專利名稱：制作多維面食品的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及制做多維面食品的方法，屬面食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前，人們的生活水平隨著經(jīng)濟的發(fā)展，在逐步提高，面食已成為人們每日生活的主食，但是終日里一種傳統(tǒng)主食，人們吃起來都感到乏味、厭煩，產(chǎn)生一種厭食感，所以產(chǎn)生一些學(xué)校和集體伙食的單位和食堂就自然形成一種面食到處亂扔的浪費現(xiàn)象，令人心疼，不堪入目，這浪費現(xiàn)象在居民的樓房垃圾灰道里也時有發(fā)生。究其原因所在其一是老傳統(tǒng)面食不可口，其二是百食而不變，沒有味道和花樣翻新所致。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服上述不足，本發(fā)明提供了一種制作多維面食的方法，該方法改變傳統(tǒng)制做方法，改善過去的面食味道和口感，含有極其豐富的多種維生素、蛋白質(zhì)、鈣，具有奶香濃郁，香甜可口，營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，能增強體質(zhì)，提高免疫力。
本發(fā)明解決技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是采用原輔材料和百分比含量是小麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、奶粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；蕎麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、奶粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；小麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、保加利亞乳桿菌干粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；蕎麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、保加利亞乳桿菌干粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；制做工藝流程是首先將面肥、糖、奶粉或保加利亞乳桿菌干粉加少許水?dāng)嚢杈鶆蚣有←溍娣刍蚴w麥面粉加純凈溫水和成不硬不軟的面團，在室溫18℃-20℃的溫度下發(fā)酵8-10小時后再加小蘇打進行充分揉面整形；可做包子皮、燒餅、比薩的基料；如做饅頭時用手或刀具分割成等份的小面團，每塊為2兩或3兩一個，再將每個用手揉制成饅頭狀，如需做花卷用小搟面杖將每個碾成薄片，然后用潔凈刷子在一個圓形薄片的一側(cè)刷上一層豆油，用手制成花卷樣式，然后將其擺放在用潔凈籠屜布輔平整的籠屜內(nèi)，上鍋蒸制，在水燒到沸騰后15-20分鐘后開蓋出鍋、食用。
本發(fā)明的優(yōu)益效果是新原輔材料、新工藝制做出的面食和傳統(tǒng)制做的面食相比香味撲鼻，香氣四溢，使人食欲大增，吃起來口感大不相同，柔軟香甜，它不僅味道口感宜人，而具能增鈣，增加多種維生素，對老年人的骨質(zhì)疏松癥有防治作用，有利青少年的個頭增高和體魄健狀。


下面結(jié)合附圖和實施例對本發(fā)明進一步說明。
圖1是本發(fā)明的工藝流程圖具體實施方式
實施例1用面肥3kg、潔凈溫水少許、奶粉35kg、白糖13kg、雞蛋12kg混合一起攪拌均勻，潔凈溫水50kg、小麥面粉100kg和在一起和成面團在室溫18℃-20℃下發(fā)酵9小時，后和成面團加入小蘇打4kg，醒面，分割成等份小型面團做成饅頭狀，或用搟面杖將面搟成薄片，一側(cè)刷上豆油，做成花卷用籠屜蒸制15-20分鐘后，開蓋、食用。
實施例2用面肥3kg、潔凈溫水少許、奶粉35kg、白糖13kg、雞蛋12kg混合一起攪拌均勻，潔凈溫水50kg、蕎麥面粉100kg和在一起和成面團在室溫18℃-20℃下發(fā)酵9小時，后和成面團加入小蘇打4kg，醒面，分割成等份小型面團做成饅頭狀，或用搟面杖將面搟成薄片，一側(cè)刷上豆油，做成花卷用籠屜蒸制15-20分鐘后，開蓋、食用。
實施例3面肥3kg、潔凈溫水少許、保加利亞乳桿菌干粉35kg、白糖13kg、雞蛋12kg混合一起攪拌均勻，潔凈溫水50kg、蕎麥面粉100kg和在一起和成面團在室溫18℃-20℃下發(fā)酵9小時，后和成面團加入小蘇打4kg，醒面，分割成等份小型面團做成饅頭狀，或用搟面杖將面搟成薄片，一側(cè)刷上豆油，做成花卷用籠屜蒸制15-20分鐘后，開蓋、食用。
實施例4面肥3kg、潔凈溫水少許、保加利亞乳桿菌干粉35kg、白糖13kg、雞蛋12kg混合一起攪拌均勻，潔凈溫水50kg、小麥面粉100kg和在一起和成面團在室溫18℃-20℃下發(fā)酵9小時，后和成面團加入小蘇打4kg，醒面，分割成等份小型面團做成饅頭狀，或用搟面杖將面搟成薄片，一側(cè)刷上豆油，做成花卷用籠屜蒸制15-20分鐘后，開蓋、食用。
或?qū)⑵渲谱龀砂悠?、燒餅、比薩基料。
權(quán)利要求
1.一種制作多維面食品的方法，其特征是采用原輔材料和百分比含量是小麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、奶粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；蕎麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、奶粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；小麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、保加利亞乳桿菌干粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；蕎麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、保加利亞乳桿菌干粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；制做工藝流程是首先將面肥、糖、奶粉或保加利亞乳桿菌干粉加少許水?dāng)嚢杈鶆蚣有←溍娣刍蚴w麥面粉加純凈溫水和成不硬不軟的面團，在室溫18℃-20℃的溫度下發(fā)酵8-10小時后再加小蘇打進行充分揉面整形；可做包子皮、燒餅、比薩的基料；如做饅頭時用手或刀具分割成等份的小面團，每塊為2兩或3兩一個，再將每個用手揉制成饅頭狀，如需做花卷用小搟面杖將每個碾成薄片，然后用潔凈刷子在一個圓形薄片的一側(cè)刷上一層豆油，用手制成花卷樣式，然后將其擺放在用潔凈籠屜布輔平整的籠屜內(nèi)，上鍋蒸制15-20分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種制作多維面食品的方法，屬面食品加工技術(shù)領(lǐng)域，該方法含有極其豐富的多種維生素、蛋白質(zhì)、鈣，具有奶香濃郁，香甜可口，營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，能增強體質(zhì)，提高免疫力，采用原輔材料和百分比含量是小麥面粉50％－55％、面肥2％－3％、小蘇打0.4％－0.5％、純凈溫水5％－6％、奶粉18％－20％、白糖6％－7％、雞蛋12％－13％、豆油1％－2％；可做包子皮、燒餅、比薩的基料；首先將面肥、糖、奶粉或保加利亞乳桿菌干粉加少許水?dāng)嚢杈鶆蚣有←溍娣刍蚴w麥面粉加純凈溫水和成不硬不軟的面團，在室溫18℃－20℃的溫度下發(fā)酵8－10小時后再加小蘇打進行充分揉面整形、蒸制。
文檔編號A21D2/00GK101044867SQ20061000990
公開日2007年10月3日 申請日期2006年4月1日 優(yōu)先權(quán)日2006年4月1日
發(fā)明者李世革 申請人:李世革