專利名稱：葛根果汁飲料及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種保健飲料，具體的說是一種葛根果汁飲料及其制備 方法。
背景技術：
葛根是一種多年生野生藤科植物，葛根含有葛根素、維生素等多種 營養(yǎng)成份和人體必需的鈣、鐵、錳等十多種微量元素，是純天然的綠色 保健品，從葛根中提取的葛根蔚黃酮具有促進大腦血管、視網(wǎng)膜血流的 作用，抗促癌及癌細胞化，降血糖血脂、降低血醇濃度解酒功效，有減 壓、降火、益肝、養(yǎng)顏之作用，對心臟類疾病和貧血治療尤為有效。故 有南葛北參的稱謂。 發(fā)明內(nèi)容-
因此人們對葛根飲料制品的開發(fā)利用存在極大的需求。至今為止， 還沒有發(fā)現(xiàn)有關本發(fā)明飲料的有關報道。本發(fā)明人經(jīng)過反復研究，并通 過試驗的反復驗證，終于完成了本發(fā)明。
本發(fā)明的目的就是提供一種具有抗癌、減壓、降脂、益肝、保健強 體的葛根果汁飲料。
本發(fā)明的另一個目的是提供了該飲料的制備方法。
本發(fā)明葛根果汁飲料選擇葛根提取液、蜂蜜、山梨酸鉀、食用精鹽、 乙基麥芽酚、健康糖、食用香精和異Vc-NA進行組合的，將這些原料組合 使得各原料功效產(chǎn)生協(xié)同作用，從而能夠達到抗病保健的有效益果。其 中選用葛根提取液是因為葛根提取液是由葛根的根與蔓經(jīng)加工蒸煮提取 的，葛根的性味甘，辛，平，入脾、胃經(jīng)。有升陽解肌，透疹止瀉，除 煩止渴的功能，可治傷賽，溫熱頭痛，煩熱消渴，泄揮，痢疾，癍疹不 透，高血壓，心絞痛，耳聾等癥。選用蜂蜜是因為蜂蜜性味甘、平、無毒。入肺、脾、大腸、心、胃經(jīng)。具有養(yǎng)陰潤燥，潤肺補虛，和百藥， 解藥毒，養(yǎng)脾氣，悅顏色，調(diào)和腸胃的功能。治脾胃虛弱，津枯便秘， 胃腸潰瘍，虛勞干咳，咽干聲啞，心腹痙痛，善解烏頭、附子之毒；外 用治口瘡，燙火傷。選用山梨酸鉀potassium sorbate ，結構式 CH3CH=CHCH=CHC00K，學名己二烯-(2， 4)-酸鉀(化學名稱2， 4 —己二 烯酸鉀)，分子式C6H7K02)。無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末， 無嗅或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有 吸濕性。易溶于水、乙醇。山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和 好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微 生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物兒乎 無效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的 保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產(chǎn)品苯甲酸鈉的 5-10倍。選用食用精鹽是因為食用精鹽是烹飪中最常用的調(diào)味料之一， 學名為氯化鈉(化學式NaCl)，為白色結晶體。食用精鹽也是人體正常 的生理活動不可缺少的物質(zhì)。選用乙基麥芽酚是因為乙基麥芽酚是一種 安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，是煙草、食品、 飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改 善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。 乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶 于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩(wěn)定。選用食用香精是因為食用 香精是由各種食用香料和許可使用的附加物調(diào)合而成，用于使食品增香 的食品添加劑。選用健康糖是因為健康糖是以GB2760 —1996為標準開發(fā) 的由多種食品添加劑精制而成的優(yōu)質(zhì)復合甜味劑，它能夠綜合各單品甜 味劑之優(yōu)點然后除去其缺點，最大限度地提高其功效，來達到食品添加 劑應用的最理想境界。