專利名稱：一種寵物食用仿奶酪及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種寵物食品及其制作方法，尤其是一種以粉類為主原料的寵物食用仿奶酪及其制作方法，屬于寵物食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前，寵物零食的發(fā)展越來越全面，以奶酪為主要原料或賣點(diǎn)的寵物食品越來越受消費(fèi)者喜歡。寵物對(duì)于奶酪味的產(chǎn)品容易接受，但是天然奶酪成本較高，且不易保存。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種采用粉類為主要原料，有效降低產(chǎn)品成本，易保存的寵物食用仿奶酪產(chǎn)品，同時(shí)還提供了制作該產(chǎn)品的制作方法，通過此制作方法做出來的寵物食用仿奶酪口感硬脆，奶酪味濃郁，既能滿足寵物對(duì)于口味的挑剔，又可以按摩寵物牙齒，利于寵物健康。本發(fā)明的目的可以通過如下技術(shù)措施來實(shí)現(xiàn)
一種寵物食用仿奶酪，特殊之處在于，由下述重量配比的原料配制而成
變性淀粉80 120份 玉米淀粉90 120份 面粉30 50份 大豆分離蛋白15 30份 甘油25 50份 奶酪粉O. 5 2份 奶酪香精O. 3 I. 2份 水160 200份。所述變性淀粉采用的是粘度范圍在O. 3 O. 5 Pa. s的玉米變性淀粉或木薯變性淀粉；
為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，上述寵物食用仿奶酪的原料中還含有下列重量份的添加物中的至少一種
復(fù)合磷酸鹽I 4份，蔗糖脂肪酸酯I 3份，瓜爾豆膠3 6份，脫氫醋酸鈉O. I
O.5份，葉綠素O. I O. 2份，β -胡蘿卜素O. 3 O. 8份,干燥胡蘿卜粒5 12份,干燥菠菜粒O. 2 O. 5份。一種寵物食用仿奶酪的制作方法，其特殊之處在于其制作流程包括
原料斬拌一擠出成型一蒸煮一烘烤一切條一二次烘烤一噴灑香精。上述流程的具體制作步驟如下
步驟一、原料斬拌
按所需配比稱取原料，將奶酪香精以外的其他原料按照粉劑、甘油、水、干燥胡蘿卜粒和干燥菠菜粒(如果有的話)的順序逐步加入斬拌機(jī)內(nèi)，斬拌均勻；步驟二、擠出成型
將斬祥后的物料加入到擠出機(jī)中，擠出條形廣品；
步驟三、蒸煮 將條形產(chǎn)品進(jìn)行蒸煮；
步驟四、烘烤
將蒸煮后的條形產(chǎn)品進(jìn)行烘烤；
步驟五、切條· 將烘烤后的條形產(chǎn)品切條處理；
步驟六、二次烘烤 將切塊產(chǎn)品進(jìn)行二次烘烤；
步驟七、噴灑香精
將奶酪香精用水溶解后噴灑到切塊產(chǎn)品的表面。為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，上述七個(gè)步驟之后還可以包括有以下步驟 步驟八、金屬探測(cè)
將產(chǎn)品依次通過金屬探測(cè)器，將含有金屬元件的產(chǎn)品剔除；
步驟九、包裝
對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝、入庫(kù)。為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述步驟二擠出成型中，擠出的條形產(chǎn)品直徑為5 15mm，擠出的條形產(chǎn)品放在不粘網(wǎng)上，保證相鄰的條形產(chǎn)品不產(chǎn)生粘連；
為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述步驟三蒸煮中，將擠出的條形產(chǎn)品送入蒸柜中進(jìn)行蒸氣直接加熱，溫度為95 100°C，時(shí)間為25 35min ；
為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述步驟四烘烤為熱風(fēng)烘烤，烘烤溫度為50 60°C，烤至含水率為30 34% ；
為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述步驟五切條長(zhǎng)度為5 15cm ；
