專利名稱：深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法
技術領域：
本發(fā)明屬于含有來源于真菌類及其代謝產(chǎn)物的酒精飲料的制備，涉及一種深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法。
冬蟲夏草……集藥用與食用為一體的珍貴保健佳品，受到普遍的關注和廣泛的多方面的利用?，F(xiàn)有含蟲草及相關成份的飲用酒，均采用蟲草子實體或蟲草菌絲體浸提有效成份后勾兌配置而成，例如中國專利申請?zhí)枮?4101327公開的一種“蟲草保健酒及其制作方法”等等，這種方式需要大量珍貴的蟲草資源，成本昂貴，大量地制造生產(chǎn)及應用受到限制?，F(xiàn)有技術中，深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體的制備一般是由從天然新鮮蟲草分離純化的菌種，經(jīng)搖瓶、種子罐、發(fā)酵罐培養(yǎng)而成，培養(yǎng)基為水、碳源、氮源及微量元素等；例如中國專利申請?zhí)枮?3104739公開的“蟲草菌絲體生產(chǎn)工藝”等，液體培養(yǎng)基由大部份水與少量碳源、氮源、微量元素、維生素等混合而成，蟲草菌絲體發(fā)酵完成后，濾液作為廢棄物被排放，因濾液中含有多種蟲草有效成份及各類蛋白質(zhì)、味微腥、苦澀、易變質(zhì)產(chǎn)生惡臭，且其量大，回收利用十分不易，這樣，既污染環(huán)境又浪費大量資源。
本發(fā)明之目的旨在克服現(xiàn)有技術中的不足，提供一種變廢為寶、低成本的深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法。
本

發(fā)明內(nèi)容
是一種深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法，其特征之處是包括下列步驟a．混溶沉淀將深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液與食用酒精和矯味劑在反應器中混合均勻，再置于容器中在18℃以上自然環(huán)境溫度中密閉存放3個月以上；b．過濾將存放后的混合液過濾，棄取沉淀物，濾液待用；c．調(diào)配取食用酒精或/和發(fā)酵酒或/和無鹽水，加入濾液中進行勾兌，使勾兌后混合液中乙醇含量為24％～55％(體積)；d．均質(zhì)將勾兌好的混合液通過均質(zhì)機均質(zhì)；e．吸附將均質(zhì)后的混合液、與吸附劑混合于反應器中，在30℃～35℃下連續(xù)攪拌1.5～2小時后，過濾，棄取沉淀物，濾液待用；f．配置將濾液置于容器中，加入適量有機酸、有機酯、香料等(同現(xiàn)有技術)進行調(diào)味、調(diào)口感、調(diào)香，混勻后置于容器中密閉，于20℃以上自然環(huán)境溫度中置放6～9個月進行老熟陳化；g．過濾分裝將陳化后的混合液分析、檢驗或/和微調(diào)，合格后，過濾，濾液即為產(chǎn)品，可分裝入庫待售。
本

