專利名稱：低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦配合飼料風(fēng)味改良添加劑及配制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于對(duì)蝦配合飼料的配制技術(shù)，是一種低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦風(fēng)味改良添加劑及添加風(fēng)味改良添加劑配合飼料的配制方法。
背景技術(shù)：
凡納濱對(duì)蝦(Lieopenaeus Vannamei)，即南美白對(duì)蝦，亦稱萬氏對(duì)蝦。
凡納濱對(duì)蝦與斑節(jié)對(duì)蝦、中國(guó)對(duì)蝦并列為目前世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大優(yōu)良蝦種。在地理分布上，凡納濱對(duì)蝦原產(chǎn)于墨西哥至秘魯一帶的美洲太平洋沿岸，自然資源豐富。于70年代初，凡納濱對(duì)蝦的人工養(yǎng)殖率先在厄瓜多爾獲得成功。我國(guó)于1987年引入該蝦進(jìn)行移植試驗(yàn)，隨著試養(yǎng)成功，加之該蝦具有生長(zhǎng)迅速、出肉率高、對(duì)飼料蛋白質(zhì)需求量低、離水存活時(shí)間長(zhǎng)、抗病能力強(qiáng)及對(duì)鹽度的適應(yīng)能力強(qiáng)等特點(diǎn)，適于高密度養(yǎng)殖。近幾年該品種在我國(guó)沿海地區(qū)進(jìn)行大面積養(yǎng)殖推廣，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年我國(guó)生產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)蝦大約38萬噸，其中三分之二得益于凡納濱對(duì)蝦的產(chǎn)量。這一產(chǎn)量已大大超過了1993年對(duì)蝦暴發(fā)病前的歷史最好水平(22萬噸)。為此，凡納濱對(duì)蝦的養(yǎng)殖為恢復(fù)對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量，重振對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)做出了重要貢獻(xiàn)。凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖的風(fēng)靡的原因，是由于它可在低鹽度或低鹽水域中生活，并能有效地防止對(duì)蝦白斑病的感染和暴發(fā)，高產(chǎn)增效。然而，低鹽養(yǎng)殖的凡納濱對(duì)蝦色澤泛白，甲殼薄軟，肌肉鮮度不夠，口感差，風(fēng)味有明顯下降。品質(zhì)的降低直接影響了銷售價(jià)格、經(jīng)濟(jì)收益導(dǎo)致出口量的下降，由此質(zhì)量問題業(yè)已成為制約我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)鍵因子，這也勢(shì)必影響到該養(yǎng)殖品種的可持續(xù)發(fā)展。
國(guó)內(nèi)外在對(duì)蝦風(fēng)味方面的研究報(bào)道不多。弟子丸修曾使用酪蛋白和清蛋白混合物作為飼料，研究了日本對(duì)蝦攝食3小時(shí)后的游離氨基酸含量，發(fā)現(xiàn)攝食前1Kg肌肉的游離氨基酸總量在36g，但3小時(shí)后達(dá)到42g，6小時(shí)后達(dá)到43g，隨后逐漸減少，恢復(fù)到原來水平；其中，甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、精氨酸的變動(dòng)幅度很大。國(guó)內(nèi)學(xué)者薛長(zhǎng)湖(中國(guó)海洋大學(xué))等對(duì)養(yǎng)殖和海捕中國(guó)對(duì)蝦嘗味成分的分析比較，表明養(yǎng)殖的中國(guó)對(duì)蝦其核苷酸、氧化三甲胺和甜菜堿含量較低。但在如何采取措施來調(diào)控養(yǎng)殖對(duì)蝦風(fēng)味的研究尚屬空白。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提出一種低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦風(fēng)味改良添加劑及添加風(fēng)味改良添加劑配合飼料的配制方法，以改善低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦的風(fēng)味。
本發(fā)明是按以下操作技術(shù)完成的低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦添加風(fēng)味改良添加劑的配合飼料配制方法，它是利用風(fēng)味改良添加劑添加于凡納濱對(duì)蝦配合飼料中混合而成，充分混勻后，變異系數(shù)≤10％，以濃度2％的褐藻酸鈉作粘合劑，制粒，顆粒為ф3mm。
低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦風(fēng)味改良添加劑它的的配料種類和用量是在100g的對(duì)蝦配合飼料中，NaCl為447mg、甜菜堿為711mg。
低鹽養(yǎng)殖養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦配合飼料的配料、配比(百分比)為魚粉30％、豆粕20％、花生粕20％、酵母5％、次粉20％、膽堿0.5％、卵磷脂0.5％、磷酸氫鈣2％、維生素1％、礦物質(zhì)1％。
