專利名稱：一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)食品，具體地說是一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)糕。
技術(shù)背景紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、 磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美 稱。紅棗所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中 藥理論認(rèn)為，紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦 怠無力、失眠多夢(mèng)等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。紅棗對(duì)慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜 等病癥有較好療效；紅棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抗癌、抗過敏作用。大 棗的功效是補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。紅棗具有豐富的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)成分，但以紅棗作為主要成分制備成具有更多復(fù)合成分的營(yíng)養(yǎng) 滋補(bǔ)食品還不多見。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)糕。本發(fā)明是按以下方式實(shí)現(xiàn)的，以紅棗為主要原料，再加入阿膠、核桃仁、黑芝麻、蜂蜜、 黃酒制得滋補(bǔ)糕成品。本發(fā)明滋補(bǔ)糕的制備方法，包括如下步驟按原料配比，將阿膠磨碎成粉，加入黃酒中攪勻后浸泡2-3天，再加入去核紅棗、核桃仁、黑芝麻，混勻后置于容器中蒸1-2小時(shí)，蒸 的過程中攪拌3-5次，蒸完后加入蜂蜜調(diào)味，略冷卻整理成型，切塊，制得滋補(bǔ)糕成品。本發(fā)明滋補(bǔ)糕的原料配比按重量份數(shù)計(jì)包括去核紅棗50-80、阿膠5-30、核桃仁5-20、 黑芝麻3-15、黃酒5-20、蜂蜜1-5。優(yōu)選原料配比按重量份數(shù)計(jì)包括去核紅棗55-60、阿膠8-15、核桃仁8-15、黑芝麻5-10、 黃酒7-13、蜂蜜2-4。最佳原料配比按重量份數(shù)計(jì)包括去核紅棗58、阿膠10、核桃仁11、黑芝麻8、黃酒 10、蜂蜜3。本發(fā)明滋補(bǔ)糕的原料配比中還可以含有適量香料。本發(fā)明滋補(bǔ)糕的配方依據(jù)為紅棗補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。阿膠補(bǔ)血滋陰，潤(rùn)燥，止血。用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風(fēng) 內(nèi)動(dòng)，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。核桃仁仁性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為， 核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功 效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日 漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。黑芝麻補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉、填腦髓。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)， 還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí)， 凡膽結(jié)石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié) 石，同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用。蜂蜜對(duì)心臟病、肝臟病、高血壓、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、貧血、胃及十 二指腸潰瘍、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、皮膚病、燙傷、凍傷等癥都有不同程度的療效。民間 很早就廣泛用蜂蜜來治療許多疾病，并認(rèn)為它是延年益壽的珍品。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，是醫(yī)藥上很重要的輔料。中 藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥 酒需用黃酒作酒基配制。紅棗、阿膠、核桃仁、黑芝麻、蜂蜜、黃酒均對(duì)人體尤其是對(duì)婦女具有良好的滋補(bǔ)作用， 將上述各成分有機(jī)地結(jié)合，各成分優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，更能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。本發(fā)明的滋補(bǔ)糕配方合理、原料易購(gòu)、加工制作方便、色香味俱佳、有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ) 作用，尤其適于婦女食用。因而，具有很好的推廣價(jià)值。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1原料配方去核紅棗580g、阿膠100g、核桃仁110g、黑芝麻80g、黃酒100ml、蜂蜜 30 g。制備按原料配比，將阿膠磨碎成粉，加入黃酒中攪勻后浸泡2-3天，再加入去核紅棗、核桃仁、黑芝麻，混勻后置于容器中蒸1-2小時(shí)，蒸的過程中攪拌3-5次，蒸完后加入蜂蜜 調(diào)味，略冷卻整理成型，切塊，制得滋補(bǔ)糕成品。 實(shí)施例2去核紅棗1000g、阿膠180g、核桃仁200g、黑芝麻140g、黃酒180ml、蜂蜜60g。 制備方法同實(shí)施例1。權(quán)利要求
1、一種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)糕，其特征在于，通過如下方法制得按原料配比，將阿膠磨碎成粉，加入黃酒中攪勻后浸泡2-3天，再加入去核紅棗、核桃仁、黑芝麻，混勻后置于容器中蒸1-2小時(shí)，蒸的過程中攪拌3-5次，蒸完后加入蜂蜜調(diào)味，略冷卻整理成型，切塊，制得滋補(bǔ)糕成品；所述的原料配比按重量份數(shù)計(jì)包括去核紅棗50-80、阿膠5-30、核桃仁5-20、黑芝麻3-15、黃酒5-20、蜂蜜1-5。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)糕，其特征在于，所述的原料配比按重量份數(shù)計(jì)包括 去核紅棗55-60、阿膠8-15、核桃仁8-15、黑芝麻5-10、黃酒7-13、蜂蜜2-4。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)糕，其特征在于，所述的原料配比按重量份數(shù)計(jì)包括 去核紅棗58、阿膠IO、核桃仁ll、黑芝麻8、黃酒IO、蜂蜜3。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種滋補(bǔ)糕，通過如下方法制得按原料配比，將阿膠磨碎成粉，加入黃酒中攪勻后浸泡2-3天，再加入去核紅棗、核桃仁、黑芝麻，混勻后置于容器中蒸1-2小時(shí)，蒸的過程中攪拌3-5次，蒸完后加入蜂蜜調(diào)味，略冷卻整理成型，切塊，制得滋補(bǔ)糕成品。滋補(bǔ)糕原料配比按重量份數(shù)計(jì)包括去核紅棗50-80、阿膠5-30、核桃仁5-20、黑芝麻3-15、黃酒5-20、蜂蜜1-5。本發(fā)明滋補(bǔ)糕配方合理、原料易購(gòu)、加工制作方便、色香味俱佳，對(duì)人體有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用，尤其適于婦女食用。因而，具有很好的推廣價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101258928SQ20081005482
公開日2008年9月10日 申請(qǐng)日期2008年4月15日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月15日
發(fā)明者張麗增, 秦學(xué)梅 申請(qǐng)人:山西大學(xué)