專利名稱：酸魚發(fā)酵的竹筒罐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種竹筒罐，尤其涉及一種酸魚發(fā)酵的竹筒罐。
背景技術(shù)：
酸魚是我國(guó)少數(shù)民族尤其是侗族的一種傳統(tǒng)食品， 一般都是在秋天將 魚預(yù)處理后，放入陶罐中密封發(fā)酵一定時(shí)間，形成一種特殊的風(fēng)味。其特 點(diǎn)是酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、貯藏時(shí)間長(zhǎng)，只要不打開，可以保存數(shù)年。但 是，如果經(jīng)常開罐，由于不能形成無氧環(huán)境，容易導(dǎo)致酸魚腐敗。而成熟 的酸魚，如果不進(jìn)一步加工，貯藏時(shí)間很短，因而，如果要貯運(yùn)，或者進(jìn) 入自選超市，就需要經(jīng)過消毒處理，這樣，到顧客手里的酸魚是經(jīng)過再加 工的，而不是傳統(tǒng)意義上的酸魚了，而且經(jīng)過再次加工的酸魚無論是風(fēng)味、 色澤還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不同程度的發(fā)生了變化，甚至是劣化，因而尋求一種 包裝物，能夠?qū)⒆匀话l(fā)酵的酸魚直接送到消費(fèi)者手里，具有重要的應(yīng)用價(jià) 值。發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的是提供一種酸魚發(fā)酵的竹筒罐，用該竹筒罐盛放酸 魚可長(zhǎng)期貯藏，數(shù)年不壞，方便運(yùn)輸。本實(shí)用新型是這樣來實(shí)現(xiàn)的，它包括竹筒、竹筒蓋、密封墊、單向閥， 其特征是竹筒和竹筒蓋之間連有密封墊，通過壓扣堅(jiān)固連接，在竹筒蓋 的上方連有單向閥和回位彈簧。本實(shí)用新型的技術(shù)效果是竹筒密封性好，通過單向閥抽真空，竹筒 內(nèi)形成無氧環(huán)境，有利于乳酸菌的厭氧發(fā)酵，抑制腐敗菌繁殖，增添竹香 味。將經(jīng)過預(yù)處理的魚和適當(dāng)?shù)妮o料置于竹筒中，密封后，通過竹筒蓋上的單向放氣閥抽真空，造成罐內(nèi)形成一個(gè)無氧環(huán)境，有利于乳酸菌的厭氧發(fā)酵，而一些需氧的腐敗菌卻不能繁殖。竹筒本身具有一股清香味，將魚置于其中，增添了清新的竹香味，使酸魚的氣味更加豐富。


圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。在圖中，1、竹筒2、竹筒蓋3、回位彈簧4、密封墊5、單向閥 6、酸魚7、壓扣具體實(shí)施方式
如圖1所示，本實(shí)用新型包括竹筒l、竹筒蓋2、密封墊4、單向閥5， 其特征是竹筒1和竹筒蓋2之間連有密封墊4，通過壓扣7堅(jiān)固連接，在 竹筒蓋的上方連有單向閥5和回位彈簧3。使用時(shí)將經(jīng)過預(yù)處理的魚6和輔 料按一定比例放入干凈的竹筒l內(nèi)，填滿到罐容量的90%，在竹筒蓋2和 竹筒1之間放上密封橡膠墊，將竹筒蓋上，并將壓扣扣緊，用抽真空系統(tǒng) 通過竹筒蓋上的單向閥除去竹筒內(nèi)的空氣，造成竹筒內(nèi)缺氧，抑制腐敗菌 的生長(zhǎng)。將竹筒置于干燥潔凈的環(huán)境里貯藏一個(gè)月左右即可出廠銷售。
權(quán)利要求1、一種酸魚發(fā)酵的竹筒罐，它包括竹筒、竹筒蓋、密封墊、單向閥，其特征是竹筒和竹筒蓋之間連有密封墊，通過壓扣堅(jiān)固連接，在竹筒蓋的上方連有單向閥和回位彈簧。
專利摘要一種酸魚發(fā)酵的竹筒罐，它包括竹筒、竹筒蓋、密封墊、單向閥，其特征是竹筒和竹筒蓋之間連有密封墊，通過壓扣堅(jiān)固連接，在竹筒蓋的上方連有單向閥和回位彈簧。本實(shí)用新型的技術(shù)效果是竹筒密封性好，通過單向閥抽真空，罐內(nèi)形成無氧環(huán)境，有利于乳酸菌的厭氧發(fā)酵，抑制腐敗菌繁殖，增添竹香味。
文檔編號(hào)A23B4/12GK201119393SQ20072008744
公開日2008年9月24日 申請(qǐng)日期2007年10月6日 優(yōu)先權(quán)日2007年10月6日
發(fā)明者吳凌偉, 夏慧玲, 王水興 申請(qǐng)人:南昌大學(xué)