專(zhuān)利名稱(chēng)：枸杞茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶葉及其制備方法。
現(xiàn)有的茶葉都是利用茶樹(shù)嫩葉制成的，制備方法一般是采用火炒殺青、初烘、揉捻、初炒、復(fù)揉、、炒干六個(gè)步驟工藝，其中第一步火炒殺青工藝，易造成原料受熱不均勻，部分葉片或葉片邊緣變?yōu)樯罱呱档筒枞~質(zhì)量，嚴(yán)重時(shí)造成無(wú)法揉捻、產(chǎn)品報(bào)廢。
本發(fā)明的目的在于提供一種利用枸杞樹(shù)嫩葉制成的茶葉及其制備的方法。
本發(fā)明枸杞茶完全由枸杞嫩葉制成，呈青綠色條束狀，其水分含量＜7.0％，胡羅卜素含量＞0.004％，灰分含量＜9.0％，水浸出物＞25％，粉末＜4.0％。
這種枸杞茶的制備方法是，第一步將采摘的鮮嫩枸杞葉置于陰涼、清潔、通風(fēng)處攤放，散發(fā)一部分水分，使葉質(zhì)變軟；第二步，將攤放后的枸杞葉均勻地、厚度在2-3厘米平攤于蒸氣殺青鍋內(nèi)，通入蒸氣進(jìn)行殺青，3-5分鐘，枸杞葉由鮮綠變?yōu)榘稻G即出鍋；第三步，將殺青后的枸杞葉置于通風(fēng)陰涼的竹簾上攤涼，使其快速降溫，散失部分水氣；第四步，將攤涼后的枸杞葉放入溫度120-130℃的炒鍋內(nèi)，進(jìn)行初炒，邊炒邊抖，做到葉不出釜、互不粘連，葉片柔韌，時(shí)間需3-5分鐘；第五步揉捻；初炒后稍作攤涼，然后用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，時(shí)間25-30分鐘；第六步復(fù)炒理?xiàng)l，將揉捻后的枸杞葉投入理?xiàng)l機(jī)內(nèi)復(fù)炒、理?xiàng)l，葉子下鍋時(shí)鍋溫100-90℃，隨著葉內(nèi)水份的減少，溫度慢慢降低至60℃左右，時(shí)間10-12分鐘；第七步熱空氣干燥，復(fù)炒后的枸杞葉送入熱空氣干燥機(jī)進(jìn)行干燥，并經(jīng)常翻動(dòng)，待散發(fā)出芳香氣味、含水量小于7％、折之即斷時(shí)，起鍋攤放于盤(pán)內(nèi)，即制成了枸杞茶。
由于枸杞葉中含有豐富的氨基酸、維生素B1、B2、維生素C、黃酮及鈣、鐵、鉀、硒等微量元素，所以本發(fā)明枸杞茶獨(dú)具補(bǔ)腎益精、清熱止渴、祛風(fēng)明目，養(yǎng)顏潤(rùn)膚之功效，是一種新型的解渴保健茶。另外這種枸杞茶的制備方法，采用的是蒸氣殺青的方法，溫度基本保持衡定，原料受熱均勻，制成的茶葉呈青綠色，營(yíng)養(yǎng)成分損失得少。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳盡說(shuō)明。
本發(fā)明枸杞茶完全由枸杞嫩葉制成，呈青綠色條束狀，其水分含量＜7.0％，胡羅卜素含量＞0.004％，灰分含量＜9.0％，水浸出物＞25％，粉末＜4.0％。
這種枸杞茶的制備方法是，第一步將采摘的鮮嫩枸杞葉置于陰涼、清潔、通風(fēng)處攤放，散發(fā)一部分水分，使葉質(zhì)變軟，易配制；第二步，將攤放后的枸杞葉均勻地、厚度在2-3厘米平攤于蒸氣殺青鍋內(nèi)，通入蒸氣進(jìn)行殺青，3-5分鐘，枸杞葉由鮮綠變?yōu)榘稻G即出鍋，殺青目的是破壞酶的活性，保持茶葉清湯綠葉，使葉子柔軟，便于整形，為枸杞茶葉獨(dú)具的特殊香氣作好準(zhǔn)備；第三步，將殺青后的枸杞葉置于通風(fēng)陰涼的竹簾上攤涼，使其快速降溫，散失部分水氣；第四步，將攤涼后的枸杞葉