它不含糖精鈉、甜蜜素和安賽蜜，具有健康安全、 高甜低卡、甜味純正、性能穩(wěn)定、使用方便等特點，是目前最具市場競 爭力的新一代低熱量復合甜味劑，同時也是改善各種甜味保健品、藥品、 食品風味和品質(zhì)、提高產(chǎn)品檔次的理想甜味劑。健康糖含有雙歧因子， 可活化腸道內(nèi)雙歧桿菌并促使其生長繁殖，從而調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，恢復腸道的正常蠕動功能，提高人體免疫力，調(diào)節(jié)血脂，應用于各種保
健品中可以提高產(chǎn)品的品質(zhì)。健康糖系列產(chǎn)品甜度分別是蔗糖的200倍、 100倍、50倍，熱量約為蔗糖的1/100，甜味純正，無不良后味，同蔗 糖十分相似。代替蔗糖在食品和飲料中使用，可以降低卡路里含量，特 別適用于各種低糖保健食品。選用異Vc-na是因為異Vc-Na是一神用于食 品中的抗氧化劑可以防止各種食品成分的氧化反應。食品氧化可以導致 不良褐變和味道改變?？寡趸瘎┖脱鯕夥磻虼说窒撁嬗绊?。
本發(fā)明具有促進大腦血管血流的作用，可降血壓、降血脂，久服能 強身健體，益肝、養(yǎng)顏，無毒副作用。
本發(fā)明葛根果汁飲料原料組分的用量也是經(jīng)過發(fā)明人進行大量的摸 索總結得出的，各原料用量為在下述重量范圍內(nèi)都具有較好的保健效果 葛根提取液 90-110kg 蜂蜜0.4-0.6kg
山梨酸鉀 0. 10-0. 18kg 食用精鹽 0.03-0.08kg 乙基麥芽酚0.01-0.03kg食用香精0.2-0.3kg 健康糖0. 2-0. 3kg 異Vc-NA 0. 1-0. 2kg
優(yōu)選用量為葛根提取液100kg，蜂蜜0. 5kg，山梨酸鉀 0. 15kg， 食用精鹽0. 05kg，乙基麥芽酚0. 02kg，食用香精0. 25kg，健康糖0. 25kg， 異Vc-NA 0. lkg。
本發(fā)明中所述的葛根提取液是豆科植物葛的根及葛蔓藤葉經(jīng)加工蒸 煮提取的提取液。
本發(fā)明的制備方法，它包括下列步驟 一、提取葛根提取液
1、 選取優(yōu)質(zhì)的葛蔓藤葉30kg，清洗，切段，放入高溫釜內(nèi)加入40kg 清水，高溫蒸煮1.5小時，冷卻后用200目篩過濾取提取液。
2、 選擇優(yōu)質(zhì)的葛根，清洗并去除病疤、雜質(zhì)，送入搾汁機粉碎榨汁， 將榨后的汁液放入沉淀池沉淀4-5小時取沉淀液。
3、 將沉淀的汁液與葛蔓藤葉提取液合并混合加入80%純凈水再混合 攪拌均勻。二、 備料
1、 選用純凈蜂蜜調(diào)和腸胃，增加飲料的甜味。
2、 選購山梨酸鉀由江蘇南通長江食品公司生產(chǎn)，主要采用中和法 生產(chǎn)。以山梨酸為原料，與碳酸鉀或氫氧化鉀進行中和反應而得。山梨 酸是國際糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用 于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸，也可用于樹 脂、香料和橡膠工業(yè)。
3、 提取食用精鹽食鹽在自然界里分布很廣。海水里含有豐富的食 鹽。鹽湖鹽井和鹽礦中也蘊藏著食鹽。我國有極為豐富的食鹽資源。食 鹽的制法工業(yè)上用海水曬鹽或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。 這樣制得的食鹽含有較多的雜質(zhì)，叫做粗鹽。粗鹽經(jīng)溶解、沉淀、過濾、 蒸發(fā)，可制得精鹽。
4、 選用乙基麥芽酚產(chǎn)于深圳市唐正生物科技有限公司，學名稱 3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮分子式C7H803分子量140.14性狀 本品為白色晶狀粉末，溶于稀釋溶液后有水果樣焦甜香味。1克本品可 溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。熔點約 為90度。
5、 選用食用香精增加飲料的香味。
