)甜味的能力看上去在所品嘗的三種碳水化合物增甜劑中是一致的，以至于如果化合物增強(qiáng)了一種碳水化合物增甜劑的甜味，它就增強(qiáng)了被測試的所有碳水化合物增甜劑的甜味。
盡管本發(fā)明是關(guān)于其特定的實(shí)施方案而被詳細(xì)描述的，將被理解的是，本領(lǐng)域技術(shù)人員在獲得上述理解之時(shí)可以容易地想出針對(duì)這些實(shí)施方案的變更、變化和等價(jià)物。相應(yīng)地，應(yīng)該按照所附權(quán)利要求及其任何等價(jià)物來評(píng)估本發(fā)明的范圍。
權(quán)利要求
1.一種增甜劑組合物，其包括
至少一種甜味增強(qiáng)劑；
至少一種增甜劑；和
至少一種改進(jìn)甜味的組合物。
2.如權(quán)利要求1中所述的增甜劑組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑、至少一種增甜劑和可選地至少一種改進(jìn)甜味的組合物以一定量存在于所述增甜劑組合物中，當(dāng)至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑以足以帶來與按重量計(jì)算的10％的蔗糖水溶液相同的甜味強(qiáng)度的量存在于水溶液中時(shí)，它們的量對(duì)于所述增甜劑組合物而言，為所述增甜劑組合物的水溶液帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L的同滲濃度是有效的。
3.如權(quán)利要求1所述的增甜劑組合物，其中所述至少一種改進(jìn)甜味的組合物為所述增甜劑組合物帶來比不含所述至少一種至少一種改進(jìn)甜味的組合物的至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑的組合更類似于糖的風(fēng)味概況。
4.如權(quán)利要求1所述的增甜劑組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括至少一種芳基羧酸、芳基磺酸、異噁唑、酰胺、尿素、硫脲、苯異噁唑、其鹽或其組合。
5.如權(quán)利要求1所述的增甜劑組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括2-羥基苯甲酸、2，4-二羥基苯甲酸、3，4，5-三羥基苯甲酸、2，3-二羥基苯甲酸、2，5-二羥基苯甲酸、2，4-二羥基苯甲酸、2，4，6-三羥基苯甲酸、2-羥基-3-甲基苯甲酸、2-羥基-4-硝基苯甲酸、4-乙氧基-2-羥基苯甲酸或其組合。
6.如權(quán)利要求1所述的增甜劑組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括(R)-N-(5，7-二甲基-1，2，3，4-四氫化萘-1-基)-異噁唑-5-甲酰胺、(R)-4-甲基-N-(1，2，3，4-四氫化萘-1-基)異噁唑-5-甲酰胺和(R)-N-(1，2，3，4-四氫化萘-1-基)異噁唑-5-甲酰胺或其組合。
7.如權(quán)利要求1所述的增甜劑組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括(R)-3-氯-2-羥基-N-(5-甲氧基-1，2，3，4-四氫化萘-1-基)苯甲酰胺、2，3，5，6-四氟-4-甲基-N-(2-甲基環(huán)己基)苯甲酰胺、2，6-二甲基-N-(2-甲基環(huán)己基)苯甲酰胺、(S)-2，3，5，6-四氟-4-甲基-N-(3-甲基丁-2-基)苯甲酰胺或其組合。
8.如權(quán)利要求1所述的增甜劑組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括N-(4-氯-2，6-二氟苯基)-4-甲基異二氫吲哚-2-甲酰胺、N-(2，4-二甲苯基)-4-甲基異二氫吲哚-2-甲酰胺、N-(苯并[d][1，3]間二氧雜環(huán)戊烯-5-基)異二氫吲哚-2-甲酰胺或其組合。
9.如權(quán)利要求1所述的增甜劑組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括1-((1H-吡咯-3-基)甲基)-3-(4-異丙氧基苯基)硫脲、1-(4-乙氧苯基)-3-(呋喃-2-基甲基)硫脲或其組合。
10.如權(quán)利要求1所述的增甜劑組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括3-(3-羥基-4-甲氧基苯乙基)-4，6-羥基苯并[d]異噁唑、1-(2，6-二羥基苯基)-3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙-1-酮或其組合。
11.如權(quán)利要求1所述的增甜劑組合物，其中所述至少一種增甜劑包括碳水化合物增甜劑、高效增甜劑或其組合。
12.如權(quán)利要求11所述的增甜劑組合物，其中所述至少一種高效增甜劑包括天然的高效增甜劑，其選自由萊鮑迪甙A、萊鮑迪甙B、萊鮑迪甙C、萊鮑迪甙D、萊鮑迪甙E、萊鮑迪甙F、甜甙A、懸鉤子甙、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、賽門苷、monatin及其鹽(monatinSS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其鹽、奇異果甜蛋白、莫尼糖蛋白、馬檳榔甜蛋白、布拉齊因、hemandulcin、甜茶內(nèi)酯、菝葜苷、根皮苷、三葉甙、白元參甙、奧斯拉津、polypodoside A、pterocaryoside A、pterocaryosideB、無患子倍半萜甙、糙蘇甙I、巴西甘草甜素I、abrusoside A、甜茶樹甙I及其組合所組成的組。
