一種降血糖葛根黃酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種降血糖葛根黃酒及其制備方法，屬于食品制造領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 黃酒是世界上最古老的酒類之一，含有20種氨基酸，其中含人體必需的8種氨基 酸，對(duì)提高免疫能力、增強(qiáng)體質(zhì)及提高消化功能起到一定的作用。黃酒中還含有多酪物質(zhì)、 谷脫甘膚等生理活性成分，它們具有清除自由基、防止屯、血管病、抗癌及抗衰老等多種生理 功能。實(shí)踐證明，適量飲用黃酒可起到延年益壽及保健養(yǎng)生的功效。
[0003] 隨著人們生活水平的提高、人口老齡化的加劇、生活習(xí)慣的改變，糖尿病的發(fā)病率 在不斷上升，糖尿病只能控制，不能徹底根治，從飲食方面進(jìn)行糖尿病的治療，能夠顯著提 高了患者的生活質(zhì)量。
[0004] 為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明在黃酒中添加葛根、構(gòu)杞、巧等、肉桂、桑甚子、羅漢果 甜巧，六種藥食同源的提取物相互搭配，科學(xué)配伍，配制的葛根黃酒具有降血糖、降血脂、提 高免疫力和解酒的保健功效。W黃酒為基酒，W安全性高的藥食同源中草藥為原料，開(kāi)發(fā)一 種具有降血糖功能的黃酒，既能滿足人們對(duì)飲酒的需求，又能達(dá)到降血糖的效果，具有重要 的意義。

【發(fā)明內(nèi)容】
陽(yáng)〇化]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是，提供一種降血糖的葛根黃酒及其生產(chǎn)方法。
[0006] 所述的一種降血糖的葛根黃酒料酒的制備方法為：選用元紅酒、葛根、構(gòu)杞、羅漢 果甜巧、巧等、肉桂、桑甚子提取物進(jìn)行調(diào)配。
[0007] 在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述元紅酒為干型元紅酒，酒精度為10度。
[0008] 在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述葛根提取物是將葛根粉碎、過(guò)篩，加70%~ 80%乙醇回流提取，合并濾液，減壓濃縮，得浸膏。
[0009] 在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述構(gòu)杞子提取物是W水為溶劑，提取時(shí)間30~ 40min，提取功率IOOW~150W，料液比1 :10,超聲提取。
[0010] 在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述巧等提取液是將巧等粉碎、過(guò)篩，加80 %~ 95%乙醇回流提取，合并濾液，減壓濃縮，得浸膏。
[0011] 在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述肉桂提取物是將肉桂粉碎、過(guò)篩，加蒸饋水回流 提?。惶崛『蟪脽徇^(guò)濾，提取液經(jīng)冷凍干燥。
[0012] 在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述桑甚提取物是取干桑甚、打碎，用80%~95% 乙醇溶液為提取液，50°C~60°C下提取，冷卻后抽濾，濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器蒸發(fā)，得浸膏。
[0013] 在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述調(diào)配是：每升黃酒添加葛根提取物2~4g，構(gòu)杞 提取物4~6mU羅漢果甜巧（固體粉末）0. 1~0. 3g，巧等提取物0. 5~Ig,肉桂提取物 0.3~0.6g，桑甚提取物1. 5~2. 5g，使功能性成分含量適中，恰到好處。
[0014] 在本發(fā)明的一種實(shí)施方式中，所述的葛根、構(gòu)杞、羅漢果甜巧、巧等、肉桂、桑甚子 提取物的提取方法如下：
[001引 （1)葛根提取物制備方法為：將葛根粉碎，50~70目篩，料液比1:15,加70%~ 80%乙醇回流提?。ɑ疿3)，合并濾液，減壓濃縮，得浸膏；
[0016] (2)構(gòu)杞子提取物制備方法為：W水為溶劑，提取時(shí)間30~40min，提取功率 IOOW~150W，料液比1 :10,超聲提取，構(gòu)杞多糖得率為3. 5%~5% ;
[0017] (3)巧等提取液制備方法為：將巧等粉碎，50~70目篩，料液比1 :10,加80 %~ 95%乙醇回流提?。╨hX3)，合并濾液，減壓濃縮，得浸膏；
[0018] (4)肉桂提取物制備方法為：將肉桂粉碎，50~70目篩，料液比1:15,加蒸饋水 回流提?。ɑ疿2)。提取后趁熱過(guò)濾，提取液經(jīng)冷凍干燥成提取物，肉桂提取物的得率為 8%~9% ;
[0019] (5)桑甚提取物制備方法為：取干桑甚，稱量后打碎，用80 %~95 %乙醇溶液為提 取液，料液比為1:1，50°C~60°C下提取化，冷卻后抽濾，濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器75°C下蒸發(fā)，得 浸膏；
[0020] (6)將按步驟（1)~（5)得到的提取物，加入黃酒中，每升黃酒添加葛根提取物 2~4g，構(gòu)杞提取物3~6血，羅漢果甜巧（固體粉末）0. 05~0.3g，巧等提取物0.5~Ig, 肉桂提取物0. 2~0.8g，桑甚提取物1.5~2.5g，密封攬拌混勻，澄清，過(guò)濾，制得一種降血 糖葛根黃酒。