本發(fā)明與已有技術(shù)對(duì)比，具有以下特點(diǎn)1.在飼料中添加本發(fā)明風(fēng)味改良添加劑，低鹽飼養(yǎng)凡納濱對(duì)蝦，可以改善凡納濱對(duì)蝦的風(fēng)味，其風(fēng)味可與海水養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦相媲美。
2.在飼料中添加本發(fā)明添加劑，低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦，在改善凡納對(duì)蝦風(fēng)味的基礎(chǔ)上，對(duì)凡納濱對(duì)蝦的生長(zhǎng)、存活無不良影響。
3、本發(fā)明技術(shù)，具有使用方便，無毒副作用，無污染，無殘留，用量小，生產(chǎn)成本低的特點(diǎn)，是一種高效低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦風(fēng)味改良劑。
具體實(shí)施例方式下面通過實(shí)施例詳細(xì)敘述本發(fā)明的配制方法飼料添加劑的效果與飼料配比及飼料原料的質(zhì)量密切相關(guān)，應(yīng)使配合飼料滿足凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)需要。飼料原料中魚粉為優(yōu)質(zhì)魚粉，魚油為無酸敗和氧化氣味；其它原料也無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊和蟲害等；飼料原料95％通過0.25mm孔試驗(yàn)篩。飼料主配方配料配比(百分比)如下魚粉30％、豆粕20％、花生粕20％、酵母5％、次粉20％、膽堿0.5％、卵磷脂0.5％、磷酸氫鈣2％、維生素1％、礦物質(zhì)1％，充分混勻后，再加入風(fēng)味改良添加劑，風(fēng)味改良添加劑的配料配比(百分比)如下氯化納447mg/100g飼料，甜菜堿711mg/100g飼料，充分混勻，變異系數(shù)≤10％，以濃度2％的褐藻酸鈉作粘合劑，制粒后飼喂凡納濱對(duì)蝦，顆粒大小為ф3mm。
完成上述配制首先要對(duì)不同的添加劑進(jìn)行篩選，掌握適當(dāng)?shù)募夹g(shù)參數(shù)。包括添加劑的種類、適宜添加量。
添加劑種類的篩選與適宜添加量分別用添加劑A(NaCl 447mg/100g飼料、KCl 565mg/100g飼料、NaH2PO4109mg/100g飼料、Na2HPO4223mg/100g飼料、甜菜堿711mg/100g飼料)，添加劑B(NaCl 447mg/100g飼料、KCl565mg/100g飼料)，添加劑C(NaCl 447mg/100g飼料、谷氨酸鈉25mg/100g飼料)，添加劑D(NaCl 447mg/100g飼料、甜菜堿711mg/100g飼料)，采用上述配方制成的配合飼料和對(duì)照組(無添加劑)在低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦30天，觀察其生長(zhǎng)及肉質(zhì)變化。
1、感官評(píng)價(jià)，先評(píng)價(jià)鮮蝦，從外觀上看，低鹽養(yǎng)殖與海水養(yǎng)殖的凡納濱對(duì)蝦在外觀上無任何差異。
2、將對(duì)蝦中火水煮3min后進(jìn)行口感評(píng)價(jià)。有十位志愿者盲法對(duì)各組凡納濱對(duì)蝦進(jìn)行評(píng)定和風(fēng)味品嘗，分別對(duì)其明度、色調(diào)、香味、風(fēng)味、異味、滋味、味覺屬性、組織彈性和嫩度等感官指標(biāo)進(jìn)行分析比較、打分，并對(duì)對(duì)蝦的色澤、嗅覺、味覺、觸覺等感官特征進(jìn)行評(píng)價(jià)。
表1中數(shù)值大小含義如下色澤的明度，是指樣品表面有無光澤。以1-10分之間的數(shù)值表示。1分表示明度非常差----10分表示明度非常好。
色澤的色調(diào)，是指樣品顏色的深淺。以1-10分之間數(shù)值表示。1分表示色調(diào)非常淺----10分表示色調(diào)非常深。
嗅覺的香味，是指樣品的香氣。以1-10分之間數(shù)值表示。1分表示香味非常淡----10分表示香味非常濃。
嗅覺的風(fēng)味，是指樣品特有風(fēng)味，以1-10分之間數(shù)值表示。1表示風(fēng)味非常淡，10表示風(fēng)味非常濃。
嗅覺的異味，是指非正常氣味，以1-10分之間數(shù)值表示。1分表示異味非常濃，10分表示異味非常淡。
味覺的滋味，是指樣品好吃，以1-10分之間數(shù)值表示。1分表示樣品非常不好吃----10分表示樣品非常好吃。
味覺的屬性，是指樣品的味覺主要特點(diǎn)。以1-10分之間數(shù)值表示，1分甜，2分酸，3分成，4分苦，5分辣，6分其他，7。
組織的彈性，是樣品的新鮮度。以1-10分之間數(shù)值表示。1分表示非常不新鮮----10分表示非常新鮮。
組織的嫩度，是指樣品的嫩與老。以1-10分之間數(shù)值表示。1分表示非常嫩----10分表示老。
表1實(shí)驗(yàn)凡納濱對(duì)蝦的感官分析結(jié)果

各個(gè)試驗(yàn)志愿者按照樣品的綜合感官指標(biāo)進(jìn)行描述說明。綜合各實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在總體感官分析打分排序中，D組被認(rèn)為是最好的。在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了投票，D組得5票；C組的3票；B組和A組各得1票。
3、經(jīng)30天養(yǎng)殖試驗(yàn)，不同添加劑對(duì)低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦的增重率成活率無顯著性差異(見表2)。
表2不同添加劑對(duì)低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦的養(yǎng)殖效果

注同一列數(shù)值上標(biāo)相同，表明組間差異不顯著。
