專利名稱：一種寵物食用慕斯罐頭及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種寵物食用慕斯罐頭及其制作方法，尤其涉及一種以肉類(雞肉、鴨肉、魚肉等)為主要原料的寵物食用慕斯罐頭及其制作方法。屬于寵物食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前，國內(nèi)外飼養(yǎng)的寵物數(shù)量日益增多，對寵物食品，尤其是寵物罐頭的需求量也在增大，寵物食品工業(yè)正處于高速發(fā)展的良好態(tài)勢。但目前各生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的寵物罐頭品種比較單調(diào)，外形粗糙，這使得產(chǎn)品的吸引力不足，在營養(yǎng)均衡和口感口味上都存在缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足而提供一種寵物食用慕斯罐頭及其制作方法，本發(fā)明采用新的配方比例來制作口感口味都與眾不同的新產(chǎn)品，填補了寵物食品的空白領(lǐng)域，滿足了寵物的營養(yǎng)需求的同時，在口感上也能提高寵物的食欲。本發(fā)明細膩柔軟的口感對于牙齒松動及患有牙周炎的老齡犬與牙齒沒有發(fā)育完全的幼犬格外適宜，避免了堅硬食物無法咀嚼只能吞咽帶來的消化不良的問題。本發(fā)明的目的可以通過如下措施來實現(xiàn)
一種寵物食用慕斯罐頭，特殊之處在于由以下重量配比的原料配制而成
食用肉100 150份、水120 200份、玉米淀粉5 8份、卡拉膠I 3份、花生蛋白I 4份、瓜爾豆膠O. 5 I. 5份、復(fù)合磷酸鹽O. 5 I份。為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的食用肉為雞肉、鴨肉、魚肉中的至少一種； 為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，一種寵物食用慕斯罐頭的原料還包括以下添加物中的
至少一種
亞硝酸鈉O. 01 O. I份、紅曲米O. I O. 6份。—種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，是將洗凈的食用肉加工成肉泥而后與其他原料混合均勻，然后經(jīng)過乳化一抽空一灌裝一封口一殺菌一保溫一系列操作后包裝制成；
特殊之處在于其具體步驟如下
第一步原料處理食用肉清洗干凈；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述食用肉可以采用冷凍食用肉，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在O 10°C條件下自然解凍；
第二步斬切將上述食用肉與亞硝酸鈉和紅曲米(沒有時可不加)混合倒入斬拌機中斬成均勻的肉泥；
第三步配料攪拌將所有配料按比例混合攪拌均勻；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第三步的配料攪拌過程包括
先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機中，在攪拌機中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入肉泥，混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊；
第四步乳化將攪拌均勻的物料在乳化機中進行乳化；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第四步的乳化在乳化機中進行乳化，保證乳化后的物料均勻細膩；
第五步抽空將乳化好的物料在抽空攪拌機里進行抽空；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第五步的抽空要求真空度不低于O. OSMPa,時間不少于90s ； 第六步灌裝將抽空好的物料倒入灌裝機，進行定量灌裝；
第七步封口 清理罐口物料，確保封口質(zhì)量；
第八步殺菌將封口后的廣品在蒸汽式殺菌爸中殺菌；
為了進一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第八步殺菌的殺菌公式為(12-18) min—(40-60)min— (12_18)min/(110-130) °C，反壓冷卻 O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫 35 40°C出鍋；
第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度35 40°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。本發(fā)明一種寵物食用慕斯罐頭及其制作方法，同已有技術(shù)相比可產(chǎn)生如下積極效果本發(fā)明為新外形和口感的寵物食品及其加工制作方法，本發(fā)明的外形為整體，避免了湯汁型罐頭的喂食不便，利于主人操作。并且本發(fā)明口味口感與原有產(chǎn)品不同，豐富了寵物的選擇，增加食欲，同時增加寵物與主人之間的親密感。本發(fā)明原料——食用肉在產(chǎn)品中占比很大，在適口性方面具有其他產(chǎn)品不可比擬的優(yōu)勢，并且營養(yǎng)豐富，能滿足寵物生長需要。
具體實施例方式以下給出本發(fā)明的具體實施方式
，用來對本發(fā)明的構(gòu)成進行進一步說明。實施例I
一種寵物食用慕斯罐頭，由以下重量配比的原料配制而成
雞肉100kg、水120kg、玉米淀粉5kg、卡拉膠1kg、花生蛋白Ikg、瓜爾豆膠O. 5kg、復(fù)合磷酸鹽O. 5kg。一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，是將洗凈的食用肉加工成肉泥而后與其他原料混合均勻，然后經(jīng)過乳化一抽空一灌裝一封口一殺菌一保溫一系列操作后包裝制成；
其具體步驟如下
第一步原料處理將雞肉清洗干凈；
第二步斬切將清洗后的雞肉倒入斬拌機中斬成均勻的雞肉泥；
第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機中，在攪拌機中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入雞肉泥，混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊；
第四步乳化將攪拌均勻的物料在乳化機中進行乳化；保證乳化后的物料均勻細膩；第五步抽空將乳化好的物料在抽空攪拌機里進行抽空；要求真空度為O. 08MPa,時間 90s ；第六步灌裝將抽空好的物料倒入灌裝機，進行定量灌裝；
第七步封口 清理罐口物料，確保封口質(zhì)量；
