1.一種紅葉石楠紅色素的提取工藝，包括如下步驟：
(1) 將干燥的紅葉石楠粉與95wt％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調(diào)pH 值至2-4，室溫下，高速預處理，均質(zhì)提取，過濾；
(2) 將過濾后的濾渣與95wt％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調(diào)節(jié)pH 值至2-4，室溫下，均質(zhì)提取，過濾；
(3) 將步驟(1) 和(2) 的濾液離心，收集上清液，冷凍干燥成粉末狀，即得到紅葉石楠紅色素；其中，所述高速預處理為以5000-10000 轉(zhuǎn)/ 分鐘處理5 分鐘以上；步驟(1) 或(2)中的均質(zhì)提取為以1000-4000 轉(zhuǎn)/ 分鐘處理10 分鐘以上。