專利名稱：干吃奶粉及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種干吃奶粉及其制備方法，屬于乳制品生產技術領域。
目前我國的乳制品主要品種為奶粉和液態(tài)奶。其存在的問題及不足①消化吸收率較低。鮮奶和沖調飲用的奶粉在胃中停留時間較短，不能被胃蛋白酶充分分解，很快進入腸道，致使牛奶中營養(yǎng)物質消化率較低。②飲用不方便。奶粉在飲用時需要使用容器并需一定溫度要求的開水沖調，液體奶體積較大，攜帶不方便，飲用時也需加熱。③鮮奶及奶粉在飲用時均須加熱及開水沖調，對牛奶中營養(yǎng)物質造成一定損失。此外，市場上雖有少量奶片銷售，但此類產品的原料中只有少量牛奶和奶粉，且在生產工藝上為了保證原料壓制成型，加入了大量的淀粉或麥芽糊精，或為了防止變質，加入了大量防腐劑，改變了牛奶中自然營養(yǎng)成份和風味，且質地堅硬，適口性較差，不能成為真正意義上的乳品。
本發(fā)明的目的在于提供一種干吃奶粉及其制備方法，一是可全面提高牛奶中各種營養(yǎng)物質的消化吸收率，二是能適應現代社會生活快節(jié)奏的要求，使牛奶的食用方法更簡便，不受時間、環(huán)境的限制，三是能增強牛奶適口性，克服部分消費群，特別是兒童對液體奶的不適應現象，四是在不改變牛奶營養(yǎng)成份的前提下解決了奶粉壓制成型的問題。
本發(fā)明的技術解決方案1干吃奶粉為固態(tài)，且具有一定的立體形狀，其成份重量比為牛奶粉80～85％，白砂糖10～20％。
所述成份中還可加入異麥芽低聚糖2～3％。
所述成份中還可加入水果香精0.5‰。
所述成份中還可加入可可脂2％。
本發(fā)明的技術解決方案2干吃奶粉為固態(tài)，且具有一定的立體形狀，其成份重量比為牛奶粉80～85％，白砂糖10～20％，維生素A1000～1500IU/100g，維生素D 200～400IU/100g，鈣400～600mg/100g。
所述成份中還可加入水果香精0.5‰。
所述成份中還可加入可可脂2％。
干吃奶粉的制備方法將檢驗合格的鮮牛奶進入滅菌機在85～86℃的溫度下維持2～3秒進行滅菌，之后將滅菌奶進入雙效罐在70～72℃溫度下真空濃縮3～5分鐘，制成濃度為45～55％的濃縮奶，在濃縮奶中按比例添加白砂糖及營養(yǎng)強化劑，經均質機在45～50℃溫度下均質1～2秒后進入粉塔在85～90℃溫度下噴霧干燥10～15秒，制成細小顆粒狀奶粉，然后經過造粒機造粒烘干，溫度為50～60℃，時間10～15分鐘，最后經壓片機壓制成型。所述的營養(yǎng)強化劑是異麥芽低聚糖、維生素A、維生素D、鈣、水果香精及可可脂。
本發(fā)明的優(yōu)點和效果①本發(fā)明能使牛奶中各種營養(yǎng)成份在人體內的消化利用率更高。干吃奶粉是一種固體乳制品，它經口腔嘴嚼混入大量堿性唾液，進入胃中可以中和胃酸，在胃中停留時間明顯比液體牛奶長，經過胃蛋白酶的充分分解，然后進入腸道，再經過胰蛋白酶的二次消化，使牛奶中的營養(yǎng)成份幾乎全部被人體吸收。②本發(fā)明食用方便。干吃奶粉完全不受時間、環(huán)境等條件的限制，無需容器開水沖調，拆開包裝袋即可食用，方便省事，使人們隨時隨地即可獲取完全充分的牛奶營養(yǎng)。③本發(fā)明質地酥脆、奶香濃郁、奶味更濃，增強了牛奶的適口性，克服了部分消費群，特別是兒童對液體奶的不適應現象。④干吃奶粉不需開水沖調，避免了高溫對牛奶營養(yǎng)的破壞，營養(yǎng)成份保持較為完善。⑤本發(fā)明貨架期較長。與奶粉、液體奶相比，干吃奶粉具有貯存時間長，便于運輸的優(yōu)點。⑥本發(fā)明在不改變牛奶營養(yǎng)成份的前提下解決了奶粉壓制成型的問題。干吃奶粉采用奶粉配料標準，不加任何輔料即可壓制成型，質地酥脆，奶味純正，適口性好，完全可以代替奶粉和液體奶。