第八步殺菌將封口后的產(chǎn)品在蒸汽式殺菌釜中殺菌，殺菌公式為12min — 40min—12min/110°C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫35°C出鍋。第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度35°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。實施例2
一種寵物食用慕斯罐頭，由以下重量配比的原料配制而成
冷凍鴨肉150kg、水200kg、玉米淀粉8kg、卡拉膠3kg、花生蛋白4kg、瓜爾豆膠I. 5kg、復(fù)合磷酸鹽1kg、亞硝酸鈉O. 1kg、紅曲米O. 6kg。其具體步驟如下
第一步原料處理將冷凍鴨肉在O 10°C下自然解凍15小時 24小時，將解凍后的鴨肉清洗干凈；
第二步斬切將清洗后的鴨肉與亞硝酸鈉和紅曲米一起倒入斬拌機中斬成均勻的鴨肉泥；
第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機中，在攪拌機中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入雞肉泥，混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊； 第四步乳化將攪拌均勻的物料在乳化機中進行乳化；保證乳化后的物料均勻細膩；第五步抽空將乳化好的物料在抽空攪拌機里進行抽空；要求真空度O. 09MPa,時間IOOs ；
第六步灌裝將抽空好的物料倒入灌裝機，進行定量灌裝。罐型732，凈重85g; 第七步封口 清理罐口物料，確保封口質(zhì)量；
第八步殺菌將封口后的產(chǎn)品在蒸汽式殺菌釜中殺菌，殺菌公式為18min — 60min—18min/130°C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫45°C出鍋。第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度40°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。實施例3 原料準備
冷凍雞胸肉130kg、玉米淀粉6. 4kg、卡拉膠2. 5kg、花生蛋白2kg瓜爾豆膠lkg、復(fù)合磷酸鹽 O. 6kg、水 180kg。第一步原料處理將冷凍雞胸肉在O 10°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈。第二步斬切將解凍后的雞胸肉倒入斬拌機中斬成肉泥。第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機中，在攪拌機中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入雞肉泥，混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊；。第四步乳化將混合攪拌均勻的物料直接倒入乳化機中進行乳化。第五步抽空乳化后的物料在真空攪拌機中進行抽空，真空度> O. IMPa,時間^ 90s。
第六步灌裝將抽空完畢的物料倒入灌裝機中，進行定量灌裝。罐型732型，凈重85g。第七步封口 將罐口物料清理干凈，進行封口。并檢查封口情況，確保質(zhì)量。第八步殺菌將封好口的罐頭在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌。殺菌公式為15min—50min — 15min/118°C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫40°C出鍋。第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度37±2°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。實施例4 原料準備 冷凍鴨胸肉150kg玉米淀粉6. 4kg卡拉膠2. 5kg花生蛋白2kg瓜爾豆膠Ikg復(fù)合磷酸鹽O. 6kg亞硝酸鈉O. 029kg水160kg
第一步原料處理將冷凍鴨胸肉在O 10°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈。第二步斬切將解凍后的鴨胸肉倒入斬拌機中，添加亞硝酸鈉，斬成肉泥。第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機中，在攪拌機中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入鴨胸肉泥，混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊。第四步乳化將混合攪拌均勻的物料直接倒入乳化機中進行乳化。第五步抽空乳化后的物料在真空攪拌機中進行抽空，真空度> O. IlMPa,時間^ 90s。第六步灌裝將抽空完畢的物料倒入灌裝機中，進行定量灌裝。罐型732型，凈重85g。第七步封口 將罐口物料清理干凈，進行封口。并檢查封口情況，確保質(zhì)量。第八步殺菌將封好口的罐頭在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌。殺菌公式為15min—50min — 15min/118°C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫40°C出鍋。第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度37±2°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。實施例5
冷凍雞胸肉66kg冷凍金槍魚62. 5kg 玉米淀粉6. 4kg 卡拉膠2. 5kg花生蛋白2kg瓜爾豆膠O. 9kg復(fù)合磷酸鹽O. 6kg紅曲米O. 2kg水181kg
第一步原料處理將冷凍雞胸肉在O 10°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈。第二步斬切將解凍后的雞胸肉和冷凍金槍魚分別倒入斬拌機中，添加紅曲米后，斬成肉泥。第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機中，在攪拌機中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入冷凍雞胸肉泥和冷凍金槍魚肉泥,混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊；。第四步乳化將混合攪拌均勻的物料直接倒入乳化機中進行乳化。第五步抽空乳化后的物料在真空攪拌機中進行抽空，真空度> O. 12MPa，時間^ 90s。第六步灌裝將抽空完畢的物料倒入灌裝機中，進行定量灌裝。罐型732型，凈重85g。第七步封口 將罐口物料清理干凈，進行封口。并檢查封口情況，確保質(zhì)量。第八步殺菌將封好口的罐頭在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌。殺菌公式為15min—50min — 15min/118°C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫40°C出鍋。第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度37±2°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。實施例6 原料準備