13.如權(quán)利要求11所述的增甜劑組合物，其中所述至少一種高效增甜劑包括合成的高效增甜劑，其選自由三氯半乳蔗糖、丁磺酸鉀或其他鹽、阿司帕坦、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查耳酮、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、紐甜、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基)丙基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、其鹽及其組合所組成的組。
14.如權(quán)利要求1所述的增甜劑組合物，其中所述至少一種改進(jìn)甜味的組合物選自由碳水化合物、多元醇、氨基酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、多聚氨基酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、糖酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、有機(jī)酸、無機(jī)酸、有機(jī)鹽、無機(jī)鹽、苦味化合物、食用香料、收斂性化合物、多聚物、蛋白或蛋白水解產(chǎn)物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇及其組合所組成的組。
15.一種被增甜的組合物，其包括可增甜的組合物和權(quán)利要求1所述的增甜劑組合物。
16.如權(quán)利要求15中所述的被增甜的組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑、至少一種增甜劑和可選地至少一種改進(jìn)甜味的組合物以一定量存在于所述被增甜的組合物中，當(dāng)至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑以足以帶來與按重量計(jì)算的10％的蔗糖水溶液相同的甜味強(qiáng)度的量存在于水溶液中時(shí)，它們的量對(duì)于所述增甜劑組合物而言，為所述增甜劑組合物的水溶液帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L的同滲濃度是有效的。
17.如權(quán)利要求15所述的被增甜的組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括至少一種芳基羧酸、芳基磺酸、異噁唑、酰胺、尿素、硫脲、苯異噁唑、其鹽或其組合。
18.如權(quán)利要求15所述的被增甜的組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括2-羥基苯甲酸、2，4-二羥基苯甲酸、3，4，5-三羥基苯甲酸、2，3-二羥基苯甲酸、2，5-二羥基苯甲酸、2，4，6-三羥基苯甲酸、2-羥基-3-甲基苯甲酸、2-羥基-4-硝基苯甲酸、4-乙氧基-2-羥基苯甲酸或其組合。
19.如權(quán)利要求15所述的被增甜的組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括(R)-N-(5，7-二甲基-1，2，3，4-四氫化萘-1-基)-異噁唑-5-甲酰胺、(R)-4-甲基-N-(1，2，3，4-四氫化萘-1-基)異噁唑-5-甲酰胺和(R)-N-(1，2，3，4-四氫化萘-1-基)異噁唑-5-甲酰胺或其組合。
20.如權(quán)利要求15所述的被增甜的組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括(R)-3-氯-2-羥基-N-(5-甲氧基-1，2，3，4-四氫化萘-1-基)苯甲酰胺、2，3，5，6-四氟-4-甲基-N-(2-甲基環(huán)己基)苯甲酰胺、2，6-二甲基-N-(2-甲基環(huán)己基)苯甲酰胺、(S)-2，3，5，6-四氟-4-甲基-N-(3-甲基丁-2-基)苯甲酰胺或其組合。
21.如權(quán)利要求15所述的被增甜的組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括N-(4-氯-2，6-二氟苯基)-4-甲基異二氫吲哚-2-甲酰胺、N-(2，4-二甲苯基)-4-甲基異二氫吲哚-2-甲酰胺、N-(苯并[d][1，3]間二氧雜環(huán)戊烯-5-基)異二氫吲哚-2-甲酰胺或其組合。
22.如權(quán)利要求15所述的被增甜的組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括1-((1H-吡咯-3-基)甲基)-3-(4-異丙氧基苯基)硫脲、1-(4-乙氧苯基)-3-(呋喃-2-基甲基)硫脲或其組合。
