仿海味食品的制作方法
【專利說明】 仿海味食品的制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種仿海味食品的制作方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]仿海味食品的制作工藝至少包括預(yù)處理、蒸制、稱量、壓制等基本過程。在目前的仿海味食品的制作工藝中，制成的成品營養(yǎng)價(jià)值低，不能夠很好的控制產(chǎn)品成本，并使產(chǎn)品營養(yǎng)化。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種仿海味食品的制作方法，本發(fā)明不僅制作工序簡(jiǎn)單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時(shí)間較長。
[0007]本發(fā)明提供的仿海味食品的制作方法，包括以下步驟:
(1)仿三文魚食品取部分基礎(chǔ)糊加胡蘿子汁或胡蘿卜色素0.01?3%，配制成與三文魚肉色相近似的顏色的粉紅色糊；
(2)分別取基礎(chǔ)糊和粉紅色糊一層間隔一層注入食品壓片成型機(jī)中，壓成5?10毫米的雙色間隔的片狀物后，送入蒸鍋中在常壓蒸I?15分鐘，冷卻后按規(guī)格切割、包裝、冷藏；
(3)仿鮑魚食品把基礎(chǔ)糊裝入鮑魚形的食品模具中，壓制成鮑魚的形狀，取出后送入蒸鍋中常壓蒸I?15分鐘，制成仿鮑魚食品；
(4)仿海參食品把基礎(chǔ)糊，加入巧克力或可可粉0.5?3%，調(diào)成與海參顏色外層顏色相近似的顏色，充分?jǐn)嚢璩删鶆虻暮⑸珎溆?；把適量的與海參外層顏色相近似的海參色糊狀物適量裝入海參形的食品模具中，再裝入適量的基礎(chǔ)糊，一齊壓制成海參的形狀，取出后常壓蒸I?15分鐘，制成仿海參食品。
[0008]本發(fā)明提供的仿海味食品的制作方法，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)加工仿海味食品工藝中工序較多，工作量大的問題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營養(yǎng)價(jià)值低，保質(zhì)期短造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高，降低了生產(chǎn)成本；有效保證了食品質(zhì)量。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的仿海味食品的制作方法進(jìn)行詳細(xì)的說明。實(shí)施例
[0011]本實(shí)施例的仿海味食品的制作方法，包括以下步驟:
(1)仿三文魚食品取部分基礎(chǔ)糊加胡蘿子汁或胡蘿卜色素0.01?3%，配制成與三文魚肉色相近似的顏色的粉紅色糊；
(2)分別取基礎(chǔ)糊和粉紅色糊一層間隔一層注入食品壓片成型機(jī)中，壓成5?10毫米的雙色間隔的片狀物后，送入蒸鍋中在常壓蒸I?15分鐘，冷卻后按規(guī)格切割、包裝、冷藏；
(3)仿鮑魚食品把基礎(chǔ)糊裝入鮑魚形的食品模具中，壓制成鮑魚的形狀，取出后送入蒸鍋中常壓蒸I?15分鐘，制成仿鮑魚食品；
(4)仿海參食品把基礎(chǔ)糊，加入巧克力或可可粉0.5?3%，調(diào)成與海參顏色外層顏色相近似的顏色，充分?jǐn)嚢璩删鶆虻暮⑸珎溆?；把適量的與海參外層顏色相近似的海參色糊狀物適量裝入海參形的食品模具中，再裝入適量的基礎(chǔ)糊，一齊壓制成海參的形狀，取出后常壓蒸I?15分鐘，制成仿海參食品。
[0012]仿海味食品的制作方法，可直接制作出仿海味食品，無需進(jìn)一步加工，工序簡(jiǎn)單，加工出的成品營養(yǎng)價(jià)值豐富，口感好，保存時(shí)間更長。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種仿海味食品的制作方法，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)仿三文魚食品取部分基礎(chǔ)糊加胡蘿子汁或胡蘿卜色素0.0l?3%，配制成與三文魚肉色相近似的顏色的粉紅色糊； (2)分別取基礎(chǔ)糊和粉紅色糊一層間隔一層注入食品壓片成型機(jī)中，壓成5?10毫米的雙色間隔的片狀物后，送入蒸鍋中在常壓蒸I?15分鐘，冷卻后按規(guī)格切割、包裝、冷藏； (3)仿鮑魚食品把基礎(chǔ)糊裝入鮑魚形的食品模具中，壓制成鮑魚的形狀，取出后送入蒸鍋中常壓蒸I?15分鐘，制成仿鮑魚食品； (4)仿海參食品把基礎(chǔ)糊，加入巧克力或可可粉0.5?3%，調(diào)成與海參顏色外層顏色相近似的顏色，充分?jǐn)嚢璩删鶆虻暮⑸珎溆?；把適量的與海參外層顏色相近似的海參色糊狀物適量裝入海參形的食品模具中，再裝入適量的基礎(chǔ)糊，一齊壓制成海參的形狀，取出后常壓蒸I?15分鐘，制成仿海參食品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種仿海味食品的制作方法，選擇食品膠、蛋白粉、淀粉、食糖、食鹽、食用鈣、食用油、香料、胡蘿卜汁或胡蘿卜色素、巧克力或可可粉、椰子肉汁、黑芝麻或花生，攪拌成基礎(chǔ)糊，取部分基礎(chǔ)糊加胡蘿子汁或胡蘿卜色素，配制成與三文魚肉色相近似的顏色的粉紅色糊。分別取基礎(chǔ)糊和粉紅色糊一層間隔一層壓片成形，制作仿三文魚食品；把基礎(chǔ)糊裝入鮑魚形模具中壓制成鮑魚的形狀，蒸制成仿鮑魚食品；把基礎(chǔ)糊，加入巧克力或可可粉，調(diào)成海參顏色，裝入海參形模具中，再裝入基礎(chǔ)糊，蒸制成仿海參食品。本發(fā)明制作的仿海味食品含膽固醇低，無腥味。
【IPC分類】A23L1/48, A23L1/27, A23L1/00
【公開號(hào)】CN105614187
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410583065
【發(fā)明人】呂艷
【申請(qǐng)人】呂艷
【公開日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年10月28日