專利名稱：一種寵物食用魚罐頭及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種寵物食品及其制作方法，尤其涉及一種以魚為主要原料的寵物食用魚罐頭及其制作方法，屬于寵物食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前，國內(nèi)外飼養(yǎng)的寵物數(shù)量日益增多，對寵物食品的需求量也在增大，寵物食品工業(yè)正處于高速發(fā)展的良好態(tài)勢。但目前各生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的寵物罐頭品種外形比較單一，大多是碎肉等形式。這種形式的產(chǎn)品極易吞咽，長期食用，會造成寵物的一系列口腔問題。現(xiàn)在的魚類罐頭產(chǎn)品多是純魚，缺少魚身上重要的魚骨、魚皮等部分，這樣的罐頭就無法提供魚骨、魚皮中所含的對寵物有益成分。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述已有技術(shù)的不足而提供一種寵物食用魚罐頭及其制作方法，本發(fā)明采用魚為主要原料，包含魚骨和魚皮，能提供魚所特有的大部分營養(yǎng)。并且經(jīng)過加工后的魚骨部分，已經(jīng)酥軟，在補充營養(yǎng)的同時，不存在“卡刺”的風(fēng)險。本發(fā)明的魚為大塊形式，在提供美味的同時，能有效降低濕糧對寵物口腔造成的不良影響。本發(fā)明的目的可以通過如下措施來達(dá)到
一種寵物食用魚罐頭，特殊之處在于由下述重量配比的原料配制而成
魚250 400份、水80 120份、瓜爾豆膠O. 5 I份、復(fù)合磷酸鹽O. 2 O. 8份、低聚糖O. 05 O. 2份、茶多酚O. 01 O. 05份；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的魚為鯖科、箭魚科和旗魚科(俗稱金槍魚的三個科)中的至少一種；
一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特殊之處在于其具體步驟為
第一步原料處理將魚清洗干凈，切成要求的片狀或丁狀或條狀；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的魚可以為冷凍食用魚，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在0-10°C條件下自然解凍；
第二步水煮成型將上述處理好的魚放入鍋內(nèi)水煮，待肉成型后立即出鍋，防止魚肉破碎；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第二步的水煮成型將魚放入夾層鍋內(nèi)水煮時，待肉成型立刻出鍋，防止魚熟透后破碎，不利于后續(xù)操作；
第三步湯汁配制稱取所需的各種配料在水中混合均勻；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第三步的湯汁配料過程先將茶多酚和低聚糖用水溶解，然后將瓜爾豆膠加入剩下的水中，邊加邊快速攪拌，防止結(jié)塊；攪拌均勻后依序?qū)?fù)合磷酸鹽及溶解充分的茶多酚和低聚糖緩慢加入到一起，保證配料攪拌后湯汁均勻，沒有結(jié)塊；第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度彡O. 09MPa，時間彡90s ；
第五步灌裝采用手工灌裝，稱取定量的魚放入馬口鐵罐中，再稱取定量的湯汁加入到馬口鐵罐中；
第六步封口 清理罐口物料，確保封口質(zhì)量；
第七步殺菌將封口后的產(chǎn)品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第七步的殺菌要求采用特定殺菌公式(15-25)min— (80_100)min— (25_35)min/ (120-130) °C，反壓冷卻 O. 15MPa，冷卻至鍋內(nèi)溫度為30 50°C出鍋；
第八步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度35-40°C，保溫七晝夜； 第九步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。本發(fā)明同已有技術(shù)相比可產(chǎn)生如下積極效果本發(fā)明為新的魚罐頭及其加工制作方法，本發(fā)明的外形獨特，與原有產(chǎn)品的碎肉狀態(tài)不同，滿足寵物適口性需要的同時，有效降低口腔問題的風(fēng)險。并且本發(fā)明的魚不僅有魚肉部分，還有魚皮、魚骨部分，魚的營養(yǎng)盡收其中。經(jīng)過加工的魚骨已經(jīng)酥軟，不會有“卡刺”的風(fēng)險。
