專利名稱：草食蠶風味食品的生產工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種蔬菜食品的加工方法，特別涉及草食蠶風味食品的生產工藝方法。
背景技術：
現有的珍稀草食蠶(俗稱地牯牛，也稱大蟲草)多為簡單的家庭式淹制或泡制，加工方法簡單而且風味也不一致，沒有實現大規(guī)模的加工，本工藝方法提供一種大規(guī)模工業(yè)化的加工工藝方法，使產品質量和風味穩(wěn)定并保持一致，延長保存時間，在保質期內使品質、色澤、風味不變。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種大規(guī)模工業(yè)化生產工藝方法，使產品質量穩(wěn)定，風味保持一致。其工藝方法如下1、原料準備將新鮮的草食蠶經挑選、清洗、涼干；2、浸泡液的制作礦泉水或過濾水，按重量份比例水20-30、竹蓀(干品)1-2、野木瓜干4-5加熱煎煮，半小時至1小時過濾去渣，取汁，將竹蓀、木瓜汁用開水稀釋至100，加入白醋3-5、食鹽5-10、冰糖5-8、山梨酸鉀0.2-0.5成為淹漬浸泡液。
3、成品草食蠶的淹制按重量比6-7的草食蠶、加入3-4的浸泡液，在容器中浸泡2-3日后計量、包裝、滅菌即為成品。
采用本工藝制作的草食蠶風味食品質量穩(wěn)定，風味保持一致，酸甜可口，色澤鮮亮，無辣味、不發(fā)黑，風味獨特，大人小孩均宜食用。
四

(無)五具體實施方式
本發(fā)明所述的草食蠶風味食品的生產工藝具體步驟和配料如下1、將新鮮草食蠶經挑選、洗凈、涼干；2、按重量比(千克)取30水、加入木瓜干5、竹蓀(干品)2、煎煮半小時至1小時過濾去碴取汁，將竹蓀、木瓜汁用冷開水稀釋至100，加入白醋5、食鹽5、冰糖8、山梨酸鉀0.2得浸泡淹漬液。
3、成品淹制按重量(千克)取60草食蠶原料于大容器中，放入40淹制液，淹沒浸泡2-3目后計量、包裝、滅菌即為成品。
采用本工藝制作的風味草食蠶食品，嫩脆、酸甜可口、色澤鮮亮，風味獨特，無辣味，大人小孩均宜食用。
權利要求
本發(fā)明涉及一種草食蠶風味食品的原料配方及生產工藝，以新鮮草食蠶為原料經挑選、洗凈、涼干，其特征在于按重量比水30、木瓜干5、竹蓀(干)1-2煎煮半小時至1小時，過濾去碴取汁，用冷開水稀釋至100，再加入白醋5、食鹽5-10、冰糖5-8、山梨酸鉀0.2-0.5成為淹漬浸泡液，將原料草食蠶與浸泡液按6-7比3-4的重量比例盛入容器內浸泡淹漬后，經計量、包裝、滅菌即為成品。
全文摘要
本發(fā)明是一種草食蠶風味食品的配方及生產工藝，它以鮮草食蠶為原料，用木瓜、竹蓀加水煎煮，過濾取汁，用開水稀釋，再加入白醋、食鹽、冰糖、山梨酸鉀等作成浸泡液，再按草食蠶與浸泡液一定的比例淹漬浸泡即為成品，達到質量穩(wěn)定，風味一致，酸甜可口，色澤鮮亮，無辣味，老幼皆宜的風味食品。
文檔編號A23L3/3454GK101061845SQ20061005104
公開日2007年10月31日 申請日期2006年4月28日 優(yōu)先權日2006年4月28日
發(fā)明者王永慶, 劉開明 申請人:畢節(jié)市烏蒙食品有限公司