為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述步驟六二次烘烤要求的含水率為14% 18%;
為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述步驟七噴灑香精要求將溶解后的香精均勻全面的噴灑在產(chǎn)品表面。本發(fā)明的一種寵物食用仿奶酪及其制作方法，與現(xiàn)有技術(shù)相比可產(chǎn)生如下積極效果本發(fā)明采用的主要原料為粉類，克服了天然奶酪的高成本及不易儲(chǔ)存的缺點(diǎn)，保證口味口的基礎(chǔ)上降低成本。產(chǎn)品在實(shí)際中受到大多寵物的歡迎，除了滿足寵物喜歡啃咬的天性夕卜，還能為寵物補(bǔ)充植物源營(yíng)養(yǎng)，均衡寵物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保證其健康，采用適應(yīng)粘度范圍的變性淀粉能保證工藝中的擠出過程順利，物料在機(jī)器中不會(huì)打滑也不會(huì)過硬而擠不出來。同時(shí)使得烘干后的成品的組織狀態(tài)較好。
具體實(shí)施例方式以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式
，用來對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成進(jìn)行進(jìn)一步說明。實(shí)施例I
本實(shí)施例的一種寵物食用仿奶酪，由下述重量配比的原料配制而成
粘度值為O. 3 Pa. S的玉米變性淀粉100kg、玉米淀粉100kg、面粉40kg、大豆分離蛋白20kg、甘油40kg、奶酪粉1kg、奶酪香精1kg、水190kg、復(fù)合磷酸鹽2kg、鹿糖脂肪酸酯2kg、瓜爾豆膠5kg、脫氫醋酸鈉O. 3kg。本實(shí)施例的一種寵物食用仿奶酪的制作方法，包括以下具體步驟
步驟一、原料斬拌按照需要準(zhǔn)確稱取所需配料，按照粉劑、甘油、水的順序?qū)⑽锪现鸩郊拥綌匕铏C(jī)里，斬拌均勻。其中奶酪香精不添加，最后噴灑到成品上；
步驟二、擠出成型將斬拌均勻的物料加入到擠出機(jī)中，選擇直徑IOcm的孔板，將物料擠成條形產(chǎn)品，相鄰的條形產(chǎn)品要避免粘連在一起。用不粘網(wǎng)接擠好的條形產(chǎn)品，沿著不粘網(wǎng)的邊緣切斷條形產(chǎn)品；
步驟三、蒸煮將擠好的條形產(chǎn)品連不粘網(wǎng)一起送入蒸柜進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為100°C，時(shí)間為 30min ； 步驟四、烘烤將蒸煮好的條形產(chǎn)品直接送入烤房進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為55°C，烤至含水率為30% 34% ；
步驟五、切條將烘烤后的條形產(chǎn)品從不粘網(wǎng)上取下，用鍘刀切成IOcm長(zhǎng)的條；
步驟六、二次烘烤將切塊產(chǎn)品送入烤房?jī)?nèi)繼續(xù)烘烤，烤至切塊產(chǎn)品的含水率為14%
18% ；
步驟七、噴灑香精將奶酪香精用少量的水溶解后均勻噴灑到烤好的產(chǎn)品上。實(shí)施例2 原料準(zhǔn)備
變性淀粉90kg (粘度值為O. 4 Pa. S)、玉米淀粉90kg、面粉30kg、大豆分離蛋白15kg、甘油25kg、奶酪粉O. 5kg、奶酪香精O. 3kg、水160kg。制作方法包括
第一步原料斬拌按照需要準(zhǔn)確稱取所需配料，按照粉劑、甘油、水的順序?qū)⑽锪现鸩郊拥綌匕铏C(jī)里，斬拌均勻。其中奶酪香精不添加，最后噴灑到成品上；
第二步擠出成型將斬拌均勻的物料加入到擠出機(jī)中，選擇直徑5cm的孔板，將物料擠成條形產(chǎn)品，相鄰的條形產(chǎn)品要避免粘連在一起。用不粘網(wǎng)接擠好的條形產(chǎn)品，將條形產(chǎn)品沿著不粘網(wǎng)的邊緣切斷；
第三步蒸煮將擠好的條形產(chǎn)品連網(wǎng)送入蒸柜進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為95°C，時(shí)間為25min ；