具體實施例方式以下參照給出本發(fā)明的具體實施方式
，用來對本發(fā)明的構(gòu)成進行進一步說明。實施例I
本實施例的一種寵物食用魚罐頭，由下述重量配比的原料配制而成
魚250kg、水80kg、瓜爾豆膠O. 5kg、復(fù)合磷酸鹽O. 2kg、低聚糖O. 05kg、茶多酹
O.Olkg ；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的魚為鯖科中的一種；
一種寵物食用魚罐頭的制作方法，具體步驟為
第一步原料處理將魚清洗干凈，切成要求的片狀；
第二步水煮成型將上述處理好的魚放入鍋內(nèi)水煮，待肉成型后立即出鍋，防止魚肉破碎；
第三步湯汁配制稱取所需的各種配料在水中混合均勻；先將茶多酚和低聚糖用水溶解，然后將瓜爾豆膠加入剩下的水中，邊加邊快速攪拌，防止結(jié)塊；攪拌均勻后依序?qū)?fù)合磷酸鹽及溶解充分的茶多酚和低聚糖緩慢加入到一起，保證配料攪拌后湯汁均勻，沒有結(jié)塊；
第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度為O. 09MPa,時間90s ；
第五步灌裝采用手工灌裝，稱取定量的魚放入馬口鐵罐中，再稱取定量的湯汁加入到馬口鐵罐中；
第六步封口 清理罐口物料，確保封口質(zhì)量；
第七步殺菌將封口后的產(chǎn)品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第七步的殺菌要求采用特定殺菌公式15min — 80min — 25min/120°C，反壓冷卻O. 15MPa，冷卻至鍋內(nèi)溫度為30°C出鍋；第八步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度35°C，保溫七晝夜；
第九步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。實施例2
一種寵物食用魚罐頭，由下述重量配比的原料配制而成
魚400kg、水120kg、瓜爾豆膠1kg、復(fù)合磷酸鹽O. 8kg、低聚糖O. 2kg、茶多酹O. 05kg ； 為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的魚為箭魚科中的一種；
一種寵物食用魚罐頭的制作方法，其具體步驟為
第一步原料處理將魚清洗干凈，切成要求的丁狀；所述的魚為冷凍食用魚，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在0-10°C條件下自然解凍；
第二步水煮成型將上述處理好的魚放入鍋內(nèi)水煮，待肉成型后立即出鍋，防止魚肉破碎；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第二步的水煮成型將魚放入夾層鍋內(nèi)水煮時，待肉成型立刻出鍋，防止魚熟透后破碎，不利于后續(xù)操作；
第三步湯汁配制稱取所需的各種配料在水中混合均勻；先將茶多酚和低聚糖用水溶解，然后將瓜爾豆膠加入剩下的水中，邊加邊快速攪拌，防止結(jié)塊；攪拌均勻后依序?qū)?fù)合磷酸鹽及溶解充分的茶多酚和低聚糖緩慢加入到一起，保證配料攪拌后湯汁均勻，沒有結(jié)塊；
第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度為O. IMPa，時間IOOs ；
第五步灌裝采用手工灌裝，稱取定量的魚放入馬口鐵罐中，再稱取定量的湯汁加入到馬口鐵罐中；
第六步封口 清理罐口物料，確保封口質(zhì)量；
第七步殺菌將封口后的產(chǎn)品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第七步的殺菌要求采用特定殺菌公式25min — IOOmin — 35min/130°C，反壓冷卻O. 15MPa，冷卻至鍋內(nèi)溫度為50°C出鍋；
第八步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度35-40°C，保溫七晝夜； 第九步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。實施例3
一種寵物食用魚罐頭，由下述重量配比的原料配制而成
魚320kg、水100kg、瓜爾豆膠O. 8kg、復(fù)合磷酸鹽O. 5kg、低聚糖O. 15kg、茶多酹
O.03kg ；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的魚為旗魚科中的一種；
一種寵物食用魚罐頭的制作方法，其具體步驟為
