【技術(shù)領(lǐng)域】
本發(fā)明涉及食用醋，具體涉及一種山藥枸杞醋及其制備方法。
背景技術(shù)：
食用醋是常用的調(diào)味料，現(xiàn)在人們意識到食用醋還具有保健功能，如食用醋具有美容養(yǎng)顏的功效，因此食用醋的應用得到進一步的擴大，人們也越來越受喜愛飲食食用醋?；ǖ臓I養(yǎng)成份已是眾所共識，近代歐美、日本等許多營養(yǎng)學家一致認為“花是世界上唯一完全營養(yǎng)的食品”；在山藥枸杞中含有藥用和營養(yǎng)的有效成份，其中藥用成分如苦杏仁甙具有化痰、止咳和抗衰老的功效；如有機酸能刺激消化腺分泌，增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑、可減輕熱病口渴和糖尿病口渴等癥狀；如揮發(fā)油能使血液得到稀釋，因而能擴張血管、增強血管彈性、促進血液循環(huán)；如黃酮、萜烯等物質(zhì)具有抗炎活性；如枇杷皂甙、枇杷黃酮等，能改善心腦血管彈性、降低或改善膽固醇、甘油三脂等作用；其中營養(yǎng)成分如氨基酸能提高人體免疫力，增強人體的免疫功能；如維生素c、煙酸、葉酸及糖甙類化合物都具有軟化血管、乳化或溶解沉積在血管壁上脂類物質(zhì)，使血液流通順暢，恢復血管彈性、降低血壓；如vb1、vb2可以將糖、脂肪轉(zhuǎn)化為體能，能促使胰島素分泌量增加；如ve能預防糖尿病引起的并發(fā)癥；山藥枸杞中礦物質(zhì)及微量元素成分含量均較高。因此山藥枸杞具有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值，能促進人體的健康，常吃可以預防四時感冒，對雀斑、黃褐斑、暗瘡等有療效，還可以潤膚養(yǎng)顏等。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種具有止咳化痰功能的山藥枸杞醋。
本發(fā)明還提供了一種山藥枸杞醋的制備方法，通過該方法能制備得到具有止咳化痰功能的山藥枸杞醋。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：一種山藥枸杞醋，它含有從山藥枸杞中提取的有效成份，所述的有效成份中包括苦杏仁甙，所述的苦杏仁甙的含量為0.050～0.25mg/ml。
苦杏仁甙的檢測方法為分光光度法：以甲醇為溶劑，檢測波長為219nm。
一種山藥枸杞醋的制備方法，包括下述步驟：
a、提取山藥枸杞有效成份；
b、將山藥枸杞有效成份與食用醋混合調(diào)配；配制得到含有山藥枸杞有效成分的山藥枸杞醋，其中苦杏仁甙的含量為0.050～0.25mg/ml。
在步驟a中，用蒸餾法提取山藥枸杞有效成份，蒸汽壓力為0.05～0.5mpa，蒸餾0.5～3小時后，得到含有有效成份的山藥枸杞提取液。
在步驟a中，用浸提法提取山藥枸杞有效成份：按重量比1∶2～30，把山藥枸杞浸入水溶液中，在40～100℃的溫度條件下浸提10分鐘～12小時，過濾得到山藥枸杞浸出液，濃縮浸出液，得到含有有效成份的山藥枸杞提取液。
在步驟a中，用浸提法提取山藥枸杞有效成份：按重量比1∶2～30，把山藥枸杞浸入酒精度為3～95％的食用酒精中，在常溫條件下浸提3天～12個月，過濾得到山藥枸杞浸出液，濃縮浸出液，得到含有有效成份的山藥枸杞提取液；酒精能抑菌，所以可以用較長時間浸提，能浸提出較多的山藥枸杞有效成份。
在步驟a中，用浸提法提取山藥枸杞有效成份：按重量比1∶2～30，把山藥枸杞浸入食用醋中，在常溫條件下浸提3天～4個月，過濾得到山藥枸杞浸出液，濃縮浸出液，得到含有有效成份的山藥枸杞提取液；食用醋也可以用食用醋酸代替。
