專(zhuān)利名稱(chēng)：葡苷聚糖納米硒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品及其制備方法，確切地說(shuō)是一種葡苷聚糖納米硒及其制備方法。
硒是生物體中GPx(谷胱甘肽過(guò)氧化物酶)、PHGPx(磷脂氫谷胱甘肽過(guò)氧化物酶)、ID(5`-脫碘酶)活性中心關(guān)鍵的組成元素，參與體內(nèi)過(guò)氧化物及碘的代謝，調(diào)節(jié)生物體內(nèi)硒的水平及自由基水平，可增強(qiáng)機(jī)體防病、抗病能力。硒具有清除自由基、預(yù)防癌癥、養(yǎng)顏抗衰、保護(hù)肝臟、抵抗有害重金屬、抗輻射、免疫調(diào)節(jié)等方面的作用，硒對(duì)治療肝炎、關(guān)節(jié)炎、白內(nèi)障、心血管疾病、紅斑狼瘡、出血熱有顯著作用，硒對(duì)腫瘤病人的放化療也有明顯的輔助治療作用。
據(jù)世界衛(wèi)生組織披露，目前全球約有20億人口(中國(guó)有2億人口)生存于缺硒環(huán)境中。補(bǔ)硒可有效預(yù)防和治療多種疾病，但硒的一個(gè)顯著特征就是其營(yíng)養(yǎng)劑量和毒性劑量之間范圍比較窄，而硒的抗癌等有益生理作用往往依賴(lài)于較高的攝入量，因此其有效使用量很難控制。多年來(lái)，人們一直在研究低毒高效硒制品。與無(wú)機(jī)硒相比，有機(jī)硒的吸收利用價(jià)值較高，急性毒性較小，被認(rèn)為是較好的硒制品。試驗(yàn)研究表明，納米硒在許多方面更優(yōu)于有機(jī)硒，顯示出低毒高效特征在急性毒性(LD50)方面，無(wú)機(jī)硒為15mg/kg，有機(jī)硒為35mg/kg，納米硒則為113mg/kg。在亞慢毒性方面，飼料中無(wú)機(jī)硒或有機(jī)硒的含量在4～5ppm時(shí)即可導(dǎo)致大鼠體重下降和肝硬化，而納米硒含量在6ppm時(shí)也不發(fā)生上述現(xiàn)象。在生物功效方面，納米硒體外清除羥自由基效率為無(wú)機(jī)硒的5倍，為有機(jī)硒的2.5倍。另外，納米硒在保健作用方面也顯示出靈敏的特點(diǎn)，納米硒在很低劑量下即顯示出抑制腫瘤和免疫調(diào)節(jié)保健作用，而相應(yīng)低劑量的無(wú)機(jī)硒并無(wú)作用。總之，納米硒具有高安全性及高生物活性的特點(diǎn)，是一種很好的免疫調(diào)節(jié)劑和抗氧化劑，具有防病抗病、延緩衰老等效用。
納米硒的生物學(xué)功效已被認(rèn)可，國(guó)家衛(wèi)生部已批準(zhǔn)納米硒膠囊為保健食品(衛(wèi)食健字1998第134號(hào))。
CN1184776A公開(kāi)一種紅色單質(zhì)硒的制備方法，在蛋白質(zhì)或多肽體系(溶液)中還原硒化合物或灰黑色單質(zhì)硒得到蛋白質(zhì)態(tài)紅色單質(zhì)硒或者多肽態(tài)紅色單質(zhì)硒，再經(jīng)分離得到具有生物活性的紅色單質(zhì)硒。
葡苷聚糖(polydextrose)屬水溶性纖維素，是一種由甘露糖和葡萄糖組成的多糖，分子量可超過(guò)100萬(wàn)。葡苷聚糖對(duì)人體生理功能有多方面的有益作用，在醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面有十分廣泛的應(yīng)用價(jià)值。葡苷聚糖攝入人體后只有少部分能被消化吸收，大部分以原來(lái)形式從大便中排出。葡苷聚糖在腸道內(nèi)膨脹后具有良好的持水性，可軟化大便，改善腸道生理功能，促進(jìn)糞便排泄，因此可作為一種有效的改善腸道排泄功能的通便劑。另外，葡苷聚糖還能降低糞便pH值使其偏酸性，加速腸道內(nèi)正常乳酸桿菌和雙歧桿菌繁殖，刺激腸壁增加腸道蠕動(dòng)，縮短食物在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，減少腸道毒素形成。