專利名稱：一種人參與牛乳蛋白的組合飲品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種人參與牛乳蛋白的組合飲品。
隨著人們生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越青睞于營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健飲品。人參、牛乳飲品即是這類飲品中的重要組成部分。
人參是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴藥材，“人參長(zhǎng)于補(bǔ)，而短于攻疾”，人參的主要生物活性成份為人參皂甙、人參多糖、揮發(fā)油、氨基酸、多肽和礦物質(zhì)。依據(jù)人參總皂甙達(dá)15種之多，氨基酸多達(dá)15種以上，微量元素17種以上，無(wú)機(jī)元素19種以上，其中人體必須的無(wú)機(jī)元素8種之多，揮發(fā)油化合物80余種，尤其是皂甙中的合成促進(jìn)因子，更有顯著的生物活性，具有明顯的促進(jìn)蛋白、糖、脂類的合成、吸收和代謝功能，結(jié)合牛乳蛋白中富含豐富的氨基酸，是人體最豐富的營(yíng)養(yǎng)品。因此，將人參與牛乳蛋白的有機(jī)組合應(yīng)用于保健飲品中，對(duì)于婦女、中老年人的身體健康是非常有宜的。
目前，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)的人參以及牛乳蛋白飲品是在人參或牛乳蛋白單獨(dú)使用的基礎(chǔ)上添加了部分輔料或果汁而生產(chǎn)的，這類產(chǎn)品滿足了大多數(shù)人對(duì)滋補(bǔ)或營(yíng)養(yǎng)的單一要求，但對(duì)即需要滋補(bǔ)、又需要營(yíng)養(yǎng)的部分群體存在著飲食不便，且同時(shí)飲用兩種產(chǎn)品又總量偏高，營(yíng)養(yǎng)保健成份不足等諸多問(wèn)題。
本發(fā)明的目的是，提供一種集營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健于一體的新型飲品，利用人參具有的促進(jìn)蛋白質(zhì)、糖、脂類的合成，吸收和代謝功能，通過(guò)人參對(duì)人體的滋補(bǔ)過(guò)程，達(dá)到提高蛋白質(zhì)的利用率、消化率、吸收率，從而提高其對(duì)人體的生理價(jià)值，以此滿足食用者的消費(fèi)心理和生理健康要求。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的方案1原料配方人參汁 6kg鮮牛乳 79kgβ-環(huán)狀糊精6kg庶 糖 9kg乳化劑、穩(wěn)定劑 適量先將人參清洗、烘干、粉碎，經(jīng)乙醇浸提，獲得無(wú)醇人參浸提液，人參皂甙含量達(dá)到5％以上。再將人參浸提液與牛乳(蛋白含量在3％以上)及輔料混合配料，經(jīng)過(guò)濾、真空脫氣、均質(zhì)、定量灌裝、封口、殺菌、冷卻、保溫、檢驗(yàn)、貼標(biāo)等工序而獲得成品，液體狀人參牛乳蛋白飲品。
方案2取人參皂甙含量在5％以上人參粉、蛋白含量在30％以上牛乳粉備用。
原料配方人參粉6kg牛乳粉94kg經(jīng)混合機(jī)混合均勻或添加輔料成型，可制得粉狀或其它固體狀人參牛乳蛋白飲品。
人參醇取以及整體配套工藝，目前已很容易實(shí)現(xiàn)。
牛乳是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品之一，人參牛乳制品是在牛乳的基礎(chǔ)上，添加部分人參皂甙成分，補(bǔ)充人體必需的維生素、微量元素和礦物質(zhì)，使其營(yíng)養(yǎng)更充分、更全面、更合理，并同時(shí)具有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健的功能。
本發(fā)現(xiàn)克服了現(xiàn)有產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)單獨(dú)使用的現(xiàn)狀，為食用者提供了營(yíng)養(yǎng)平衡、使用方便的新型飲品，該產(chǎn)品還具有促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成、吸收及消化的作用，從而提高了蛋白質(zhì)的利用率、消化率和吸收率，提高了其對(duì)人體的生理價(jià)值。
以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例1經(jīng)前述方案1工藝制得，液體狀人參牛乳蛋白飲品。其人參皂甙組分(A)及牛乳蛋白組分(B)含量分別為人參皂甙≥300mg/100ml蛋 白 質(zhì)≥2.3g/100ml縮小組分(A)12倍或擴(kuò)大組分(A)3倍，可得人參皂甙含量為25mg/100ml-900mg/100ml產(chǎn)品。
縮小組分(B)3倍或在(B)組分內(nèi)加入10kg蛋白含量在30％以上牛乳粉可得蛋白質(zhì)含量為0.7g/100ml-5g/100ml產(chǎn)品。
實(shí)施例2經(jīng)前述方案2工藝制得粉狀或其它固體狀人參牛乳蛋白飲品，其人參皂甙組分(A)及牛乳蛋白組分(B)含量分別為人參皂甙≥300mg/100g
蛋白質(zhì)≥28g/100g縮小組分(A)5倍或擴(kuò)大組分(A)9倍可得人參皂甙含量為60mg/100g-2700mg/100g縮小組分(B)10倍或原組分不變可得蛋白質(zhì)含量為2.8g/100g-28g/100g一般人參皂甙及牛乳蛋白含量在下述范圍內(nèi)為宜液體狀人參牛乳蛋白飲品為人參皂甙含量為25mg/100ml-300mg/100ml蛋白質(zhì)含量為2g/100ml-4g/100ml粉狀或其它固體狀人參牛乳蛋白飲品為人參皂甙含量為150mg/100g-1200mg/100g蛋白質(zhì)含量為15g/100g-28g/100g上述實(shí)施例1、實(shí)施例2，在具體實(shí)施中，可增加或減少部分輔料制得。
權(quán)利要求
1.一種人參與牛乳蛋白的組合飲品，其特征包括由人參皂甙與牛乳蛋白組合的液體狀人參牛乳蛋白飲品和粉狀或其它固體狀人參牛乳蛋白飲品。
2.液體狀人參牛乳蛋白飲品人參皂甙含量在25mg/100ml-900mg/100ml牛乳蛋白含量在0.7g/100ml-5g/100ml
3.粉狀或其它固體狀人參牛乳蛋白飲品人參皂甙含量在60mg/100g-2700mg/100g牛乳蛋白含量在2.8g/100g-28g/100g
全文摘要
一種人參與牛乳蛋白的組合飲品，包括液體狀人參牛乳蛋白飲品及粉狀或其它固體狀人參牛乳蛋白飲品。本發(fā)明以人參、牛乳蛋白為基料，將人參經(jīng)乙醇浸提，獲得無(wú)醇人參浸提液或人參粉與鮮牛乳或牛乳粉混合，并添加部分輔料，經(jīng)配套工藝制得。該飲品集營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健于一體，利用人參具有促進(jìn)蛋白質(zhì)、糖、脂類的合成、吸收和代謝功能，通過(guò)人參對(duì)人體的滋補(bǔ)過(guò)程，達(dá)到提高蛋白質(zhì)的利用率、消化率、吸收率、從而提高其對(duì)人體的生理價(jià)值。
文檔編號(hào)A23C9/152GK1465260SQ0210986
公開日2004年1月7日 申請(qǐng)日期2002年6月18日 優(yōu)先權(quán)日2002年6月18日
發(fā)明者欒延國(guó) 申請(qǐng)人:欒延國(guó)