專利名稱：酶法水解甘薯渣制備甘薯抗性淀粉工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明專利涉及以甘薯搾汁后所得渣為原料制備甘薯抗性淀粉的工藝技術(shù)。二、 技術(shù)背景甘薯(Ipomoea bat at as)是旋花科甘薯屬的 一 個重要栽培品種，原 產(chǎn)于南美洲，在我國有400多年的栽培歷史，現(xiàn)已搜集、保存了 2000 余份珍貴的種質(zhì)資源。甘薯在我國被大量種植，產(chǎn)量僅次于水稻、小 麥和玉米，占世界甘薯產(chǎn)量的80%以上(約1.2億噸)。甘薯中含有大 量淀粉，在甘薯制汁過程中，為了提高出汁率，保證甘薯微量元素存 在于汁中，甘薯粉碎壓搾后很快進行過濾，由于沒有經(jīng)過自然沉降， 甘薯粉碎很細，致使過濾后甘薯渣中含有大量淀粉，這部分淀粉成為 微生物發(fā)酵的很好原料，甘薯渣腐敗變質(zhì)很快。將這部分淀粉進行分 離，進而制備甘薯抗性淀粉， 一方面可使甘薯渣的貯存期延長，另一 方面，甘薯抗性淀粉制備可提高甘薯附加值，增加甘薯產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值。三
發(fā)明內(nèi)容
1、 發(fā)明內(nèi)容概論本發(fā)明專利以甘薯渣為原料，經(jīng)過添加果膠酶和纖維素酶水解，渣中加水調(diào)節(jié)pH值為8.0,浸提一定時間后離心得到上清液(含淀粉)，上清液經(jīng)過濃縮 或稀釋到一定濃度，再經(jīng)過高壓-冷卻循環(huán)處理，最后添加高溫淀粉酶酶解 離心得到甘薯抗性淀粉。2、 本發(fā)明的技術(shù)實施方案及工藝路線將甘薯渣先進行酶解，酶解工藝條件為甘薯渣料水比為1: 4 ，果膠酶， 添加量120U/mL， 50°C， pH 3.0， 5h;纖維素酶，添加量15U/g， 30°C， 1. 5h。 酶解完后調(diào)節(jié)淀粉水溶液pH為8.0，溫度為30 50。C，攪拌提取時間為2h，渣 液離心分離轉(zhuǎn)速5000r/min，離心時間15min。調(diào)節(jié)淀粉乳濃度為10~30%， 高壓溫度為105~120°C，高壓時間為30 90min，老化溫度為4~8°C， 老化時間為24h。老化完甘薯淀粉添加0. 6U/ml高溫淀粉酶在95'C酶解30min， 離心得到沉淀即為甘薯抗性淀粉。酶法水解甘薯渣制備抗性淀粉采用下列工藝方法工藝路線為甘薯渣一果膠酶水解一纖維素酶水解一堿液提取一離心取上 清液一調(diào)節(jié)淀粉濃度一高壓處理一冷卻老化一高壓、冷卻循環(huán)處理一高溫淀粉 酶酶解一離心沉淀一甘薯抗性淀粉產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1. 一種酶法水解甘薯渣制備抗性淀粉的方法，其特征在于以甘薯榨汁所得渣為原料，通過果膠酶和纖維素酶水解，離心去渣堿法提取甘薯渣中淀粉，再經(jīng)高壓法制備抗性淀粉的工藝技術(shù)。包括甘薯渣酶解工藝、甘薯淀粉分離工藝以及甘薯淀粉轉(zhuǎn)化為抗性淀粉技術(shù)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于酶法水解甘薯渣制備抗性淀粉的 原料可以是甘薯渣，也可以是其它塊莖薯類及其渣，但不局限于這些原料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于酶法水解甘薯渣i;l取淀粉所用酶為果膠酶和纖維素酶，但不局限于這些酶。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于酶法水解甘薯渣提取淀粉所使用 酶的Fi的是分解青稞中果膠、纖維素等組織，使這些組織中包裹的淀 粉游離出來。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于酶法水解甘薯渣提取淀粉酶解丁藝條件是甘薯渣料水比為1: 4，果膠酶，添加量120U/mL， 50°C， pH 3.0， 5h;纖維素酶，添加量15U/g， 30°C， 1.5h。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于酶法水解甘薯渣提取淀粉水溶液 pH為8. 0，提取溫度為30~50°C，提取時間為2h，渣液離心分離轉(zhuǎn)速5000r/min， 離心時間15min。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述之方法，其特征在于甘薯淀粉轉(zhuǎn)化為抗性淀粉工藝條件為淀粉乳濃度為10 30%，高壓溫度為105~120°C ，高壓時間為 30 90min，老化溫度為4 8'C，老化時間為24h。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述之方法，其特征在于老化完甘薯淀粉添加0. 6U/ml高溫淀粉酶在95'C酶解30min，離心得到沉淀即為甘薯抗性淀粉。 9根據(jù)權(quán)利要求8所述之方法，其特征在于酶法水解甘薯渣制備所得抗性淀粉 的純度大于70%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種酶法水解甘薯渣制備抗性淀粉的方法。屬于甘薯精深加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明所提供的甘薯渣中制備抗性淀粉的方法，包括如下步驟1)酶法水解甘薯渣提取淀粉，酶解工藝條件為甘薯渣料水比為1∶4，果膠酶，添加量120U/mL，50℃，pH 3.0，5h；纖維素酶，添加量15U/g，30℃，1.5h。2)酶法水解甘薯渣提取淀粉水溶液pH為8.0，提取溫度為30～50℃，提取時間為2h，渣液離心分離轉(zhuǎn)速5000r/min，離心時間15min。3)甘薯淀粉轉(zhuǎn)化為抗性淀粉工藝條件為調(diào)節(jié)淀粉乳濃度為10～30％，高壓溫度為105～120℃，高壓時間為30～90min，老化溫度為4～8℃，老化時間為24h。老化完甘薯淀粉添加0.6U/ml高溫淀粉酶在95℃酶解30min，離心得到沉淀即為甘薯抗性淀粉。
文檔編號C12N9/14GK101240310SQ200810052150
公開日2008年8月13日 申請日期2008年1月24日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月24日
發(fā)明者劉敏堯, 李建穎, 連喜軍 申請人:連喜軍;李建穎;劉敏堯 被以下專利引用 (1),