第一步原料處理將魚清洗干凈，切成要求的片狀或丁狀或條狀；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的魚可以為冷凍食用魚，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在o-io°c條件下自然解凍；
第二步水煮成型將上述處理好的魚放入鍋內(nèi)水煮，待肉成型后立即出鍋，防止魚肉破碎；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第二步的水煮成型將魚放入夾層鍋內(nèi)水煮時，待肉成型立刻出鍋，防止魚熟透后破碎，不利于后續(xù)操作；
第三步湯汁配制稱取所需的各種配料在水中混合均勻；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第三步的湯汁配料過程先將茶多酚和低聚糖用水溶解，然后將瓜爾豆膠加入剩下的水中，邊加邊快速攪拌，防止結(jié)塊；攪拌均勻后依序?qū)?fù)合磷酸鹽及溶解充分的茶多酚和低聚糖緩慢加入到一起，保證配料攪拌后湯汁均勻，沒有結(jié)塊；
第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度為O. 12MPa，時間105s ；
第五步灌裝采用手工灌裝，稱取定量的魚放入馬口鐵罐中，再稱取定量的湯汁加入到馬口鐵罐中； 第六步封口 清理罐口物料，確保封口質(zhì)量；
第七步殺菌將封口后的產(chǎn)品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第七步的殺菌要求采用特定殺菌公式20min — 90min — 30min/125°C，反壓冷卻O. 15MPa,冷卻至鍋內(nèi)溫度40°C出鍋；
第八步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度37°C，保溫七晝夜；
第九步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。實施例4 原料準(zhǔn)備
冷凍魚尾300kg水IOOkg瓜爾豆膠O. 7kg 復(fù)鹽O. 5kg低聚糖O. Ikg茶多酹
O.Olkg
第一步原料處理將金槍魚魚尾部分除去雜質(zhì)，洗凈，切成厚度為15_左右的片。第二步水煮成型將處理好的魚尾放在夾層鍋內(nèi)水煮，待肉成型立即出鍋，防止魚肉破碎。第三步湯汁配制稱取所需的各種配料。預(yù)留出一部分水用于溶解茶多酚、低聚糖。將瓜爾豆膠加到水中，邊加邊快速攪拌，防止結(jié)塊。攪拌均勻后加入復(fù)合磷酸鹽，將溶解充分的茶多酚和低聚糖也緩慢加入到一起，攪拌均勻；
第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，保證湯汁中沒有顆粒結(jié)塊，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度O. 15MPa，時間IlOs ；
第五步灌裝采用手工灌裝，稱取煮好的魚尾260 270g，剩余重量用湯汁補足，罐型962型，凈重360g。第六步封口 將罐口物料清理干凈，確保封口質(zhì)量。第七步殺菌將封口后的產(chǎn)品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌，殺菌公式為20min—90min — 30min/125°C，反壓冷卻O. 15MPa，冷卻至鍋內(nèi)溫度為40°C出鍋。第八步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度37±2°C，保溫七晝夜； 第九步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。實施例5 原料準(zhǔn)備
冷凍魚腹250kg水IOOkg 瓜爾豆膠O. 7kg 復(fù)鹽O. 5kg低聚糖O. Ikg茶多酚
O.Olkg0
第一步原料處理將金槍魚魚腹部分除去雜質(zhì)，洗凈，切成長度為50mm左右，寬度為15mm左右的條。第二步水煮成型將處理好的魚腹條放在夾層鍋內(nèi)水煮，待肉成型立即出鍋，防止魚肉破碎。第三步湯汁配制稱取所需的各種配料。預(yù)留出一部分水用于溶解茶多酚、低聚糖。將瓜爾豆膠加到水中，邊加邊快速攪拌，防止結(jié)塊。攪拌均勻后加入復(fù)合磷酸鹽，將溶解充分的茶多酚和低聚糖也緩慢加入到一起，攪拌均勻；
第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，保證湯汁中沒有顆粒結(jié)塊，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度O. 09MPa,時間90s ；