一種山藥枸杞醋的制備方法，包括混合釀醋原料、發(fā)酵、淋醋、過濾滅菌和勾兌步驟，在混合釀醋原料步驟中，加入重量為原料總重量10～50％的山藥枸杞；得到的山藥枸杞醋含有山藥枸杞有效成份，有效成份中苦杏仁甙的含量為0.050～0.25mg/ml。
山藥枸杞有效成份包括苦杏仁甙以及三萜酸類、類黃酮、茶多酚、氨基酸、枇杷皂甙、枇杷黃酮、維生素和礦物質(zhì)等。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于由于它含有從山藥枸杞中提取有效成份，有效成份中包括苦杏仁甙，苦杏仁甙的含量為0.050～0.25mg/ml，苦杏仁甙具有化痰、止咳和抗衰老的功效，因此本發(fā)明具有預防和治療咳嗽多痰癥，以及提高肺部的抗炎性；本發(fā)明還具有提高人體的人體免疫功能，改善血管彈性、降低血膽固醇和甘油三脂，降低血糖以及抗衰老的功效；本發(fā)明的制備方法能得到含有山藥枸杞有效成份，具有化痰、止咳和抗衰老功效的山藥枸杞醋。
【具體實施方式】
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。
實施例1
一種山藥枸杞醋，它含有從山藥枸杞中提取的有效成份，有效成份中包括苦杏仁甙，在山藥枸杞醋中苦杏仁甙的含量為0.15mg/ml，有效成份中還包括茶多酚、類黃酮、氨基酸、三萜酸類、枇杷皂甙、枇杷黃酮、維生素和礦物質(zhì)等有益于人體的物質(zhì)；苦杏仁甙的含量用甲醇為溶劑，檢測波長為219nm的分光光度法檢測得到。
當然上述實施例中的山藥枸杞醋，苦杏仁甙的含量可以為0.06mg/ml或0.10mg/ml或0.20mg/ml等。
實施例2
一種山藥枸杞醋的制備方法，包括下述步驟：
a、提取山藥枸杞有效成份：把5kg鮮山藥枸杞放入蒸餾器中，用水蒸汽蒸餾，蒸氣壓力控制在0.25mpa左右，蒸餾2小時，得到含有有效成份的山藥枸杞提取液；
b、把山藥枸杞提取液與食用醋混合調(diào)配；配制得到含有山藥枸杞有效成分的山藥枸杞醋，其中苦杏仁甙的含量為0.050～0.25mg/ml，然后滅菌，分裝；苦杏仁甙的含量用分光光度法測定。
實施例3
與實施例2基本相同，所不同的只是采用浸提法提取山藥枸杞有效成份：把2kg鮮山藥枸杞放入盛有30kg清水的容器中，加熱至80℃，然后冷至60℃后，保溫浸提2小時，趁熱固液分離，過濾，濾液冷至室溫，得到山藥枸杞浸出液，濃縮浸出液，得到含有有效成份的山藥枸杞提取液。
實施例4
與實施例3基本相同，所不同的只是用食用醋常溫浸提山藥枸杞，山藥枸杞與食用醋的重量比為1：5，浸提時間為3個月。
實施例5
與實施例3基本相同，所不同的只是用酒精度為45％的食用酒精常溫浸提山藥枸杞，浸提時間為9個月。
實施例6
一種山藥枸杞醋的制備方法，先把6kg大米和適量水混合均勻，用蒸氣加熱成米飯，冷卻至25℃后，再加入4kg鮮山藥枸杞，混合均勻配制成釀醋原料，然后加入6kg水及適量糖化酶和醋酸菌種，攪拌均勻，按現(xiàn)有制醋工藝常規(guī)發(fā)酵、淋醋、過濾滅菌和勾兌得到含有山藥枸杞有效成分的山藥枸杞醋，其中苦杏仁甙的含量為0.22mg/ml。
實施例7
一種山藥枸杞醋的制備方法，與實施例6基本相同，所不同的只是釀醋原料中用糖濃度為20％的20kg糖水代替米飯。
上述制備實施例中的鮮山藥枸杞也可以用干山藥枸杞代替，只是把干枇杷換算成鮮枇杷的重量。
上述制備實施例中，在滅菌，分裝前可以根據(jù)需要加入適量的抗氧劑和甜味劑等添加劑。