一種香辣茶油的制作方法
【專利摘要】一種香辣茶油，由以下重量份原料制成：油茶籽230-240、辣椒籽30-40、玉米胚芽50-60、赤豆60-80、肉桂20-30、山茶花5-7、橙花6-8、冬瓜子5-7、生地黃5-6、鮮茅根4-5等；本發(fā)明的一種辣椒籽茶油及其制備工藝，在制備過(guò)程中添加辣椒籽、玉米胚芽，富含維生素A、C，具有一定的防癌作用，保護(hù)心腦血管，同時(shí)還添加了山茶花、橙花、冬瓜子、生地黃等提取物，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生，增加肌膚彈性，美白淡斑、涼血止血，由很好的保健作用，同時(shí)，本發(fā)明具有辣味，是一種健康的調(diào)味油脂。
【專利說(shuō)明】一種香辣茶油

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及調(diào)味油及其制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種香辣茶油。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，食品、食用調(diào)料行業(yè)也在發(fā)生著變化，調(diào)味油在口味以及產(chǎn)品種類上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，這越來(lái)越不能滿足人們對(duì)調(diào)味油高標(biāo)準(zhǔn)要求，應(yīng)運(yùn)市場(chǎng)的發(fā)展，調(diào)味油行業(yè)有待創(chuàng)新發(fā)展。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種香辣茶油及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種香辣茶油，由以下重量份原料制成:油茶籽230-240、辣椒籽30-40、玉米胚芽50-60、赤豆60-80、肉桂20-30、山茶花5_7、橙花
6-8、冬瓜子5-7、生地黃5-6、鮮茅根4-5、桔葉8_10、茯苓3_4、心膽草2_3、水、食用酒精適量。
[0005]一種香辣茶油的制備方法，包括以下步驟:
(1)將油茶籽、辣椒籽放入鍋中，炒熟后，碾磨成粉，通過(guò)亞臨界萃取法提取得到初提油；萃取渣備用；
(2)將玉米胚芽、赤豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱煮熟后曬干，放入榨油機(jī)中壓榨，得到壓榨油，油渣備用；將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；
(3)將所述的萃取渣、油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相當(dāng)于總重量0.3-0.5%的堿性蛋白酶、0.2-0.3%的復(fù)合風(fēng)味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，調(diào)PH值為8-9，酶解溫度45-55°C，酶解時(shí)間5-6小時(shí)；然后，高溫高壓使酶滅活；過(guò)濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%濃度，經(jīng)過(guò)納濾得提取物；
(4)取所得初提油的5-8%重量，與提取物混合，加入適量水，充分?jǐn)嚢璺稚?，離心、過(guò)濾去渣，得分離混合油；
(5)將分離混合油與剩余的初提油、壓榨油混合，加熱至80-95°C，保溫20-30分鐘，冷卻后，再除渣即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種辣椒籽茶油及其制備工藝，在制備過(guò)程中添加辣椒籽、玉米胚芽，富含維生素A、C，具有一定的防癌作用，保護(hù)心腦血管，同時(shí)還添加了山茶花、橙花、冬瓜子、生地黃等提取物，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生，增加肌膚彈性，美白淡斑、涼血止血，由很好的保健作用，同時(shí)，本發(fā)明具有辣味，是一種健康的調(diào)味油脂。

【具體實(shí)施方式】
[0007]一種香辣茶油，由以下重量份(Kg)原料制成:油茶籽230、辣椒籽30、玉米胚芽50、赤豆60、肉桂20、山茶花5、橙花6、冬瓜子5、生地黃5、鮮茅根4、桔葉8、茯苓3、心膽草2、
水、食用酒精適量。
[0008]一種香辣茶油的制備方法，包括以下步驟:
(1)將油茶籽、辣椒籽放入鍋中，炒熟后，碾磨成粉，通過(guò)亞臨界萃取法提取得到初提油；萃取渣備用；
(2)將玉米胚芽、赤豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱煮熟后曬干，放入榨油機(jī)中壓榨，得到壓榨油，油渣備用；將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；
(3)將所述的萃取渣、油渣、水提渣混合，加入2倍量水，及相當(dāng)于總重量0.3%的堿性蛋白酶、0.2%的復(fù)合風(fēng)味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，調(diào)PH值為8，酶解溫度45°C，酶解時(shí)間5小時(shí)；然后，高溫高壓使酶滅活；過(guò)濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60%濃度，經(jīng)過(guò)納濾得提取物；
(4)取所得初提油的5-8%重量，與提取物混合，加入適量水，充分?jǐn)嚢璺稚?，離心、過(guò)濾去渣，得分離混合油；
(5)將分離混合油與剩余的初提油、壓榨油混合，加熱至80°C，保溫30分鐘，冷卻后，再除洛即得。
【權(quán)利要求】
1.一種香辣茶油，其特征在于，由以下重量份原料制成:油茶籽230-240、辣椒籽30-40、玉米胚芽50-60、赤豆60-80、肉桂20-30、山茶花5-7、橙花6-8、冬瓜子5-7、生地黃5-6、鮮茅根4-5、桔葉8-10、茯苓3-4、心膽草2_3、水、食用酒精適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種香辣茶油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將油茶籽、辣椒籽放入鍋中，炒熟后，碾磨成粉，通過(guò)亞臨界萃取法提取得到初提油；萃取渣備用； (2)將玉米胚芽、赤豆洗凈，放入鍋中，加適量水，加熱煮熟后曬干，放入榨油機(jī)中壓榨，得到壓榨油，油渣備用；將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣； (3)將所述的萃取渣、油渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相當(dāng)于總重量0.3-0.5%的堿性蛋白酶、0.2-0.3%的復(fù)合風(fēng)味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，調(diào)PH值為8-9，酶解溫度45-55°C，酶解時(shí)間5-6小時(shí)；然后，高溫高壓使酶滅活；過(guò)濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%濃度，經(jīng)過(guò)納濾得提取物； (4)取所得初提油的5-8%重量，與提取物混合，加入適量水，充分?jǐn)嚢璺稚ⅲx心、過(guò)濾去渣，得分離混合油； (5)將分離混合油與剩余的初提油、壓榨油混合，加熱至80-95°C，保溫20-30分鐘，冷卻后，再除渣即得。
【文檔編號(hào)】A23D9/04GK104222323SQ201410413909
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年8月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月21日
【發(fā)明者】查孝柱, 查光圣, 查孝東 申請(qǐng)人:岳西縣光圣茶油有限公司