專利名稱：一種添加海參(酸性多糖)的牛奶及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明專利涉及一種添加海參(酸性多糖)的牛奶及其制備方法。
技術背景我國歷史醫(yī)著均有記載，海參(酸性多糖)具有補腎益精、益氣補陰、養(yǎng)血潤燥之功能，是典型的有病治病，無病強身的海珍品。海參多糖是海參體壁重要成分，含量達干參總有機物6％以上。海參體壁多糖主要有兩種，一為海參糖胺聚糖或酸性粘多糖，系由D-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸和L-巖藻糖組成的分支雜多糖，相對分子質量在4～5萬左右；另一種海參巖藻多糖，是由L-巖藻糖構成的直鏈勻多糖，相對分子質量在8～10萬左右。兩者的組成糖基雖不同，但它們糖鏈上都有部分羥基發(fā)生硫酸酯化，并且硫酸酯基占多糖含量均在32％左右。海參酸性多糖的組成情況及得率見附表1。由表可知，海參酸性多糖的主要組分有葡萄糖醛酸、氨基半乳糖、巖藻糖、硫酸基，另外還從海參體內鑒定得木糖和葡萄糖，分別占海參酸性多糖的7.22％和36.7％。刺參酸性多糖含量較高，且多糖組分中巖藻糖和硫酸基比例較高。目前市場上干海參產品中含海參(酸性多糖)活性物質極少，既浪費海參的營養(yǎng)又不利于消費者身體健康。海參液與膠囊類產品又沒有合適的載體，消費者面臨吸收難與口感差的缺陷。而牛奶的均衡營養(yǎng)成分極易為人體吸收，成為搭載海參(酸性多糖)營養(yǎng)成分的首選載體。牛乳脂肪球顆粒小，呈高度乳化狀態(tài)，極易消化吸收。牛乳蛋白質含人體生長發(fā)育的一切必需的氨基酸，消化率可達98％--100％，為完全蛋白質。牛乳中的碳水化合物為乳糖，對幼兒智力發(fā)育非常重要。它能促進人類腸道內有益酸菌的生長，抑制腸內異常發(fā)酵造成的中毒現象，有利于腸道健康。乳糖還有利于鈣的吸收，起到預防小兒佝僂病，中老年人骨質疏松癥的效果。牛乳中有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅、銅、猛、鉬等，特別是含鈣多，且鈣、磷比例合理，吸收率高。牛乳是人體鈣的最佳來源。牛乳中含有所有已知的各種維生素，尤其是維生素A和B2含量較高。牛乳中膽固醇含量少，對中老年人尤為適宜。一個成年人每天喝兩杯牛乳，能獲得15G--17G優(yōu)質蛋白，可滿足每天所必需的氨基酸；能獲得600MG的鈣，相當于需要量的80％；可滿足每天熱量需要量的11％。將海參(酸性多糖)加入鮮牛奶中是一個更科學的營養(yǎng)搭配方案，尤其是牛奶的酸堿性特別適宜海參成分活性化。通過牛奶的均衡營養(yǎng)成分搭載海參中最有價值的海參(酸性多糖)活性成分，更有利于海參營養(yǎng)(酸性多糖)價值的充分發(fā)揮，確保了海參中最有價值的海參(酸性多糖)活性物質更容易被人體吸收。
通過專利檢索，檢索到CN01127341.0[海參奶及其制備方法]。該發(fā)明含奶量20-30％，完全沒有遵守GB5408.2-1999滅菌乳中牛奶為主料的原料要求，以及理化指標中的牛奶蛋白質含量≥2.3％的強制性規(guī)定[滅菌調味乳含奶量≥80％]，已經不具有實用性。發(fā)明或者實用新型專利申請是否具備實用性，應當在新穎性和創(chuàng)造性審查之前首先進行判斷。實用性，是指發(fā)明或者實用新型申請的主題必須能夠在產業(yè)上制造或者使用，并且能夠產生積極效果。專利審查指南第五章實用性審查專利法第二十二條第四款所說的“能夠制造或使用”是指發(fā)明或者實用新型的技術方案具有在產業(yè)中被制造或使用的可能性。該發(fā)明自2001.08.21申請之日起就違背了GB5408.2-1999的規(guī)定，沒有在奶制品產業(yè)中被制造或使用的可能性，不能以該發(fā)明方法生產奶產品。