發(fā)明內(nèi)容
中所述步驟a中的混合液中乙醇含量為25％～30％(體積)。
本

發(fā)明內(nèi)容
中步驟a中所述矯味劑為蛋白糖，其用量為3％～5％(重量)。
本

發(fā)明內(nèi)容
中步驟e中所述吸附劑為活性炭或/和高分子樹脂。
本

發(fā)明內(nèi)容
中所述反應器為帶夾套、攪拌、可承壓的不銹鋼反應罐。
本

發(fā)明內(nèi)容
中所述容器為能密閉的不銹鋼罐或盛酒專用瓷罐。
本

發(fā)明內(nèi)容
中所述過濾液用的過濾器為酒類專用過濾器。
本發(fā)明具有下列特點(1)深層發(fā)酵蟲草菌絲體濾液中既含有蟲草菌絲體之有效成份，又含有其生產(chǎn)過程代謝產(chǎn)物，即含有多糖甙類、麥角甾醇、生物堿、D-甘露醇、18種氨基酸和各種微量元素等；采用本發(fā)明特種工藝方法，很方便地保證了上述成份的活性和功能、又達到了飲用酒的特征，生產(chǎn)工藝簡單，成本低。生產(chǎn)的飲用酒兼營養(yǎng)、保健之功效；并使大量視為廢液、利用技術難度大、貯存難的蟲草菌絲體濾液得到綜合利用，變廢為寶；(2)本發(fā)明生產(chǎn)的飲用酒具有天然的琥珀色，可與可口可樂、雪碧等傳統(tǒng)飲料以任意比例摻合成色、香、味具佳的酒飲料；(3)徹底解決了深層液體發(fā)酵生產(chǎn)蟲草菌絲體時濾液不易回收、排放造成環(huán)境污染的問題，利于環(huán)境保護，實用性強，具有較大的推廣價值，經(jīng)濟效益和社會效益顯著。
下面通過實施例對本發(fā)明作進一步描述。
實施例1一種深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法，包括下列步驟a．混溶沉淀將深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液與食用酒精和3％(重量)矯味劑蛋白糖在反應器中混合均勻，并使混合液中乙醇含量為30％(體積)，再置于容器中在18℃以上自然環(huán)境溫度中密閉存放3個月；b．過濾將存放后的混合液過濾，棄取沉淀物，濾液待用；c．調(diào)配取食用酒精或/和發(fā)酵酒或/和無鹽水，加入濾液中進行勾兌，使勾兌后混合液中乙醇含量為40％(體積)；d．均質(zhì)將勾兌好的混合液通過均質(zhì)機均質(zhì)；e．吸附將均質(zhì)后的混合液、吸附劑(活性炭活或高分子樹脂)混合于反應器中，在30℃～35℃下連續(xù)攪拌2小時后，過濾，棄取沉淀物，濾液待用f．配置將濾液置于容器中，加入適量有機酸、有機酯、香料等(同現(xiàn)有技術)進行調(diào)味、調(diào)口感、調(diào)香，混勻后置于容器中密閉，于20℃以上自然環(huán)境中置放6個月進行老熟陳化；g．過濾分裝將陳化后的混合液分析、檢驗或/和微調(diào)，合格后，過濾，濾液即為產(chǎn)品，分裝入庫待售。
上述步驟中所述反應器為帶夾套、攪拌、可承壓的不銹鋼；所述容器為能密閉的不銹鋼罐或盛酒專用瓷罐；所述過濾液用的過濾器為酒類專用過濾器。
實施例2～7一種深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法，其生產(chǎn)工藝步驟同實施例1，略各步驟中工藝條件和參數(shù)見下表

注①表未列出的步驟中工藝條件、參數(shù)和單位同實施例1；②表中各步驟中未寫出的組份、工藝條件和參數(shù)同實施例1；③步驟c調(diào)配中，混合液中乙醇含量可根據(jù)市場需要來調(diào)整。
本發(fā)明不限于上述實施例，本發(fā)明內(nèi)容所述均可實施，并具有較好效果。
權利要求
1．一種深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法，其特征是包括下列步驟a．混溶沉淀將深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液與食用酒精和矯味劑在反應器中混合均勻，再置于容器中在18℃以上自然環(huán)境溫度中密閉存放3個月以上；b．過濾將存放后的混合液過濾，棄取沉淀物，濾液待用；c．調(diào)配取食用酒精或/和發(fā)酵酒或/和無鹽水，加入濾液中進行勾兌，使勾兌后混合液中乙醇含量為24％～55％(體積)；d．均質(zhì)將勾兌好的混合液通過均質(zhì)機均質(zhì)；e．吸附將均質(zhì)后的混合液、與吸附劑混合于反應器中，在30℃～35℃下連續(xù)攪拌1.5～2小時后，過濾，棄取沉淀物，濾液待用；f．配置將濾液置于容器中，加入適量有機酸、有機酯、香料等進行調(diào)味、調(diào)口感、調(diào)香，混勻后置于容器中密閉，于20℃以上自然環(huán)境溫度中置放6～9個月進行老熟陳化；g．過濾分裝將陳化后的混合液分析、檢驗或/和微調(diào)，合格后，過濾，濾液即為產(chǎn)品，可分裝入庫待售。
2．按權利要求1所述深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法，其特征是所述步驟a中的混合液中乙醇含量為25％～30％(體積)。
3．按權利要求1或2所述深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法，其特征是步驟a中所述矯味劑為蛋白糖，其用量為3％～5％(重量)。
4．按權利要求1所述深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法，其特征是步驟e中所述吸附劑為活性炭或/和高分子樹脂。
5．按權利要求1所述深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法，其特征是所述反應器為帶夾套、攪拌、可承壓的不銹鋼反應罐。
6．按權利要求1所述深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法，其特征是所述容器為能密閉的不銹鋼罐或盛酒專用瓷罐。
7．按權利要求1所述深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法，其特征是所述過濾液用的過濾器為酒類專用過濾器。
全文摘要
一種深層液體發(fā)酵蟲草菌絲體濾液制造飲用酒的方法,其特征是包括:混溶沉淀、過濾、調(diào)配、均質(zhì)、吸附、配置、過濾分裝等步驟;采用本發(fā)明,生產(chǎn)的飲用酒兼營養(yǎng)、保健之功效;徹底解決了深層液體發(fā)酵生產(chǎn)蟲草菌絲體時濾液不易回收、排放造成環(huán)境污染的問題,利于環(huán)境保護;并使大量視為廢液、利用技術難度大、貯存難的蟲草菌絲體濾液得到綜合利用,變廢為寶。
文檔編號C12G3/02GK1306082SQ0110700
公開日2001年8月1日 申請日期2001年1月3日 優(yōu)先權日2001年1月3日
發(fā)明者孟寧生 申請人:孟寧生