專利名稱：連續(xù)食品燒烤器的加佐料汁裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種用于將多數(shù)鰻魚進(jìn)行連續(xù)燒烤的連續(xù)食品燒烤器，特別涉及在燒烤前作為準(zhǔn)備工序的對鰻魚加佐料汁的裝置。
一般來說，把特定的食品浸入裝有調(diào)料的容器中使其表面附著一定的調(diào)料這樣的操作，或把油炸食品的面衣浸入加熱的油中這樣的操作，在連續(xù)進(jìn)行時(shí)采用帶式傳送器并不是什么新發(fā)現(xiàn)。即，已有這樣的耐熱性帶式傳送器，例如，把放在鏈?zhǔn)絺魉推魃系氖称方胧M佐料汁的容器或熱油中再向上升起的裝置。
但存在有這些問題在使用帶式傳送器把被處理食品浸入液態(tài)的佐料汁和油中時(shí)，食品浮在佐料汁和油的表面，不能被佐料汁和油充分附著;有時(shí)，在用傳送器在粘度高的佐料汁和油中行進(jìn)時(shí)，由于受液體的阻力作用，使得移動(dòng)的位置和姿勢改變;有時(shí)，在用傳送器把食品從佐料汁中提上來時(shí)出現(xiàn)困難。這類現(xiàn)象在燒烤、油炸鰻魚等魚類、燒烤雞肉丸等肉類(以下稱為鰻魚等)時(shí)是常見的。
本發(fā)明的目的在于解決上述課題，提供一種可使鰻魚等確實(shí)浸入裝有佐料汁的容器中，然后可以按原先的狀態(tài)從傳送器上回收的裝置。
本發(fā)明提供一種連續(xù)食品燒烤器的加佐料汁裝置，包括支撐在支撐架上的盛有佐料汁的佐料汁盛放器皿，以及在佐料汁盛放器皿中承載著鰻魚等并將其進(jìn)行移送的傳送帶，其特征在于所述支撐架上支承有位于傳送帶上方、與傳送帶同速度并行的抑制帶，所述抑制帶的下面設(shè)置成處于低于佐料汁液面的位置。
在作為預(yù)處理的不加佐料汁的素?zé)驼糁浦?，把?jīng)預(yù)處理的鰻魚等裝載到移送傳送器上置入裝有佐料汁的器皿中短時(shí)間進(jìn)行浸積。這時(shí)，在鰻魚等的上面，由抑制帶輕輕壓住進(jìn)行移送。這樣就可以防止被處理食品上浮和移位，從而浸在佐料汁中被移送。
附面簡單說明如下


圖1是與本發(fā)明有關(guān)的連續(xù)食品燒烤器的外觀圖;
圖2是顯示其內(nèi)部的縱剖面圖;
圖3是其關(guān)鍵部分的放大縱剖視圖;
圖4是圖3中的A部分的放大縱剖視圖;
圖5是圖4所示的關(guān)鍵部分的Ⅴ-Ⅴ線的剖視圖;
圖6是圖5所示部分的局部俯視圖;
圖7是沿圖6中的Ⅶ-Ⅶ線的剖視圖;
圖8是圖3中B部分的放大縱剖視圖。
下面，根據(jù)圖示的實(shí)施例來說明本發(fā)明。在
圖1和圖2中，10是連續(xù)食品燒烤器的鰻魚等的燒烤器。該鰻魚等的燒烤器10由以下部分組成用于不加佐料汁地白燒經(jīng)剖切除去內(nèi)臟物的鰻魚的白燒裝置1a;用于把白燒后的食物蒸軟的蒸制裝置1b;用于給蒸軟了的鰻魚加佐料汁的加佐料汁裝置1c;用于將其烘焙燒烤的燒烤裝置1d;用于把燒烤完的鰻魚加以冷凍的冷凍裝置1c;附設(shè)的把冷凍了的燒烤鰻魚按重量進(jìn)行分選的分選裝置1f。上述各處理裝置都設(shè)置有如圖2所示的帶式傳送器，相互聯(lián)結(jié)，構(gòu)成一連續(xù)裝置。另外，在本實(shí)施例中，不加佐料的白燒裝置1a由預(yù)備烘焙燒烤器和本烘焙燒烤器兩段構(gòu)成。加佐料汁裝置1c和燒烤裝置1d共設(shè)置有3對。
以下說明與上述佐料汁裝置1c對應(yīng)的本發(fā)明的加佐料汁裝置20。該裝置20如圖3所示，這是一個(gè)連續(xù)進(jìn)行的自動(dòng)作業(yè)裝置，其工作過程是從蒸制裝置1b的帶式傳送器21上接受白燒過的鰻魚，對其加佐料汁后送到下一工序的燒烤裝置1d的帶式傳輸送器22上。加佐料汁裝置20設(shè)有一個(gè)由L形角材制成的支撐架23所支撐的佐料汁盛放器皿24以及一個(gè)在該佐料汁盛放器皿24中承載著被處理食品的鰻魚等并將其進(jìn)行移送的移送傳送器25。
