技術(shù)特征：

1.一種面粉中偶氮甲酰胺的比色檢測方法，其特征在于：具體步驟如下：

（1）樣品前處理：稱取0.1g面粉于50 mL離心管中，加入10mL丙酮，搖床30^oC，200rpm振揺20分鐘，然后超聲15分鐘，離心，取上清液5 mL，40 ^oC氮吹近干后加入H₂O定容成5 mL，用0.45μm濾膜將溶液進(jìn)行過濾，在濾液中加入三價砷溶液，振揺20 min；

（2）制備樣品檢測液：在1.5 mL 的離心管中，加入100μL 15μM的谷胱甘肽溶液，然后加入100μL步驟（1）樣品溶液，混合均勻，置于50 ^oC恒溫振蕩器振蕩1 小時；接著加入100μL 濃度為20 mmol/L 的Britton-Robison緩沖溶液，混合均勻；最后，加入300μL納米金溶液，40分鐘后通過目視觀測溶液顏色，同時，用紫外-可見分光光度計在400-800 nm范圍內(nèi)掃描溶液的吸光度；

（3）建立定性和定量分析模型：取8個1.5 mL 的離心管中，分別加入100μL 15μM的谷胱甘肽溶液，然后分別加入100μL不同濃度的偶氮甲酰胺標(biāo)準(zhǔn)溶液，混合均勻，置于50 ^oC恒溫振蕩器振蕩1 小時；接著分別加入100μL 濃度為20 mmol/L 的Britton-Robison緩沖溶液，混合均勻；最后，分別加入300μL納米金溶液，40分鐘后目視觀測不同濃度的偶氮甲酰胺標(biāo)準(zhǔn)溶液的顏色，同時用紫外-可見分光光度計在400-800 nm范圍內(nèi)掃描溶液的吸光度，計算溶液在520nm和668nm處吸光度的比值（A₅₂₀/A₆₆₈），以濃度為橫坐標(biāo)，A₅₂₀/A₆₆₈做出標(biāo)準(zhǔn)工作曲線；

（4）進(jìn)行定性和定量分析：通過目視觀測溶液顏色，對比不同濃度偶氮甲酰胺標(biāo)準(zhǔn)溶液的顏色，目視檢測步驟（2）樣品溶液中偶氮甲酰胺的含量；同時，利用步驟（2）的樣品溶液在520nm和668nm處吸光度的比值（A₅₂₀/A₆₆₈），對照標(biāo)準(zhǔn)工作曲線求出溶液中偶氮甲酰胺的含量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面粉中偶氮甲酰胺的比色檢測方法，其特征在于：

步驟（1）中的離心速度3000 rpm，離心5 min。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面粉中偶氮甲酰胺的比色檢測方法，其特征在于：步驟（1）中濾液中加入的三價砷的終濃度為5ppm。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面粉中偶氮甲酰胺的比色檢測方法，其特征在于：

步驟（2）中Britton-Robison緩沖溶液的pH=2.9。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面粉中偶氮甲酰胺的比色檢測方法，其特征在于：

步驟（2）和步驟（3）所述的納米金溶液為：以檸檬酸為穩(wěn)定劑的納米金溶液，納米金粒徑為15-20nm。