專(zhuān)利名稱(chēng)：一種茅根濃縮汁及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種茅根濃縮汁及制備方法，尤其適用于食品或藥品二次 加工的原料儲(chǔ)備方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)、±或。
背景技術(shù)：
白茅根為禾本科植物白茅的根莖，化學(xué)成分含有蘆竹素(arundoln)、白 茅素(cyllndrln)、羊齒烯醇(f匿nol)及西米杜鵑醇(slmla謂l)等， 并含枸櫞酸、蘋(píng)果酸、草酸、蔗糖、果糖、葡萄糖等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成 分。白茅根味甘，性寒，具有涼血止血，清熱生津，利尿通淋的要用功效和保 健作用，臨床上使用以直接煎煮為主要手段。白茅根根莖呈長(zhǎng)圓柱形，體輕， 質(zhì)韌，作為藥用材料貯存需要占用很大空間，并且容易霉變和蟲(chóng)蛀。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種白茅根濃縮汁及制備方法，產(chǎn)品主要應(yīng)用于提 供給下游飲料或制藥生產(chǎn)企業(yè)作為主要原料和配料。以保持茅根天然營(yíng)養(yǎng)成 分，延長(zhǎng)保存期限為目的實(shí)現(xiàn)茅根濃縮汁的工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的這種茅根濃縮汁，其特征在于濃縮汁 的糖度為19.0-23. OBx, pH3.5-5.0，它包括如下步驟制備
A、原料清洗原料在清洗槽清洗2-4分鐘去掉原料泥沙、污垢，進(jìn)入提升及噴淋清洗，備用；
B、煮制第一次加入茅根2倍量清7爐行煮制，煮制溫度95 1(XTC、煮 制吋間10~15分鐘，當(dāng)糖度達(dá)到或超過(guò)3BXB寸，對(duì)汁;fia^a濾；再加入茅根 2倍量清水迸行第二次煮制，煮制溫度95 100。C、煮制吋間1CH5分鐘，當(dāng)糖 度遞蜮翻2Bx吋，對(duì)汁〗艦f預(yù)濾；再加入茅根2倍量清7爐行第三次煮 制，煮制溫度95-100°C、煮制時(shí)間10-15分鐘，當(dāng)糖度超蜮超過(guò)2Bx時(shí)， 對(duì)^1i夜迸tM濾，合并三次煮制^^夜；
C、 壓榨將纟逝煮制的原料進(jìn)一步壓榨，壓搾后的汁液合并至三次煮制
的濾〗夜中；
d、 過(guò)濾上述濾液再沉化《12小b寸，取其上清液經(jīng)硅藻土i^t/iwai;
E、 濃縮將步驟D的濾液采用負(fù)H^發(fā)器在65 75。C,真空度0.06Mpa， 濃縮至糖度為19.0-23.0Bx出料；
F、 殺菌、灌裝經(jīng)95-120。C、 90秒的瞬時(shí)殺菌后迅速熱灌裝，灌裝物料
G、 冷卻、貯存灌^JE迅速置于流動(dòng)的冷水中冷卻，冷卻后物料中心溫 度低于3(TC，成品在-18°0!亡存。
本發(fā)明的一項(xiàng)重要貢獻(xiàn)在于將需要大量?jī)?chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)拿└蠞饪s成為 方便再加工的冷凍濃縮汁形態(tài)，負(fù)壓濃縮和冷凍5e存使白茅根濃縮汁色澤指標(biāo) 有了很大提高。 具體魏方式A 、原料M^先茅根飲片原料招青洗槽清洗2-4分鐘去掉原料泥沙、^JS, 進(jìn)入提升及噴淋清洗，備用；
B、煮制第一次加入茅根2倍量清水迸行煮制，煮制溫度95 100。C、煮 制時(shí)間10-15分鐘，當(dāng)糖度達(dá)到或超過(guò)3Bx吋，對(duì)汁〗,^M濾；再加入茅根 2倍量清水迸行第二次煮制，煮靴驢95 10CTC、煮制時(shí)間1CH5分鐘，當(dāng)糖 度達(dá)到，過(guò)2Bx吋，對(duì)汁液迸fM濾；再加入茅根2倍量清7]c進(jìn)行第三次煮 制，煮制溫度95~100°C、煮制吋間10-15分鐘，當(dāng)糖度遞i」^S 2Bx時(shí)， 對(duì)汁液迸^MH，合并H)欠煮制濾液；