23.如權(quán)利要求15所述的被增甜的組合物，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括3-(3-羥基-4-甲氧基苯乙基)-4，6-二羥基苯并[d]異噁唑、1-(2，6-二羥基苯基)-3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙-1-酮或其組合。
24.如權(quán)利要求15所述的被增甜的組合物，其中所述至少一種增甜劑包括碳水化合物增甜劑、高效增甜劑或其組合。
25.如權(quán)利要求24所述的被增甜的組合物，其中所述至少一種高效增甜劑包括天然的高效增甜劑，其選自由萊鮑迪甙A、萊鮑迪甙B、萊鮑迪甙C、萊鮑迪甙D、萊鮑迪甙E、萊鮑迪甙F、甜甙A、懸鉤子甙、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、賽門苷、monatin及其鹽(monatinSS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其鹽、奇異果甜蛋白、莫尼糖蛋白、馬檳榔甜蛋白、布拉齊因、hernandulcin、甜茶內(nèi)酯、菝葜苷、根皮苷、三葉甙、白元參甙、奧斯拉津、polypodoside A、pterocaryoside A、pterocaryosideB、無患子倍半萜甙、糙蘇甙I、巴西甘草甜素I、abrusoside A、甜茶樹甙I及其組合所組成的組。
26.如權(quán)利要求24所述的被增甜的組合物，其中所述至少一種高效增甜劑包括合成的高效增甜劑，其選自由三氯半乳蔗糖、丁磺酸鉀或其他鹽、阿司帕坦、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查耳酮、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、紐甜、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基)丙基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、其鹽及其組合所組成的組。
27.如權(quán)利要求15所述的被增甜的組合物，其中所述至少一種改進(jìn)甜味的組合物選自由碳水化合物、多元醇、氨基酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、多聚氨基酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、糖酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、有機(jī)酸、無機(jī)酸、有機(jī)鹽、無機(jī)鹽、苦味化合物、食用香料、收斂性化合物、多聚物、蛋白或蛋白水解產(chǎn)物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇及其組合所組成的組。
28.一種為增甜劑組合物帶來更類似于糖的時(shí)間概況和/或風(fēng)味概況的方法，其包括將至少一種甜味增強(qiáng)劑、至少一種高效增甜劑和至少一種改進(jìn)甜味的組合物組合。
29.如權(quán)利要求28中所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑、至少一種增甜劑和可選地至少一種改進(jìn)甜味的組合物以一定量存在于所述增甜劑組合物中，當(dāng)至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑以足以帶來與按重量計(jì)算的10％的蔗糖水溶液相同的甜味強(qiáng)度的量存在于水溶液中時(shí)，它們的量對(duì)于所述增甜劑組合物而言，為所述增甜劑組合物的水溶液帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L的同滲濃度是有效的。
30.如權(quán)利要求28所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種改進(jìn)甜味的組合物為所述至少一種高效增甜劑帶來比不含所述至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種改進(jìn)甜味的組合物的增甜劑組合物更類似于糖的風(fēng)味概況。
31.如權(quán)利要求28所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括至少一種芳基羧酸、芳基磺酸、異噁唑、酰胺、尿素、硫脲、苯異噁唑、其鹽或其組合。
32.如權(quán)利要求28所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括2-羥基苯甲酸、2，4-二羥基苯甲酸、3，4，5-三羥基苯甲酸、2，3-二羥基苯甲酸、2，5-二羥基苯甲酸、2，4，6-三羥基苯甲酸、2-羥基-3-甲基苯甲酸、2-羥基-4-硝基苯甲酸、4-乙氧基-2-羥基苯甲酸或其組合。
33.如權(quán)利要求28所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括(R)-N-(5，7-二甲基-1，2，3，4-四氫化萘-1-基)-異噁唑-5-甲酰胺、(R)-4-甲基-N-(1，2，3，4-四氫化萘-1-基)異噁唑-5-甲酰胺和(R)-N-(1，2，3，4-四氫化萘-1-基)異噁唑-5-甲酰胺或其組合。