表1海參酸性多糖組分含量表
本發(fā)明完全按照GB5408.2-1999奶產品現行標準規(guī)定，含純奶量≥80％，與CN01127341.0[海參奶及其制備方法]的含奶量20-30％有明顯區(qū)別，海參(酸性多糖)加工方法更先進。特別適用于現代奶制品產業(yè)中，突出海參(酸性多糖)的免疫力，能滿足消費者對高檔奶制品的需求，又提高了奶產品的營養(yǎng)保健效果。
發(fā)明專利內容 本發(fā)明公開了一種添加海參(酸性多糖)的牛奶及其制備方法，以鮮牛奶均衡的營養(yǎng)成分為主要原料，同時添加鮮活海參(酸性多糖)液體或固體，以鮮牛奶均衡的營養(yǎng)成分結合海參自有的酸性多糖生物活性成分，使海參(酸性多糖)活性物質比其他方法更易于吸收，生產過程易于控制、生產工藝簡單。本產品在牛奶的營養(yǎng)成分基礎上增加了海參(酸性多糖)的保健效果，具有品質天然、延緩衰老、促進人體生長發(fā)育、提高免疫力、抗腫瘤、降血壓和抗凝血等多種醫(yī)藥特效和營養(yǎng)更全面的特點。
本專利的制作方法是一、按照GB/T6914-1986生鮮牛乳收購鮮牛奶。二、海參(酸性多糖)液。1、清洗將鮮活海參剖腹清洗。2、磨漿將洗凈的海參稱重，加入海參重量的2倍純凈水，進行破碎和磨漿，得到海參漿。3、生物活性自溶將海參漿加溫至10℃~20℃，并進行攪拌，恒溫保持8~12小時。4、生物活性鈍化將上述漿液繼續(xù)加溫至60℃~65℃，攪拌、恒溫保持2小時。5、殺菌用離心機離心、用過濾機過濾，去除殘渣，得到海參液體基料。將上述漿液迅速加溫至102~105℃以上，并保持溫度3~5秒鐘。6、海參(酸性多糖)提純離心，去除沉淀，清液在50～60℃干燥或真空干燥，得海參(酸性多糖)粗品，按照1∶20將海參(酸性多糖)粗品溶解在純凈水水里，將海參(酸性多糖)液采用納濾膜進行分離，截留分子量4萬-10萬之間。7、冷藏將上述漿液迅速冷卻至30℃以下，冷凍貯藏，得到海參(酸性多糖)液。三、鮮牛奶占總重量80％-90％，海參(酸性多糖)液占總重量10％-20％。將鮮牛奶和海參(酸性多糖)液混合，添加蟲草、枸杞等調味料、攪勻，過濾，均質，UHT殺菌3~5秒鐘，無菌包裝。
本專利產品優(yōu)點如下符合GB5408.2-1999滅菌乳各項標準。1、采用物理方法，完整保持了海參中的海參(酸性多糖)的生物活性，每100g海參奶中含海參(酸性多糖)含量為40mg。2、具有生產工藝簡單、生產成本低的優(yōu)點。3、具有延緩衰老、促進人體發(fā)育、提高免疫力、營養(yǎng)更全面的特點。
權利要求
1.一種添加海參(酸性多糖)的牛奶及其制備方法，特征是鮮牛奶占總重量的80％-90％，海參(酸性多糖)液占總重量的10％-20％。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種添加海參(酸性多糖)的牛奶及其制備方法，以鮮牛奶均衡的營養(yǎng)成分為主要原料，同時添加海參(酸性多糖)，海參多糖具有多種藥效抗腫瘤；提高免疫力；抗凝血及誘導血小板凝集；促進纖維蛋白溶解；抗血栓；抗炎作用(如關節(jié)炎)；抗放射活性；具有抑制艾滋病病毒HIV、乙肝病毒HBV、單純疤疹病毒HSV的作用；降血脂；對以β-淀粉樣蛋白誘導引起的皮質神經元的損傷或凋亡具有明顯的保護作用。以鮮牛奶均衡的營養(yǎng)成分結合海參(酸性多糖)活性成分，使海參(酸性多糖)比其他方法更易于吸收，生產過程易于控制、生產工藝簡單。本產品在牛奶的營養(yǎng)成分基礎上增加了海參(酸性多糖)的保健效果，具有延緩衰老、促進人體發(fā)育、提高免疫力、營養(yǎng)更全面的特點。
文檔編號A23C9/152GK101171940SQ200610137960
公開日2008年5月7日 申請日期2006年11月2日 優(yōu)先權日2006年11月2日
發(fā)明者潔 鄧 申請人:潔 鄧