技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種山茱萸果醋飲品的釀造方法，該山茱萸果醋飲品以藥食同源的新鮮山茱萸果為原料，采用液態(tài)發(fā)酵技術(shù)，出品率高，生產(chǎn)效率高，不用經(jīng)過淋醋等步驟，通過原料預處理、水浴、超聲處理、山茱萸發(fā)酵基的制備、第一階段發(fā)酵、第二階段發(fā)酵、過濾、陳釀、滅菌、罐裝等步驟釀造而成，釀造出來的山茱萸果醋醋液色澤鮮紅透亮、果香醇厚、口感優(yōu)于傳統(tǒng)食醋，而且具有優(yōu)良的保健功能，如延緩衰老、軟化血管、促進血液循環(huán)、益腎護肝等功效，不僅豐富了我國醋制品種類，對山茱萸為代表的傳統(tǒng)可食中藥材更好的開發(fā)，也具有一定的積極推動作用，制備工藝簡單、實用，適用于工業(yè)化生產(chǎn)。

技術(shù)研發(fā)人員：古紹彬;吳影;王亮飛;孫建瑞;張彬;李長福;周子呂
受保護的技術(shù)使用者：河南科技大學
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.13
技術(shù)公布日：2017.09.05