34.如權(quán)利要求28所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括(R)-3-氯-2-羥基-N-(5-甲氧基-1，2，3，4-四氫化萘-1-基)苯甲酰胺、2，3，5，6-四氟-4-甲基-N-(2-甲基環(huán)己基)苯甲酰胺、2，6-二甲基-N-(2-甲基環(huán)己基)苯甲酰胺、(S)-2，3，5，6-四氟-4-甲基-N-(3-甲基丁-2-基)苯甲酰胺或其組合。
35.如權(quán)利要求28所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括N-(4-氯-2，6-二氟苯基)-4-甲基異二氫吲哚-2-甲酰胺、N-(2，4-二甲苯基)-4-甲基異二氫吲哚-2-甲酰胺、N-(苯并[d][1，3]間二氧雜環(huán)戊烯-5-基)異二氫吲哚-2-甲酰胺或其組合。
36.如權(quán)利要求28所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括1-((1H-吡咯-3-基)甲基)-3-(4-異丙氧基苯基)硫脲、1-(4-乙氧苯基)-3-(呋喃-2-基甲基)硫脲或其組合。
37.如權(quán)利要求28所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括3-(3-羥基-4-甲氧基苯乙基)-4，6-二羥基苯并[d]異噁唑、1-(2，6-二羥基苯基)-3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙-1-酮或其組合。
38.如權(quán)利要求28所述的方法，其中所述至少一種增甜劑包括碳水化合物增甜劑、高效增甜劑或其組合。
39.如權(quán)利要求38所述的方法，其中所述至少一種高效增甜劑包括天然的高效增甜劑，其選自由萊鮑迪甙A、萊鮑迪甙B、萊鮑迪甙C、萊鮑迪甙D、萊鮑迪甙E、萊鮑迪甙F、甜甙A、懸鉤子甙、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、賽門苷、monatin及其鹽(monatin SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其鹽、奇異果甜蛋白、莫尼糖蛋白、馬檳榔甜蛋白、布拉齊因、hemandulcin、甜茶內(nèi)酯、菝葜苷、根皮苷、三葉甙、白元參甙、奧斯拉津、polypodoside A、pterocaryoside A、pterocaryoside B、無患子倍半萜甙、糙蘇甙I、巴西甘草甜素I、abrusoside A、甜茶樹甙I及其組合所組成的組。
40.如權(quán)利要求38所述的方法，其中所述至少一種高效增甜劑包括合成的高效增甜劑，其選自由三氯半乳蔗糖、丁磺酸鉀或其他鹽、阿司帕坦、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查耳酮、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、紐甜、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其鹽及其組合所組成的組。
41.如權(quán)利要求28所述的方法，其中所述至少一種改進(jìn)甜味的組合物選自由碳水化合物、多元醇、氨基酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、多聚氨基酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、糖酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、有機(jī)酸、無機(jī)酸、有機(jī)鹽、無機(jī)鹽、苦味化合物、食用香料、收斂性化合物、多聚物、蛋白或蛋白水解產(chǎn)物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇及其組合所組成的組。
42.一種為被增甜的組合物帶來更類似于糖的時(shí)間概況和/或風(fēng)味概況的方法，其包括將可增甜的組合物與包括至少一種甜味增強(qiáng)劑、至少一種高效增甜劑和至少一種改進(jìn)甜味的組合物的增甜劑組合物組合。
43.如權(quán)利要求42中所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種改進(jìn)甜味的組合物以一定量被添加至所述被增甜的組合物中，當(dāng)至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑以足以帶來與按重量計(jì)算的10％的蔗糖水溶液相同的甜味強(qiáng)度的量存在于水溶液中時(shí)，它們的量對(duì)于所述增甜劑組合物而言，為所述增甜劑組合物的水溶液帶來從約10mOsmole/L至約500mOsmole/L的同滲濃度是有效的。
44.如權(quán)利要求42所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括至少一種芳基羧酸、芳基磺酸、異噁唑、酰胺、尿素、硫脲、苯異噁唑、其鹽或其組合。