[0021] 本發(fā)明的有益效果：
[0022] (1) W元紅酒作為調(diào)配基酒，元紅酒是干型黃酒的代表，總糖低于15g/L( W葡萄 糖計(jì)），適合高血糖人群的飲用。色澤澄黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮爽醇和，具有越陳越 香的特點(diǎn)。
[0023] (2)在元紅酒中添加葛根、構(gòu)杞、巧等、肉桂、桑甚子、羅漢果甜巧提取物，科學(xué)搭 配，發(fā)生協(xié)同作用，促進(jìn)功能性成分發(fā)揮功效；葛根中含有豐富的多糖、黃酬類物質(zhì)、氨基酸 和微量元素，將其添加于黃酒中產(chǎn)生降血糖血脂、解酒、抗腫瘤等保健功能；構(gòu)杞富含活性 多糖，有降低血糖、抗脂肪肝、抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效。巧等提取物具有降血糖、抗疲勞、增 強(qiáng)免疫力的作用；肉桂提取物（揮發(fā)油）中主要含有肉桂醒等成分，主要有抗氧化、抗炎、降 血糖、抗屯、血管疾病、抗癌等多種藥理活性，桑甚提取物可增強(qiáng)SOD活性及降低MDA含量， 具有較強(qiáng)的抗氧化活性，同時(shí)具有降血糖的功能；羅漢果甜巧，一種不產(chǎn)生熱量的高倍甜味 劑，其甜度為薦糖的300倍，具有清熱潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳、潤(rùn)腸通便之功效，不會(huì)引起血糖波動(dòng)，對(duì)肥 胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。并且其口感甘甜爽滑，可W有效提高葛根黃酒的口感，使 葛根黃酒柔凈清甜，清爽醇和，酒體協(xié)調(diào)。配方中，葛根與構(gòu)杞為君藥，巧等、肉桂、桑甚子為 臣藥，羅漢果甜巧為使。
[0024] (3)本發(fā)明提取方法科學(xué)合理，最大保留提取功能性成分，配制過(guò)程中各提取物 添加量科學(xué)合理，得到的葛根黃酒具有降血糖、降血脂、提高免疫力和解酒的保健功效。其 中葛根素含量為250~400mg/l，構(gòu)杞活性多糖含量為120~250mg/l，羅漢果甜巧含量為 100~200mg/L，肉桂醒含量為100~200mg/L。
【附圖說(shuō)明】
[0025] 圖1是按照實(shí)施例1制備的一種降血糖葛根黃酒對(duì)糖尿病大鼠血糖影響圖；
[0026] 圖2是按照實(shí)施例2制備的一種降血糖葛根黃酒對(duì)糖尿病大鼠血糖影響圖；
[0027] 圖3是按照實(shí)施例3制備的葛根黃酒對(duì)糖尿病大鼠血糖影響圖。
【具體實(shí)施方式】 陽(yáng)0測(cè)實(shí)施例1
[0029] 按下列步驟生產(chǎn)降血糖葛根黃酒：
[0030] (1)葛根提取物制備方法為：將葛根粉碎，50目篩，料液比1:15,加75%乙醇回流 提?。ɑ疿3)，合并濾液，減壓濃縮，得浸膏。
[0031] (2)構(gòu)杞子提取物制備方法為：W水為溶劑，提取時(shí)間30min，提取功率120W，料液 比1 :1〇,超聲提取，構(gòu)杞多糖得率為4. 511%。 陽(yáng)03引 做巧等提取液制備方法為：將巧等粉碎，50目篩，料液比1 :10,加80%乙醇回流 提取（IhX3)，合并濾液，減壓濃縮，得浸膏。
[0033] (4)肉桂提取物制備方法為：將肉桂粉碎，55目篩，料液比1:15,加蒸饋水回流提 ?。ɑ疿2)。提取后趁熱過(guò)濾，提取液經(jīng)冷凍干燥成提取物，肉桂提取物的得率為7. 6%。
[0034] (5)桑甚提取物制備方法為：取干桑甚，稱量后打碎，用80%乙醇溶液為提取液， 料液比為1:1，50°C下提取化，冷卻后抽濾，濾液用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器75°C下蒸發(fā)，得浸膏。
[0035] (6)將按步驟（1)~（5)得到的提取物，加入黃酒中，每升黃酒添加葛根提取物 2邑，構(gòu)杞提取物4mU羅漢果甜巧（固體粉末）0.Ig,巧等提取物0. 5g，肉桂提取物0. 3g，桑 甚提取物1. 5g，密封攬拌混勻，澄清，過(guò)濾，制得一種降血糖葛根黃酒。
[0036] 本方法得到的葛根黃酒功能成分如表1所示。
[0037] 表1功能成分含量
[0039] 降血糖葛根黃酒對(duì)糖尿病模型大鼠餐后血糖的影響實(shí)驗(yàn)：
[0040] 選取糖尿病模型大鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，實(shí)驗(yàn)分為兩組，即對(duì)照組（等容黃酒）與實(shí)驗(yàn)組 (降血糖葛根黃酒）。糖尿病模型大鼠禁食化后，一次性喂食麥芽糖（2g/kg)同時(shí)喂食給 藥，尾靜脈采血，測(cè)定給藥后0、30、60、90、120min的血糖值。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，實(shí)驗(yàn)組大鼠血 糖值明顯低于對(duì)照組，表明本發(fā)明的葛根黃酒具有顯著降血糖功能。糖尿病模型大鼠麥芽 糖負(fù)荷曲線見(jiàn)圖1。
[0041] 降血糖葛根黃酒感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)：
[0042] 選取1