0人的感官評定小組,W元紅酒為對照組,W降血糖葛根黃酒為實驗組,對 本發(fā)明的降血糖葛根黃酒進行感官評定,感官評定結(jié)果如表2所示。從表2結(jié)果可知,本 發(fā)明生產(chǎn)的降血糖葛根黃酒,無論從色澤、風(fēng)味、口感上都受消費者青睞。
[0043] 表2降血糖葛根黃酒感官評定
[0044]
陽〇45] 注:滿分10分
[0046] 實施例2
[0047] 按下列步驟生產(chǎn)降血糖葛根黃酒: W48] (1)葛根提取物制備方法為:將葛根粉碎,70目篩,料液比1:15,加75%乙醇回流 提?。ɑ疿3),合并濾液,減壓濃縮,得浸膏。
[0049] (2)構(gòu)杞子提取物制備方法為:W水為溶劑,提取時間40min,提取功率120W,料液 比1 :1〇,超聲提取,構(gòu)杞多糖得率為4. 724%。
[0050] 做巧等提取液制備方法為:將巧等粉碎,70目篩,料液比1 :10,加95%乙醇回流 提?。↖hX3),合并濾液,減壓濃縮,得浸膏。
[0051] (4)肉桂提取物制備方法為:將肉桂粉碎,70目篩,料液比1:15,加蒸饋水回流提 ?。ɑ疿2)。提取后趁熱過濾,提取液經(jīng)冷凍干燥成提取物,肉桂提取物的得率為8. 4%。
[0052] (5)桑甚提取物制備方法為:取干桑甚,稱量后打碎,用95%乙醇溶液為提取液, 料液比為1:1,60°C下提取化,冷卻后抽濾,濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器75°C下蒸發(fā),得浸膏。
[005引 (6)將按步驟(1)~妨得到的提取物,加入黃酒中,每升黃酒添加葛根提取物 4邑,構(gòu)杞提取物5mU羅漢果甜巧(固體粉末)0. 25g,巧等提取物Ig,肉桂提取物0. 6g,桑甚 提取物2. 5g,密封攬拌混勻,澄清,過濾,制得一種降血糖葛根黃酒。
[0054] 本方法得到的葛根黃酒功能成分如表3所示。 陽05引表3功能成分含量
[0057] 降血糖葛根黃酒對糖尿病模型大鼠餐后血糖的影響實驗:
[0058] 選取糖尿病模型大鼠為實驗對象,實驗分為兩組,即對照組(等容黃酒)與實驗組 (本實施例制備得到的降血糖葛根黃酒)。糖尿病模型大鼠禁食化后,一次性喂食麥芽糖 (2g/kg)同時喂食給藥,,尾靜脈采血,測定給藥后0、30、60、90、120min的血糖值。實驗結(jié)果 顯示,實驗組大鼠血糖值明顯低于對照組,表明本發(fā)明的葛根黃酒具有顯著降血糖功能。糖 尿病模型大鼠麥芽糖負(fù)荷曲線見圖2。
[0059] 降血糖葛根黃酒感官評定實驗: W60] 選取10人的感官評定小組,W元紅酒為對照組,W降血糖葛根黃酒為實驗組,對 本發(fā)明的降血糖葛根黃酒進行感官評定,感官評定結(jié)果如表4所示。從表4結(jié)果可知,本 發(fā)明生產(chǎn)的降血糖葛根黃酒,無論從色澤、風(fēng)味、口感上都受消費者青睞。
[0061] 表4降血糖葛根黃酒感官評定
[0062]
I;0063]注:滿分10分 W64] 實施例3 :生產(chǎn)工藝對葛根黃酒品質(zhì)的影響
[00化]按下列步驟生產(chǎn)葛根黃酒:
[0066] (1)葛根提取物制備方法為:將葛根粉碎,70目篩,料液比1:15,加75%乙醇回流 提?。ɑ疿3),合并濾液,減壓濃縮,得浸膏。
[0067] 似巧等提取液制備方法為:將巧等粉碎,70目篩,料液比1 :10,加95%乙醇回流 提取(IhX3),合并濾液,減壓濃縮,得浸膏。
[0068] (3)桑甚提取物制備方法為:取干桑甚,稱量后打碎,用95%乙醇溶液為提取液, 料液比為1:1,60°C下提取化,冷卻后抽濾,濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器75°C下蒸發(fā),得浸膏。
[0069] (4)將按步驟(1)~(3)得到的提取物,加入黃酒中,每升黃酒添加葛根提取物 4邑,巧等提取物Ig,桑甚提取物2. 5g,密封攬拌混勻,澄清,過濾,制得一種葛根黃酒。
[0070] 本實施例得到的葛根黃酒功能成分如表5所示。
[0071] 表5功能成分含量
[0073] 葛根黃酒對糖尿病模型大鼠餐后血糖的影響實驗:
[0074]選取糖尿病模型大鼠為實驗對象,實驗分為兩組,即對照組(等容黃酒)與實驗組 (本實施例方法制備的葛根黃酒)。糖尿病模型大鼠禁食化后,一次性喂食麥芽糖(2g/kg) 同時喂食給藥,尾靜脈采血,測定給藥后0、30、60、90、120111111的血糖值。糖尿病模型大鼠麥 芽糖負(fù)荷曲線見圖3。實驗結(jié)果顯示,實驗組大鼠血糖值降低速度很慢,效果遠不如實施例 1、2,說明實施例1-2的5種提取物,相互間發(fā)揮了協(xié)同作用,極大地促進了降血糖作用的發(fā) 揮。