6、 選用健康糖由深圳市唐正生物科技有限公司生產(chǎn)，其使用量不 受限制，可替代60-100%的蔗糖，也適合與果葡糖漿配合使用，制作各 種低糖保健食品飲料，其甜度成本與蔗糖相比，僅為蔗糖的20%^45%， 因此，代替蔗糖使用，能大幅度地降低生產(chǎn)成本。
7、 選用異VC-NA:產(chǎn)于深圳市唐正生物科技有限公司，是一種抗氧 化劑，是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。它是一類能幫助捕獲并中和自由基， 從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。如維生素A、 C、 E、硒、鋅、 銅和錳等。
三、 制備
1、按量取足葛根提取液、蜂蜜、山梨酸鉀、食用精鹽、乙基麥芽酚、食用香精、健康糖、異Vc-NA放入衛(wèi)生調(diào)配罐，混合攪拌均勻，取混合液。 2、將混合液放入高溫瞬間滅菌柜，滅菌殺毒l小時。 3，將滅菌后的混合液放入冷熱罐冷卻至常溫，無菌罐裝。 4、燈檢、貼標、包裝。
具體實施例方式
以下通過試驗例來進一步闡述本發(fā)明所述葛根飲料的有益效果。
1、 一般資料
收治試驗患者共30例，其中男23例，女7例，男女之比為1:0.3， 年齡31-40歲7例，41-50歲9例，50歲以上14例。
2、 檢查診斷標準
血壓140/90， 8人，血壓150/95， 7人，血壓160/90以上5人，高 血脂患者10人。
3、 服用方法
每日口服三次，每次200-300ml，連服三個月。
4、 服用結果
經(jīng)過三個月的服用，結果顯示20例高血壓患者中，其中有12人血 壓恢復正常，6人血壓降至135/85以下，總有效率為90%,隨訪6個月 后無變化，10例高血脂患者其中有6例恢復正常，2例逐步恢復正常， 總有效率為80%，隨訪6個月后無變化。
權利要求
1. 一種葛根果汁飲料，其特征在于它是由下列重量范圍內(nèi)的原料制成葛根提取液 90-110kg 蜂蜜 0.4-0.6kg山梨酸鉀0.10-0.18kg食用精鹽 0.03-0.08kg乙基麥芽酚 0.01-0.03kg食用香精 0.2-0.3kg健康糖 0.2-0.3kg 異Vc-NA 0.1-0.2kg。
2、 根據(jù)權利要求1所述的葛根果汁飲料，其中各原料的用量為葛根提取液100kg，蜂蜜0. 5kg，山梨酸鉀0. 15kg，食用精鹽0. 05kg，乙 基麥芽酚0.02kg，食用香精0.25kg，健康糖0.25kg,異Vc-NA 0. lkg。
3、 根據(jù)權利要求1或2所述葛根果汁飲料的制備方法，它包括下列 步驟(一) 提取葛根提取液(1) 選取優(yōu)質(zhì)的葛蔓藤葉30kg，清洗，切段，放入高溫釜內(nèi)加入 40kg清水，高溫蒸煮1.5小時，冷卻后用200目篩過濾取提取液；(2) 選擇優(yōu)質(zhì)的葛根，清洗并去除病疤、雜質(zhì)，送入榨汁機粉碎搾 汁，將榨后的汁液放入沉淀池沉淀4-5小時取沉淀液；(3) 將沉淀的汁液與葛蔓藤葉提取液合并混合加入80%純凈水再混 合攪拌均勻，取混合液；(二) 備料-(1) 選用純凈蜂蜜；(2) 選用山梨酸鉀；(3) 提取食用精鹽；(4) 選用乙基麥芽酚；(5) 選用食用香精；(6) 選用健康糖；(7) 選用異Vc-NA;葛根提取液90-110kg 山梨酸鉀 0. 10-0. 18kg 乙基麥芽酚0. 01-0. 03kg 健康糖0. 2-0. 3kg蜂蜜0. 4-0. 6kg 食用精鹽0.03-0.08kg 食用香精0.2-0.3kg 異Vc-NA 0. 1-0. 2kg。(三)制備(1) 按量取足葛根提取液、蜂蜜、山梨酸鉀、食用精鹽、乙基麥芽酚、食用香精、健康糖、異Vc-NA放入衛(wèi)生調(diào)配罐，混合攪拌均勻，取混 合液；(2) 將混合液放入高溫瞬間滅菌柜，滅菌殺毒1小時；(3) 將滅菌后的混合液放入冷熱罐冷卻至常溫，無菌罐裝；(4) 燈檢、貼標、包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種葛根果汁飲料，它主要是由葛根提取液、山梨酸鉀、乙基麥芽酚、食用香精按一定重量配比制備而成。本發(fā)明飲料具有減壓降火，益肝、養(yǎng)顏，強體的保健功能，用于降血壓、降血脂見效快、作用好。
文檔編號A23L2/52GK101283829SQ200810100578
公開日2008年10月15日 申請日期2008年5月17日 優(yōu)先權日2008年5月17日
發(fā)明者王中海 申請人:王中海