本發(fā)明實施例1(濃香型干吃奶粉)①成份(重量)牛奶粉85％、白砂糖15％。
②制備方法鮮牛奶首先進行感官、理化、微生物指標檢驗，合格者投入生產線，再進行過濾凈化、標準化處理，之后進入滅菌機在85-86℃的條件下維持2-3秒，滅菌奶進入雙效罐真空濃縮(溫度70-72℃時間3分鐘)，制成濃度為50％的濃縮奶，在濃縮奶中按上述比例添加優(yōu)質白砂糖，經均質機均質(溫度45℃時間1-2秒)后進入粉塔噴霧干燥(溫度85℃時間10-15秒)，制成細小顆粒狀奶粉，然后經過造粒、烘干(溫度60℃時間10分鐘)，經壓片機壓制成型(壓力6KN)，最后檢驗包裝出廠。
本發(fā)明實施例2(濃香型干吃奶粉)①成份(重量)牛奶粉82％、白砂糖16％、異麥芽低聚糖2％。
②制備方法鮮牛奶首先進行感官、理化、微生物指標檢驗，合格者投入生產線，再進行過濾凈化、標準化處理，之后進入滅菌機在85-86℃的條件下維持2-3秒，滅菌奶進入雙效罐真空濃縮(溫度70-72℃時間3分鐘)，制成濃度為55％的濃縮奶，在濃縮奶中按上述比例添加優(yōu)質白砂糖、異麥芽低聚糖，經均質機均質(溫度45℃時間1-2秒)后進入粉塔噴霧干燥(溫度85℃時間10-15秒)，制成細小顆粒狀奶粉，然后經過造粒、烘干(溫度60℃時間10分鐘)，經壓片機壓制成型(壓力6KN)，最后檢驗包裝出廠。
本發(fā)明實施例3(果味型干吃奶粉)①成份(重量)牛奶粉82％、白砂糖18％、水果香精0.5‰。
②制備方法鮮牛奶首先進行感官、理化、微生物指標檢驗，合格者投入生產線，再進行過濾凈化、標準化處理，之后進入滅菌機在85-86℃的條件下維持2-3秒，滅菌奶進入雙效罐真空濃縮(溫度70-72℃時間3分鐘)，制成濃度為55％的濃縮奶，在濃縮奶中按上述比例添加優(yōu)質白砂糖、水果香精，經均質機均質(溫度45℃時間1-2秒)后進入粉塔噴霧干燥(溫度85℃時間10-15秒)，制成細小顆粒狀奶粉，然后經過造粒、烘干(溫度60℃時間10分鐘)，經壓片機壓制成型(壓力6KN)，最后檢驗包裝出廠。
本發(fā)明實施例4(巧克力型干吃奶粉)①成份(重量)牛奶粉82％、白砂糖16％、可可脂2％。
②制備方法鮮牛奶首先進行感官、理化、微生物指標檢驗，合格者投入生產線，再進行過濾凈化、標準化處理，之后進入滅菌機在85-86℃的條件下維持2-3秒，滅菌奶進入雙效罐真空濃縮(溫度70-72℃時間3分鐘)，制成濃度為55％的濃縮奶，在濃縮奶中按上述比例添加優(yōu)質白砂糖、可可脂，經均質機均質(溫度45℃時間1-2秒)后進入粉塔噴霧干燥(溫度85℃時間10-15秒)，制成細小顆粒狀奶粉，然后經過造粒、烘干(溫度60℃時間10分鐘)，經壓片機壓制成型(壓力6KN)，最后檢驗包裝出廠。
本發(fā)明實施例5(AD鈣型干吃奶粉)①成份(重量)牛奶粉80％ 白砂糖20％維生素A1400IU/100g 維生素D 350IU/100g鈣550mg/100g②制備方法鮮牛奶首先進行感官、理化、微生物指標檢驗，合格者投入生產線，再進行過濾凈化、標準化處理，之后進入滅菌機在85-86℃的條件下維持2-3秒，滅菌奶進入雙效罐真空濃縮(溫度70℃時間5分鐘)，制成濃度為45％的濃縮奶，在濃縮奶中按上述比例添加優(yōu)質白砂糖、維生素A、維生素D及鈣，經均質機均質(溫度50℃時間1-2秒)后進入粉塔噴霧干燥(溫度90℃(時間10-15秒)，制成細小顆粒狀奶粉，然后經過造粒、烘干(溫度50℃時間15分鐘)，經壓片機壓制成型(壓力6KN)，最后檢驗包裝出廠。