第五步灌裝采用手工灌裝，稱取煮好的魚腹條125 1 35g，剩余重量用湯汁補足，罐型846型，凈重200g ；
第六步封口 將罐口物料清理干凈，確保封口質(zhì)量。第七步殺菌將封口后的產(chǎn)品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌，殺菌公式為20min—90min — 30min/125°C，反壓冷卻O. 15MPa，冷卻至鍋內(nèi)溫度為40°C出鍋。第八步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度37±2°C，保溫七晝夜； 第九步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種寵物食用魚罐頭，特征在于由下述重量配比的原料配制而成 魚250 400份、水80 120份、瓜爾豆膠O. 5 I份、復(fù)合磷酸鹽O. 2 O. 8份、低聚糖O. 05 O. 2份、茶多酚O. 01 O. 05份。
2.如權(quán)利要求I所述一種寵物食用魚罐頭，其特征在于所述的魚為鯖科、箭魚科和旗魚科中的至少一種。
3.一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特征在于其具體步驟為 第一步原料處理將魚清洗干凈，切成要求的片狀或丁狀或條狀； 第二步水煮成型將上述處理好的魚放入鍋內(nèi)水煮，待肉成型后立即出鍋，防止魚肉破碎； 第三步湯汁配制稱取所需的各種配料在水中混合均勻； 第四步乳化抽空將配好的湯汁在乳化機中進行乳化，然后打入真空攪拌機里進行抽空，真空度彡O. 09MPa，時間彡90s ； 第五步灌裝采用手工灌裝，稱取定量的魚放入馬口鐵罐中，再稱取定量的湯汁加入到馬口鐵罐中； 第六步封口 清理罐口物料，確保封口質(zhì)量； 第七步殺菌將封口后的產(chǎn)品在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌； 第八步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度35-40°C，保溫七晝夜； 第九步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。
4.如權(quán)利要求3所述一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特征在于 第一步原料處理中所述的魚為冷凍食用魚，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在0-10°C條件下自然解凍。
5.如權(quán)利要求3所述一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特征在于 所述的第三步的湯汁配料過程先將茶多酚和低聚糖用水溶解，然后將瓜爾豆膠加入剩下的水中，邊加邊快速攪拌，防止結(jié)塊；攪拌均勻后依序?qū)?fù)合磷酸鹽及溶解充分的茶多酚和低聚糖緩慢加入到一起，保證配料攪拌后湯汁均勻，沒有結(jié)塊。
6.如權(quán)利要求3所述一種寵物食用魚罐頭的制作方法，特征在于 所述的第七步殺菌要求采用特定殺菌公式(15-25) min — (80-100) min— (25-35)min/ (120-130) °C，反壓冷卻O. 15MPa，冷卻至鍋內(nèi)溫度為30 50°C出鍋。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種寵物食品及其制作方法，尤其涉及一種以魚為主要原料的寵物食用魚罐頭及其制作方法，屬于寵物食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。一種寵物食用魚罐頭，特征在于由下述重量配比的原料配制而成魚250～400份、水80～120份、瓜爾豆膠0.5～1份、復(fù)合磷酸鹽0.2～0.8份、低聚糖0.05～0.2份、茶多酚0.01～0.05份。制作方法具體步驟為第一步原料處理；第二步水煮成型；第三步湯汁配制；第四步乳化抽空；第五步灌裝；第六步封口；第七步殺菌；第八步保溫；第九步包裝。本發(fā)明的外形獨特，與原有產(chǎn)品的碎肉狀態(tài)不同，滿足寵物適口性需要的同時，有效降低口腔問題的風(fēng)險。并且本發(fā)明的魚不僅有魚肉部分，還有魚皮、魚骨部分，魚的營養(yǎng)盡收其中。經(jīng)過加工的魚骨已經(jīng)酥軟，不會有“卡刺”的風(fēng)險。
文檔編號A23K1/16GK102960542SQ20121046756
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月19日
發(fā)明者郝忠禮, 李雪, 褚福娟 申請人:煙臺中寵食品有限公司