第四步烘烤將蒸煮好的條形產(chǎn)品直接送入烤房進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為50 60°C，烤至含水率為30% 34% ；
第五步切條將烘烤后的條形產(chǎn)品從不粘網(wǎng)上取下，用鍘刀切成5cm長(zhǎng)的條；
第六步二次烘烤將切塊產(chǎn)品送入烤房?jī)?nèi)繼續(xù)烘烤，烤至含水率為14 18% ；
第七步噴灑香精將奶酪香精用少量的水溶解后噴灑到烤好的產(chǎn)品上；
第八步金屬探測(cè)將產(chǎn)品依次通過金屬探測(cè)器，將含有金屬元件的產(chǎn)品剔除；
第九步包裝對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝、入庫(kù)。實(shí)施例3 原料準(zhǔn)備
粘度值為O. 5 Pa. s的木薯變性淀粉120kg、玉米淀粉120kg、面粉50kg 大豆分離蛋白30kg、甘油50kg、奶酪粉2kg、奶酪香精I(xiàn). 2kg、水200kg、復(fù)合磷酸鹽4kg、蔗糖脂肪酸酯3kg、瓜爾豆膠6kg、脫氫醋酸鈉O. 5kg、β -胡蘿卜素O. 8kg、熱風(fēng)干燥胡蘿卜粒10kg、熱風(fēng)干燥菠菜粒O. 3kg。第一步原料斬拌按照需要準(zhǔn)確稱取所需配料，按照粉劑、甘油、水、干燥胡蘿卜粒和干燥菠菜粒的順序?qū)⑽锪现鸩郊拥綌匕铏C(jī)里，最后加入熱風(fēng)干燥胡蘿卜粒和熱風(fēng)干燥菠菜粒，斬拌均勻。其中奶酪香精不添加，最后噴灑到成品上；
第二步擠出成型將斬拌均勻的物料加入到擠出機(jī)中，選擇直徑IOcm的孔板，將物料擠成條形產(chǎn)品，相鄰的條形產(chǎn)品要避免粘連在一起。用不粘網(wǎng)接擠好的條形產(chǎn)品，沿著不粘網(wǎng)的邊緣切斷條形產(chǎn)品；
第三步蒸煮將擠好的條形產(chǎn)品連網(wǎng)送入蒸柜進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為100°C，時(shí)間為30min ；· 第四步烘烤將蒸煮好的條形產(chǎn)品直接送入烤房進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為50 60°C，烤至含水率為30% 34% ；
第五步切條將烘烤后條形產(chǎn)品從不粘網(wǎng)上取下，用鍘刀切成IOcm長(zhǎng)的條；
第六步二次烘烤將切好的條放入烤房?jī)?nèi)繼續(xù)烘烤，烤至水分為14 18% ；
第七步噴灑香精將奶酪香精用少量的水溶解后噴灑到烤好的產(chǎn)品上；
第八步金屬探測(cè)將產(chǎn)品依次通過金屬探測(cè)器，將含有金屬元件的產(chǎn)品剔除；
第九步包裝對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝、入庫(kù)。以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種寵物食用仿奶酪，特征在于，由下述重量配比的原料配制而成 變性淀粉80 120份 玉米淀粉90 120份 面粉30 50份 大豆分離蛋白15 30份 甘油25 50份 奶酪粉O. 5 2份 奶酪香精O. 3 I. 2份 水160 200份。
2.如權(quán)利要求I所述一種寵物食用仿奶酪，其特征在于 所述原料中還含有下列重量份的添加物中的至少一種 復(fù)合磷酸鹽I 4份，蔗糖脂肪酸酯I 3份，瓜爾豆膠3 6份，脫氫醋酸鈉O. I O.5份，葉綠素O. I O. 2份，β -胡蘿卜素O. 3 O. 8份,干燥胡蘿卜粒5 12份,干燥菠菜粒O. 2 O. 5份。
3.如權(quán)利要求I所述一種寵物食用仿奶酪，特征在于所述變性淀粉為粘度范圍在O.3 O. 5 Pa. s的玉米變性淀粉或木薯變性淀粉。
