本發(fā)明涉及一種防腐劑，尤其涉及一種食品天然防腐劑。
背景技術：
：食品防腐劑是指用于防止食品在儲存、流通過程中，由于微生物繁殖引起的變質(zhì)，或由于儲存銷售條件不善，食品內(nèi)在品質(zhì)發(fā)生劣變、色澤下降，為提高保存期，延長食用價值而在食品中使用的添加劑。按照中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標準(以下簡稱GB2760)的規(guī)定，一般食品防腐劑單體其使用量都有限制值。許多食品生產(chǎn)企業(yè)為了使食品達到預定的保質(zhì)期，往往采取加強原料監(jiān)控，加強生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理，采用專用防腐防霉劑，采用微波、輻照等高新技術殺菌等措施，甚至不惜違反GB2760規(guī)定，超量使用防腐劑。超量使用防腐劑是嚴肅的違規(guī)行為，這給食品安全帶來隱患，嚴重損害了消費者的權益，而且也將毀滅企業(yè)的信用，同時還增加了生產(chǎn)成本。應用于食品的防腐劑主要有化學防腐劑、天然防腐劑和復合防腐劑。目前，市場上的防腐劑多以化學合成的為主，如2,6-二叔丁基對甲酚（BHT）、叔丁基羥基茴香醚（BHA）、沒食子酸丙酸等，但是對于這些合成物的毒理性研究還是不明確；市場上的雖也有一些天然防腐劑，但是存在著功效成分單一的不足。近年來，食品安全事件屢有發(fā)生，一些消費者一直未能走出陰影，對“添加劑”望文生義，誤認為都是對人體健康有害而不應添加的東西。天然復合防腐劑已經(jīng)受到越來越多的關注，因此研究開發(fā)一種天然復合防腐劑迫在眉睫。技術實現(xiàn)要素：針對現(xiàn)有技術中存在的上述不足，本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種食品天然防腐劑，成分天然、劑量科學、安全無毒副作用、防腐效果好、且具有營養(yǎng)功能的用于食品的天然防腐劑。本發(fā)明所要解決的技術問題，是通過如下技術方案實現(xiàn)的：一種食品天然防腐劑，由下述重量份的原料組成：抗氧劑65-75份、抑菌劑25-35份。優(yōu)選地，所述的抗氧劑為α-胡蘿卜素、β-隱黃素、辣椒紅中一種或多種的混合物。更優(yōu)選地，所述的抗氧劑由α-胡蘿卜素、β-隱黃素、辣椒紅混合而成，所述α-胡蘿卜素、β-隱黃素、辣椒紅的質(zhì)量比為（1-3）：（1-3）：（1-3）。優(yōu)選地，所述的抑菌劑為橙皮素、萊菔素、芹菜素中一種或多種的混合物。更優(yōu)選地，所述的抑菌劑由橙皮素、萊菔素、芹菜素混合而成，所述橙皮素、萊菔素、芹菜素的質(zhì)量比為（1-3）：（1-3）：（1-3）。本發(fā)明食品天然防腐劑的制備方法，將各原料混合均勻即得。具體的，在本發(fā)明中：α-胡蘿卜素，CAS號：7488-99-5。β-隱黃素，CAS號：472-70-8。辣椒紅，CAS號：465-42-9。橙皮素，CAS號：520-33-2。萊菔素，CAS號：592-95-0。芹菜素，CAS號：520-36-5。本發(fā)明的食品天然防腐劑，添加天然安全抗氧劑和抑菌劑，協(xié)同增效，無毒無副作用，穩(wěn)定性好，可在避光處長期保存。不受溫度、pH影響，可顯著延長產(chǎn)品保質(zhì)期，提高食品安全性。具體實施方式下面結合實施例對本發(fā)明做進一步的說明，以下所述，僅是對本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明做其他形式的限制，任何熟悉本專業(yè)的技術人員可能利用上述揭示的技術內(nèi)容加以變更為同等變化的等效實施例。凡是未脫離本發(fā)明方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術實質(zhì)對以下實施例所做的任何簡單修改或等同變化，均落在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。