45.如權(quán)利要求42所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括2-羥基苯甲酸、2，4-二羥基苯甲酸、3，4，5-三羥基苯甲酸、2，3-二羥基苯甲酸、2，5-二羥基苯甲酸、2，4，6-三羥基苯甲酸、2-羥基-3-甲基苯甲酸、2-羥基-4-硝基苯甲酸、4-乙氧基-2-羥基苯甲酸或其組合。
46.如權(quán)利要求42所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括(R)-N-(5，7-二甲基-1，2，3，4-四氫化萘-1-基)-異噁唑-5-甲酰胺、(R)-4-甲基-N-(1，2，3，4-四氫化萘-1-基)異噁唑-5-甲酰胺和(R)-N-(1，2，3，4-四氫化萘-1-基)異噁唑-5-甲酰胺或其組合。
47.如權(quán)利要求42所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括(R)-3-氯-2-羥基-N-(5-甲氧基-1，2，3，4-四氫化萘-1-基)苯甲酰胺、2，3，5，6-四氟-4-甲基-N-(2-甲基環(huán)己基)苯甲酰胺、2，6-二甲基-N-(2-甲基環(huán)己基)苯甲酰胺、(S)-2，3，5，6-四氟-4-甲基-N-(3-甲基丁-2-基)苯甲酰胺或其組合。
48.如權(quán)利要求42所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括N-(4-氯-2，6-二氟苯基)-4-甲基異二氫吲哚-2-甲酰胺、N-(2，4-二甲苯基)-4-甲基異二氫吲哚-2-甲酰胺、N-(苯并[d][1，3]間二氧雜環(huán)戊烯-5-基)異二氫吲哚-2-甲酰胺或其組合。
49.如權(quán)利要求42所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括1-((1H-吡咯-3-基)甲基)-3-(4-異丙氧基苯基)硫脲、1-(4-乙氧苯基)-3-(呋喃-2-基甲基)硫脲或其組合。
50.如權(quán)利要求42所述的方法，其中所述至少一種甜味增強(qiáng)劑包括3-(3-羥基-4-甲氧基苯乙基)-4，6-二羥基苯并[d]異噁唑、1-(2，6-二羥基苯基)-3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙-1-酮或其組合。
51.如權(quán)利要求42所述的方法，其中所述至少一種增甜劑包括碳水化合物增甜劑、高效增甜劑或其組合。
52.如權(quán)利要求51所述的方法，其中所述至少一種高效增甜劑包括天然的高效增甜劑，其選自由萊鮑迪甙A、萊鮑迪甙B、萊鮑迪甙C、萊鮑迪甙D、萊鮑迪甙E、萊鮑迪甙F、甜甙A、懸鉤子甙、甜葉菊、甜菊糖苷、羅漢果甙IV、羅漢果甙V、羅漢果增甜劑、賽門苷、monatin及其鹽(monatin SS、RR、RS、SR)、仙茅甜蛋白、甘草酸及其鹽、奇異果甜蛋白、莫尼糖蛋白、馬檳榔甜蛋白、布拉齊因、hernandulcin、甜茶內(nèi)酯、菝葜苷、根皮苷、三葉甙、白元參甙、奧斯拉津、polypodoside A、pterocaryoside A、pterocaryoside B、無患子倍半萜甙、糙蘇甙I、巴西甘草甜素I、abrusoside A、甜茶樹甙I及其組合所組成的組。
53.如權(quán)利要求51所述的方法，其中所述至少一種高效增甜劑包括合成的高效增甜劑，其選自由三氯半乳蔗糖、丁磺酸鉀或其他鹽、阿司帕坦、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氫查耳酮、環(huán)己烷氨基磺酸鹽、紐甜、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基)丙基]-L-α-天冬氨?；鵠-L-苯丙氨酸1-甲酯、其鹽及其組合所組成的組。
54.如權(quán)利要求42所述的方法，其中所述至少一種改進(jìn)甜味的組合物選自由碳水化合物、多元醇、氨基酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、多聚氨基酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、糖酸和它們對(duì)應(yīng)的鹽、有機(jī)酸、無機(jī)酸、有機(jī)鹽、無機(jī)鹽、苦味化合物、食用香料、收斂性化合物、多聚物、蛋白或蛋白水解產(chǎn)物、表面活性劑、乳化劑、類黃酮、醇及其組合所組成的組。
全文摘要
本發(fā)明一般涉及對(duì)具有增強(qiáng)的甜味的增甜劑組合物的味道進(jìn)行改進(jìn)。特別地，本發(fā)明涉及能夠通過帶來更類似于糖的味道或特性而改進(jìn)甜味增強(qiáng)的增甜劑組合物的味道的組合物，其包括至少一種甜味增強(qiáng)劑和至少一種增甜劑。特別地，組合物和方法提供至少一種甜味增甜劑、包括碳水化合物增甜劑、天然的高效增甜劑、合成的高效增甜劑或其組合的至少一種增甜劑以及至少一種改進(jìn)甜味的組合物。
文檔編號(hào)A23L1/236GK101742924SQ200880024467
公開日2010年6月16日 申請(qǐng)日期2008年5月16日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月22日
發(fā)明者英德拉·普拉卡什, 格蘭特·E·杜波依斯, 喬治·A·金, 拉斐爾·I·桑米格爾 申請(qǐng)人:可口可樂公司