血合肉125kg玉米淀粉6. 4kg卡拉膠2. 5kg花生蛋白2kg瓜爾豆膠O. 8kg復(fù)合磷酸鹽O. 6kg 水160kg
第一步原料處理將冷凍血合肉清洗干凈。第二步斬切將冷凍血合肉倒入斬拌機中，斬成肉泥。第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機中，在攪拌機中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入血合肉泥,混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊；。第四步乳化將混合攪拌均勻的物料直接倒入乳化機中進行乳化。第五步抽空乳化后的物料在真空攪拌機中進行抽空，真空度> O. 09MPa,時間^ 90s。第六步灌裝將抽空完畢的物料倒入灌裝機中，進行定量灌裝。罐型732型，凈重85g。第七步封口 將罐口物料清理干凈，進行封口。并檢查封口情況，確保質(zhì)量。第八步殺菌將封好口的罐頭在蒸汽式殺菌釜中進行殺菌。殺菌公式為15min—50min — 15min/118°C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫40°C出鍋。第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進行保溫，溫度37±2°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種寵物食用慕斯罐頭，特征在于由以下重量配比的原料配制而成 食用肉100 150份、水120 200份、玉米淀粉5 8份、卡拉膠I 3份、花生蛋白I 4份、瓜爾豆膠O. 5 I. 5份、復(fù)合磷酸鹽O. 5 I份。
2.如權(quán)利要求I所述一種寵物食用慕斯罐頭，特征在于所述的食用肉為雞肉、鴨肉、魚肉中的至少一種。
3.如權(quán)利要求I所述一種寵物食用慕斯罐頭，特征在于還包括以下添加物中的至少一 種 亞硝酸鈉O. 01 O. I份、紅曲米O. I O. 6份。
4.一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于將洗凈的食用肉加工成肉泥而后與其他原料混合均勻，然后經(jīng)過乳化一抽空一灌裝一封口一殺菌一保溫一系列操作后包裝制成。
5.如權(quán)利要求4所述一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于具體步驟如下 第一步原料處理食用肉清洗干凈； 第二步斬切將上述食用肉與亞硝酸鈉和紅曲米混合倒入斬拌機中斬成均勻的肉泥； 第三步配料攪拌將所有配料按比例混合攪拌均勻； 第四步乳化將攪拌均勻的物料在乳化機中進行乳化； 第五步抽空將乳化好的物料在抽空攪拌機里進行抽空； 第六步灌裝將抽空好的物料倒入灌裝機，進行定量灌裝； 第七步封口 清理罐口物料，確保封口質(zhì)量； 第八步殺菌將封口后的廣品在蒸汽式殺菌爸中殺菌； 第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進行定量包裝、入庫。
6.如權(quán)利要求5所述一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于 第一步原料處理所述食用肉可以采用冷凍食用肉，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在O 10°C條件下自然解凍。
7.如權(quán)利要求5所述一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于 第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機中，在攪拌機中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入肉泥，混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊。
8.如權(quán)利要求5所述一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于 第五步抽空要求真空度不低于O. 8MPa,時間不少于90s。
9.如權(quán)利要求5所述一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于 第八步殺菌殺菌公式為(12-18) min —(40-60) min —( 12-18) min/(110-130) °C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫35 40°C出鍋。
10.如權(quán)利要求5所述一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于 第九步保溫溫度35 40°C，保溫七晝夜。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種寵物食用慕斯罐頭及其制作方法，食用慕斯罐頭，特征在于由以下重量配比的原料配制而成食用肉100～150份、水120～200份、玉米淀粉5～8份、卡拉膠1～3份、花生蛋白1～4份、瓜爾豆膠0.5～1.5份、復(fù)合磷酸鹽0.5～1份。一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于將洗凈的食用肉加工成肉泥而后與其他原料混合均勻，然后經(jīng)過乳化—抽空—灌裝—封口—殺菌—保溫一系列操作后包裝制成。本發(fā)明的外形為整體，避免了湯汁型罐頭的喂食不便，利于主人操作。并且本發(fā)明口味口感與原有產(chǎn)品不同，豐富了寵物的選擇，增加食欲，同時增加寵物與主人之間的親密感。
文檔編號A23K1/10GK102960543SQ20121046761
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月19日
發(fā)明者郝忠禮, 李雪, 褚福娟 申請人:煙臺中寵食品有限公司