移送傳送器23裝備有由支撐架23支撐的置于兩端的滑輪26、26以及回繞在兩滑輪間的移送傳送帶27。移送傳送器25是所謂的鏈?zhǔn)絺魉推?，如圖5和圖6所示，設(shè)有回繞在兩端的滑輪(或鏈輪)之間的鏈節(jié)28和連接在鏈節(jié)之間的連接銷29。在連接銷29上設(shè)有金屬網(wǎng)31，由此構(gòu)成傳送帶27。另外，對于傳送帶27，圖中所示的實(shí)例為設(shè)有金屬網(wǎng)31，但如果省去金屬網(wǎng)31，用若干間距狹窄的連接銷29代替之也可以。佐料汁盛放器皿24的一端由支撐架23支撐著，且由銷軸32作為回轉(zhuǎn)軸心，可以繞其回旋。另一端由擋塊33可自由脫開地?fù)踝≡谥渭?3上。一旦作業(yè)終止，如圖中的假想線所示，擋塊33解除，器皿24繞銷軸32為軸心回轉(zhuǎn)，將盛于器皿內(nèi)的佐料汁排掉，并可以加水清擋。并且，與此清掃作業(yè)相對應(yīng)，支撐架23是被支撐在傾斜的混凝土地面上，以便提高其排水性。佐料汁盛放器皿24具有圓弧形的底面，并在其下面形成月牙狀的保溫室34。向該保溫室34中提供供給蒸制裝置1b的高溫水蒸氣的一部分，使佐料汁保持給定的溫度(例如約80℃)。35是一個(gè)支承在支撐架23上方的可以任意開關(guān)的蓋子，用于蓋在佐料汁盛放器皿24之上。
本發(fā)明的加佐料汁裝置20，除了以上組成以外，還設(shè)置有一個(gè)位于移送傳送器25上方、與其傳送帶27同步并行的抑制帶裝置40。
抑制帶裝置40的抑制帶42的下側(cè)面設(shè)置成與前述傳送帶27的上側(cè)面大致平行。兩者在中央部位向下方彎曲，如圖4所示，由導(dǎo)輥45引導(dǎo)下降至比佐料汁盛放器皿24中盛放的佐料汁液面更低的位置上。且兩個(gè)帶27、42由圖中未示的電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)使其具有相同的速度和方向。鰻魚等E夾在傳送帶27和抑制帶42之間在佐料汁盛放器皿24的佐料汁中通過。
抑制帶裝置40同樣地由支撐在支撐架23上的滑輪41、41以及回繞在滑輪間的抑制帶42組成。抑制帶42與圖5和圖6中所示的傳送帶27一樣，設(shè)有回繞在兩端的滑輪41、41之間的鏈節(jié)28，以及連接在其間的連結(jié)銷29，并且在連接銷29上設(shè)有金屬網(wǎng)31。兩者的不同之處在于，如圖7所示，傳送器25的連接銷29上安裝的比較平坦，而抑制帶裝置40是從連接銷29向下側(cè)垂下平緩地支承。其下垂部分F與放在帶式傳送器25上的鰻魚等E的上面輕輕接觸，以抑制鰻魚等E從佐料汁中上浮，而使其整體確實(shí)浸沒在佐料汁中，并且使鰻魚等E少受損傷。
加佐料汁裝置20與蒸制裝置1b或者燒烤裝置1d的帶式傳送器21、22相連接，為了使被處理食品的鰻魚等E能夠在其間平滑過渡，要考慮以下3點(diǎn)。
以如圖4所示的傳送器21和傳送帶27的連結(jié)部位為例來說明第1點(diǎn)。傳送帶27和傳送器21的連接部位，在雙方的繞有帶的滑輪處形成一個(gè)倒三角形的凹部A。45是設(shè)在該凹部A內(nèi)的支承軸。它以傳送器移動(dòng)速度的約1.5倍的圓周速度，向著傳送帶的移動(dòng)方向回轉(zhuǎn)。這樣，傳送器21傳送的鰻魚等E順著傳送器21的滑輪向下方彎曲，即使下方有間隙，也立即由支承軸45支承其下面，不致引起彎折或損壞，也不致使鰻魚等E的排列受破壞，而被平滑地轉(zhuǎn)移至傳送帶27上。在本實(shí)施例中，支承軸45的外形是圓形的，但也可以考慮設(shè)計(jì)成六角形或多角形狀。
