專(zhuān)利名稱(chēng)：西紅柿酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及酒的生產(chǎn)工藝，尤其是指一種西紅柿酒的制作方法。
背景技術(shù)：
目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種酒品，主要是以糧食類(lèi)原料加入其它添加劑，用釀制方法勾兌而成，天然維生素含量較低，致使飲酒后容易發(fā)生口干等不適感。
西紅柿屬于多水份的蔬菜類(lèi)，其具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且高產(chǎn)的特點(diǎn)，有人曾試圖將它制成酒，如CN1063784C所公告的專(zhuān)利“西紅柿酒的生產(chǎn)工藝”就是以天然西紅柿和糧食類(lèi)原料為釀酒原料的一種西紅柿酒的生產(chǎn)方法，然而，這種酒的制作方法需要加水，加添加劑以及加糖，不僅制造工藝復(fù)雜，而且需要花費(fèi)的成本也較高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的是針對(duì)上述西紅柿酒的生產(chǎn)工藝存在的缺陷，而提出一種不需要加水、不需要加添加劑和不需要加糖的西紅柿酒的制作方法。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下方法首先，將烈性酒與軟酒按照2比3的比例混合發(fā)酵10至20天；然后，將西紅柿汁加入到上述混合發(fā)酵酒中，西紅柿汁與該混合發(fā)酵酒之比為1比1至4比1，再發(fā)酵30天，則該西紅柿酒制作完成。
所述烈性酒的度數(shù)在40°以上。
所述烈性酒是通過(guò)將100公斤的包谷或高粱洗凈，用西紅柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，發(fā)酵3至10天，再蒸煮取其原酒而制成的。
所述軟酒的度數(shù)在10°以下。
所述軟酒是通過(guò)將100公斤的糯米、紅米或大米洗凈，用西紅柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，發(fā)酵3至10天，而制成的。
此外，還可以在制成的西紅柿酒中充入碳酸氣體，該氣體的質(zhì)量百分比占該制成的酒的1‰至1％。
由于本發(fā)明是純天然釀造，不含任何添加劑，而且不加糖、不加水，所以制作成本較之現(xiàn)有技術(shù)而言大為降低，整個(gè)加工工藝也得以簡(jiǎn)化。
另外，所述酒的口感有一種意想不到的甜味，香氣怡人，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種人體所需的氨基酸，維生素，能起到開(kāi)胃增食的功效。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。
例1 制作度數(shù)為10°的西紅柿酒首先，將100公斤的包谷或高粱洗凈，用西紅柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，發(fā)酵3天，再蒸煮30分鐘取其原酒而制成烈性酒；接著，將100公斤的糯米、紅米或大米洗凈，用西紅柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，發(fā)酵3天，而制成軟酒；然后，將上述的烈性酒與上述的軟酒按照2比3的比例混合發(fā)酵10天；然后，將西紅柿汁加入到該混合發(fā)酵酒中，西紅柿汁與該混合發(fā)酵酒之比為1比1，再發(fā)酵30天，就可以制成度數(shù)為10°西紅柿酒。
最后，該西紅柿酒中的殘留物質(zhì)還可以制成西紅柿蜜餞，取得一舉兩得的效果，既制成了西紅柿酒，還可將其殘?jiān)儚U為寶，具有較大的實(shí)用價(jià)值。
例2 制作度數(shù)為40°的西紅柿酒首先，將100公斤的包谷或高粱洗凈，用西紅柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，發(fā)酵10天，再蒸煮30分鐘取其原酒而制成烈性酒；接著，將100公斤的糯米、紅米或大米洗凈，用西紅柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，發(fā)酵10天，而制成軟酒；然后，將上述的烈性酒與上述的軟酒按照2比3的比例混合發(fā)酵20天；然后，將西紅柿汁加入到該混合發(fā)酵酒中，西紅柿汁與該混合發(fā)酵酒之比為4比1，再發(fā)酵30天，就可以制成度數(shù)為40°的西紅柿酒。
最后，該西紅柿酒中的殘留物質(zhì)還可以制成西紅柿蜜餞，取得一舉兩得的效果，既制成了西紅柿酒，還可將其殘?jiān)儚U為寶，具有較大的實(shí)用價(jià)值。
例3 制作香檳酒在例1或例2制成的西紅柿酒中充入質(zhì)量百分比為該西紅柿酒的1‰或1％的碳酸氣體，即可以制成香檳酒。
在此說(shuō)明書(shū)中，本發(fā)明已參照其特定的實(shí)施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出各種修改和變換而不背離本發(fā)明的精神和范圍。因此，說(shuō)明書(shū)應(yīng)被認(rèn)為是說(shuō)明性的而非限制性的。
權(quán)利要求
1.一種西紅柿酒的制作方法，其特征在于首先，將烈性酒與軟酒按照2比3的比例混合發(fā)酵10至20天；然后，將西紅柿汁加入到上述混合發(fā)酵酒中，西紅柿汁與該混合發(fā)酵酒之比為1比1至4比1，再發(fā)酵30天，則該西紅柿酒制作完成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西紅柿酒的制作方法，其特征在于所述烈性酒的度數(shù)在40°以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的西紅柿酒的制作方法，其特征在于所述烈性酒是通過(guò)將100公斤的包谷或高粱洗凈，用西紅柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，發(fā)酵3至10天，再蒸煮取其原酒而制成的。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西紅柿酒的制作方法，其特征在于所述軟酒的度數(shù)在10°以下。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的西紅柿酒的制作方法，其特征在于所述軟酒是通過(guò)將100公斤的糯米、紅米或大米洗凈，用西紅柿汁浸泡1-2天，蒸煮熟后，發(fā)酵3至10天，而制成的。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西紅柿酒的制作方法，其特征在于還可以在制成的西紅柿酒中充入碳酸氣體，該氣體的質(zhì)量百分比占該制成的酒的1‰至1％。
全文摘要
一種西紅柿酒的制作方法，首先，將烈性酒與軟酒按照2比3的比例混合發(fā)酵10至20天；然后，將西紅柿汁加入到上述混合發(fā)酵酒中，西紅柿汁與該混合發(fā)酵酒之比為1比1至4比1，再發(fā)酵30天，該西紅柿酒制作完成。由于該西紅柿酒是純天然釀造，不含任何添加劑，而且不加糖、不加水，所以制作成本較之現(xiàn)有技術(shù)而言大為降低，整個(gè)加工工藝也得以簡(jiǎn)化。另外，該西紅柿酒中的殘留物質(zhì)還可以制成西紅柿蜜餞，取得一舉兩得的效果，既制成了西紅柿酒，還可將其殘?jiān)儚U為寶，具有較大的實(shí)用價(jià)值。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1536065SQ0311637
公開(kāi)日2004年10月13日 申請(qǐng)日期2003年4月11日 優(yōu)先權(quán)日2003年4月11日
發(fā)明者晏國(guó)新 申請(qǐng)人:晏國(guó)新