實施例1食品天然防腐劑原料（重量份）：抗氧劑69份、抑菌劑30份。所述的抗氧劑由α-胡蘿卜素、β-隱黃素、辣椒紅按質(zhì)量比為1：1：1攪拌混合均勻得到。所述的抑菌劑由橙皮素、萊菔素、芹菜素按質(zhì)量比為1：1：1攪拌混合均勻得到。食品天然防腐劑制備：將抗氧劑和抑菌劑攪拌混合均勻即得。實施例2與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述的抗氧劑由β-隱黃素、辣椒紅按質(zhì)量比為1：1攪拌混合均勻得到。實施例3與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述的抗氧劑由α-胡蘿卜素、辣椒紅按質(zhì)量比為1：1攪拌混合均勻得到。實施例4與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述的抗氧劑由α-胡蘿卜素、β-隱黃素按質(zhì)量比為1：1攪拌混合均勻得到。實施例5與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述的抑菌劑由萊菔素、芹菜素按質(zhì)量比為1：1攪拌混合均勻得到。實施例6與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述的抑菌劑由橙皮素、芹菜素按質(zhì)量比為1：1攪拌混合均勻得到。實施例7與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述的抑菌劑由橙皮素、萊菔素按質(zhì)量比為1：1攪拌混合均勻得到。測試例1分別將實施例1-7的食品天然防腐劑按質(zhì)量濃度0.1％添加到醬油（采用佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司提供的海天草菇老抽）中，室溫（25℃）、自然通風條件下敞開存放，10天后測量金黃色葡萄球菌（ATCC6538）菌落總數(shù)和大腸桿菌（ATYCC25922）菌落總數(shù)，測試方法參照GBT4789.2-2008食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定。結果如表1所示。表1：食品天然防腐劑對醬油中菌落總數(shù)影響表（×103cfu/ml）金黃色葡萄球菌菌落總數(shù)大腸桿菌菌落總數(shù)實施例10.82.5實施例22.13.7實施例31.43.9實施例41.73.2實施例54.36.4實施例64.05.8實施例72.86.1空白例（無防腐劑）7.319.7比較實施例1與實施例2-4，實施例1（α-胡蘿卜素、β-隱黃素、辣椒紅復配）防腐性能明顯優(yōu)于實施例2-4（α-胡蘿卜素、β-隱黃素、辣椒紅中任意二者復配）；比較實施例1與實施例5-7，實施例1（橙皮素、萊菔素、芹菜素復配）防腐性能明顯優(yōu)于實施例5-7（橙皮素、萊菔素、芹菜素中任意二者復配）。測試例2分別將實施例1-7的食品天然防腐劑加入泡蘿卜中，制得成品食品；其中，防腐劑的加入量均為0.1wt%。將成品食品經(jīng)真空包裝置于30℃，相對濕度85%環(huán)境下。具體測試結果見表2。表2：防腐效果表現(xiàn)象實施例1180天后，未出現(xiàn)斑菌，正常實施例2146天后，開始出現(xiàn)斑菌實施例3137天后，開始出現(xiàn)斑菌實施例4153天后，開始出現(xiàn)斑菌實施例5101天后，開始出現(xiàn)斑菌實施例6136天后，開始出現(xiàn)斑菌實施例7114天后，開始出現(xiàn)斑菌比較實施例1與實施例2-4，實施例1（α-胡蘿卜素、β-隱黃素、辣椒紅復配）防腐性能明顯優(yōu)于實施例2-4（α-胡蘿卜素、β-隱黃素、辣椒紅中任意二者復配）；比較實施例1與實施例5-7，實施例1（橙皮素、萊菔素、芹菜素復配）防腐性能明顯優(yōu)于實施例5-7（橙皮素、萊菔素、芹菜素中任意二者復配）。當前第1頁1 2 3