[00巧]葛根黃酒感官評定實驗:
[0076] 選取10人的感官評定小組,W元紅酒為對照組,W本實施例制備的葛根黃酒為實 驗組,對本實施例的葛根黃酒進行感官評定,感官評定結(jié)果如表6所示,表明不添加構(gòu)杞 子、肉桂、羅漢果糖巧的產(chǎn)品,無論在風(fēng)味、口感、甜度上都遠不如本發(fā)明方法制備的降血糖 葛根黃酒。
[0077] 表6實施例3方法制備的葛根黃酒感官評定
W79] 注:滿分10分
【主權(quán)項】
1. 一種降血糖葛根黃酒的制備方法,其特征在于,所述方法是將葛根、枸杞、羅漢果甜 苷、茯苓、肉桂、桑葚子這6種物質(zhì)的提取物加入元紅酒中進行調(diào)配。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于,所述方法包括: (1) 葛根提取物:將葛根粉碎、過篩,加70%~80%乙醇回流提取,合并濾液,減壓濃 縮,得浸膏,即為葛根提取物; (2) 枸杞子提取物:以水為溶劑,提取時間30~40min,提取功率100W~150W,料液比 1 :10,超聲提取,得枸杞子提取物; (3) 茯苓提取物:將茯苓粉碎、過篩,加80%~95%乙醇回流提取,合并濾液,減壓濃 縮,得浸膏,即為茯苓提取物; (4) 肉桂提取物:將肉桂粉碎、過篩,加蒸餾水回流提取;提取后趁熱過濾,提取液經(jīng)冷 凍干燥,即得肉桂提取物; (5) 桑葚提取物:取干桑葚、打碎,用80%~95%乙醇溶液為提取液,50°C~60°C下提 取,冷卻后抽濾,濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器蒸發(fā),得浸膏,即為桑葚提取物; (6) 將按步驟(1)~(5)得到的提取物,加入黃酒中,每升黃酒添加葛根提取物2~4g, 枸杞提取物3~6mL,羅漢果甜苷0. 05~0. 3g,茯苓提取物0. 5~lg,肉桂提取物0. 2~ 0. 8g,桑葚提取物1. 5~2. 5g,密封攪拌混勻,澄清,過濾,制得一種降血糖葛根黃酒。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于,所述方法具體包括如下步驟: (1) 葛根提取物:將葛根粉碎,50~70目篩,料液比1:15,加70%~80%乙醇回流提 取,合并濾液,減壓濃縮,得浸膏,即為葛根提取物; (2) 枸杞子提取物:以水為溶劑,提取時間30~40min,提取功率100W~150W,料液比 1 :10,超聲提取,得枸杞子提取物; ⑶茯苓提取物:將茯苓粉碎,50~70目篩,料液比1 :10,加80 %~95%乙醇回流提 取,合并濾液,減壓濃縮,得浸膏,即為茯苓提取物; ⑷肉桂提取物:將肉桂粉碎,50~70目篩,料液比1:15,加蒸餾水回流提取。提取后 趁熱過濾,提取液經(jīng)冷凍干燥,即得肉桂提取物; (5) 桑葚提取物:取干桑葚,稱量后打碎,用80%~95%乙醇溶液為提取液,料液比為 1:1,50°C~60°C下提取2h,冷卻后抽濾,濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器75°C下蒸發(fā),得浸膏,即為桑葚 提取物; (6) 將按步驟(1)~(5)得到的提取物,加入黃酒中,每升黃酒添加葛根提取物2~4g, 枸杞提取物3~6mL,羅漢果甜苷0. 05~0. 3g,茯苓提取物0. 5~lg,肉桂提取物0. 2~ 0. 8g,桑葚提取物1. 5~2. 5g,密封攪拌混勻,澄清,過濾,制得一種降血糖葛根黃酒。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于,所述元紅酒為干型元紅酒,酒精度為10 度。5. 根據(jù)權(quán)利要求1-4任一所述方法得到的降血糖葛根黃酒。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種降血糖葛根黃酒及其制備方法,屬于食品制造領(lǐng)域。本發(fā)明是在元紅酒中添加葛根、枸杞、羅漢果甜苷、茯苓、肉桂、桑葚子提取物進行調(diào)配,六種提取物根據(jù)中醫(yī)理論,科學(xué)配伍;提取方法科學(xué)合理,得到一種降血糖葛根黃酒,風(fēng)味清爽,甘甜爽滑,既能滿足人們對飲酒的需求,又能達到降血糖的效果。
【IPC分類】A61K36/815, A61P3/10, C12G3/04
【公開號】CN105219602
【申請?zhí)枴緾N201510689774
【發(fā)明人】毛健, 周志磊, 劉欣, 姬中偉, 韓笑
【申請人】江南大學(xué)
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年10月21日