專利名稱：嫩肉生粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于家庭、餐館用調(diào)味食品。
現(xiàn)有的普通生粉只有勾芡的功能，其主要成分只是單一的淀粉。嫩肉作用不大，而嫩肉粉又沒有勾芡的作用，使用極不方便，用量也不好掌握。
本發(fā)明的目的是，提供一種既能勾芡，又能嫩肉，能使韌肉嫩滑可口，使用方便的嫩肉生粉。
本發(fā)明的嫩肉生粉，其特征在于其組份為玉米淀粉67％～72％，食用級蛋白酶18％～22％，食用級轉(zhuǎn)化酶9％～11％。
本發(fā)明的最佳組份為玉米淀粉70％，食用級蛋白酶20％，食用級轉(zhuǎn)化酶10％。
本發(fā)明的優(yōu)點是既能勾芡又能使韌肉嫩滑可口，而且使用方便，能縮短烹調(diào)時間，促進消化吸收。
以下是本發(fā)明的最佳實施例，以1000g配料數(shù)為例玉米淀粉700g，食用級蛋白酶200g，食用級轉(zhuǎn)化酶100g，其生產(chǎn)工藝流程為配料→混合均勻→灌袋→封口→檢驗→裝箱→入庫→出廠
權(quán)利要求
1.一種嫩肉生粉，其特征在于其組份為玉米淀粉67％～72％，食用級蛋白酶18％～22％，食用級轉(zhuǎn)化酶9％～11％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的嫩肉生粉，其特征在于其組份為玉米淀粉70％，食用級蛋白酶20％
全文摘要
一種嫩肉生粉,其特征在于其組份為:玉米淀粉67%～72%,食用級蛋白酶18%～22%,食用級轉(zhuǎn)化酶9%～11%。其優(yōu)點是:既能勾芡又能使韌肉嫩滑可口,而且使用方便,能縮短烹調(diào)時間,促進消化吸收。
文檔編號A23L1/176GK1308887SQ0110690
公開日2001年8月22日 申請日期2001年2月28日 優(yōu)先權(quán)日2001年2月28日
發(fā)明者高承萬 申請人:高承萬