專利名稱：果味啤酒的制作方法
所屬技術(shù)領(lǐng)域一種果味啤酒，屬于用啤酒花和鮮果汁生產(chǎn)的一種啤酒。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)麥芽生產(chǎn)的啤酒中含有大量的碳水化合物，常飲用后會引起身體的肥胖，也就是過去人們常說的“啤酒肚子”，這種由飲用麥芽啤酒引起的肥胖，會帶來心血管病、高血壓、糖尿病等多種疾病。隨著人民生活水平的不斷提高和營養(yǎng)觀念的不斷更新，啤酒消費也越來越呈現(xiàn)出多元化趨勢，傳統(tǒng)普通型啤酒已難以滿足廣大消費者新的需要，所以啤酒行業(yè)已逐步開始由傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)轉(zhuǎn)向多花色、多口味、多類型的啤酒生產(chǎn)，特別是營養(yǎng)豐富，碳水化合物含量低的風(fēng)味啤酒。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服傳統(tǒng)麥芽配方生產(chǎn)的啤酒飲后容易引起增脂增肥的問題，本發(fā)明提供一種低糖分、低碳水化合物、口感好的果味啤酒。
本發(fā)明以如下技術(shù)方案實現(xiàn)，果味啤酒由以下物質(zhì)(百份比)啤酒花0.3％-0.6％、干酵母0.2％-0.6％、麥粉3％-6％、無菌水86％-93％、食用糖3％-6％、鮮果汁0.5％-0.8％組成，經(jīng)傳統(tǒng)的浸泡、發(fā)酵、殺菌、過濾、灌裝工藝加工而成。
本發(fā)明中鮮果汁是指蘋果、荔枝、菠蘿、香蕉等水果果汁。
本發(fā)明的優(yōu)點在于果味啤酒酒體色澤美觀、泡沫潔白細(xì)膩，色淺清亮、口味柔和、酒精度極低、果香怡人、營養(yǎng)豐富。
采用本發(fā)明制備的果味啤酒可替代老式傳統(tǒng)麥芽啤酒，不增加脂肪，而果味啤酒飲用后具有開胃健脾，消伏安神，清脂減肥的作用。因為生產(chǎn)原料的啤酒花中含有蛇麻酮具有很高的抗幽門螺旋桿菌的能力，有防癌特性。小麥粉中含有人體可吸收的氨基酸，多種維生素，經(jīng)常飲用此果味啤酒對治療失眠、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)及消化不良等多種疾病具有輔助作用。由于施行無菌生產(chǎn)，小麥粉高溫殺菌，應(yīng)用低壓煮沸等最新工藝克服了啤酒中的非生物的穩(wěn)定性。所以經(jīng)常飲用此啤酒對人體健康具有一定的輔助作用。
具體實施方案下面結(jié)合實際例進(jìn)一步說明本發(fā)明按每生產(chǎn)5萬克啤酒需啤酒花300克、麥粉1250克、食用糖2250克、酵母150克、無菌水45550克、鮮果汁500克的比例，經(jīng)傳統(tǒng)的浸泡、發(fā)酵、殺菌、過濾、灌裝工藝加工而成。
權(quán)利要求
1.果味啤酒，它采用傳統(tǒng)的浸泡、發(fā)酵、殺菌、過濾、灌裝工藝生產(chǎn)，其特征在于果味啤酒的配方(百分比)啤酒花0.3％-0.6％、干酵母0.2％-0.6％、麥粉3％-6％、無菌水86％-93％、食用糖3％-6％、鮮果汁0.5％-0.8％。
全文摘要
一種果味啤酒，屬于用啤酒花和鮮果汁生產(chǎn)的一種啤酒。傳統(tǒng)麥芽生產(chǎn)的啤酒中含有大量的碳水化合物，常飲用后會引起身體的肥胖。本發(fā)明由啤酒花0.3％－0.6％、干酵母0.2％－0.6％、麥粉3％－6％、無菌水86％－93％、食用糖3％－6％、鮮果汁0.5％－0.8％組成，經(jīng)傳統(tǒng)的浸泡、發(fā)酵、殺菌、過濾、灌裝工藝加工而成。本發(fā)明具有酒體色澤美觀、泡沫潔白細(xì)膩，色淺清亮、口味柔和、酒精度極低、果香怡人、碳水化合物含量低、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點。
文檔編號C12C12/00GK1487068SQ0213840
公開日2004年4月7日 申請日期2002年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2002年9月30日
發(fā)明者韋學(xué)和 申請人:韋學(xué)和