放入溫度120-130℃的炒鍋內(nèi)，每次投入量為2公斤，進(jìn)行初炒，邊炒邊抖，做到葉不出釜、互不粘連，葉片柔韌，時(shí)間需3-5分鐘；第五步揉捻；初炒后稍作攤涼，然后用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，時(shí)間25-30分鐘；第六步復(fù)炒理?xiàng)l，將揉捻后的枸杞葉投入理?xiàng)l機(jī)內(nèi)復(fù)炒、理?xiàng)l，葉子下鍋時(shí)鍋溫100-90℃，隨著葉內(nèi)水份的減少，溫度慢慢降低至60℃左右，時(shí)間10-12分鐘；第七步熱空氣干燥，復(fù)炒后的枸杞葉送入熱空氣干燥機(jī)進(jìn)行干燥，并經(jīng)常翻動(dòng)，待散發(fā)出芳香氣味、含水量小于7％、折之即斷時(shí)，起鍋攤放于盤(pán)內(nèi)，即制成了枸杞茶。
權(quán)利要求
1.一種枸杞茶，其特征在于該茶完全由枸杞嫩葉制成，呈青綠色條束狀，其水分含量＜7.0％，胡羅卜素含量＞0.004％，灰分含量＜9.0％，水浸出物＞25％，粉末＜4.0％。
2.一種制備權(quán)利要求1所述的枸杞茶的方法，其特征在于第一步將采摘的鮮嫩枸杞葉置于陰涼、清潔、通風(fēng)處攤放，散發(fā)一部分水分，使葉質(zhì)變軟；第二步，將攤放后的枸杞葉均勻地、厚度在2-3厘米平攤于蒸氣殺青鍋內(nèi)，通入蒸氣進(jìn)行殺青，3-5分鐘，枸杞葉由鮮綠變?yōu)榘稻G即出鍋；第三步，將殺青后的枸杞葉置于通風(fēng)陰涼的竹簾上攤涼，使其快速降溫，散失部分水氣；第四步，將攤涼后的枸杞葉放入溫度120-130℃的炒鍋內(nèi)，進(jìn)行初炒，邊炒邊抖，做到葉不出釜、互不粘連，葉片柔韌，時(shí)間需3-5分鐘；第五步揉捻，初炒后稍作攤涼，然后用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻時(shí)間25-30分鐘；第六步復(fù)炒理?xiàng)l，將揉捻后的枸杞葉投入理?xiàng)l機(jī)內(nèi)復(fù)炒、理?xiàng)l，葉子下鍋時(shí)鍋溫100-90℃，隨著葉內(nèi)水分的減少，溫度慢慢降低至60℃左右，時(shí)間10-12分鐘；第七步熱空氣干燥，復(fù)炒后的枸杞葉送入熱空氣干燥機(jī)進(jìn)行干燥，并經(jīng)常翻動(dòng)，待散發(fā)出芳香氣味，含水量小于7％，折之即斷時(shí)，起鍋攤放于盤(pán)內(nèi)，即制成了枸杞茶。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種枸杞茶及其制備方法。該茶完全由枸杞嫩葉制成,呈青綠色條束狀,其水分含量<7.0%,胡羅卜素含量>0.004.0%,灰分含量<9.0%,水浸出物>25%,粉末<4.0%。將枸杞嫩葉經(jīng)過(guò)攤涼——蒸氣殺青——?dú)⑶嗳~攤涼——初炒——揉捻——復(fù)炒理?xiàng)l——熱空氣干燥七道工芝制成枸杞茶。該茶獨(dú)具補(bǔ)腎益精、清熱止渴、祛風(fēng)明目、養(yǎng)顏潤(rùn)膚之功效,是一種新型保健茶。
文檔編號(hào)A23F3/34GK1320385SQ00129138
公開(kāi)日2001年11月7日 申請(qǐng)日期2000年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2000年9月25日
發(fā)明者姚儒良, 傅爾康 申請(qǐng)人:姚儒良, 傅爾康