部分葡苷聚糖在厭氧條件下被細(xì)菌發(fā)酵可產(chǎn)生短鏈脂肪酸及其鹽，其中產(chǎn)生的丁酸鹽是人類(lèi)結(jié)腸(主要是盲腸)上皮細(xì)胞最重要的能量來(lái)源，它能被上皮細(xì)胞吸收，促進(jìn)細(xì)胞分化成熟、調(diào)節(jié)基因表達(dá)、穩(wěn)定腸道內(nèi)環(huán)境、預(yù)防結(jié)腸癌發(fā)生。近年來(lái)的研究表明，葡苷聚糖能抑制腸道內(nèi)糖、脂肪等營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)的過(guò)度吸收，具有降血脂、降膽固醇、降血糖、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。富含葡苷聚糖的魔芋粉絲、魔芋豆腐在市場(chǎng)上大受歡迎。
本發(fā)明的技術(shù)方案是直接使用魔芋精粉或魔芋粉同硒化合物制備葡苷聚糖納米硒。
所述的硒化合物可以是亞硒酸鹽或者酸式亞硒酸鹽，比如亞硒酸鈉(Na2SeO3)、亞硒酸氫鈉(NaHSeO3)等。其同魔芋精粉或魔芋或者其溶液在還原劑存在條件下反應(yīng)至紅色不再改變。
所述的硒化合物還可以是硒代硫酸鹽，比如硒代硫酸鈉(Na2SeSO3)等。其同魔芋精粉或魔芋粉或者其溶液混合后用有機(jī)酸調(diào)反應(yīng)物pH至5.5～7.5。
所述的還原劑首選維生素C。
所述的有機(jī)酸可以是抗壞血酸(維生素C)、檸檬酸等其他可食用的有機(jī)酸。
制備時(shí)兩種主要原料葡苷聚糖和硒化合物的相對(duì)量可以適當(dāng)比例調(diào)整。但在加工保健糖時(shí)應(yīng)注意硒的攝入量。我國(guó)學(xué)者楊光圻教授和陳孝曙教授經(jīng)多年研究結(jié)果如下硒的生理需要量40微克(μg/日)，界限中毒量800μg/日，建議膳食補(bǔ)充量50～250μg/日，最高安全攝入量400μg/日。此數(shù)據(jù)為FDA/WHO/IAEA三個(gè)國(guó)際組織所采用。
葡苷聚糖納米硒經(jīng)紅外光譜儀、紫外光譜儀、質(zhì)譜儀等對(duì)其結(jié)構(gòu)、組成及性質(zhì)的多方面比較研究表明，紅色納米硒被葡苷聚糖吸附包裹形成穩(wěn)定的粒子，微觀結(jié)構(gòu)呈球狀或樹(shù)枝狀。葡苷聚糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)沒(méi)有變化。
葡苷聚糖納米硒在pH2左右(與胃液酸度相近)的溶液中，當(dāng)小分子量的葡苷聚糖被溶解后，納米硒會(huì)被釋放出。所得產(chǎn)物不僅具有納米硒免疫調(diào)節(jié)、養(yǎng)顏抗衰、預(yù)防癌癥及心血管疾病等功效，而且還具有降脂減肥、解毒通便等功效。可用來(lái)加工保健食品如補(bǔ)硒減肥糖等。
制備方法常溫常壓，簡(jiǎn)單易行。倘使用起始原料也不涉及產(chǎn)物的分離，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式
1、取0.05g亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉溶于水中，然后均勻噴撒到5g魔芋精粉或者魔芋粉中使之潤(rùn)濕，最后邊攪拌邊噴灑維生素C溶液至混合物紅色不再改變，真空干燥脫去水分即得產(chǎn)品。
2、取0.05g亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉溶于水中，在攪拌下加5g魔芋精粉或魔芋粉溶液中，再加入維生素C或其溶液，至反應(yīng)液紅色不再改變，減壓脫去水分即得產(chǎn)品。
3、在實(shí)施例1和2中，可以使用超始原料先制備得到亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉溶液，反應(yīng)產(chǎn)物不必分離，直接用來(lái)制備葡苷聚糖納米硒。這就是先用二氧化硒、水和氫氧化鈉制備亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉溶液，然后直接用此反應(yīng)液同魔于精粉或者魔芋粉、維生素C溶液制備葡苷聚糖納米硒(如實(shí)施例1)，或者同魔芋精粉或者魔芋粉溶液、維生素C或其溶液制備葡苷聚糖納米硒(如實(shí)施例2)。