本發(fā)明實施例6(AD鈣果味型干吃奶粉)①成份(重量)牛奶粉83％ 白砂糖17％維生素A1300IU/100g 維生素D 300IU/100g鈣500mg/100g 水果香精0.5‰②制備方法鮮牛奶首先進行感官、理化、微生物指標檢驗，合格者投入生產線，再進行過濾凈化、標準化處理，之后進入滅菌機在85-86℃的條件下維持2-3秒，滅菌奶進入雙效罐真空濃縮(溫度70℃時間5分鐘)，制成濃度為45％的濃縮奶，在濃縮奶中按上述比例添加優(yōu)質白砂糖、維生素A、維生素D、鈣及水果香精，經均質機均質(溫度50℃時間1-2秒)后進入粉塔噴霧干燥(溫度90℃時間10-15秒)，制成細小顆粒狀奶粉，然后經過造粒、烘干(溫度50℃時間15分鐘)，經壓片機壓制成型(壓力6KN)，最后檢驗包裝出廠。
本發(fā)明實施例7(AD鈣巧克力型干吃奶粉)①成份(重量)牛奶粉80％白砂糖18％維生素A1200IU/100g維生素D250IU/100g鈣450mg/00g 可可脂2％
②制備方法鮮牛奶首先進行感官、理化、微生物指標檢驗，合格者投入生產線，再進行過濾凈化、標準化處理，之后進入滅菌機在85-86℃的條件下維持2-3秒，滅菌奶進入雙效罐真空濃縮(溫度70-72℃時間3分鐘)，制成濃度為45％的濃縮奶，在濃縮奶中按上述比例添加優(yōu)質白砂糖、維生素A、維生素D、鈣及可可脂，經均質機均質(溫度45℃時間1-2秒)后進入粉塔噴霧干燥(溫度85℃時間10-15秒)，制成細小顆粒狀奶粉，然后經過造粒、烘干(溫度55℃時間10分鐘)，經壓片機壓制成型(壓力6KN)，最后檢驗包裝出廠。
權利要求
1.一種干吃奶粉，其特征在于所述的干吃奶粉為固態(tài)，且具有一定的立體形狀，其成份重量比為牛奶粉80～85％，白砂糖10～20％。
2.根據權利要求1所述的干吃奶粉，其特征在于所述成份中還可加入異麥芽低聚糖2～3％。
3.根據權利要求1所述的干吃奶粉，其特征在于所述成份中還可加入水果香精0.5‰。
4.根據權利要求1所述的干吃奶粉，其特征在于所述成份中還可加入可可脂2％。
5.根據權利要求1所述的干吃奶粉，其特征在于所述成份中還可加入維生素A1000～1500IU/100g，維生素D 200～400IU/100g，鈣400～600mg/100g。
6.根據權利要求5所述的干吃奶粉，其特征在于所述成份中還可加入水果香精0.5‰。
7.根據權利要求5所述的干吃奶粉，其特征在于所述成份中還可加入可可脂2％。
8.一種干吃奶粉的制備方法，其特征在于將檢驗合格的鮮牛奶進入滅菌機在85～86℃的溫度下維持2～3秒進行滅菌，之后將滅菌奶進入雙效罐在70～72℃溫度下真空濃縮3～5分鐘，制成濃度為45～55％的濃縮奶，在濃縮奶中按比例添加白砂糖及營養(yǎng)強化劑，經均質機在45～50℃溫度下均質1～2秒后進入粉塔在85～90℃溫度下噴霧干燥10～15秒，制成細小顆粒狀奶粉，然后經過造粒機造粒烘干，溫度為50～60℃，時間10～15分鐘，最后經壓片機壓制成型。
9.根據權利要求8所述的干吃奶粉的制備方法，其特征在于所述的營養(yǎng)強化劑是異麥芽低聚糖、維生素A、維生素D、鈣、水果香精及可可脂。
全文摘要
一種干吃奶粉及其制備方法，以新鮮牛奶為主要原料，按照奶粉的工藝配方添加適量白砂糖及一定比例的異麥芽低聚糖及維生素A、D等營養(yǎng)強化劑，經真空濃縮、噴霧干燥、造粒、機械壓制成型等工序制成具有一定立體形狀的干吃奶粉。本發(fā)明能使牛奶中各種營養(yǎng)成份在人體內的消化利用率更高，且食用方便，質地酥脆，適口性好，貯存時間長，便于運輸，在不改變牛奶營養(yǎng)成份的前提下解決了奶粉壓制成型的問題，完全可以代替奶粉和液體奶。
文檔編號A23C9/16GK1317254SQ0110678
公開日2001年10月17日 申請日期2001年2月22日 優(yōu)先權日2001年2月22日
發(fā)明者李曉林 申請人:李曉林