第2點(diǎn)，把接受側(cè)的移送傳送器25的前側(cè)的滑輪26設(shè)定在比傳送器21的后側(cè)的滑輪46更低的位置上，其后側(cè)滑輪46的上面、前述支承軸45的上面以及傳送器25的前側(cè)滑輪26相對于傳送方向呈向前下方傾斜，由此減少鰻魚等E的彎曲，并防止損傷。
第3點(diǎn)如圖8所示，抑制帶42的后端超前于移送帶27的后端。在不超前的情況下，由于佐料汁的粘性，鰻魚等E粘在抑制帶42上，有可能與抑制帶42同時(shí)纏在傳送器25后側(cè)的滑輪26上。如果超前，即使鰻魚等E粘在抑制帶42上，由于鰻魚等E的自重，自然脫離抑制帶42，而平滑地移至傳送帶27上，從而防止了鰻魚等E纏在傳送器25后側(cè)的滑輪26上。
在加佐料汁裝置20和燒烤裝置1d的傳送器22的連結(jié)處，為了避免把佐料汁從佐料盛放器皿24中帶出，有幾點(diǎn)要考慮。即，如圖8所示，使傳送帶27比抑制帶42短些，同時(shí)，如圖3所示，在其上方設(shè)置一個(gè)空氣噴嘴47，這樣，粘在傳送帶27上的多數(shù)佐料汁都保留在佐料汁盛放器皿24中，從傳送帶27上垂落下的佐料汁被壓縮空氣吹回佐料汁盛放器24中，48是為空氣噴嘴47提供壓縮空氣的鼓風(fēng)機(jī)。
本實(shí)施例是以燒烤鰻魚的生產(chǎn)情況來說明的。但本發(fā)明不限于此，還可轉(zhuǎn)用于處理其它類似鰻魚的魚類及雞肉類等。而且不僅限于加佐料汁，也適用于加其它液體類的東西，例如可以適用于食品在食用油中油炸的處理。
本發(fā)明如上所述，在載有被處理食品的傳送帶27的上方設(shè)有抑制帶42，使兩個(gè)帶同速度同方向運(yùn)行，將鰻魚等被處理食品夾在兩個(gè)帶之間浸入佐料汁盛放器皿24中，短時(shí)浸漬再向上提升，這就避免了當(dāng)佐料汁濃度較高時(shí)，使被處理食品上浮，或在移送過程中，由于佐料汁的粘性阻力作用使被處理食品在傳送帶27上的位置變動(dòng)的不良現(xiàn)象。
權(quán)利要求
1.一種連續(xù)食品燒烤器的加佐料汁裝置，包括支撐在支撐架上的盛有佐料汁的佐料汁盛放器皿，以及在佐料汁盛放器皿中承載著鰻魚等并將其進(jìn)行移送的傳送帶，其特征在于所述支撐架上支承有位于傳送帶上方、與傳送帶同速度并行的抑制帶，所述抑制帶的下面設(shè)置成處于低于佐料汁液面的位置。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加佐料汁裝置，其特征在于，在同上述傳送帶相連接的傳送器與上述傳送帶的連結(jié)部位形成的倒三角形凹部上，設(shè)有一個(gè)與上述傳送帶移動(dòng)方向同方向回轉(zhuǎn)的支承軸。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的加佐料汁裝置，其特征在于，所述抑制帶的后端部比所述傳送帶后端部超前。
全文摘要
當(dāng)采用帶式傳送器將食品浸入液態(tài)佐料汁或油中時(shí)，食品往往會(huì)浮起。另外，當(dāng)佐料或油的粘度較高時(shí)，由于液體阻力使食品在傳送器上移位，從而不易從佐料汁中取出。本發(fā)明提供一種連續(xù)食品燒烤器的加佐料汁裝置，包括支撐在支撐架上的盛有佐料汁的佐料汁盛放器皿，以及在佐料汁盛放器皿中承載著鰻魚等并將其進(jìn)行移送的傳送帶，其特征在于所述支撐架上支承有位于傳送帶上方、與傳送帶同速度并行的抑制帶，所述抑制帶的下面設(shè)置成處于低于佐料汁液面的位置。
文檔編號A23P1/00GK1082820SQ9310772
公開日1994年3月2日 申請日期1993年6月23日 優(yōu)先權(quán)日1992年6月23日
發(fā)明者村田茂次 申請人:株式會(huì)社村田