C、 壓榨將經(jīng)過(guò)煮制的原料迸一步壓榨，壓榨后的^ti夜合并至三次煮制 的濾液中；
D、 過(guò)濾上述慮夜再沉化《12小時(shí)，取其上清液經(jīng)硅藻土過(guò)激幾再腿;
E、 濃縮將步驟D的濾液采用負(fù)皿發(fā)器在65-75°C，真空度0.06Mpa， 濃縮至糖度為19.0~23.0Bx出料；
F、 殺菌、灌裝經(jīng)95-120。C、 90秒的瞬時(shí)殺菌后皿熱灌裝，灌裝物料 )詰|^》95 C ，
G、 冷卻、貯存灌裝后迅速置于流動(dòng)的冷水中冷卻，冷卻后物料中心溫 度低于30。C,成品在-18。C貯存。
上述實(shí)施例中，灌裝用于濃縮汁容器用95。C以上熱水消毒3m1n 。 本發(fā)明列舉的實(shí)施例旨在更迸一步地闡明工藝方法，而不對(duì)本發(fā)明的范圍 豐勾成任何限制。
權(quán)利要求
1、一種茅根濃縮汁，其特征在于濃縮汁的糖度為19.0-23.0Bx，pH3.5-5.0，它包括如下步驟制備A、原料清洗原料在清洗槽清洗2-4分鐘去掉原料泥沙、污垢，進(jìn)入提升及噴淋清洗，備用；B、煮制第一次加入茅根2倍量清水進(jìn)行煮制，煮制溫度95～100℃、煮制時(shí)間10～15分鐘，當(dāng)糖度達(dá)到或超過(guò)3Bx時(shí)，對(duì)汁液進(jìn)行過(guò)濾；再加入茅根2倍量清水進(jìn)行第二次煮制，煮制溫度95～100℃、煮制時(shí)間10～15分鐘，當(dāng)糖度達(dá)到或超過(guò)2Bx時(shí)，對(duì)汁液進(jìn)行過(guò)濾；再加入茅根2倍量清水進(jìn)行第三次煮制，煮制溫度95～100℃、煮制時(shí)間10～15分鐘，當(dāng)糖度達(dá)到或超過(guò)2Bx時(shí)，對(duì)汁液進(jìn)行過(guò)濾，合并三次煮制濾液；C、壓榨將經(jīng)過(guò)煮制的原料進(jìn)一步壓榨，壓榨后的汁液合并至三次煮制的濾液中；D、過(guò)濾上述濾液再沉化≤12小時(shí)，取其上清液經(jīng)硅藻土過(guò)濾機(jī)再過(guò)濾；E、濃縮將步驟D的濾液采用負(fù)壓蒸發(fā)器在65～75℃，真空度0.06Mpa，濃縮至糖度為19.0-23.0Bx出料；F、殺菌、灌裝經(jīng)95-120℃、90秒的瞬時(shí)殺菌后迅速熱灌裝，灌裝物料溫度≥95℃；G、冷卻、貯存灌裝后迅速置于流動(dòng)的冷水中冷卻，冷卻后物料中心溫度低于30℃，成品在-18℃貯存。
全文摘要
本發(fā)明提出一種白茅根濃縮汁及制備方法，產(chǎn)品主要應(yīng)用于提供給下游飲料或制藥生產(chǎn)企業(yè)作為主要原料和配料。以保持茅根天然營(yíng)養(yǎng)成分，延長(zhǎng)保存期限為目的實(shí)現(xiàn)茅根濃縮汁的工業(yè)化生產(chǎn)。這種茅根濃縮汁的糖度為19.0-23.0Bx，pH3.5-5.0，它包括如下步驟制備A.原料清洗；B.煮制；C.壓榨；D.過(guò)濾；E.濃縮；F.殺菌、灌裝；G.冷卻、貯存。本發(fā)明將需要大量?jī)?chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)拿└蠞饪s成為方便再加工的冷凍濃縮汁形態(tài)，負(fù)壓濃縮和冷凍貯存使白茅根濃縮汁色澤指標(biāo)有了很大提高。
文檔編號(hào)A23L2/08GK101292760SQ20081005497
公開(kāi)日2008年10月29日 申請(qǐng)日期2008年5月16日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月16日
發(fā)明者單振廣, 李玉松 申請(qǐng)人:單振廣;李玉松