專利名稱：復合食品防腐劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種防腐劑，具體地說是一種食品防腐劑。
背景技術(shù)：
隨著我國食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，由于食品的長期貯藏、長途運輸及密封包裝的需要，食品防腐已成為食品工業(yè)發(fā)展中的重要問題。防腐劑的使用不僅可以延長食品的貯藏期和貨架期，而且還可以防止食品中產(chǎn)毒微生物的危害，所以說食品防腐劑對食品工業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了巨大作用。
但由于食品的多樣性，單一的食品防腐劑對食品防腐作用性很小，且達不到食品防腐的效果，因而食品防腐劑也就面臨著新的選擇，立足具當前，開發(fā)新的具有根本性變革的復合食品防腐技術(shù)，這就是研究的方向。
我國長期以來使用的大多是單一成份的防腐劑，例如苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣、丙酸鈉、對烴基苯甲酸乙酯、對烴基苯甲酸乙丙酯、對烴基苯甲酸乙丁酯、脫氫乙酸鈉等。
單一使用任何一種防腐劑，都不能對食品中的真菌、細菌、酵母菌等均有殺滅效果。所有在食品中使用的滅菌的藥劑，也不可能只殺滅一種菌。也就是說各種殺菌劑都有一定的殺菌譜。一種食品中含有的菌，有時不是一種防腐劑都能抑制的。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的在于提供一種各成份之間發(fā)生協(xié)同效應，對食品具有良好的防腐作用的復合食品防腐劑。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的它由重量比為苯甲酸10-12％、山梨酸15-17％、對烴基苯甲酸酯35-40％和脫氫乙酸33-38％組成。
其中苯甲酸可以是苯甲酸鈉；山梨酸可以是山梨酸鈉；對烴基苯甲酸酯可以是對烴基苯甲酸乙酯、對烴基苯甲酸丙酯、對烴基苯甲酸丁酯中的任何一種；脫氫乙酸可以是脫氧乙酸鈉。
從理論上說，兩種或幾種防腐劑混配使用的殺菌譜與單一的防腐劑的殺菌譜不同，因此混配使用的防腐劑就可以抑制一種防腐劑不能抑制的菌類或者需要在很高濃度下才能抑制的菌。幾種防腐劑混配使用在抗菌能力上有下列三種可能。
第一種相加效應，即各單一物質(zhì)的效應，簡單的在一起。
第二種協(xié)同效應，也稱增效效應，是指混合物的效果比單一物質(zhì)的效果顯著提高，或者說在復合食品防腐劑中每一種藥劑的有效濃度都比單獨使用濃度顯著降低。
第三種抗結(jié)效應，是指與協(xié)同效應相反的效應，即混合物的抑制濃度顯著高于單一組成物質(zhì)的濃度。
表1中列出了使用單一的食品防腐劑對食品中微生物的抑制作用表1
+表示有抑制作用++表示有較強的抑制作用表2中列出了本發(fā)明的復合防腐劑對食品中微生物的作用表2
-表示有增效效應+++表示有極強的抑制作用從表1、表2可以看出，只有開發(fā)和運用新的具有根本性的變革防腐劑技術(shù)，才能滿足食品工業(yè)發(fā)展的要求，根據(jù)我國的情況，必須立足于當前，展望未來，也就是既要合理地綜合運用現(xiàn)有的食品防腐技術(shù)又要研究具有根本性變革的新發(fā)明技術(shù)。
一種食品可以看成是一個生態(tài)系統(tǒng)，單一使用某一種防腐劑添加量的增多，雖然達到防腐的目的，但使食品的內(nèi)部和感官性質(zhì)都受到了破壞，綜合的防腐系統(tǒng)則是利用可以影響這個生態(tài)系統(tǒng)的各種因素，盡管哪個都不激烈，但總的結(jié)果是制止了有害菌的活動，達到了較好的防腐目的和效果。
就醬類食品中的豆瓣醬而言，單一使用任何防腐劑經(jīng)若干次實驗，在國家規(guī)定的使用范圍內(nèi)或超出規(guī)定使用的添加量，添加到豆瓣醬中，然后用包裝袋抽真空包裝后，經(jīng)實驗都沒有控制酵母菌的二次發(fā)酵，結(jié)果包裝袋漲氣，而用本發(fā)明的復合食品防腐劑，在國家規(guī)定使用添加量內(nèi)沒有發(fā)現(xiàn)漲袋現(xiàn)象，有效地控制酵母菌的再生長。
本發(fā)明的復合防腐劑，對食品防腐的安全性，以及食品在貯藏期間的色、香、味、形及營養(yǎng)成份，水果、蔬菜的保鮮都能起到重要的作用。
具體實施方式
下面結(jié)合附圖
舉例對本發(fā)明作更詳細的描述按照重量比為苯甲酸10-12％、山梨酸15-17％、對烴基苯甲酸酯35-40％和脫氫乙酸33-38％的比例將各原料混合均勻，包裝制成產(chǎn)品。其中苯甲酸是苯甲酸鈉；山梨酸是山梨酸鈉；對烴基苯甲酸酯是對烴基苯甲酸乙酯、對烴基苯甲酸丙酯、對烴基苯甲酸丁酯中的任何一種；脫氫乙酸是脫氧乙酸鈉。
按照重量比為苯甲酸10％、山梨酸15％、對烴基苯甲酸酯40％和脫氫乙酸35％的比例將各原料混合均勻，包裝制成產(chǎn)品。其中苯甲酸是苯甲酸鈉；山梨酸是山梨酸鈉；對烴基苯甲酸酯是對烴基苯甲酸乙酯、對烴基苯甲酸丙酯、對烴基苯甲酸丁酯中的任何一種；脫氫乙酸是脫氧乙酸鈉。
權(quán)利要求
1.一種復合食品防腐劑，其特征是它由重量比為苯甲酸10-12％、山梨酸15-17％、對烴基苯甲酸酯35-40％和脫氫乙酸33-38％組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的復合食品防腐劑，其特征是所述的苯甲酸是苯甲酸鈉，山梨酸是山梨酸鈉，對烴基苯甲酸酯是對烴基苯甲酸乙酯、對烴基苯甲酸丙酯、對烴基苯甲酸丁酯中的任何一種，脫氫乙酸是脫氧乙酸鈉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的復合食品防腐劑，其特征是它由重量比為苯甲酸10％、山梨酸15％、對烴基苯甲酸酯40％和脫氫乙酸35％組成。
全文摘要
本發(fā)明提供的是一種復合食品防腐劑。它由重量比為苯甲酸10－12％、山梨酸15－17％、對烴基苯甲酸酯35－40％和脫氫乙酸33－38％組成。一種食品可以看成是一個生態(tài)系統(tǒng)，單一使用某一種防腐劑添加量的增多，雖然達到防腐的目的，但使食品的內(nèi)部和感官性質(zhì)都受到了破壞，本發(fā)明利用可以影響這個生態(tài)系統(tǒng)的各種因素，盡管哪個都不激烈，但總的結(jié)果是制止了有害菌的活動，達到了較好的防腐目的和效果。本發(fā)明的復合防腐劑，對食品防腐的安全性，以及食品在貯藏期間的色、香、味、形及營養(yǎng)成份，水果、蔬菜的保鮮都能起到重要的作用。
文檔編號A23L3/3463GK1843228SQ200610009990
公開日2006年10月11日 申請日期2006年4月29日 優(yōu)先權(quán)日2006年4月29日
發(fā)明者史忠信 申請人:史忠信