4、對(duì)低鹽養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖及添加本發(fā)明風(fēng)味改良劑低鹽養(yǎng)殖的凡納濱對(duì)蝦肌肉游離氨基酸及呈味提取物中核苷酸含量進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果如表3、表4。
表3低鹽養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖及添加本發(fā)明風(fēng)味改良劑低鹽養(yǎng)殖的凡納濱對(duì)蝦肌肉游離氨基酸組成mg/100mg

表4海水養(yǎng)殖、低鹽養(yǎng)殖及添加本發(fā)明風(fēng)味改良劑低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦提取物中核苷酸含量(mg/100g)

蝦肉味道鮮美的程度被認(rèn)為主要由肌肉中游離的鮮味氨基酸的組成及含量來決定，海水養(yǎng)殖組和低鹽改良組對(duì)蝦游離氨基酸總量明顯高于低鹽組。影響鮮味的另外一種重要成分是核苷酸，如一磷酸肌苷二鈉IMP、一磷酸鳥苷二鈉GMP和一磷酸肌苷二鈉AMP。AMP和IMP在海水養(yǎng)殖組及低鹽改組對(duì)蝦的含量高于低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦。
本發(fā)明技術(shù)，利用NaCl和甜菜堿，試產(chǎn)低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦風(fēng)味改良添加劑500kg，添加于凡納濱對(duì)蝦飼料中，經(jīng)500畝大規(guī)模推廣生產(chǎn)應(yīng)用，對(duì)凡納濱對(duì)蝦的生長(zhǎng)和存活無不良影響，極大地改善低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦的風(fēng)味，可與海水養(yǎng)殖的凡納濱對(duì)蝦媲美。
同時(shí)，由于具有使用方便，無毒副作用，無污染，無殘留，用量小，生產(chǎn)成本低，效果顯著等特點(diǎn)，是一種高效低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦風(fēng)味改良劑?？筛纳频望}養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦的質(zhì)量，提高其經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。
權(quán)利要求
1.一種低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦風(fēng)味改良添加劑，其特征在于它的配料種類和用量在100g的對(duì)蝦配合飼料中，NaCl為447mg、甜菜堿為711mg。
2.一種含權(quán)利要求1的低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦添加風(fēng)味改良添加劑配合飼料的配制方法，其特征在于它是利用風(fēng)味改良添加劑添加于養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦配合飼料中混合而成，對(duì)蝦配合飼料的配料及百分比配比為魚粉30％、豆粕20％、花生粕20％、酵母5％、次粉20％、膽堿0.5％、卵磷脂0.5％、磷酸氫鈣2％、維生素1％、礦物質(zhì)1％；對(duì)蝦風(fēng)味改良添加劑的配料種類和用量在100g的對(duì)蝦配合飼料中，NaCl為447mg、甜菜堿為711mg；充分混勻后，變異系數(shù)≤10％，以濃度2％的褐藻酸鈉作粘合劑，制粒，顆粒為φ3mm。
全文摘要
一種低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦配合飼料風(fēng)味改良添加劑及配制方法，風(fēng)味改良添加劑的配料和用量在100g的對(duì)蝦配合飼料中，NaCl為447mg、甜菜堿為711mg；添加風(fēng)味改良添加劑的配合飼料，它是利用風(fēng)味改良添加劑添加于養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦配合飼料中混合而成，變異系數(shù)≤10％，以濃度2％的褐藻酸鈉作粘合劑，制粒飼喂凡納濱對(duì)蝦。該添加劑可改善低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦的風(fēng)味，對(duì)凡納濱對(duì)蝦的生長(zhǎng)和存活無不良影響。具有使用方便、無毒副作用、無污染、無殘留、用量小、生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)，是一種高效低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦風(fēng)味改良劑。本發(fā)明可大規(guī)模應(yīng)用于低鹽凡納濱對(duì)蝦的養(yǎng)殖生產(chǎn)，可改善低鹽養(yǎng)殖凡納濱對(duì)蝦的質(zhì)量，提高其經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。
文檔編號(hào)A23K1/18GK1775065SQ20051004545
公開日2006年5月24日 申請(qǐng)日期2005年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2005年11月28日
發(fā)明者梁萌青, 王家林, 常青 申請(qǐng)人:中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所