專利名稱：一種以蝦為主要原料的調(diào)味素及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種以蝦為主要原料的調(diào)味素及其制備方法。
本發(fā)明一種以蝦為主要原料的調(diào)味素，它以蝦粉為主要成份，以輔助調(diào)鮮劑和輔助調(diào)味劑為主要配料。
輔助調(diào)味劑為食鹽、糖、蔥粉和生姜粉，配料中還設(shè)有微量元素添加劑。
配料的重量組成為調(diào)鮮劑谷氨酸鈉11-14％、調(diào)鮮劑核苷酸鈉0.5-1％、食鹽10-14％、葡萄糖1-5％、蔥粉1-5％、生姜粉5-8％、醋粉0.01-0.05％和復(fù)合微量元素1.0-2.5％。復(fù)合微量元素添加劑為含鈣、鐵、鋅、磷和碘的鹽。
本發(fā)明的制備方法為將蝦清洗處理后蒸烤、烘干并磨成粉末，然后按比例加入調(diào)鮮劑、食鹽、糖、蔥粉和生姜粉等主要配料，使其成粉末狀或者制成顆粒狀，然后進(jìn)行輻射殺菌消毒包裝得成品。
本發(fā)明將蝦蒸烤、烘干并磨成粉末，既方便保存，又因主要成份為蝦粉，確保了蝦的原汁原味。其中添加蔥粉、生姜粉和醋粉能夠去腥添香，添加復(fù)合微量元素具有一定的保健作用。
權(quán)利要求
1.一種以蝦為主要原料的調(diào)味素，其特征是它以蝦粉為主要成份，以輔助調(diào)鮮劑和輔助調(diào)味劑為主要配料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以蝦為主要原料的調(diào)味素，其特征是輔助調(diào)味劑為食鹽、糖、蔥粉和生姜粉，配料中還設(shè)有微量元素添加劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的以蝦為主要原料的調(diào)味素，其特征是配料的重量組成為調(diào)鮮劑谷氨酸鈉11-14％、調(diào)鮮劑核苷酸鈉0.5-1％、食鹽10-14％、葡萄糖1-5％、蔥粉1-5％、生姜粉5-8％、醋粉0.01-0.05％和復(fù)合微量元素1.0-2.5％。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的以蝦為主要原料的調(diào)味素，其特征是復(fù)合微量元素添加劑為含鈣、鐵、鋅、磷和碘的鹽。
5.一種以蝦為主要原料的調(diào)味素的制備方法，將蝦清洗處理后蒸烤、烘干并磨成粉末，然后按比例加入調(diào)鮮劑、食鹽、糖、蔥粉和生姜粉等主要配料，使其成粉末狀或者制成顆粒狀，然后進(jìn)行輻射殺菌消毒包裝得成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種以蝦為主要原料的調(diào)味素，它以蝦粉為主要成份，以輔助調(diào)鮮劑和輔助調(diào)味劑為主要配料。在制備該調(diào)味素時(shí)將蝦清洗處理后蒸烤、烘干并磨成粉末，然后按比例加入調(diào)鮮劑、食鹽、糖、蔥粉和生姜粉等主要配料，使其成粉末狀或者制成顆粒狀，然后進(jìn)行輻射殺菌消毒包裝得成品。本發(fā)明將蝦蒸烤、烘干并磨成粉末，既方便保存，又因主要成份為蝦粉，確保了蝦的原汁原味。其中添加蔥粉、生姜粉和醋粉能夠去腥添香，添加復(fù)合微量元素具有一定的保健作用。
文檔編號A23L1/221GK1471843SQ0313191
公開日2004年2月4日 申請日期2003年6月18日 優(yōu)先權(quán)日2003年6月18日
發(fā)明者楊忠和 申請人:楊忠和