4.一種寵物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于其制作流程包括 原料斬拌一擠出成型一蒸煮一烘烤一切條一二次烘烤一噴灑香精； 上述流程的具體制作步驟如下 步驟一、原料斬拌 按所需配比稱取原料，將奶酪香精以外的其他原料按照粉劑、甘油、水、干燥胡蘿卜粒和干燥菠菜粒的順序逐步加入斬拌機(jī)內(nèi)，斬拌均勻； 步驟二、擠出成型 將斬祥后的物料加入到擠出機(jī)中，擠出條形廣品； 步驟三、蒸煮 將條形產(chǎn)品進(jìn)行蒸煮； 步驟四、烘烤 將蒸煮后的條形產(chǎn)品進(jìn)行烘烤； 步驟五、切條 將烘烤后的條形產(chǎn)品切條處理； 步驟六、二次烘烤 將切塊產(chǎn)品進(jìn)行二次烘烤； 步驟七、噴灑香精 將奶酪香精用水溶解后噴灑到切塊產(chǎn)品的表面。
5.如權(quán)利要求4所述一種寵物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于 還包括有以下步驟 步驟八、金屬探測(cè) 將產(chǎn)品依次通過金屬探測(cè)器，將含有金屬元件的產(chǎn)品剔除； 步驟九、包裝對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝、入庫(kù)。
6.如權(quán)利要求4或5所述一種寵物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于 所述步驟二擠出成型中，擠出的條形產(chǎn)品直徑為5 15_，擠出的條形產(chǎn)品放在不粘網(wǎng)上，保證相鄰的條形產(chǎn)品不產(chǎn)生粘連。
7.如權(quán)利要求4或5所述一種寵物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于 所述步驟三蒸煮中，將擠出的條形產(chǎn)品送入蒸柜中進(jìn)行蒸氣直接加熱，溫度為95 100°C，時(shí)間為 25 35min。
8.如權(quán)利要求4或5所述一種寵物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于 所述步驟四烘烤為熱風(fēng)烘烤，烘烤溫度為50 60°C，烘烤要求的含水率為30% 34%。
9.如權(quán)利要求4或5所述一種寵物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于 所述步驟五切條長(zhǎng)度為5 15cm。
10.如權(quán)利要求4或5所述一種寵物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于 所述步驟六二次烘烤要求的含水率為14% 18%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種寵物食品及其制作方法屬于寵物食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。寵物食用仿奶酪，特征在于，由下述重量配比的原料配制而成變性淀粉80～120份、玉米淀粉90～120份、面粉30～50份、大豆分離蛋白15～30份、甘油25～50份、奶酪粉0.5～2份、奶酪香精0.3～1.2份、水160～200份。制作流程包括原料斬拌—擠出成型—蒸煮—烘烤—切條—二次烘烤—噴灑香精。本發(fā)明采用的主要原料為粉類，克服了天然奶酪的高成本及不易儲(chǔ)存的缺點(diǎn)，保證口味口的基礎(chǔ)上降低成本。產(chǎn)品在實(shí)際中受到大多寵物的歡迎，除了滿足寵物喜歡啃咬的天性外，還能為寵物補(bǔ)充植物源營(yíng)養(yǎng)，均衡寵物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保證其健康，采用適應(yīng)粘度范圍的變性淀粉能保證工藝中的擠出過程順利，物料在機(jī)器中不會(huì)打滑也不會(huì)過硬而擠不出來。同時(shí)使得烘干后的成品的組織狀態(tài)較好。
文檔編號(hào)A23K1/18GK102940142SQ20121046741
公開日2013年2月27日 申請(qǐng)日期2012年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月19日
發(fā)明者郝忠禮, 李雪, 劉靜靜 申請(qǐng)人:煙臺(tái)中寵食品有限公司