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一株具有抑菌活性的乳酸乳球菌ZB11與無細(xì)胞發(fā)酵上清液及其制備方法

文檔序號:40385743發(fā)布日期:2024-12-20 12:08閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一株具有抑菌活性的乳酸乳球菌zb11,其特征在于,所述乳酸乳球菌zb11,拉丁文名稱為:lactococcus?lactis?zb11,保藏于廣東省微生物菌種保藏中心,地址為廣州市先烈中路100號大院59號樓5樓,廣東省科學(xué)院微生物研究所,保藏日期為2024年7月26日,保藏編號為gdmcc?no:64913。

2.權(quán)利要求1所述的乳酸乳球菌zb11在制備具有抑制真菌活性的產(chǎn)品中的應(yīng)用。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的應(yīng)用,其特征在于,所述真菌為灰黃青霉penicilliumgrisofulvum?dierckx、疣孢青霉talaromyces?verruculosus、赭曲霉aspergillusochraceus、串珠鐮刀菌fusarium?verticillioides中的一種或多種。

4.一種具有抑菌活性的無細(xì)胞發(fā)酵上清液,其特征在于,所述無細(xì)胞發(fā)酵上清液由權(quán)利要求1所述的乳酸乳球菌zb11發(fā)酵得到。

5.權(quán)利要求4所述的無細(xì)胞發(fā)酵上清液在制備抑制食品中真菌活性的產(chǎn)品中的應(yīng)用。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的應(yīng)用,其特征在于,所述真菌為灰黃青霉penicilliumgrisofulvum?dierckx、疣孢青霉talaromyces?verruculosus、赭曲霉aspergillusochraceus、串珠鐮刀菌fusarium?verticillioides中的一種或多種。

7.一種無細(xì)胞發(fā)酵上清液的制備方法,其特征在于,包括如下步驟:

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法,其特征在于,步驟(3)所述工作菌液接種于mrs肉湯培養(yǎng)基中時(shí)的接種量為mrs肉湯培養(yǎng)基體積的1~2%。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備方法,其特征在于,步驟(3)所述離心的轉(zhuǎn)速為4500~5500rpm,離心的時(shí)間為8~12min。

10.根據(jù)權(quán)利要求7~9任意一項(xiàng)所述的制備方法,其特征在于,步驟(3)所述過濾為濾膜過濾;所述濾膜的孔徑≤0.22μm。


技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及一株具有抑菌活性的乳酸乳球菌ZB11與無細(xì)胞發(fā)酵上清液及其制備方法。所述乳酸乳球菌ZB11,保藏于廣東省微生物菌種保藏中心,地址為廣州市先烈中路100號大院59號樓5樓,廣東省科學(xué)院微生物研究所,保藏日期為2024年7月26日,保藏編號為GDMCC?No:64913。將本發(fā)明的乳酸乳球菌制備成無細(xì)胞發(fā)酵上清液,可減少發(fā)酵肉制品中化學(xué)防腐劑的使用,延長肉制品的保質(zhì)期,并且本發(fā)明的無細(xì)胞發(fā)酵上清液為天然綠色抑菌材料,為食品安全提供保障。

技術(shù)研發(fā)人員:王令,見玉文,張濤,路宏朝,王珊珊,曾文先,何星宇,李國錦,程佳,馬海東
受保護(hù)的技術(shù)使用者:陜西理工大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日:
技術(shù)公布日:2024/12/19
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