4、取0.05g亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉同5g魔芋精粉或魔芋粉混合均勻后研磨，邊研磨邊加入維生素C或其水溶液，混合物顏色逐漸變紅，直至紅色不再改變即得產(chǎn)品。若所加的是維生素C水溶液，則需真空干燥脫水。
5、取0.05g亞硒酸鈉或者亞硒酸氫鈉在攪拌下加入5g魔芋精粉或魔芋粉溶液中，再加入維生素C或其溶液，反應(yīng)液顏色逐漸變紅，直至紅色不再改變，減壓蒸餾脫去水分即得產(chǎn)品。
6、取0.05g硒代硫酸鈉溶液同5g魔芋精粉或者魔芋粉混合均勻后研磨，邊研磨邊加入抗壞血酸或其水溶液，或者加入檸檬酸等其他可食用的有機(jī)酸溶液，混合物的顏色逐漸變紅，直至紅色不再改變，此時(shí)的pH為5.5～7.5，停止加酸，再研磨3分鐘真空干燥脫去水分即得產(chǎn)品。
7、取0.05g硒化代硫酸鹽溶液，在攪拌下投入5g魔芋精粉或者魔芋粉溶液中，再加入抗壞血酸或者檸檬酸等其他可食用的有機(jī)酸溶液，反應(yīng)液顏色逐漸變紅，直至紅色不再改變，此時(shí)的pH為5.5～7.5，經(jīng)減壓蒸餾脫去水分后即得產(chǎn)品。
8、在實(shí)施例6和7中，可以使用超始原料先制備硒代硫酸鈉溶液，反應(yīng)產(chǎn)物不必分離，直接用來(lái)制備葡苷聚糖納米硒。這就是先用硫代硫酸鈉或者亞硫酸鈉同單質(zhì)硒反應(yīng)制備硒代硫酸鈉溶液?；蛘哂脕單徕c同單質(zhì)硫反應(yīng)制備硒代硫酸鈉溶液，然后直接用此硒代硫酸鈉溶液同魔芋精粉或魔芋粉制備葡苷聚糖納米硒(如實(shí)施例6)，或者同魔芋精粉或者魔芋粉溶液制備葡苷聚糖納米硒(如實(shí)施例7)。
權(quán)利要求
1.一種葡苷聚糖納米硒，其特征在于是由葡苷聚糖和紅色納米硒組成的復(fù)合物。
2.一種葡苷聚糖納米硒的制備方法，包括混合和脫水，其特征在于由亞硒酸鹽或亞硒酸氫鹽或者亞硒酸鹽或亞硒酸氫鹽溶液同魔芋精粉或魔芋粉或者魔芋精粉或魔芋粉溶液在還原劑存在條件下反應(yīng)至紅色不再改變。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于所述的亞硒酸鹽或亞硒酸氫鹽為亞硒酸鈉或亞硒酸氫鈉。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的制備方法，其特征在于所述的還原劑為維生素C。
5.一種葡苷聚糖納米硒的制備方法，包括混合和脫水，其特征在于由硒代硫酸鹽溶液同魔芋精粉或魔芋粉或者魔芋精粉或魔芋粉溶液混合后用有機(jī)酸調(diào)反應(yīng)物pH至5.5～7.5。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于所述的硒代硫酸鹽為硒代硫酸鈉。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的制備方法，其特征在于所述的有機(jī)酸為抗壞血酸或者檸檬酸。
全文摘要
一種葡苷聚糖納米硒是由葡苷聚糖和紅色納米硒組成的復(fù)合物。該復(fù)合物由魔芋精粉或魔芋粉硒化合物反應(yīng)制備的。葡苷聚糖納米硒經(jīng)紅外光譜儀、紫外光譜儀、質(zhì)譜儀等對(duì)其結(jié)構(gòu)、組成及性質(zhì)的多方面比較研究表明，紅色納米硒被葡苷聚糖吸附包裹形成穩(wěn)定的粒子，微觀結(jié)構(gòu)呈球狀或樹(shù)枝狀。葡苷聚糖的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)沒(méi)有變化。該復(fù)合物不僅具有納米硒免疫調(diào)節(jié)、養(yǎng)顏抗衰、預(yù)防癌癥及心血管疾病等功效，而且還具有降脂減肥、通便解毒等功效。
文檔編號(hào)A23L1/304GK1415241SQ0213840
公開(kāi)日2003年5月7日 申請(qǐng)日期2002年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2002年9月30日
發(fā)明者張勝義 申請(qǐng)人:安徽大學(xué)