技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
一種蛹蟲草的真空冷凍干燥方法，將葡萄糖和檸檬酸加入水中配制蛹蟲草浸液，將蛹蟲草在蛹蟲草浸液中浸泡5分鐘～10分鐘，固型，濾水后平鋪于物料板中，裝入物料箱內(nèi)；物料預(yù)冷溫度達(dá)到?40℃～?50℃時(shí)，保持2.0小時(shí)～2.5小時(shí)；抽真空，當(dāng)真空壓力降至50Pa以下，開始升溫，并繼續(xù)抽真空，設(shè)備運(yùn)行18小時(shí)以上，物料倉溫度為32℃后，取出干燥后的蟲草，得到凍干蛹蟲草。優(yōu)點(diǎn)是：蛹蟲草經(jīng)過真空冷凍干燥，成品色澤金黃明亮，無氧化褐變現(xiàn)象，外觀狀態(tài)飽滿，較不經(jīng)浸液處理的凍干品易碎程度低，更好地保持了成品的實(shí)體完整性，草味香濃，與新鮮蛹蟲草無明顯差別，最大限度地保存了其功效及營養(yǎng)成份。

技術(shù)研發(fā)人員：孫翠煥;陳杰;徐沖;陳麗媛;馮華
受保護(hù)的技術(shù)使用者：遼寧省微生物科學(xué)研究院
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.17
技術(shù)公布日：2017.07.07