專利名稱：山藥果蔬糕及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，尤其是涉及一種在新鮮果蔬中加入中藥的果蔬糕及其制備工藝。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的本發(fā)明的山藥果蔬糕的原料包括新鮮果蔬、蔗糖、酸味劑、增稠劑，特征是原料還包括山藥、山楂、茯苓、麥芽、薏苡仁、陳皮六種中藥。
所述的山藥、山楂、茯苓、麥芽、薏苡仁、陳皮六種中藥的總重量占原料總重量的10-50％。
山藥、山楂、茯苓、麥芽、薏苡仁、陳皮的重量分別占六種中藥總重量的比例為山 藥 30-40％山 楂10-15％茯 苓 10-15％麥 芽10-15％薏苡仁 10-15％陳 皮10-15％本發(fā)明的制備工藝為(1)、將山藥、山楂、茯苓、麥芽、薏苡仁、陳皮混合并研磨成粉狀，再過篩得到中藥粉末；(2)、將新鮮果蔬和中藥粉末混合，并加入適量的水煮熟，再磨漿得到中藥果蔬漿；(3)、將增稠劑、蔗糖混合，加入適量的水熬煮至溫度100--110℃得到蔗糖膏；(4)、將中藥果蔬漿和蔗糖膏混合，待溫度降至80--85℃時，加入酸味劑，再澆模成形；(5)、將澆模成形的膠體放入干燥箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度為50--60℃，當(dāng)干燥至含水量為15-20％，取出后包裝即得成品。
本發(fā)明是以新鮮果蔬為主要原料，添加“藥食同源”的六種中藥山藥、山楂、茯苓、麥芽、薏苡仁、陳皮，并輔以蔗糖、酸味劑、增稠劑，通過一定工藝制成果蔬糕，該山藥果蔬糕具有新鮮果蔬的風(fēng)味，且酸甜可口。在藥理上，本發(fā)明采用山藥、山楂、茯苓、麥芽、薏苡仁、陳皮六種中藥配用，因此本發(fā)明不僅具有果蔬的營養(yǎng)價值，而且還具有健脾、養(yǎng)胃、消食的功效。本發(fā)明還具有口感好、制備工藝科學(xué)的優(yōu)點，是一種新型食品。
所述酸味劑為檸檬酸、蘋果酸等，增稠劑為果膠、卡拉膠、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等。
權(quán)利要求
1.一種山藥果蔬糕，原料包括新鮮果蔬、蔗糖、酸味劑、增稠劑，其特征在于原料還包括山藥、山楂、茯苓、麥芽、薏苡仁、陳皮六種中藥。
2.如權(quán)利要求1所述的山藥果蔬糕，其特征在于所述的山藥、山楂、茯苓、麥芽、薏苡仁、陳皮六種中藥的總重量占原料總重量的10-50％。
3.如權(quán)利要求2所述的山藥果蔬糕，其特征在于山藥、山楂、茯苓、麥芽、薏苡仁、陳皮的重量分別占六種中藥總重量的比例為山 藥 30-40％山 楂10-15％茯 苓 10-15％麥 芽10-15％薏苡仁 10-15％陳 皮10-15％
4.制備如權(quán)利要求1所述的山藥果蔬糕的工藝，其特征在于(1)、將山藥、山楂、茯苓、麥芽、薏苡仁、陳皮混合并研磨成粉狀，再過篩得到中藥粉末；(2)、將新鮮果蔬和中藥粉末混合，并加入適量的水煮熟，再磨漿得到中藥果蔬漿；(3)、將增稠劑、蔗糖混合，加入適量的水熬煮至溫度100--110℃得到蔗糖膏；(4)、將中藥果蔬漿和蔗糖膏混合，待溫度降至80-85℃時，加入酸味劑，再澆模成形；(5)、將澆模成形的膠體放入干燥箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度為50-60℃，當(dāng)干燥至含水量為15-20％，取出后包裝即得成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種山藥果蔬糕及其制備工藝，它是以新鮮果蔬為主要原料，添加“藥食同源”的六種中藥山藥、山楂、茯苓、麥芽、薏苡仁、陳皮，并輔以蔗糖、酸味劑、增稠劑，通過一定工藝制成果蔬糕，該山藥果蔬糕具有新鮮果蔬的風(fēng)味，且酸甜可口。在藥理上，本發(fā)明采用山藥、山楂、茯苓、麥芽、薏苡仁、陳皮六種中藥配用，因此本發(fā)明不僅具有果蔬的營養(yǎng)價值，而且還具有健脾、養(yǎng)胃、消食的功效。本發(fā)明還具有口感好、制備工藝科學(xué)的優(yōu)點，是一種新型食品。
文檔編號A23L1/214GK1442085SQ0311636
公開日2003年9月17日 申請日期2003年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2003年4月9日
發(fā)明者鐘敏 申請人:鐘敏